糖尿病患者的飲食治療(熱量換算)課件

病糖尿病飲食治療本文檔由醫(yī)學(xué)百事通高端醫(yī)生網(wǎng)提供在線咨詢醫(yī)生網(wǎng)址：病糖尿病飲食治療本文檔由醫(yī)學(xué)百事通高端醫(yī)生網(wǎng)提供1糖尿病是一種無聲無息地

剝奪您健康幸福的疾病大部分無癥狀，發(fā)現(xiàn)已有并發(fā)癥未加控制，并發(fā)癥逐漸發(fā)生加重中年發(fā)病正是人生的轉(zhuǎn)折時刻，事業(yè)有成，工作繁忙之際或退休、下崗、困難加重之時2糖尿病是一種無聲無息地

剝奪您健康幸福的疾病大部分無癥狀，2糖尿病是一種全身性疾病3糖尿病視網(wǎng)膜病變成人失明的首要原因糖尿病腎病終末期腎病的首要原因心血管疾病卒中心血管死亡率和卒中率增加2－4倍糖尿病神經(jīng)病變非外傷性遠端截肢的首要原因80%的糖尿病患者死于心血管事件糖尿病是一種全身性疾病3糖尿病糖尿病腎病心血管疾病卒中心血管3糖尿病控制指標(biāo)

≥140/90>130/80<140/90<130/80mmHg血壓>7.56.5-7.5<6.5%糖化血紅蛋白>7.0>10.0≤7.0≤10.04.4-6.14.4-8.0空腹非空腹mmol/l血漿葡萄糖不良一般良好單位名稱糖尿病控制指標(biāo)≥140/90>130/80<1304糖尿病控制指標(biāo)低密度脂蛋白膽固醇>2.2<2.2<1.5甘油三脂mmol/L高密度脂蛋白膽固醇<4.5mmol/L1.1-0.9總膽固醇

≥27

≥26<27<26<25<24Kg/m2

男Kg/m2

女體重指數(shù)不良一般良好單位名稱mmol/L>1.1<0.9

≥6.0

≥4.5mmol/L<3.02.5-4.0>4.0糖尿病控制指標(biāo)低密度脂蛋白>2.2<2.2<1.55糖尿病是可以控制的疾病

嚴(yán)格控制高血糖可得到與正常人相似的生活質(zhì)量，活到與正常人相仿的壽命6糖尿病是可以控制的疾病嚴(yán)格控制高血糖可得到與正常6營養(yǎng)治療的原則具體如下1、合理控制能量攝入量熱能需要量：可根據(jù)患者年齡、勞動強度、肥胖程度計算能量供給量。

以維持標(biāo)準(zhǔn)體重或略低于標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。肥胖者減少熱能，降低體重。兒童、孕婦、乳母、營養(yǎng)不良及消瘦者，能量攝入量可適當(dāng)增加10-20%，以適應(yīng)病人的生理需要和適當(dāng)增加體重。營養(yǎng)治療的原則具體如下1、合理控制能量攝入量7成人糖尿病熱能需要與體重的關(guān)系注：年齡超過50歲者，每增加10歲，比規(guī)定值酌減10%左右。成人糖尿病熱能需要與體重的關(guān)系注：年齡超過50歲者，每增加18

1、患者42歲，男性，出租汽車司機。身高170cm，體重75kg，患糖尿病4年，未發(fā)現(xiàn)并發(fā)癥。（1）請計算該患者的BMI，并判斷其體重是否標(biāo)準(zhǔn)？屬于肥胖嗎？其標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是多少？（2）計算每日需要總能量及三大營養(yǎng)素適宜攝入總量。1、患者42歲，男性，出租汽車司機。身高170cm，體重9答案：（1）BMI=75/1.72=25.95。或者粗算標(biāo)準(zhǔn)體重＝身高－105＝170-105=65公斤。(75-65)÷65×100%=15%，屬于超體重。（2）患者全天所需熱能：65×30=1950千卡/日。（3）設(shè)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供能占比為15%、25%和60%。蛋白質(zhì)：1950kcal×15％÷4kcal＝73.1g；脂肪：1950kcal×25％÷9kcal＝54.2g；碳水化合物：1950kcal×60％÷4kcal＝292.5g答案：102、保證碳水化合物的攝入在合理控制總能量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高碳水化合物攝入量，有助于提高胰島素的敏感性、刺激葡萄糖的利用、減少肝臟葡萄糖的產(chǎn)生和改善葡萄糖耐量。但碳水化合物過多會使血糖升高，從而增加胰島素負擔(dān)。碳水化合物供給量占總能量的50%-60%為宜，甚至可以高達65%，但不宜超過70%。碳水化合物最低150g/d。以米、麥類碳水化物為好，并選用血糖指數(shù)低的多糖類食物例如莜面，蕎麥面，避免高糖食物如各種甜食、糖果等。2、保證碳水化合物的攝入11碳水化合物食物中碳水化合物的分類：

單糖雙糖多糖碳水化合物食物中碳水化合物的分類：單糖雙糖多糖12100葡萄糖極少加工的粗面粉血糖指數(shù)（%）=

某食物餐后2h血糖曲線下面積

100%

相等量葡萄糖餐后2h血糖曲線下面積100葡萄糖極少加工的粗面粉血糖指數(shù)（%）=13

部分食物的血糖指數(shù)（%）100 葡萄糖80-90 玉米薄片、胡蘿卜、馬鈴薯、麥芽糖、蜂蜜70-79面包（白）、米飯、粟60-69全麥面包、米飯（褐色）、甜菜根、麥片、香蕉、葡萄干50-59蕎麥、通心面（精白）、甜玉米、蔗糖、 馬鈴薯片、燕麥餅干、冷凍豌豆部分食物的血糖指數(shù)（%）100 葡萄糖14

部分食物的血糖指數(shù)（%）40-49 通心麥（全麥）、番薯、燕麥粥、桔子、 桔子汁、豌豆（干）30-39 豌豆（黑眼）、扁豆、蘋果、脫脂牛奶、 全脂牛奶、酸奶、冰激凌、番茄湯20-29 蠶豆10-19 黃豆、花生部分食物的血糖指數(shù)（%）15

3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給腎功能正常的患者,每日蛋白的需要量為0.8-1.2g/kg標(biāo)準(zhǔn)體重,約占總能量的15%，其中1/3來自動物蛋白。兒童、孕婦、乳母及營養(yǎng)不良者的蛋白質(zhì)需要量可適當(dāng)增加。合并腎病尿毒癥，肝昏迷限制蛋白攝入每天不超過30－40g

3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給16單不飽和脂肪酸：橄欖、花生、堅果

多不飽和脂肪酸：植物油飽和脂肪酸：動物脂肪、椰子油、棕櫚油4、限制脂肪攝入脂肪占總能量的20-25%為宜。量<60g/日。限制飽和脂肪酸:動物性脂肪限制膽固醇<300mg/日單不飽和脂肪酸：橄欖、花生、堅果4、限制脂肪攝入175、膳食纖維水溶性—燕麥、大麥、水果、果膠、藻膠、魔芋不溶性—豆皮、谷類麩皮攝入量30克/每天膳食纖維每日在30g左右，從粗糧、蔬菜中攝取；5、膳食纖維水溶性—燕麥、大麥、水果、果膠、藻膠、18

6、保證充足的維生素供給補充B族維生素：改善糖代謝和神經(jīng)癥狀VB1：丙酮酸氧化脫羧必需物質(zhì)VB6

改善葡萄糖耐量VB12:營養(yǎng)神經(jīng)細胞抗氧化,防止并發(fā)癥：VC:防止微血管病變VE:抗氧化,抑制氧化應(yīng)激VA、β胡蘿卜素:抗氧化，防止視網(wǎng)膜病變6、保證充足的維生素供給197、保證充足的礦物質(zhì)、微量元素供給鋅：協(xié)助葡萄糖在細胞膜轉(zhuǎn)運、與胰島素活性有關(guān)鎂：鎂從尿中丟失－低鎂血癥－胰島素抵抗Cr：激活胰島素，改善糖耐量，防止視網(wǎng)膜病變。含Cr豐富：牡蠣、蛋黃、啤酒酵母鈣：預(yù)防骨質(zhì)疏松、骨骼異常和風(fēng)濕樣病變7、保證充足的礦物質(zhì)、微量元素供給20糖尿病人不宜吃或少吃食物：精制糖、糖果、甜點含糖高的食物：土豆、紅薯、藕、洋蔥、胡蘿卜肥肉、內(nèi)臟、高油脂堅果水果可以限量吃，但要相應(yīng)減少主食病情控制不好最好不吃高糖分水果糖尿病人不宜吃或少吃食物：21糖尿病建議多選用的食物：大豆及其制品：蛋白質(zhì)量多質(zhì)好降血脂、防止心血管病粗雜糧：含微量元素、維生素、膳食纖維改善葡萄糖耐量水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黃瓜-）糖尿病建議多選用的食物：22

熱量型（營養(yǎng)型）甜味劑高密度（非營養(yǎng)型）熱量型：果糖、蜂蜜、糖漿、山梨醇、淀粉水解物、果汁熱量高，需列入飲食計劃高密度：甜葉菊甙、阿斯巴甜（元貞糖、甜肽）熱量低，可用于需控制血糖和熱卡者23

23

體重減輕前55周后體重（㎏）81.374.5空腹血糖（mmol/l）6.35.9OGTT2h血糖（mmol/l）11.210.6空腹血清胰島素（PM）10168OGTT1h胰島素（PM）524291血壓（mmHg）140/80120/65TG（mmol/l）1.71.3總膽固醇／HDL-C4.84.5肥胖的2型糖尿病患者體重減輕的效應(yīng)

體重減輕前55周后體重（㎏）81.374.5空腹血糖（mm248.限制飲酒

（1）發(fā)生高脂血癥，尤其易引起血清甘油三酯升高（2）糖尿病難于控制（3）發(fā)生低血糖，低血糖的癥狀有時與醉酒的癥狀相似，容易混淆，從而耽誤了低血糖的搶救（4）長期飲酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多種臟器損傷，并產(chǎn)生酒精依賴性、成癮性（5）使某些降糖、降脂或降壓藥的作用降低258.限制飲酒（1）發(fā)生高脂血癥，尤其易引起血清甘油三酯升高25以不飲酒為妙。烈性酒絕對禁忌。因酒精只供熱能而不含其他營養(yǎng)素,易致缺乏癥。欲飲少量，應(yīng)選擇含酒精低的如干紅葡萄酒。1g酒精含7kcal400g啤酒174kcal

50g大米

19g脂肪26以不飲酒為妙。烈性酒絕對禁忌。26269.合理分配餐次定時定量 早 中 晚 1/3 1/3 1/3 1/5 2/5 2/5應(yīng)用胰島素或易出現(xiàn)低血糖者：正餐之間或臨睡前加餐：占總熱量5~10%每餐營養(yǎng)素要均勻搭配：CHO+F+Pro+Fib279.合理分配餐次定時定量 早 中 晚2727（二）食品交換法特點：粗略、易掌握、食譜交換方便、易被接受。是普遍采用的膳食簡便計算法。六大類：谷、蔬菜、水果、瘦肉、乳、油脂。等值食品可互相交換，營養(yǎng)價值基本相等。可列出不同熱量的交換份內(nèi)容。28（二）食品交換法特點：282829每一交換份食物的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表29每一交換份食物的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表2930不同能量所需的各類食品交換份數(shù)30不同能量所需的各類食品交換份數(shù)3031谷類食品能量等值交換份表31谷類食品能量等值交換份表3132蔬菜類食品能量等值交換份表32蔬菜類食品能量等值交換份表3233肉蛋類食品能量等值交換份表33肉蛋類食品能量等值交換份表3334大豆類食品能量等值交換份表34大豆類食品能量等值交換份表3435奶類食品能量等值交換份表35奶類食品能量等值交換份表3536水果類食品能量等值交換份表36水果類食品能量等值交換份表3637油脂類食品能量等值交換份表37油脂類食品能量等值交換份表3738食譜制定步驟

（按食物交換份法）

某病人,女，40歲，身高165cm，體重77Kg，工廠工人，中等體力勞動。試制定食譜一份。

步驟一：確定每日所需總能量：

標(biāo)準(zhǔn)體重＝165cm－105＝60Kg

BMI＝77Kg/(1.65m)2＝28.2屬肥胖。

查表，得知肥胖體重，中等體力勞動者能量供給量為30Kcal/Kg/g

計算：每日所需總能量＝60Kg×30Kcal＝1800Kcal38食譜制定步驟

（按食物交換份法）某病人,女，40歲，38393、食物交換法393、食物交換法3940食物交換法

步驟二：通過查表得知，王女士共需交換20份，其中谷類11份，肉蛋魚類3份、蔬菜1份、豆乳類2份、水果類1份、油脂2份。

步驟三：確定每日餐次及份額分配：

一般按照每日三餐固定進食，按比例為30%、40%、30%將食物交換份分配到各餐中。40食物交換法步驟二：通過查表得知，王女士共需交換20份4041王女士的食品交換法食譜分配表41王女士的食品交換法食譜分配表4142步驟四：制定食譜如下：

早餐牛奶1袋250克（2份）

咸面包70克（2份）

拌黃瓜125克（0.25份）

午餐米飯125克（5份）

圓白菜250克（0.5份）

排骨75克（1.5份）

植物油10克（1份）

加餐蘋果100克（0.5份）42步驟四：制定食譜如下：

早餐牛奶1袋4243晚餐饅頭105克

小米粥25克（共4份）

綠豆芽125克（0.25份）

帶魚120克（1.5份）

植物油10克（1份）

加餐桔子100克（0.5份）

驗證：谷類11份、蔬菜1份、魚肉類3份、

乳類2份、水果類1份、油脂類2份。43晚餐饅頭105克

小米粥4344如何吃水果時機時間數(shù)量種類44如何吃水果時機時間44如何吃水果水果補充大量維生素、果酸和礦物質(zhì)患者必須掌握好時機以及數(shù)量血糖控制平穩(wěn)時(餐后2小時血糖在180mg/dl以下)，HbA1c(在7.5%以下)應(yīng)將水果的熱量計入每日總熱能之內(nèi)，選用時減去相應(yīng)的碳水化合物的量吃水果最好在兩餐之間做加餐用水果中西瓜、蘋果、梨、桔子、彌猴桃等含糖量相對較低如何吃水果水果補充大量維生素、果酸和礦物質(zhì)45

切記：吸煙只會傷害您的身體1.戒煙從現(xiàn)在開始。

2.丟掉所有吸煙用具。

3.避免參與往常習(xí)慣吸煙的場所或活動。

4.用其它有益活動取代吸煙習(xí)慣。

5.經(jīng)常提醒自己，再吸一支煙就會令戒煙的計劃前功盡棄。

切記：吸煙只會傷害您的身體46可以喝粥和湯嗎？

無糖食品可以吃嗎？

可以喝茶嗎？

可以喝蜂蜜嗎？

可以喝粥和湯嗎？

無糖食品可以吃嗎？

可以喝茶嗎？

可47經(jīng)常有吃不飽的感覺怎么辦？放慢吃飯的速度講究吃飯的順序：先喝清湯，再吃蔬菜主食葷食慢慢吃*受益終身的吃法---混合吃法（一小口主食就一大口蔬菜，嚼勻吃）經(jīng)常有吃不飽的感覺怎么辦？放慢吃飯的速度48

糖尿病飲食歌謠

食物多樣，各類恰當(dāng)。

多吃蔬菜，蛋白適量。

清淡少油，燉煮為優(yōu)。

平衡膳食，控制總量。

生活美好，健康防老。糖尿病飲食歌謠49“…幸福美滿的生活，來自于戰(zhàn)勝疾病的信念…”我能改變糖尿病

ICanChangeDiabetes“…幸福美滿的生活，我能改變糖尿病

ICanC50祝大家：合理飲食快樂運動健康生活?。?！祝大家：51病糖尿病飲食治療本文檔由醫(yī)學(xué)百事通高端醫(yī)生網(wǎng)提供在線咨詢醫(yī)生網(wǎng)址：病糖尿病飲食治療本文檔由醫(yī)學(xué)百事通高端醫(yī)生網(wǎng)提供52糖尿病是一種無聲無息地

剝奪您健康幸福的疾病大部分無癥狀，發(fā)現(xiàn)已有并發(fā)癥未加控制，并發(fā)癥逐漸發(fā)生加重中年發(fā)病正是人生的轉(zhuǎn)折時刻，事業(yè)有成，工作繁忙之際或退休、下崗、困難加重之時53糖尿病是一種無聲無息地

剝奪您健康幸福的疾病大部分無癥狀，53糖尿病是一種全身性疾病54糖尿病視網(wǎng)膜病變成人失明的首要原因糖尿病腎病終末期腎病的首要原因心血管疾病卒中心血管死亡率和卒中率增加2－4倍糖尿病神經(jīng)病變非外傷性遠端截肢的首要原因80%的糖尿病患者死于心血管事件糖尿病是一種全身性疾病3糖尿病糖尿病腎病心血管疾病卒中心血管54糖尿病控制指標(biāo)

≥140/90>130/80<140/90<130/80mmHg血壓>7.56.5-7.5<6.5%糖化血紅蛋白>7.0>10.0≤7.0≤10.04.4-6.14.4-8.0空腹非空腹mmol/l血漿葡萄糖不良一般良好單位名稱糖尿病控制指標(biāo)≥140/90>130/80<13055糖尿病控制指標(biāo)低密度脂蛋白膽固醇>2.2<2.2<1.5甘油三脂mmol/L高密度脂蛋白膽固醇<4.5mmol/L1.1-0.9總膽固醇

≥27

≥26<27<26<25<24Kg/m2

男Kg/m2

女體重指數(shù)不良一般良好單位名稱mmol/L>1.1<0.9

≥6.0

≥4.5mmol/L<3.02.5-4.0>4.0糖尿病控制指標(biāo)低密度脂蛋白>2.2<2.2<1.556糖尿病是可以控制的疾病

嚴(yán)格控制高血糖可得到與正常人相似的生活質(zhì)量，活到與正常人相仿的壽命57糖尿病是可以控制的疾病嚴(yán)格控制高血糖可得到與正常57營養(yǎng)治療的原則具體如下1、合理控制能量攝入量熱能需要量：可根據(jù)患者年齡、勞動強度、肥胖程度計算能量供給量。

以維持標(biāo)準(zhǔn)體重或略低于標(biāo)準(zhǔn)體重為宜。肥胖者減少熱能，降低體重。兒童、孕婦、乳母、營養(yǎng)不良及消瘦者，能量攝入量可適當(dāng)增加10-20%，以適應(yīng)病人的生理需要和適當(dāng)增加體重。營養(yǎng)治療的原則具體如下1、合理控制能量攝入量58成人糖尿病熱能需要與體重的關(guān)系注：年齡超過50歲者，每增加10歲，比規(guī)定值酌減10%左右。成人糖尿病熱能需要與體重的關(guān)系注：年齡超過50歲者，每增加159

1、患者42歲，男性，出租汽車司機。身高170cm，體重75kg，患糖尿病4年，未發(fā)現(xiàn)并發(fā)癥。（1）請計算該患者的BMI，并判斷其體重是否標(biāo)準(zhǔn)？屬于肥胖嗎？其標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是多少？（2）計算每日需要總能量及三大營養(yǎng)素適宜攝入總量。1、患者42歲，男性，出租汽車司機。身高170cm，體重60答案：（1）BMI=75/1.72=25.95。或者粗算標(biāo)準(zhǔn)體重＝身高－105＝170-105=65公斤。(75-65)÷65×100%=15%，屬于超體重。（2）患者全天所需熱能：65×30=1950千卡/日。（3）設(shè)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供能占比為15%、25%和60%。蛋白質(zhì)：1950kcal×15％÷4kcal＝73.1g；脂肪：1950kcal×25％÷9kcal＝54.2g；碳水化合物：1950kcal×60％÷4kcal＝292.5g答案：612、保證碳水化合物的攝入在合理控制總能量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提高碳水化合物攝入量，有助于提高胰島素的敏感性、刺激葡萄糖的利用、減少肝臟葡萄糖的產(chǎn)生和改善葡萄糖耐量。但碳水化合物過多會使血糖升高，從而增加胰島素負擔(dān)。碳水化合物供給量占總能量的50%-60%為宜，甚至可以高達65%，但不宜超過70%。碳水化合物最低150g/d。以米、麥類碳水化物為好，并選用血糖指數(shù)低的多糖類食物例如莜面，蕎麥面，避免高糖食物如各種甜食、糖果等。2、保證碳水化合物的攝入62碳水化合物食物中碳水化合物的分類：

單糖雙糖多糖碳水化合物食物中碳水化合物的分類：單糖雙糖多糖63100葡萄糖極少加工的粗面粉血糖指數(shù)（%）=

某食物餐后2h血糖曲線下面積

100%

相等量葡萄糖餐后2h血糖曲線下面積100葡萄糖極少加工的粗面粉血糖指數(shù)（%）=64

部分食物的血糖指數(shù)（%）100 葡萄糖80-90 玉米薄片、胡蘿卜、馬鈴薯、麥芽糖、蜂蜜70-79面包（白）、米飯、粟60-69全麥面包、米飯（褐色）、甜菜根、麥片、香蕉、葡萄干50-59蕎麥、通心面（精白）、甜玉米、蔗糖、 馬鈴薯片、燕麥餅干、冷凍豌豆部分食物的血糖指數(shù)（%）100 葡萄糖65

部分食物的血糖指數(shù)（%）40-49 通心麥（全麥）、番薯、燕麥粥、桔子、 桔子汁、豌豆（干）30-39 豌豆（黑眼）、扁豆、蘋果、脫脂牛奶、 全脂牛奶、酸奶、冰激凌、番茄湯20-29 蠶豆10-19 黃豆、花生部分食物的血糖指數(shù)（%）66

3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給腎功能正常的患者,每日蛋白的需要量為0.8-1.2g/kg標(biāo)準(zhǔn)體重,約占總能量的15%，其中1/3來自動物蛋白。兒童、孕婦、乳母及營養(yǎng)不良者的蛋白質(zhì)需要量可適當(dāng)增加。合并腎病尿毒癥，肝昏迷限制蛋白攝入每天不超過30－40g

3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給67單不飽和脂肪酸：橄欖、花生、堅果

多不飽和脂肪酸：植物油飽和脂肪酸：動物脂肪、椰子油、棕櫚油4、限制脂肪攝入脂肪占總能量的20-25%為宜。量<60g/日。限制飽和脂肪酸:動物性脂肪限制膽固醇<300mg/日單不飽和脂肪酸：橄欖、花生、堅果4、限制脂肪攝入685、膳食纖維水溶性—燕麥、大麥、水果、果膠、藻膠、魔芋不溶性—豆皮、谷類麩皮攝入量30克/每天膳食纖維每日在30g左右，從粗糧、蔬菜中攝?。?、膳食纖維水溶性—燕麥、大麥、水果、果膠、藻膠、69

6、保證充足的維生素供給補充B族維生素：改善糖代謝和神經(jīng)癥狀VB1：丙酮酸氧化脫羧必需物質(zhì)VB6

改善葡萄糖耐量VB12:營養(yǎng)神經(jīng)細胞抗氧化,防止并發(fā)癥：VC:防止微血管病變VE:抗氧化,抑制氧化應(yīng)激VA、β胡蘿卜素:抗氧化，防止視網(wǎng)膜病變6、保證充足的維生素供給707、保證充足的礦物質(zhì)、微量元素供給鋅：協(xié)助葡萄糖在細胞膜轉(zhuǎn)運、與胰島素活性有關(guān)鎂：鎂從尿中丟失－低鎂血癥－胰島素抵抗Cr：激活胰島素，改善糖耐量，防止視網(wǎng)膜病變。含Cr豐富：牡蠣、蛋黃、啤酒酵母鈣：預(yù)防骨質(zhì)疏松、骨骼異常和風(fēng)濕樣病變7、保證充足的礦物質(zhì)、微量元素供給71糖尿病人不宜吃或少吃食物：精制糖、糖果、甜點含糖高的食物：土豆、紅薯、藕、洋蔥、胡蘿卜肥肉、內(nèi)臟、高油脂堅果水果可以限量吃，但要相應(yīng)減少主食病情控制不好最好不吃高糖分水果糖尿病人不宜吃或少吃食物：72糖尿病建議多選用的食物：大豆及其制品：蛋白質(zhì)量多質(zhì)好降血脂、防止心血管病粗雜糧：含微量元素、維生素、膳食纖維改善葡萄糖耐量水分多的蔬菜、瓜果（冬瓜、苦瓜、黃瓜-）糖尿病建議多選用的食物：73

熱量型（營養(yǎng)型）甜味劑高密度（非營養(yǎng)型）熱量型：果糖、蜂蜜、糖漿、山梨醇、淀粉水解物、果汁熱量高，需列入飲食計劃高密度：甜葉菊甙、阿斯巴甜（元貞糖、甜肽）熱量低，可用于需控制血糖和熱卡者74

74

體重減輕前55周后體重（㎏）81.374.5空腹血糖（mmol/l）6.35.9OGTT2h血糖（mmol/l）11.210.6空腹血清胰島素（PM）10168OGTT1h胰島素（PM）524291血壓（mmHg）140/80120/65TG（mmol/l）1.71.3總膽固醇／HDL-C4.84.5肥胖的2型糖尿病患者體重減輕的效應(yīng)

體重減輕前55周后體重（㎏）81.374.5空腹血糖（mm758.限制飲酒

（1）發(fā)生高脂血癥，尤其易引起血清甘油三酯升高（2）糖尿病難于控制（3）發(fā)生低血糖，低血糖的癥狀有時與醉酒的癥狀相似，容易混淆，從而耽誤了低血糖的搶救（4）長期飲酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多種臟器損傷，并產(chǎn)生酒精依賴性、成癮性（5）使某些降糖、降脂或降壓藥的作用降低768.限制飲酒（1）發(fā)生高脂血癥，尤其易引起血清甘油三酯升高76以不飲酒為妙。烈性酒絕對禁忌。因酒精只供熱能而不含其他營養(yǎng)素,易致缺乏癥。欲飲少量，應(yīng)選擇含酒精低的如干紅葡萄酒。1g酒精含7kcal400g啤酒174kcal

50g大米

19g脂肪77以不飲酒為妙。烈性酒絕對禁忌。26779.合理分配餐次定時定量 早 中 晚 1/3 1/3 1/3 1/5 2/5 2/5應(yīng)用胰島素或易出現(xiàn)低血糖者：正餐之間或臨睡前加餐：占總熱量5~10%每餐營養(yǎng)素要均勻搭配：CHO+F+Pro+Fib789.合理分配餐次定時定量 早 中 晚2778（二）食品交換法特點：粗略、易掌握、食譜交換方便、易被接受。是普遍采用的膳食簡便計算法。六大類：谷、蔬菜、水果、瘦肉、乳、油脂。等值食品可互相交換，營養(yǎng)價值基本相等?？闪谐霾煌瑹崃康慕粨Q份內(nèi)容。79（二）食品交換法特點：287980每一交換份食物的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表29每一交換份食物的產(chǎn)能營養(yǎng)素含量表8081不同能量所需的各類食品交換份數(shù)30不同能量所需的各類食品交換份數(shù)8182谷類食品能量等值交換份表31谷類食品能量等值交換份表8283蔬菜類食品能量等值交換份表32蔬菜類食品能量等值交換份表8384肉蛋類食品能量等值交換份表33肉蛋類食品能量等值交換份表8485大豆類食品能量等值交換份表34大豆類食品能量等值交換份表8586奶類食品能量等值交換份表35奶類食品能量等值交換份表8687水果類食品能量等值交換份表36水果類食品能量等值交換份表8788油脂類食品能量等值交換份表37油脂類食品能量等值交換份表8889食譜制定步驟

（按食物交換份法）

某病人,女，40歲，身高165cm，體重77Kg，工廠工人，中等體力勞動。試制定食譜一份。

步驟一：確定每日所需總能量：

標(biāo)準(zhǔn)體重＝165cm－105＝60Kg

BMI＝77Kg/(1.65m)2＝28.2屬肥胖。

查表，得知肥胖體重，中等體力勞動者能量供給量為30Kcal/Kg/g

計算：每日所需總能量＝60Kg×30Kcal＝1800Kcal38食譜制定步驟

（按食物交換份法）某病人,女，40歲，89903、食物交換法393、食物交換法9091食物交換法

步驟二：通過查表得知，王女士共需交換20份，其中谷類11份，肉蛋魚類3份、蔬菜1份、豆乳類2份、水果類1份、油脂2份。

步驟三：確定每日餐次及份額分配：

一般按照每日三餐固定進食，按比例為30%、40%、30%將食物交換份分配到各餐中。40食物交換法步驟二：通過查表得知，王女士共需交換20份9192王女士的食品交換法食譜分配表41王女士的食品交換法食譜分配表9293步驟四：制定食譜如下