食堂人員年終總結

—食堂人員年終總結時間過得真快，一段時間的工作已經告一段落了，這是一段寶貴的工作光陰，我們收獲良多，是時分在工作總結中好好總結過去的成果了。那么工作總結的格式，你把握了嗎？下面給大家?guī)硎程萌藛T年終總結5篇，希望大家能夠喜愛。食堂人員年終總結1勞碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及同學的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：一、持證上崗、消退安全隱患作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。二、強化軟件管理學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作標準的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格掌握各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。學校非常重視食堂內部管理，在科學化、標準化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有標準，事事有標準。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序標準關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅定的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。強化培訓、強化檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，強化炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料、內容詳實牢靠；對比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。三、標準操作，落實到位本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為標準等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作標準。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅定拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。四、加大硬件投入由于財源緊急今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電裝備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)約了食堂的燃料開支。五、改善措施我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設備、裝備狀況已經與進展要求不相順應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了修理，增加一些必要的硬件裝備（如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、同學熱水器等）改善師生的就餐環(huán)境。食堂人員年終總結2時間過得真快，忙勞碌碌中，一學年又即將過去?；貞涍^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作標準的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、標準化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有標準，事事有標準。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。第三、嚴格把好食品進貨關，選購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序標準關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅定的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員強化檢查催促、培育她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，常常聽取師生的看法，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改善飯菜質量。常常催促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全，讓師生吃得養(yǎng)分，吃得安心。本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所屢次檢查與屢次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達；在創(chuàng)立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲“X”食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關懷和監(jiān)督下，在全體老師的協(xié)作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越好。食堂人員年終總結3為強化學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障同學的飲食安全和身體健康。依據禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20X年春季學校學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[20X]2號）文件要求，我所根據方案規(guī)定負責對市區(qū)中學學校食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結如下：一、領導重視、細心組織依據文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，根據屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。二、工作重點依據方案要求，此次檢查重點：1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；2、餐飲服務答應情況，是否在有效期內，是否超出答應經營范圍。3、硬件設備情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設備，建立專用餐具保潔柜；4、制作加工情況，是否嚴格根據《餐飲服務食品安全操作標準》進行操作。5、制度落實情況，是否建立了學校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。三、檢查情況本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學校17所，16所開辦的有學校食堂，學校食堂數26個。同時，對學校簽訂了學校學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受同學及家長監(jiān)督。四、存在問題1、部分學校學校食堂無有效的《餐飲服務答應證》。2、部分學校學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學校學校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。4、部分學校學校食堂消毒設備還需改善。5、食品原料選購進貨臺帳和索證索票制度不完善。食堂人員年終總結4學校是一個特別的單位，個特別的消費群體，學校食堂管理工作，同學的衛(wèi)生飲食安全問題關系到同學的身體健康，關系到學校的名譽，全問題關系到同學的身體健康，關系到學校的名譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的進展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，同學關懷、家長關懷、社會關懷，食堂管理工作，同學關懷、家長關懷、社會關懷，級領導更關懷。我作為學校食堂的管理者之一，級領導更關懷。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作，一年過去，在過去的工作經驗中，主動做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作方案布置如下：1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。同學及食堂其他工作人員和諧相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員是內部職工吵架、打罵。2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。3、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好同學就餐前的各項工作，管理好同學就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作?？傊?，學校食堂的衛(wèi)生安全工作非常重要，總之，學校食堂的衛(wèi)生安全工作非常重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自己成為一位合格的各項工作管理，我將認真努力的去做使自己成為一位合格的食堂管理人員工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批判指導。自己會在各位領導的批判指導下認真學習改進。批判指導。自己會在各位領導的批判指導下認真學習改進。食堂人員年終總結5接近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結。從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。一、管理更進一步：對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延長，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。二、節(jié)約更精細a、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復運用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。b、削減剩菜的鋪張，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期屢次責令相關負責人肯定把最終一頓飯掌握好，每天不能扔40人的菜（一盆）。如今每天在剩菜上根本到達不扔的效果。三、財務管理責任化近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現(xiàn)有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：a、操作間（負責人）面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：b、休息間由各宿舍負責人負責c、其余由我和保管共同負責這樣在誰那片顯現(xiàn)了問題追究誰的責任，輕者批判，重者懲罰以至開除。四、飯菜把戲更多樣化這學期不斷新加把戲，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上