嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)課件

全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)仇凱中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院2019年12月北京嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化研究進(jìn)展

1全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)仇凱嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化研究進(jìn)全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員會(huì)編號(hào)：SAC/TC466成立時(shí)間：2019年隸屬：國(guó)標(biāo)委主任委員單位：中國(guó)宋慶齡基金會(huì)秘書(shū)處：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院業(yè)務(wù)領(lǐng)域：特殊膳食食品領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化委員：41人2全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員會(huì)編號(hào)：SAC/TC4662交流提綱國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)比分析我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)化工作嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究思考與建議3交流提綱國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)比分析3一、國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系歐盟美國(guó)澳新CAC中國(guó)4一、國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系歐盟4歐盟嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)英文名稱中文名稱CommissionDirective2019/21/ECdietaryfoodsforspecialmedicalpurposes特殊醫(yī)用膳食食品CommissionDirective2019/141/ECinfantformulaeandfollow-onformulaeandamendingDirective2019/21/EC嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品CommissionDirective2019/125/ECprocessedcereal-basedfoodsandbabyfoodsforinfantsandyoungchildren嬰幼兒谷基加工食品和斷奶輔助食品COMMISSIONREGULATION(EC)No1609/2019authorisingtheplacingonthemarketofinfantformulaebasedonhydrolysatesofwheyproteinderivedfromcows’milkproteinforatwo-yearperiod關(guān)于牛乳清水解蛋白類嬰兒配方食品2年貨架銷售期的許可COMMISSIONDIRECTIVE2019/15/ECsubstancesthatmaybeaddedforspecificnutritionalpurposesinfoodsforparticularnutritionaluses用于特殊營(yíng)養(yǎng)目的特殊營(yíng)養(yǎng)用途食品中可添加的物質(zhì)ADMINISTRATIVEGUIDANCEONSUBMISSIONSFORSAFETYEVALUATIONOFSUBSTANCESADDEDFORSPECIFICNUTRITIONALPURPOSESINTHEMANUFACTUREOFFOODS加工食品中可添加的特殊營(yíng)養(yǎng)用物質(zhì)的安全性評(píng)估提交管理導(dǎo)則5歐盟嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)英文名稱中文名稱Commiss美國(guó)嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)CFRTitle21-Part106INFANTFORMULAQUALITYCONTROLPROCEDURES嬰兒配方食品質(zhì)量控制程序CFRTitle21-Part107Infantformula嬰兒配方食品6美國(guó)嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)CFRTitle21-Part10澳新嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)Standard2.9.1InfantFormulaProducts嬰幼兒配方食品Standard2.9.2FoodsforInfants嬰兒食品Standard2.9.3FormulatedMealReplacementsandFormulatedSupplementaryFoods配方替代膳食和配方輔助食品7澳新嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)Standard2.9.1InfaCAC嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)8標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱最新修訂時(shí)間CAC/MISC2-1976嬰兒喂養(yǎng)聲稱1976CODEXSTAN73-1981嬰幼兒罐裝食品標(biāo)準(zhǔn)1989CAC/GL8-1991較大嬰兒和幼兒配方輔助食品導(dǎo)則1991CODEXSTAN74-1981嬰幼兒谷基加工食品標(biāo)準(zhǔn)2019CAC/GL10-1979嬰幼兒特殊膳食用食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的參考清單2009CODEXSTAN156-1987較大嬰兒配方標(biāo)準(zhǔn)2019CODEXSTAN72-1981嬰兒配方食品和嬰幼兒特殊醫(yī)用配方食品2019CODEXSTAN53-1981低鈉特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)1983CAC/GL9-1987食品中必需營(yíng)養(yǎng)素的添加原則1991CODEXSTAN180-1991特殊醫(yī)用食品標(biāo)簽和聲稱標(biāo)準(zhǔn)1991CAC/GL55-2019維生素和礦物質(zhì)食品補(bǔ)充劑導(dǎo)則2019CODEXSTAN118-1981麩質(zhì)不耐受人群的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)20198CAC嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)8標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱最新修訂時(shí)間CACCAC在研標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品及特殊醫(yī)用配方食品中食品添加劑要求NRVS-NCD營(yíng)養(yǎng)素參考值（第5步）較大嬰兒和兒童膳食補(bǔ)充配方食品導(dǎo)則（第5步）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（修訂）：建立NRVS-NCD的營(yíng)養(yǎng)素參考值的基本原則（第3步）9CAC在研標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品及特殊醫(yī)用配方食品中食品添加劑要求33屆CAC推薦的重要概念：NRVS營(yíng)養(yǎng)素參考值與大眾膳食相關(guān)而非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)的營(yíng)養(yǎng)素參考值增加和修訂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上NVRS值的原則和要求建議；鼓勵(lì)各國(guó)政府使用飽和脂肪酸和鈉的NRVs-NCD值，設(shè)立本地區(qū)營(yíng)養(yǎng)素參考值的原則和依據(jù)；CAC/GL-8較大嬰兒和幼兒補(bǔ)充食品指南的修改；CAC/GL-9食物必需營(yíng)養(yǎng)素添加原則的修改；CODEXSTAN74-1981較大嬰幼兒谷物加工食品B部分；CODEXSTAN156-1987較大嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂1033屆CAC推薦的重要概念：NRVS營(yíng)養(yǎng)素參考值與大眾膳11111212我國(guó)嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)13序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱實(shí)施日期1GB13432-2019預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則2019-10-12GB/T23526-2009食品中必需營(yíng)養(yǎng)素添加通則2009-1-13GB23790-2019粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范2019-1-14GB10770-2019嬰幼兒罐裝輔助食品2019-1-15GB10769-2019嬰幼兒谷類輔助食品2019-1-16GB10767-2019較大嬰兒和幼兒配方食品2019-1-17GB10765-2019嬰兒配方食品2019-1-18GB25596-2019特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則2019-1-113我國(guó)嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)13序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱實(shí)施日期1GB對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：（1）標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善—嬰幼兒食品生產(chǎn)用原料標(biāo)準(zhǔn)—質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)—產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)—過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)

（2）開(kāi)展該領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化前瞻性研究

（3）有效銜接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)14對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：14對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：

嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系基本完成基礎(chǔ)研究十分缺乏，

相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂滯后標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施效果欠佳國(guó)外（際）標(biāo)準(zhǔn)：

基礎(chǔ)研究及技術(shù)支撐較完善；

歐美國(guó)家控制國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)。15對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：15國(guó)際（外）標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)脂肪質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)碳水化合物質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)低聚半乳糖和低聚果糖評(píng)價(jià)指標(biāo)16國(guó)際（外）標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)16二、我國(guó)嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化工作修訂GB13432《預(yù)包裝特殊膳食用標(biāo)簽》制定《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》嬰幼兒食品系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評(píng)估嬰幼兒配方食品用原料標(biāo)準(zhǔn)化重要指標(biāo)分析方法標(biāo)準(zhǔn)化嬰幼兒食品質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化17二、我國(guó)嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化工作修訂GB13432《預(yù)包裝GB28050-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB14880-2019食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB2760-2019食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布待實(shí)施的嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)18GB28050-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則已發(fā)布待我國(guó)市售嬰幼兒食品種類嬰兒配方食品較大嬰兒配方食品嬰兒谷基輔助食品嬰幼兒罐裝輔助食品嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品產(chǎn)品原料分類：豆基、乳基、谷基19我國(guó)市售嬰幼兒食品種類嬰兒配方食品19在研國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20在研國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽與GB13432-2019相比，主要變化：標(biāo)準(zhǔn)名稱更為《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；修改了特殊膳食用食品的定義；修改了基本要求；修改了標(biāo)示內(nèi)容的部分要求；刪除了附錄A。21預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽與GB13432-2019相比，主GB13432特殊膳食食品定義GB13432-2019版征求意見(jiàn)稿為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品，這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著的不同為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）疾病、紊亂等狀態(tài)下的特定膳食需求而專門加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。GB13432特殊膳食食品定義GB13432-201922GB13432(征求意見(jiàn)稿)特殊膳食用食品主要包括2.1.1嬰幼兒配方食品2.1.1.1嬰兒配方食品2.1.1.2較大嬰兒和幼兒配方食品2.1.1.3特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品2.1.2嬰幼兒輔助食品2.1.2.1嬰幼兒谷類輔助食品2.1.2.2嬰幼兒罐裝輔助食品2.1.3特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（2.1.1.3中涉及品種除外）2.1.4低能量配方食品

2.1.5除2.1.1~2.1.4外的其他特殊膳食用食品23GB13432(征求意見(jiàn)稿)特殊膳食用食品主要包括2.1特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂等人群的每日營(yíng)養(yǎng)需要，或?yàn)榱藵M足某種醫(yī)學(xué)狀況或疾病人群對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的食品。該類食品必須在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用，可以單獨(dú)使用，也可以與普通食品或其它特殊膳食食品共同使用。24特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品24特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品分類全營(yíng)養(yǎng)配方食品指可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源滿足目標(biāo)人群每日營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品指可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源能夠滿足目標(biāo)人群在特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況下每日營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。非全營(yíng)養(yǎng)配方食品指能夠滿足目標(biāo)人群由于特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況而產(chǎn)生的對(duì)能量、營(yíng)養(yǎng)素或食品形態(tài)有特殊要求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，不適用于作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。25特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品分類全營(yíng)養(yǎng)配方食品252019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品食用淀粉酪蛋白食品容器、包裝材料遷移試驗(yàn)通用要求食品容器、包裝材料及其制品的浸泡試驗(yàn)方法通則食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則食品中抗壞血酸的測(cè)定食品中硫胺素（維生素B1）的測(cè)定食品中反式脂肪酸的測(cè)定輻照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范26262019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食2019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)保?。üδ埽┦称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范食品中乳鐵蛋白的測(cè)定食品中低聚果糖的測(cè)定食品中低聚半乳糖的測(cè)定食品中棉子糖的測(cè)定27272019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食三、嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究進(jìn)展嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)功能性微生物評(píng)價(jià)及應(yīng)用功能性碳水化合物評(píng)價(jià)及應(yīng)用加工對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的影響不飽和脂肪酸評(píng)價(jià)及應(yīng)用食品真實(shí)性技術(shù)……28三、嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究進(jìn)展嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量1、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)定量評(píng)價(jià)技術(shù)凱氏定氮法營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)方法：PER法、PDCAAS法等基于食品中氨基酸構(gòu)成的評(píng)價(jià)方法：氨基酸評(píng)分等質(zhì)量熱損傷評(píng)價(jià)技術(shù)基于食品加工過(guò)程和貨架期中影響因素的評(píng)價(jià)分析方法：蛋白質(zhì)特征組分分析；蛋白質(zhì)質(zhì)量熱損傷評(píng)價(jià)技術(shù)29291、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)定量評(píng)價(jià)技術(shù)2929嬰幼兒食品蛋白質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)技術(shù)體系框架產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)蛋白原料要求限量指標(biāo)來(lái)源要求工藝要求品質(zhì)要求加工過(guò)程影響因素限量指標(biāo)產(chǎn)品分類品質(zhì)要求配方加工工藝貯存方式……1、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)3030嬰幼兒食品蛋白質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)技術(shù)體系框架產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)蛋白原料要求不同食品中糠氨酸含量水平（文獻(xiàn)數(shù)據(jù)）樣品樣品數(shù)糠氨酸（mg/蛋白質(zhì)）a牛

乳43.5-5.5巴氏殺菌乳64.8-7.5UHT滅菌乳450-180滅菌乳4500-1200煉

乳8340-880乳

粉10180-1200嬰幼兒食品（粉狀）10930-1890嬰幼兒食品（液體）5730-12501、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)3131不同食品中糠氨酸含量水平（文獻(xiàn)數(shù)據(jù)）樣品樣品數(shù)糠氨酸（mg/2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用我國(guó)嬰幼兒食品中益生菌的標(biāo)準(zhǔn)話說(shuō)研究處于起步階段，目前主要從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、菌種名單、分析方法標(biāo)準(zhǔn)等方面開(kāi)展工作。2019年衛(wèi)生部發(fā)布的《嬰兒配方食品》（GB10765-2019）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2019）、《嬰兒谷物輔助食品》（GB10769-2019）三項(xiàng)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，在微生物限量指標(biāo)要求中規(guī)定：產(chǎn)品中活性益生菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g(mL)。32322、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用我國(guó)嬰幼兒食品中益生菌的標(biāo)準(zhǔn)話說(shuō)可用于嬰幼兒配方食品中的益生菌名單

衛(wèi)生部2019年第25號(hào)

2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用33菌種名稱拉丁學(xué)名菌株號(hào)嗜酸乳桿菌*LactobacillusacidophilusNCFM動(dòng)物雙歧桿菌BifidobacteriumanimalisBb-12乳雙歧桿菌BifidobacteriumlactisHN019Bi-07鼠李糖乳桿菌LactobacillusrhamnosusLGGHN00133可用于嬰幼兒配方食品中的益生菌名單

衛(wèi)生部2019年第2美國(guó)GRAS中允許在嬰幼兒食品中使用的益生菌名單（部分）拉丁學(xué)名FDA意見(jiàn)BifidobacteriumlongumBB536FDAhasnoquestionsLactobacillusrhamnosusstrainHN001producedinamilk-basedmediumFDAhasnoquestionsBifidobacteriumlactisstrainBb12andStreptococcusthermophilusstrainTh4FDAhasnoquestions2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用3434美國(guó)GRAS中允許在嬰幼兒食品中使用的益生菌名單（部分）拉歐盟QPS名單2019年6月歐盟頒布《歐盟膳食補(bǔ)充劑導(dǎo)則》

2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用3535歐盟QPS名單2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用35352、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用36362、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用36363、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用

美國(guó)GRAS低聚半乳糖技術(shù)評(píng)估37373、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用

美國(guó)根據(jù)21CFR§170.30(b)規(guī)定的科學(xué)評(píng)估程序，開(kāi)展的技術(shù)評(píng)估研究體內(nèi)實(shí)驗(yàn)和體外實(shí)驗(yàn)人乳研究結(jié)論評(píng)價(jià)GOS結(jié)構(gòu)分析生產(chǎn)工藝評(píng)價(jià)人體攝入評(píng)價(jià)毒理學(xué)評(píng)價(jià)臨床研究結(jié)論的證據(jù)評(píng)價(jià)臨床功效評(píng)價(jià)3、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用3838根據(jù)21CFR§170.30(b)規(guī)定的科學(xué)評(píng)估程序，開(kāi)展功能性碳水化合物-歐盟3、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用3939功能性碳水化合物-歐盟3、功能性碳水化合物評(píng)3、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用40403、功能性碳水化合物評(píng)估及應(yīng)用40404、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究丙烯酰胺呋喃/烷基呋喃3-MCPD/3-MCPD酯類（3-MCPD結(jié)合物）亞硝胺類（防腐劑）AGEs[Nε-羧甲基-賴氨酸（CML）、戊糖素、甲基乙二醛（MG)……]油脂氧化產(chǎn)物（2-壬烯醛、3-五亞乙基六胺-2-酮……）；ALEs氨基甲酸乙酯（發(fā)酵產(chǎn)物）多環(huán)芳烴（PAHs）雜環(huán)胺（HCAs)41414、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究丙烯酰胺4141AGEs的形成過(guò)程4、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究4242AGEs的形成過(guò)程4、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究424為什么考慮體內(nèi)的AGEs？增加氧壓和炎癥；可能與糖尿病和心血管疾病相關(guān)與老化、糖尿病、慢性炎癥相關(guān)：動(dòng)脈粥樣硬化、哮喘、關(guān)節(jié)炎、心肌梗死、腎臟疾病、視網(wǎng)膜病變、神經(jīng)病變糖尿病并發(fā)癥的發(fā)病機(jī)制和神經(jīng)退化疾病,包括老年癡呆癥4、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究4343為什么考慮體內(nèi)的AGEs？增加氧壓和炎癥；可能與糖尿病和心血Gasic-Milenkovic等人對(duì)美拉德反應(yīng)與老年癡呆癥之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。發(fā)現(xiàn)健康個(gè)體血清和尿液中的AGE含量在攝入富含AGE的蛋白質(zhì)食品后會(huì)出現(xiàn)明顯增高，且去攝入的總量相關(guān)。48h后只有三分之一的血清AGEs在尿液中被發(fā)現(xiàn)，其他三分之二的去向有待發(fā)現(xiàn)。組織中的積蓄作為glycotoxins，可能會(huì)突破血腦屏障而與腦中的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)。有證據(jù)證明，HAAs，特別是IQ，在冠心病發(fā)生率中具有一定作用。致癌性、致突變性、致敏性4、加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響研究4444Gasic-Milenkovic等人對(duì)美拉德反應(yīng)與老年癡呆癥嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的內(nèi)源性污染Neo-formedcontaminantsCML、HMF、糠氨酸等45嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的內(nèi)源性污染Neo-formed嬰兒配方食品中CML含量（歐洲）46嬰兒配方食品中CML含量（歐洲）46不同配方的嬰兒配方食品中

CML的含量水平47不同配方的嬰兒配方食品中

CML的含量水平47我國(guó)市售嬰幼兒配方食品中

糠氨酸的含量水平48我國(guó)市售嬰幼兒配方食品中

糠氨酸的含量水平48四、思考與建議完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后的效果評(píng)估國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的吸收轉(zhuǎn)化前瞻性基礎(chǔ)研究標(biāo)準(zhǔn)化工作平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與實(shí)施49四、思考與建議完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系49基于健康理念的食品質(zhì)量安全成為社會(huì)化問(wèn)題

針對(duì)社會(huì)和行業(yè)中健康發(fā)展瓶頸，需要實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控與防組合監(jiān)管加強(qiáng)公眾科學(xué)普及和社會(huì)化引導(dǎo)

5050謝謝大家！51謝謝大家！51謝謝！供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫(xiě)繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸砒腥悉漠塹脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)脊髓灰質(zhì)炎(講課2019)謝謝！供婁浪頹藍(lán)辣襖駒靴鋸瀾互慌仲寫(xiě)繹衰斡染圾明將呆則孰盆瘸52全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)仇凱中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院2019年12月北京嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化研究進(jìn)展

53全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)仇凱嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化研究進(jìn)全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員會(huì)編號(hào)：SAC/TC466成立時(shí)間：2019年隸屬：國(guó)標(biāo)委主任委員單位：中國(guó)宋慶齡基金會(huì)秘書(shū)處：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院業(yè)務(wù)領(lǐng)域：特殊膳食食品領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化委員：41人54全國(guó)特殊膳食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員會(huì)編號(hào)：SAC/TC4662交流提綱國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)比分析我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)化工作嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究思考與建議55交流提綱國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)比分析3一、國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系歐盟美國(guó)澳新CAC中國(guó)56一、國(guó)內(nèi)外嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系歐盟4歐盟嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)英文名稱中文名稱CommissionDirective2019/21/ECdietaryfoodsforspecialmedicalpurposes特殊醫(yī)用膳食食品CommissionDirective2019/141/ECinfantformulaeandfollow-onformulaeandamendingDirective2019/21/EC嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品CommissionDirective2019/125/ECprocessedcereal-basedfoodsandbabyfoodsforinfantsandyoungchildren嬰幼兒谷基加工食品和斷奶輔助食品COMMISSIONREGULATION(EC)No1609/2019authorisingtheplacingonthemarketofinfantformulaebasedonhydrolysatesofwheyproteinderivedfromcows’milkproteinforatwo-yearperiod關(guān)于牛乳清水解蛋白類嬰兒配方食品2年貨架銷售期的許可COMMISSIONDIRECTIVE2019/15/ECsubstancesthatmaybeaddedforspecificnutritionalpurposesinfoodsforparticularnutritionaluses用于特殊營(yíng)養(yǎng)目的特殊營(yíng)養(yǎng)用途食品中可添加的物質(zhì)ADMINISTRATIVEGUIDANCEONSUBMISSIONSFORSAFETYEVALUATIONOFSUBSTANCESADDEDFORSPECIFICNUTRITIONALPURPOSESINTHEMANUFACTUREOFFOODS加工食品中可添加的特殊營(yíng)養(yǎng)用物質(zhì)的安全性評(píng)估提交管理導(dǎo)則57歐盟嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)英文名稱中文名稱Commiss美國(guó)嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)CFRTitle21-Part106INFANTFORMULAQUALITYCONTROLPROCEDURES嬰兒配方食品質(zhì)量控制程序CFRTitle21-Part107Infantformula嬰兒配方食品58美國(guó)嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)CFRTitle21-Part10澳新嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)Standard2.9.1InfantFormulaProducts嬰幼兒配方食品Standard2.9.2FoodsforInfants嬰兒食品Standard2.9.3FormulatedMealReplacementsandFormulatedSupplementaryFoods配方替代膳食和配方輔助食品59澳新嬰幼兒食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)Standard2.9.1InfaCAC嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)60標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱最新修訂時(shí)間CAC/MISC2-1976嬰兒喂養(yǎng)聲稱1976CODEXSTAN73-1981嬰幼兒罐裝食品標(biāo)準(zhǔn)1989CAC/GL8-1991較大嬰兒和幼兒配方輔助食品導(dǎo)則1991CODEXSTAN74-1981嬰幼兒谷基加工食品標(biāo)準(zhǔn)2019CAC/GL10-1979嬰幼兒特殊膳食用食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的參考清單2009CODEXSTAN156-1987較大嬰兒配方標(biāo)準(zhǔn)2019CODEXSTAN72-1981嬰兒配方食品和嬰幼兒特殊醫(yī)用配方食品2019CODEXSTAN53-1981低鈉特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)1983CAC/GL9-1987食品中必需營(yíng)養(yǎng)素的添加原則1991CODEXSTAN180-1991特殊醫(yī)用食品標(biāo)簽和聲稱標(biāo)準(zhǔn)1991CAC/GL55-2019維生素和礦物質(zhì)食品補(bǔ)充劑導(dǎo)則2019CODEXSTAN118-1981麩質(zhì)不耐受人群的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)201960CAC嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)8標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱最新修訂時(shí)間CACCAC在研標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品及特殊醫(yī)用配方食品中食品添加劑要求NRVS-NCD營(yíng)養(yǎng)素參考值（第5步）較大嬰兒和兒童膳食補(bǔ)充配方食品導(dǎo)則（第5步）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（修訂）：建立NRVS-NCD的營(yíng)養(yǎng)素參考值的基本原則（第3步）61CAC在研標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品及特殊醫(yī)用配方食品中食品添加劑要求33屆CAC推薦的重要概念：NRVS營(yíng)養(yǎng)素參考值與大眾膳食相關(guān)而非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)的營(yíng)養(yǎng)素參考值增加和修訂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上NVRS值的原則和要求建議；鼓勵(lì)各國(guó)政府使用飽和脂肪酸和鈉的NRVs-NCD值，設(shè)立本地區(qū)營(yíng)養(yǎng)素參考值的原則和依據(jù)；CAC/GL-8較大嬰兒和幼兒補(bǔ)充食品指南的修改；CAC/GL-9食物必需營(yíng)養(yǎng)素添加原則的修改；CODEXSTAN74-1981較大嬰幼兒谷物加工食品B部分；CODEXSTAN156-1987較大嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂6233屆CAC推薦的重要概念：NRVS營(yíng)養(yǎng)素參考值與大眾膳63116412我國(guó)嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)65序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱實(shí)施日期1GB13432-2019預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則2019-10-12GB/T23526-2009食品中必需營(yíng)養(yǎng)素添加通則2009-1-13GB23790-2019粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范2019-1-14GB10770-2019嬰幼兒罐裝輔助食品2019-1-15GB10769-2019嬰幼兒谷類輔助食品2019-1-16GB10767-2019較大嬰兒和幼兒配方食品2019-1-17GB10765-2019嬰兒配方食品2019-1-18GB25596-2019特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則2019-1-165我國(guó)嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)13序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱實(shí)施日期1GB對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：（1）標(biāo)準(zhǔn)體系有待完善—嬰幼兒食品生產(chǎn)用原料標(biāo)準(zhǔn)—質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)—產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)—過(guò)程控制標(biāo)準(zhǔn)

（2）開(kāi)展該領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化前瞻性研究

（3）有效銜接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)66對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：14對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：

嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系基本完成基礎(chǔ)研究十分缺乏，

相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制修訂滯后標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施效果欠佳國(guó)外（際）標(biāo)準(zhǔn)：

基礎(chǔ)研究及技術(shù)支撐較完善；

歐美國(guó)家控制國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)。67對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：15國(guó)際（外）標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)脂肪質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)碳水化合物質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)低聚半乳糖和低聚果糖評(píng)價(jià)指標(biāo)68國(guó)際（外）標(biāo)準(zhǔn)：營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)16二、我國(guó)嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化工作修訂GB13432《預(yù)包裝特殊膳食用標(biāo)簽》制定《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》嬰幼兒食品系列標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評(píng)估嬰幼兒配方食品用原料標(biāo)準(zhǔn)化重要指標(biāo)分析方法標(biāo)準(zhǔn)化嬰幼兒食品質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化69二、我國(guó)嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)化工作修訂GB13432《預(yù)包裝GB28050-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB14880-2019食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB2760-2019食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布待實(shí)施的嬰幼兒食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)70GB28050-2019預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則已發(fā)布待我國(guó)市售嬰幼兒食品種類嬰兒配方食品較大嬰兒配方食品嬰兒谷基輔助食品嬰幼兒罐裝輔助食品嬰幼兒特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品產(chǎn)品原料分類：豆基、乳基、谷基71我國(guó)市售嬰幼兒食品種類嬰兒配方食品19在研國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)72在研國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽與GB13432-2019相比，主要變化：標(biāo)準(zhǔn)名稱更為《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；修改了特殊膳食用食品的定義；修改了基本要求；修改了標(biāo)示內(nèi)容的部分要求；刪除了附錄A。73預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽與GB13432-2019相比，主GB13432特殊膳食食品定義GB13432-2019版征求意見(jiàn)稿為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品，這類食品的成分或成分含量，應(yīng)與可類比的普通食品有顯著的不同為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）疾病、紊亂等狀態(tài)下的特定膳食需求而專門加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。GB13432特殊膳食食品定義GB13432-201974GB13432(征求意見(jiàn)稿)特殊膳食用食品主要包括2.1.1嬰幼兒配方食品2.1.1.1嬰兒配方食品2.1.1.2較大嬰兒和幼兒配方食品2.1.1.3特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品2.1.2嬰幼兒輔助食品2.1.2.1嬰幼兒谷類輔助食品2.1.2.2嬰幼兒罐裝輔助食品2.1.3特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（2.1.1.3中涉及品種除外）2.1.4低能量配方食品

2.1.5除2.1.1~2.1.4外的其他特殊膳食用食品75GB13432(征求意見(jiàn)稿)特殊膳食用食品主要包括2.1特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂等人群的每日營(yíng)養(yǎng)需要，或?yàn)榱藵M足某種醫(yī)學(xué)狀況或疾病人群對(duì)部分營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的食品。該類食品必須在醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用，可以單獨(dú)使用，也可以與普通食品或其它特殊膳食食品共同使用。76特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品24特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品分類全營(yíng)養(yǎng)配方食品指可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源滿足目標(biāo)人群每日營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品指可作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源能夠滿足目標(biāo)人群在特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況下每日營(yíng)養(yǎng)需求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。非全營(yíng)養(yǎng)配方食品指能夠滿足目標(biāo)人群由于特定疾病或醫(yī)學(xué)狀況而產(chǎn)生的對(duì)能量、營(yíng)養(yǎng)素或食品形態(tài)有特殊要求的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，不適用于作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。77特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品分類全營(yíng)養(yǎng)配方食品252019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品食用淀粉酪蛋白食品容器、包裝材料遷移試驗(yàn)通用要求食品容器、包裝材料及其制品的浸泡試驗(yàn)方法通則食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則食品中抗壞血酸的測(cè)定食品中硫胺素（維生素B1）的測(cè)定食品中反式脂肪酸的測(cè)定輻照食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范78782019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食2019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)保?。üδ埽┦称妨己蒙a(chǎn)規(guī)范食品中乳鐵蛋白的測(cè)定食品中低聚果糖的測(cè)定食品中低聚半乳糖的測(cè)定食品中棉子糖的測(cè)定79792019年特殊膳食領(lǐng)域相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃特殊醫(yī)學(xué)用途配方食三、嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究進(jìn)展嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)功能性微生物評(píng)價(jià)及應(yīng)用功能性碳水化合物評(píng)價(jià)及應(yīng)用加工對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的影響不飽和脂肪酸評(píng)價(jià)及應(yīng)用食品真實(shí)性技術(shù)……80三、嬰幼兒食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究進(jìn)展嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量1、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)定量評(píng)價(jià)技術(shù)凱氏定氮法營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)技術(shù)基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)方法：PER法、PDCAAS法等基于食品中氨基酸構(gòu)成的評(píng)價(jià)方法：氨基酸評(píng)分等質(zhì)量熱損傷評(píng)價(jià)技術(shù)基于食品加工過(guò)程和貨架期中影響因素的評(píng)價(jià)分析方法：蛋白質(zhì)特征組分分析；蛋白質(zhì)質(zhì)量熱損傷評(píng)價(jià)技術(shù)81811、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)定量評(píng)價(jià)技術(shù)2929嬰幼兒食品蛋白質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)技術(shù)體系框架產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)蛋白原料要求限量指標(biāo)來(lái)源要求工藝要求品質(zhì)要求加工過(guò)程影響因素限量指標(biāo)產(chǎn)品分類品質(zhì)要求配方加工工藝貯存方式……1、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)8282嬰幼兒食品蛋白質(zhì)指標(biāo)評(píng)價(jià)技術(shù)體系框架產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)蛋白原料要求不同食品中糠氨酸含量水平（文獻(xiàn)數(shù)據(jù)）樣品樣品數(shù)糠氨酸（mg/蛋白質(zhì)）a牛

乳43.5-5.5巴氏殺菌乳64.8-7.5UHT滅菌乳450-180滅菌乳4500-1200煉

乳8340-880乳

粉10180-1200嬰幼兒食品（粉狀）10930-1890嬰幼兒食品（液體）5730-12501、嬰幼兒配方食品蛋白質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)8383不同食品中糠氨酸含量水平（文獻(xiàn)數(shù)據(jù)）樣品樣品數(shù)糠氨酸（mg/2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用我國(guó)嬰幼兒食品中益生菌的標(biāo)準(zhǔn)話說(shuō)研究處于起步階段，目前主要從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、菌種名單、分析方法標(biāo)準(zhǔn)等方面開(kāi)展工作。2019年衛(wèi)生部發(fā)布的《嬰兒配方食品》（GB10765-2019）、《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2019）、《嬰兒谷物輔助食品》（GB10769-2019）三項(xiàng)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，在微生物限量指標(biāo)要求中規(guī)定：產(chǎn)品中活性益生菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g(mL)。84842、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用我國(guó)嬰幼兒食品中益生菌的標(biāo)準(zhǔn)話說(shuō)可用于嬰幼兒配方食品中的益生菌名單

衛(wèi)生部2019年第25號(hào)

2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用85菌種名稱拉丁學(xué)名菌株號(hào)嗜酸乳桿菌*LactobacillusacidophilusNCFM動(dòng)物雙歧桿菌BifidobacteriumanimalisBb-12乳雙歧桿菌BifidobacteriumlactisHN019Bi-07鼠李糖乳桿菌LactobacillusrhamnosusLGGHN00185可用于嬰幼兒配方食品中的益生菌名單

衛(wèi)生部2019年第2美國(guó)GRAS中允許在嬰幼兒食品中使用的益生菌名單（部分）拉丁學(xué)名FDA意見(jiàn)BifidobacteriumlongumBB536FDAhasnoquestionsLactobacillusrhamnosusstrainHN001producedinamilk-basedmediumFDAhasnoquestionsBifidobacteriumlactisstrainBb12andStreptococcusthermophilusstrainTh4FDAhasnoquestions2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用8686美國(guó)GRAS中允許在嬰幼兒食品中使用的益生菌名單（部分）拉歐盟QPS名單2019年6月歐盟頒布《歐盟膳食補(bǔ)充劑導(dǎo)則》

2、功能性微生物的評(píng)價(jià)及應(yīng)用