餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件

第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt餐飲企業(yè)經(jīng)營1“看不見的約會”

——柏林一家餐館的創(chuàng)意

眾所周知，美食家講究“色香味俱全”，三者缺一不可。而中國的美食觀則更進(jìn)了一步，要求“色香味形”兼?zhèn)洹Ｈ欢聡患也宛^卻背棄中西方美食的基本原則，執(zhí)意讓顧客心無旁鶩，只專注食物的味道，因為在該餐館顧客們看不見任何東西，這里一片黑暗。

據(jù)路透社報道，德國柏林新開了一家名為“UnsichtBar”的餐館，德語的意望、就是“看不見”走入餐館，里面果真一片漆黑，伸手不見五指。顧客只能由服務(wù)生引導(dǎo)人座，而且在就餐過程中，他們根本看不見自己吃的東西。這難道是餐館在節(jié)約用電？并非如此。餐館如此煞費(fèi)苦心，是為了顧客更好地享受美食——在黑暗環(huán)境中，客人們的注意力不會被其他景象分散，可以完全集中于嗅覺和味覺，去感受菜肴食品的“香”和“味”。

該餐館共有30名職工，其中22位都是盲人。33歲的羅蘭·齊默爾曼孩提時候就雙目失明，他目前正在攻讀博士學(xué)位，還在餐館兼職。齊默爾曼能夠輕易在黑暗中辨認(rèn)出椅子、餐具以及飲料。

餐館開張那天，第一位“大膽”的顧客扶著齊默爾曼的胳膊，跟著他走進(jìn)餐廳。齊默爾曼說：“您好！請允許我為您擺放碟子。”黑暗中一個聲音回答道：“我找不到我的嘴巴了。”由于看不見，顧客不能看菜單點菜，只能表示他們喜歡來條魚或者牛排，還可以點名要素食。

“看不見的約會”

——柏林一2

“看不見”餐館是由一個盲人組織開辦的。該組織主席曼弗雷德·沙爾巴赫說：“我們要讓顧客擁有非同尋常的經(jīng)歷，讓他們的味覺、嗅覺以及就餐心理都有全新的體驗。人們會感到，在享受美食時，舌頭可以取代眼晴?！?/p>

這樣的一頓飯通常要花3小時。服務(wù)生會一直站在旁邊，隨時為顧客提供幫助。用餐結(jié)束后，顧客才會得知“謎底”——自己吃下肚子的究竟是些什么東西。

思考題：1、餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？

2、案例中主題餐廳的成功關(guān)鍵在哪里？點評：有時打破常規(guī)會起到意想不到、出奇的效果，德國這家“看不見”餐館就突破了美食常規(guī)讓顧客在黑暗環(huán)境中享用食物，吸引了公眾的注意力，取得了出奇制勝的效果。

產(chǎn)品創(chuàng)新有時要運(yùn)用一些逆向思維的方法。一般餐飲企業(yè)在美食觀的指導(dǎo)下，更多考慮的是如何在“色”、“香”、“味”、“形”上做得更好，而沒有反向地提出問題：如果“色”、“香”、“味”、“形”四方面中有一項或幾項缺失或做得不好會怎樣？“看不見”餐館實際上就運(yùn)用了這種逆向思維的辦法。

“看不見”餐館創(chuàng)意的產(chǎn)生還源于對餐飲產(chǎn)品的本質(zhì)認(rèn)識。在“體驗經(jīng)濟(jì)”的時代背景下，顧客更注重于一種就餐過程的體驗而不完全在于菜肴食品本身。“看不見”餐館實質(zhì)上是為顧客提供一種全新的無形服務(wù)體驗而不是在有形菜肴產(chǎn)品方面的創(chuàng)新。“體驗經(jīng)濟(jì)”時代，新的就餐體驗往往就意味著一種新的餐飲產(chǎn)品。而在傳統(tǒng)意義上，餐飲新產(chǎn)品就是指“新菜點”。

“看不見”餐館是由一個盲人組織開辦的。該組織3第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃市場在經(jīng)濟(jì)學(xué)中是指以交換過程為紐帶的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系中經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和,包括供給和需求兩個相互聯(lián)系、相互制約的方面。市場學(xué)中，關(guān)于市場的一般概念是在一定時間、一定地點的條件下，對某種產(chǎn)品或勞務(wù)具有潛在購買欲望和購買力的消費(fèi)者的集合。PS:市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們的市場已經(jīng)由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變了當(dāng)今社會這一概念可以是實體市場，或其他形式的虛擬市場，例如網(wǎng)店什么是買方市場？第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃市場在經(jīng)濟(jì)學(xué)中是指以交換過程為紐帶4餐飲市場=餐飲消費(fèi)主體*購買力*購買欲望購買力是指消費(fèi)主體支付貨幣購買商品或勞務(wù)的能力。購買欲望是指消費(fèi)主體購買商品或勞務(wù)的冬季、愿望或要求，是消費(fèi)主體吧潛在購買力變?yōu)楝F(xiàn)實購買力的重要條件。思考：1、在西鄉(xiāng)塘農(nóng)貿(mào)市場買寶馬屬于何種要素缺失？2、在學(xué)校賣拖拉機(jī)屬于何種要素缺失？3、在動物園向動物賣電視屬于何種要素缺失？餐飲市場=餐飲消費(fèi)主體*購買力*購買欲望思考：5市場調(diào)研調(diào)查的方法調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析調(diào)查與分析的類型市場調(diào)研調(diào)查的方法6市場調(diào)研的方法詢問調(diào)查法：開放性提問；封閉式提問觀察調(diào)查法實驗調(diào)查法資料調(diào)查法市場調(diào)研的方法詢問調(diào)查法：開放性提問；封閉式提問7調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析（一）問卷設(shè)計

1、說明

2、人口統(tǒng)計信息

3、問卷的主題部分（二）問卷發(fā)放與數(shù)據(jù)收集（三）數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析問卷發(fā)放要注意調(diào)動調(diào)查對象的配合度和便利度調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析（一）問卷設(shè)計問卷發(fā)放要注意調(diào)8調(diào)查問卷示范調(diào)查問卷示范9三、消費(fèi)主體狀況調(diào)查麥當(dāng)勞的在地化調(diào)查的內(nèi)容調(diào)查的方式三、消費(fèi)主體狀況調(diào)查10市場競爭調(diào)查與分析餐飲市場區(qū)的概念直接競爭對手競爭對手間接競爭對手潛在競爭對手市場競爭調(diào)查與分析餐飲市場區(qū)的概念11LET’SDOATEAMWORK1、以8人為一個小組做一次市場調(diào)查，并選出一位組長2、設(shè)計調(diào)查問卷，調(diào)查的內(nèi)容為我校食堂消費(fèi)主體狀況或者我校食堂競爭者調(diào)查分析3、實地展開調(diào)研，調(diào)研結(jié)束每小組撰寫一份調(diào)查報告。上交時間為10月11日4、由小組組長根據(jù)每位組員在調(diào)查中的表現(xiàn)打分，滿分十分（將計入平時成績）LET’SDOATEAMWORK1、以8人為一個小組12市場營銷環(huán)境分析當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢當(dāng)?shù)芈糜钨Y源和傳統(tǒng)活動當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)總體情況本地區(qū)交通及通訊狀況供應(yīng)商情況市場營銷環(huán)境分析當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢13餐飲市場細(xì)分與目標(biāo)市場的確定餐飲需求及其差異性造成了不同的目標(biāo)市場餐飲市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)：按地理特征、人口統(tǒng)計特征、消費(fèi)行為特征、顧客就餐動機(jī)等細(xì)分確定目標(biāo)市場：

1、確定的原則

2、應(yīng)考慮的因素餐飲市場細(xì)分與目標(biāo)市場的確定餐飲需求及其差異性造成了不同的目14目標(biāo)市場策略差異性無差異性集中策略目標(biāo)市場策略15市場定位

概念市場定位16餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件17餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件18餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件19餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件20市場預(yù)測預(yù)測的類型：宏觀、微觀；長期、中期、短期；穩(wěn)定型、趨勢型、季節(jié)型、隨機(jī)型；判斷預(yù)測、統(tǒng)計預(yù)測預(yù)測的方法：定性、定量市場預(yù)測預(yù)測的類型：21第二節(jié)餐飲經(jīng)營投資決策第二節(jié)餐飲經(jīng)營投資決策22餐飲企業(yè)投資的種類與原則餐飲企業(yè)投資的分類（了解）直接與間接長期與短期對內(nèi)與對外初創(chuàng)與后續(xù)餐飲企業(yè)投資的種類與原則餐飲企業(yè)投資的分類（了解）23資金的時間價值資金時間價值的概念是指投入某一項目周轉(zhuǎn)使用的資金，隨著時間的退役，其價值會發(fā)生增值，這種增值的能力或數(shù)額，就是資金的時間價值。資金時間價值的計算（了解）復(fù)利終值與現(xiàn)值年金終值與年金現(xiàn)值餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材資金的時間價值資金時間價值的概念餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)24餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)投資決策決策的類型：確定型、非確定型、風(fēng)險型固定資產(chǎn)投資的常見形式：采納與否決策、互斥選擇決策、資本限量決策餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)投資決策決策的類型：確定型、非確定型、風(fēng)險型25固定資產(chǎn)投資決策指標(biāo)現(xiàn)金流量投資回收期凈現(xiàn)值內(nèi)部報酬率獲利指數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材固定資產(chǎn)投資決策指標(biāo)現(xiàn)金流量餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課26固定資產(chǎn)投資決策指標(biāo)的應(yīng)用投資風(fēng)險分析系統(tǒng)風(fēng)險非系統(tǒng)風(fēng)險餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材固定資產(chǎn)投資決策指標(biāo)的應(yīng)用餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件27第三節(jié)餐飲企業(yè)選址與籌建餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材第三節(jié)餐飲企業(yè)選址與籌建餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精28餐飲企業(yè)選址應(yīng)考慮的因素區(qū)域劃分租金或地價與客流量街道形式與交通狀況規(guī)模與外觀可見度配套設(shè)施：能源供應(yīng)、服務(wù)設(shè)施、生產(chǎn)原料用品的供應(yīng)情況餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)選址應(yīng)考慮的因素區(qū)域劃分餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)29餐飲企業(yè)選址的原則避免同類競爭不同經(jīng)營類型的餐廳選址時應(yīng)有側(cè)重點偏僻的地方未必沒有成功的可能對各因素權(quán)衡，分清主次具體決策時可建立數(shù)學(xué)模型選址應(yīng)考慮企業(yè)的發(fā)展方向餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)選址的原則避免同類競爭餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀30餐廳的籌建費(fèi)用估算制定餐飲企業(yè)章程及各項報批手續(xù)餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員招聘與培訓(xùn)完成各項土建及裝修工程設(shè)備用品的采購與配備建立各種規(guī)章制度及運(yùn)作程序開業(yè)前資金籌措與運(yùn)作開業(yè)典禮的準(zhǔn)備與籌劃餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐廳的籌建費(fèi)用估算餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件31第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt第二章餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt餐飲企業(yè)經(jīng)營32“看不見的約會”

——柏林一家餐館的創(chuàng)意

眾所周知，美食家講究“色香味俱全”，三者缺一不可。而中國的美食觀則更進(jìn)了一步，要求“色香味形”兼?zhèn)洹Ｈ欢?，德國一家餐館卻背棄中西方美食的基本原則，執(zhí)意讓顧客心無旁鶩，只專注食物的味道，因為在該餐館顧客們看不見任何東西，這里一片黑暗。

據(jù)路透社報道，德國柏林新開了一家名為“UnsichtBar”的餐館，德語的意望、就是“看不見”走入餐館，里面果真一片漆黑，伸手不見五指。顧客只能由服務(wù)生引導(dǎo)人座，而且在就餐過程中，他們根本看不見自己吃的東西。這難道是餐館在節(jié)約用電？并非如此。餐館如此煞費(fèi)苦心，是為了顧客更好地享受美食——在黑暗環(huán)境中，客人們的注意力不會被其他景象分散，可以完全集中于嗅覺和味覺，去感受菜肴食品的“香”和“味”。

該餐館共有30名職工，其中22位都是盲人。33歲的羅蘭·齊默爾曼孩提時候就雙目失明，他目前正在攻讀博士學(xué)位，還在餐館兼職。齊默爾曼能夠輕易在黑暗中辨認(rèn)出椅子、餐具以及飲料。

餐館開張那天，第一位“大膽”的顧客扶著齊默爾曼的胳膊，跟著他走進(jìn)餐廳。齊默爾曼說：“您好！請允許我為您擺放碟子。”黑暗中一個聲音回答道：“我找不到我的嘴巴了。”由于看不見，顧客不能看菜單點菜，只能表示他們喜歡來條魚或者牛排，還可以點名要素食。

“看不見的約會”

——柏林一33

“看不見”餐館是由一個盲人組織開辦的。該組織主席曼弗雷德·沙爾巴赫說：“我們要讓顧客擁有非同尋常的經(jīng)歷，讓他們的味覺、嗅覺以及就餐心理都有全新的體驗。人們會感到，在享受美食時，舌頭可以取代眼晴。”

這樣的一頓飯通常要花3小時。服務(wù)生會一直站在旁邊，隨時為顧客提供幫助。用餐結(jié)束后，顧客才會得知“謎底”——自己吃下肚子的究竟是些什么東西。

思考題：1、餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新？

2、案例中主題餐廳的成功關(guān)鍵在哪里？點評：有時打破常規(guī)會起到意想不到、出奇的效果，德國這家“看不見”餐館就突破了美食常規(guī)讓顧客在黑暗環(huán)境中享用食物，吸引了公眾的注意力，取得了出奇制勝的效果。

產(chǎn)品創(chuàng)新有時要運(yùn)用一些逆向思維的方法。一般餐飲企業(yè)在美食觀的指導(dǎo)下，更多考慮的是如何在“色”、“香”、“味”、“形”上做得更好，而沒有反向地提出問題：如果“色”、“香”、“味”、“形”四方面中有一項或幾項缺失或做得不好會怎樣？“看不見”餐館實際上就運(yùn)用了這種逆向思維的辦法。

“看不見”餐館創(chuàng)意的產(chǎn)生還源于對餐飲產(chǎn)品的本質(zhì)認(rèn)識。在“體驗經(jīng)濟(jì)”的時代背景下，顧客更注重于一種就餐過程的體驗而不完全在于菜肴食品本身?！翱床灰姟辈宛^實質(zhì)上是為顧客提供一種全新的無形服務(wù)體驗而不是在有形菜肴產(chǎn)品方面的創(chuàng)新。“體驗經(jīng)濟(jì)”時代，新的就餐體驗往往就意味著一種新的餐飲產(chǎn)品。而在傳統(tǒng)意義上，餐飲新產(chǎn)品就是指“新菜點”。

“看不見”餐館是由一個盲人組織開辦的。該組織34第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃市場在經(jīng)濟(jì)學(xué)中是指以交換過程為紐帶的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)體系中經(jīng)濟(jì)關(guān)系的總和,包括供給和需求兩個相互聯(lián)系、相互制約的方面。市場學(xué)中，關(guān)于市場的一般概念是在一定時間、一定地點的條件下，對某種產(chǎn)品或勞務(wù)具有潛在購買欲望和購買力的消費(fèi)者的集合。PS:市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們的市場已經(jīng)由賣方市場向買方市場轉(zhuǎn)變了當(dāng)今社會這一概念可以是實體市場，或其他形式的虛擬市場，例如網(wǎng)店什么是買方市場？第一節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃市場在經(jīng)濟(jì)學(xué)中是指以交換過程為紐帶35餐飲市場=餐飲消費(fèi)主體*購買力*購買欲望購買力是指消費(fèi)主體支付貨幣購買商品或勞務(wù)的能力。購買欲望是指消費(fèi)主體購買商品或勞務(wù)的冬季、愿望或要求，是消費(fèi)主體吧潛在購買力變?yōu)楝F(xiàn)實購買力的重要條件。思考：1、在西鄉(xiāng)塘農(nóng)貿(mào)市場買寶馬屬于何種要素缺失？2、在學(xué)校賣拖拉機(jī)屬于何種要素缺失？3、在動物園向動物賣電視屬于何種要素缺失？餐飲市場=餐飲消費(fèi)主體*購買力*購買欲望思考：36市場調(diào)研調(diào)查的方法調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析調(diào)查與分析的類型市場調(diào)研調(diào)查的方法37市場調(diào)研的方法詢問調(diào)查法：開放性提問；封閉式提問觀察調(diào)查法實驗調(diào)查法資料調(diào)查法市場調(diào)研的方法詢問調(diào)查法：開放性提問；封閉式提問38調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析（一）問卷設(shè)計

1、說明

2、人口統(tǒng)計信息

3、問卷的主題部分（二）問卷發(fā)放與數(shù)據(jù)收集（三）數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析問卷發(fā)放要注意調(diào)動調(diào)查對象的配合度和便利度調(diào)查問卷的設(shè)計、數(shù)據(jù)收集與分析（一）問卷設(shè)計問卷發(fā)放要注意調(diào)39調(diào)查問卷示范調(diào)查問卷示范40三、消費(fèi)主體狀況調(diào)查麥當(dāng)勞的在地化調(diào)查的內(nèi)容調(diào)查的方式三、消費(fèi)主體狀況調(diào)查41市場競爭調(diào)查與分析餐飲市場區(qū)的概念直接競爭對手競爭對手間接競爭對手潛在競爭對手市場競爭調(diào)查與分析餐飲市場區(qū)的概念42LET’SDOATEAMWORK1、以8人為一個小組做一次市場調(diào)查，并選出一位組長2、設(shè)計調(diào)查問卷，調(diào)查的內(nèi)容為我校食堂消費(fèi)主體狀況或者我校食堂競爭者調(diào)查分析3、實地展開調(diào)研，調(diào)研結(jié)束每小組撰寫一份調(diào)查報告。上交時間為10月11日4、由小組組長根據(jù)每位組員在調(diào)查中的表現(xiàn)打分，滿分十分（將計入平時成績）LET’SDOATEAMWORK1、以8人為一個小組43市場營銷環(huán)境分析當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢當(dāng)?shù)芈糜钨Y源和傳統(tǒng)活動當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)總體情況本地區(qū)交通及通訊狀況供應(yīng)商情況市場營銷環(huán)境分析當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和趨勢44餐飲市場細(xì)分與目標(biāo)市場的確定餐飲需求及其差異性造成了不同的目標(biāo)市場餐飲市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)：按地理特征、人口統(tǒng)計特征、消費(fèi)行為特征、顧客就餐動機(jī)等細(xì)分確定目標(biāo)市場：

1、確定的原則

2、應(yīng)考慮的因素餐飲市場細(xì)分與目標(biāo)市場的確定餐飲需求及其差異性造成了不同的目45目標(biāo)市場策略差異性無差異性集中策略目標(biāo)市場策略46市場定位

概念市場定位47餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件48餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件49餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件50餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案課件51市場預(yù)測預(yù)測的類型：宏觀、微觀；長期、中期、短期；穩(wěn)定型、趨勢型、季節(jié)型、隨機(jī)型；判斷預(yù)測、統(tǒng)計預(yù)測預(yù)測的方法：定性、定量市場預(yù)測預(yù)測的類型：52第二節(jié)餐飲經(jīng)營投資決策第二節(jié)餐飲經(jīng)營投資決策53餐飲企業(yè)投資的種類與原則餐飲企業(yè)投資的分類（了解）直接與間接長期與短期對內(nèi)與對外初創(chuàng)與后續(xù)餐飲企業(yè)投資的種類與原則餐飲企業(yè)投資的分類（了解）54資金的時間價值資金時間價值的概念是指投入某一項目周轉(zhuǎn)使用的資金，隨著時間的退役，其價值會發(fā)生增值，這種增值的能力或數(shù)額，就是資金的時間價值。資金時間價值的計算（了解）復(fù)利終值與現(xiàn)值年金終值與年金現(xiàn)值餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材資金的時間價值資金時間價值的概念餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)55餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)投資決策決策的類型：確定型、非確定型、風(fēng)險型固定資產(chǎn)投資的常見形式：采納與否決策、互斥選擇決策、資本限量決策餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)教材餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)投資決策決策的類型：確定型、非確定型、風(fēng)險型56固定資產(chǎn)投資決策指標(biāo)現(xiàn)金流量投資回收期凈現(xiàn)值內(nèi)部報酬率獲利指數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃方案ppt優(yōu)秀課件精品課件培訓(xùn)課件培訓(xùn)