高三生物一輪復(fù)習(xí)練習(xí)專題4 酶的研究與應(yīng)用

ADDINCNKISM.UserStyle專題4酶的研究與應(yīng)用1．草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛(ài)，加工草莓汁時(shí)，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)，為探究制作果汁的最佳條件，研究人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。組別果膠酶用(mL/kg)pH溫度(℃)草莓汁透光(％)10.0252.53524.5520.0354.53596.4730.0352.54522.7040.0453.53596.4750.0452.55513.12請(qǐng)回答：（1）果膠酶是指一類酶，包括、、，能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的水解成。（2）生產(chǎn)過(guò)程中，既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶的用量，降低成本的條件組合是第組。（3）由發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過(guò)固定化細(xì)胞生產(chǎn)果膠酶，則在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，要注意，否則可能出現(xiàn)焦糊。固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法固定化，原因是。2．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)：①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同的試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中A)。②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中B)。③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖中C)。④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：溫度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋(píng)果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，如果交通不便，就會(huì)有很多蘋(píng)果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋(píng)果腐爛的原因是：①；②。其中能使蘋(píng)果腐爛的微生物的同化作用類型是。（2）實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是。（3）實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性相對(duì)。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明。（5）能不能確定該溫度就是果膠酶的最適溫度？如果不能，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出進(jìn)一步探究果膠酶的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案：。3.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，可以水解掉衣物中的蛋白質(zhì)等有機(jī)污漬。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)洗衣粉中的酶制劑里含有的酶主要是（列舉兩類），構(gòu)成這些酶的基本單位是。(2)由上圖可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究。50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是%。(3)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關(guān)記錄。盆編號(hào)洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min①該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則。②若實(shí)驗(yàn)組1號(hào)洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，最可能的原因是。(4)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有。①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品(5)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫(xiě)出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施。4.為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成三等份，在甲、乙組兩組洗衣粉中加入一種或兩種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的兩種污漬，即血漬(主要成分是蛋白質(zhì))和油漬(主要成分是脂肪)，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間(min)67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間(min)93789587639182468575277769868（1）加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是酶和酶，其中前者能將血漬、奶漬等含有的水解成，使污漬容易脫落。同樣后者可將脂肪水解成和。（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有和。（3）據(jù)表分析，甲組在洗衣粉中加入的酶是，乙組在洗衣粉中加入的酶是。（4）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知清除污漬所需要的時(shí)間越，表明酶的活性越高。通過(guò)表中的數(shù)據(jù)，（填“能”或“不能”）得出“酶的最適溫度是50℃”的結(jié)論，理由是。（5）甲、乙組洗滌效果的差異，能夠說(shuō)明酶具有性。（6）如果甲、乙、丙三組均在水溫為80℃時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這三組的結(jié)果無(wú)明顯差異，原因是。5.為了探索海藻酸鈉固定化對(duì)綠球藻生長(zhǎng)的影響，以及固定化藻對(duì)含Zn2+污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進(jìn)行試驗(yàn)，流程及結(jié)果如下。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）實(shí)驗(yàn)中的海藻酸鈉作用是，CaCl2的作用是。（2）為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24h后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是。（3）為探索固定化藻對(duì)含Zn2+污水的凈化作用，應(yīng)選用濃度為的海藻酸鈉制備凝膠球。（4）圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的原因是。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實(shí)驗(yàn)組24~48h間Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是；72-96h間Zn2+濃度下降速度較慢的原因有。6．根據(jù)材料回答下列有關(guān)問(wèn)題。Ⅰ．某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉來(lái)包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。右圖顯示的是部分研究結(jié)果。（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量）（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更________。（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為_(kāi)_______時(shí)的小麥酯酶活力最強(qiáng)。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是________________________________。Ⅱ．制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程為：酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞（1）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________________狀態(tài)。（2）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是________________________。（3）此固定酵母細(xì)胞的方法是____________法。（4）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是__________________________。7．在20世紀(jì)50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域，到了20世紀(jì)70年代，人們又發(fā)明了固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)。請(qǐng)回答下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞方面的問(wèn)題：（1）在實(shí)際生產(chǎn)中，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是__________________；與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞固定的是________________。（2）制備固定化酵母細(xì)胞常用的包埋材料是____________，使用了如圖所示的方法[]_______（填圖號(hào)及名稱）。ABC（3）酶活性一般用酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來(lái)表示。在酶活性測(cè)定過(guò)程中，酶促反應(yīng)速率用單位時(shí)間內(nèi)或單位體積中來(lái)表示。（