奶茶店經(jīng)營(yíng)方案知識(shí)交流

要開(kāi)店就要開(kāi)成本行業(yè)最好的店 ,

即便暫時(shí)做不到也要朝這個(gè)目標(biāo)去不懈的努力 ,

什么才是成功的店

? 就是當(dāng)消費(fèi)者比你更愛(ài)這個(gè)店

,

把這個(gè)店當(dāng)作一種物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和精神享受 ,或把它當(dāng)成是一種生活方式的時(shí)候 ,

才可謂之取得初步的成功 ,有什么樣的追求

,

就會(huì)有什么樣的結(jié)果 ,

只有美好的愿景才會(huì)產(chǎn)生良好的動(dòng)力。組合好一套產(chǎn)品方案是開(kāi)好店的基礎(chǔ) ,

料真才能味美

,

所以我們建議大家一定要選用具有品質(zhì)保障的名牌原料和我們所推薦的品牌產(chǎn)品

,

其實(shí)做出好的美食

,

并沒(méi)有什么訣竅

,

只需按照要求和標(biāo)準(zhǔn)老老實(shí)實(shí)的做到合格即可 ,

遺憾的是我們大部份的經(jīng)營(yíng)者或因?yàn)橄勇闊﹫D省事 ,

或因?yàn)樾膽B(tài)浮躁恨不能快做快賣,

或者在原料上以次充好以劣代優(yōu) ,

甚至短斤缺兩出茅招 ,甚至還有其它的種種不堪的手段 ,

這就使得自己的產(chǎn)品根本達(dá)不到出品銷售的要求 ,

雖然有些店鋪因?yàn)樗幍纳虡I(yè)位置較好生意暫時(shí)還不錯(cuò)

,

可這并不是能夠使店繼續(xù)發(fā)展的方式。一旦消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況有所好轉(zhuǎn) ,

選擇的絕對(duì)是令自己心儀的高品質(zhì)商品

,

這些“買得起”的“便宜貨”即刻就會(huì)被拋棄 ,

經(jīng)營(yíng)這樣的店又怎會(huì)有前途有發(fā)展呢 ,

當(dāng)一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)對(duì)應(yīng)的是低消費(fèi)低購(gòu)買力群體和一種無(wú)奈時(shí) ,

結(jié)果當(dāng)然可想而知。所以我們的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)觀就是

:

開(kāi)最好的店

,

做最好的產(chǎn)品。今年來(lái)，珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍。短短幾年便一種勢(shì)回收成本快的行業(yè)，他已經(jīng)一起旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無(wú)限的現(xiàn)代社會(huì)，奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口主流。

館旁邊的地下鐵。但在那里，同學(xué)們只能買完帶走，失去了細(xì)細(xì)品味奶茶的韻味。調(diào)查問(wèn)道：如果學(xué)校有一間奶茶店，你們寧愿在路上喝還是去奶茶店喝?他們的回答都是選擇去奶茶店?？梢?jiàn)奶茶店消費(fèi)量是具有較高潛力的。

品，二是服務(wù)。對(duì)于某些學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品，而有的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

目前，我校已有地下鐵，以及食堂里的奶茶鋪。但是規(guī)模不大，意去那里消費(fèi)。

（一）優(yōu)勢(shì)分析1、 品的需要。2、 奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng)新；3、 價(jià)格偏高，品種單一，受季節(jié)性限制大，影響其消費(fèi)量。（二）劣勢(shì)分析1、 奶茶營(yíng)業(yè)面積有限，提供范圍有限；2、 程度上影響消費(fèi)額；3、 奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額。（三）機(jī)會(huì)分析1、 市場(chǎng)未飽和，存在著較大的利潤(rùn)空間及較為龐大的奶茶消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限；2、 中樹(shù)立較好的形象3、 顯優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)；4、 產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（四）威脅分析1、 減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施；2、 領(lǐng)域越來(lái)越廣。

本店需要借助奶茶市場(chǎng)空間較廣，有利可圖的良機(jī)，迅速擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而增強(qiáng)市場(chǎng)占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場(chǎng)，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是（1）

張貼宣傳海報(bào)：將奶茶品牌推廣出去，并以較快的速度完成品牌拓展，以持續(xù)的整合傳播營(yíng)銷手段維持市場(chǎng)的銷售熱度。（2）

人員推廣策略：人員推廣策略是最原始但最有效的產(chǎn)品促銷策略。采用人員推廣策略可以進(jìn)一步彌補(bǔ)海報(bào)與促銷信息之間的信息溝通不足的弊病，提高產(chǎn)品在通路中的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)現(xiàn)身說(shuō)法的方式贏得消費(fèi)者的信任和好感，促成消費(fèi)者完成購(gòu)買行為。（3）

免費(fèi)使用策略免費(fèi)使用策略是指將產(chǎn)品免費(fèi)贈(zèng)送給消費(fèi)者，供其使用或者嘗試，并使其完成購(gòu)買的一種促銷方式。免費(fèi)使用策略有利于提高產(chǎn)品知名度，能夠有針對(duì)性地選擇目標(biāo)消費(fèi)群體，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。（4）

節(jié)假日促銷從產(chǎn)品質(zhì)量到品牌形象及意識(shí)形式等各方面都從消費(fèi)者核心需求出發(fā)，進(jìn)行一系列有針對(duì)性的推廣活動(dòng)。（5）

價(jià)格策略針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格；較之于競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。（6）

廣告策略利用

QQ、飛信等通信工具宣傳店鋪及產(chǎn)品借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布。(7)

外賣策略通過(guò)手機(jī)、電話、QQ

等通信工具預(yù)訂商品，隨即我們會(huì)按時(shí)間、地點(diǎn)將產(chǎn)品準(zhǔn)時(shí)送到消費(fèi)者手中。（8）買一送一策略在新開(kāi)張之刻，我們推行買一送一策略，目的讓更多的消費(fèi)者知道本店的成立，利用他們把我們的廣告推廣出去。

1、產(chǎn)品發(fā)展與規(guī)劃本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精，口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費(fèi)群體不同，推出不同的產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開(kāi)拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。2、研究與開(kāi)發(fā)本店為保證本店在市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，這就必須要使產(chǎn)品不斷得到更新，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展潮流。不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時(shí)對(duì)情侶我們推薦鴛鴦杯。國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶制作中；松經(jīng)營(yíng)。1.經(jīng)營(yíng)店名稱：。。。奶茶店2.地址：山東政法學(xué)院3.經(jīng)營(yíng)面積：。。。平方米4.營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一至星期五：9:00~~22:30周末：9:00~~23:005.產(chǎn)品目標(biāo)：微利經(jīng)營(yíng)，瞄準(zhǔn)學(xué)生市場(chǎng)6.產(chǎn)品特色：方便

實(shí)惠

經(jīng)濟(jì)

適應(yīng)消費(fèi)人群7.公司宗旨：您的滿意，我的動(dòng)力8.公司業(yè)務(wù)：奶茶營(yíng)銷9.經(jīng)營(yíng)理念：以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營(yíng)模式來(lái)吸引師生以無(wú)可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)滿足師生以安全舒適的衛(wèi)生環(huán)境來(lái)方便師生10．產(chǎn)品定位：奶茶類：珍珠奶茶、西米奶茶、香芋奶茶、椰香奶茶、紅豆奶茶、草莓奶茶、冰爽奶茶、雙皮奶、紅茶、綠茶、巧克力奶茶、燒仙草、龜苓膏奶茶、冰沙烤肉類：雞柳、雞排、雞腎、雞腳、雞翼、黃金雞腿、魚(yú)腐、香腸、熱狗、火腿

1、.需1.衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證。2.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。3.稅務(wù)登記證。

1.身份證復(fù)印件

4

份

(

若非本地人還需提供暫住證復(fù)印件 4份

),2.半寸標(biāo)準(zhǔn)彩色近照 8

張

,3.工商執(zhí)照申請(qǐng)書(shū) 1

份

,4.租房協(xié)議復(fù)印件

2

份。

先持準(zhǔn)備好的資料到開(kāi)店所屬的食品衛(wèi)生管理部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證

,

領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證后再持證和資料到工商部門申辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照 ,

領(lǐng)取了工商執(zhí)照后再到稅務(wù)部門辦理稅務(wù)登記。

1

、

奶茶店經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度2

、

奶茶制作制度3

、

燒烤制作制度4

、

食品工具設(shè)備清洗、消毒制度5

、

餐具清洗消毒制度6

、

加工間衛(wèi)生制度7

、

食品原料庫(kù)房管理制度8

、

食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度9

、

終產(chǎn)品檢驗(yàn)制度10、

原料采購(gòu)索證制度11、

從業(yè)人員健康檢查制度12、

從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度13、

衛(wèi)生檢查制度

1、 安全管理的目的奶茶店安全管理的目的，就是要消除不安全因素。消除事故的隱患，保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受損失。2、 奶茶店防盜奶茶店防盜的主要目標(biāo)：一是食品倉(cāng)庫(kù)，而是高檔用餐具和設(shè)備。要加強(qiáng)安全保衛(wèi)意識(shí)。3、 食品安全管理為保證食品的安全，我們從采購(gòu)原料至食品制作過(guò)程中全面加強(qiáng)管理，防止食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。本店要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期，過(guò)時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料，飲料等進(jìn)入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。

、崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置奶茶店：店長(zhǎng)1

名；收銀員1

名；服務(wù)員2

名；采購(gòu)員2

名；燒烤師

1

名：

、崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)身體條件：身體健康、五官端正、無(wú)疾病類年齡：男

—

歲；女

—

歲文化程度：高中以上學(xué)歷（店長(zhǎng)大專以上學(xué)歷）工作經(jīng)驗(yàn)：有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先工資：面議

、工作人員素質(zhì)要有吃苦耐勞、獻(xiàn)身敬業(yè)精神；知識(shí)面廣，適應(yīng)性強(qiáng)；良好的心理素質(zhì)具有工作主動(dòng)性責(zé)任心強(qiáng)

、 服務(wù)儀表規(guī)范服務(wù)人員著裝規(guī)范，掛牌上崗，著裝整潔大方，工帽端正，不穿奇裝怪服、不穿高跟鞋及拖鞋。女員工不化濃妝，不留長(zhǎng)指甲，上班時(shí)間不披頭發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，不蓄胡須。

、資金投入計(jì)劃注：（以下資金數(shù)額是虛數(shù)）相關(guān)證件辦理（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商標(biāo)注冊(cè)等）：

元店面租金：

元

/

年

平方米店面裝潢：

元桌椅等設(shè)備：

元專用設(shè)備：飲水機(jī)一臺(tái)

元，奶茶封口機(jī)一臺(tái) 元，溫度顯示茶桶

元，收銀機(jī)一臺(tái)

元，調(diào)漿機(jī)一臺(tái)

元，烤爐一臺(tái)

元。奶茶杯、勺。吸管等：

元材料：珍珠粉，香芋粉，珍珠果等各種輔助料

元/

年

、投資收益預(yù)測(cè)日銷售量

:

奶茶等：

杯

/

天（去一年平均值）小杯

元一杯、中杯

元一杯大杯、

元一杯。燒烤類：

元

/天年銷售量：

元一年

、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于將進(jìn)入市場(chǎng)的我們來(lái)說(shuō)， 無(wú)疑面臨著巨大的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，

進(jìn)而直接影響銷售收入及整個(gè)店面的運(yùn)營(yíng)。其次?，F(xiàn)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費(fèi)者， 很可能在還未能進(jìn)入市場(chǎng)之前就被市場(chǎng)淘汰。

、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。 但是在經(jīng)營(yíng)中不可避免的會(huì)有失誤， 產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題會(huì)直接引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度，同時(shí)，對(duì)我們整個(gè)店