學校食品安全檢查記錄表

學校食品安全檢查記錄表學校食品安全檢查記錄表學校食品安全檢查記錄表xxx公司學校食品安全檢查記錄表文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度學校食品安全檢查記錄表學校名稱：皮營一中學校地址：皮營鄉(xiāng)政府所在地學校負責人：周建軍聯(lián)系電話：39辦學性質(zhì)：公辦檢查項目檢查內(nèi)容分值得分組織機構(gòu)（10分）是否建立了以校長(法人)為第一責任人的學校食品安全責任制。22是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員。22是否健全并落實了食品安全管理制度和責任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任。22是否成立由學生參加的食品安全檢查小組，定期檢查食品安全。是否執(zhí)行領導陪餐制度并有記錄。22公司托管食堂是否制定準入制度，并把食品安全合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促公司落實各項食品安全管理制度。22經(jīng)營許可（2分）有無餐飲服務許可證。※一票否決有實際經(jīng)營項目與餐飲服務許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題。是否出售葷（素）涼菜。22食堂環(huán)境衛(wèi)生（6分）環(huán)境是否定期清潔，并保持良好。11是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。33是否具有足夠的通風、排煙設施。22從業(yè)人員健康管理（10分）是否建立了從業(yè)人員健康管理制度。22從業(yè)人員是否都取得健康合格證明。33是否定期對食堂管理人員和從業(yè)人員培訓，每學期≧20小時。33從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位。22落實索證索票制度（12分）采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬和出入庫記錄。55庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關要求。33是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。22食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度。22清洗消毒（15分）食堂是否配備有效消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要。44是否有餐飲具專用保潔設施。44消毒池是否與其他水池混用。22消毒人員是否掌握基本消毒知識。33餐飲具消毒效果是否符合相關要求。22食品貯藏與加工制作管理（25）主、副原料庫是否有機械通風、防鼠臺、防鼠板等設施（無鼠糞）。33食品原料存放應分類、分架、隔墻、離地。33不與有毒有害物品、個人生活用品及雜物同庫存放。33是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品。33儲菜間應設在原料入口區(qū)，連接粗加工間；存放應分類、分架、隔墻、離地。環(huán)境清潔，三防設施齊全。44原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否存在交叉污染。44有監(jiān)控系統(tǒng)且正常運轉(zhuǎn)，有資料保存。33存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱。22食品留樣（7分）是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。33留樣量是否符合要求。22全部制售食品48小時留樣。22學校超市（10分）是否取得經(jīng)營許可證或食品零售許可證?！黄狈駴Q取得是否有進貨臺賬。33是否有過期變質(zhì)食品。44儲存食品是否符合要求。33使用食品添加劑情況（3分）食品添加劑使用是否符合國家有關規(guī)定，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、