營養(yǎng)健康知識必備-王先化博士課件

營養(yǎng)健康知識必備中國疾控中心健康：生理健康——鍛煉身體，預防疾病心理健康——七情調和，人格健全環(huán)境健康——工作、社會、生活、自然營養(yǎng)健康——平衡膳食，合理營養(yǎng)人體需要和組成的營養(yǎng)素蛋白質Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質Mineral維生素Vitamin水Water醫(yī)學上：

骨骼系統(tǒng)、肌肉系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)蛋白質的生理功能1）機體及機體一切細胞的基本構成物質，生長發(fā)育、傷口愈合。2）構成機體幾乎所有的活性物質：酶類、激素類、抗體及免疫物質。3）重要的代謝物質和營養(yǎng)素載體。4）提供能量。脂類（Lipids）脂類中性脂肪（脂肪、油）類脂(磷脂、膽固醇、類固醇、脂蛋白等)甘油脂肪酸飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸必需脂肪酸

→脂類生理功能1）供能和儲能。（9千卡/克）2）保護機體和節(jié)約蛋白質。3）機體的重要構成成分：磷脂、糖脂、膽固醇。4）幫助維生素A、D、E、K的吸收。碳水化合物(糖)的生理功能1、供能4kcal/g．2、構成細胞和組織成分；神經組織的糖蛋白、糖脂，結締組織的糖蛋白、細胞的DNA、RNA等，分布在細胞膜、漿和核中。3、解毒保肝作用；葡萄糖醛酸同外來化合物及細菌毒素等結合排出體外。

肥胖

肥胖不是一種狀態(tài)，而是一種疾病。

具體表現(xiàn)為脂肪細胞數目增加或細胞體積增大，是由于營養(yǎng)過剩造成的。脂肪細胞肥大所致的肥胖稱為肥大性肥胖——減肥較易脂肪細胞數目增加的肥胖稱為增生性肥胖——減肥更難1、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病

是指因冠狀A狹窄性病變而引起的心肌缺氧（供血不足）所造成的缺血性心臟病，動脈粥樣硬化，以脂質沉積在動脈內膜下，形成粥樣斑塊為特征。此病多見于40歲以上的中年人，病變主要累及主動脈、心冠狀動脈、腦底動脈、腎動脈和四肢等大中動脈，以心冠狀動脈和腦底動脈病變危害最大。如在粥樣斑塊的基礎上又發(fā)生血栓，則造成缺血等后果，甚至危及生命。3、高血壓病血壓：血管內血液對血管側壁形成的壓力。分原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓，與超重、肥胖、大量飲酒、精神神經因素和膳食因素等有關。30-50%的肥胖者為高血壓。20-30歲中肥胖者高血壓為正常人2倍，瘦者3倍。40-60歲中分別為50%和2倍。4、糖尿病

糖尿病是由于體內胰島素絕對不足（缺乏）或是相對不足引起以糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。是一種全球性常見病,全球患者1.2億,我國患者3000萬,其中2型病人約占90~95%。

糖尿病

是由于體內胰島素絕對不足（缺乏）或是相對不足引起以糖、蛋白質及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。

其主要其主要特點為高血糖及尿糖，臨床表現(xiàn)為多尿、多飲、多食、消瘦乏力（即三多一少）等癥狀。正常人空腹血糖＜6.1mmol/L，餐后兩小時血糖＜7.8mmol/L；