賓館飯店消防培訓(xùn)課件

賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及撲救XXX消防支隊(duì)授課人：XXX賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及撲救XXX消防支隊(duì)前言

賓館和飯店是國內(nèi)外旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所?，F(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、健身房、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體，從而組成有“小社會”之稱的綜合性建筑。前言賓館和飯店是國內(nèi)外旅客住宿、就目錄一、賓館和飯店火災(zāi)特征二、賓館和飯店火災(zāi)主要原因三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求四、賓館、飯店滅火設(shè)施五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查六、典型火災(zāi)案例講解目錄一、賓館和飯店火災(zāi)特征杭州一些餐飲店火災(zāi)頻發(fā)排煙管道成火魔通道由于廚房排煙管道積存的油垢太多，11月2日上午9時許，杭州金雞嶺路3家并排的餐飲店發(fā)生火災(zāi)，冒出滾滾濃煙。消防隊(duì)員冒著生命危險，從火場搶出17只煤氣瓶，并及時撲滅大火。

據(jù)介紹，這3家餐飲店共用一個排煙管道，大火正是從排煙管道內(nèi)燃燒起來的。由于管道外有一層厚厚的皮，水只能起到冷卻作用，管道內(nèi)部的火不易控制。消防隊(duì)員拿來消防斧等破拆器材，奮力敲開管道，集中水力滅火。

杭州一些餐飲店火災(zāi)頻發(fā)排煙管道成火魔通道由于廚房排煙注意事項(xiàng)：

廚房通常比較潮濕，燃料在使用過程中不均勻燃燒或產(chǎn)生的水汽、油煙很容易進(jìn)入排油煙管道，形成堆積，變成一種可燃性極強(qiáng)的物質(zhì)。

賓館飯店等場所的煙囪和排煙管道，用材應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。其次，排油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除油垢及臟物，防止排煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來的火災(zāi)隱患。

注意事項(xiàng)：一、賓館和飯店火災(zāi)特征一、賓館和飯店火災(zāi)特征1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)火災(zāi)荷載。1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多賓館、2、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)

現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、管道井、電纜井、垃圾道等豎井林立，通風(fēng)管道縱橫交錯，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)。2、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館和飯店，3、疏散困難，易造成重大傷亡

賓館、飯店是人員比較集中的地方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動性很大。3、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多

賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，客流人員復(fù)雜、消防意識不強(qiáng)等，易導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣二、賓館和飯店火災(zāi)的主要原因二、賓館和飯店火災(zāi)的主要原因1、吸煙不慎引起火災(zāi)吸煙不慎引起火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中居首位，起火部位多位客房。亂扔煙頭、火柴梗等。躺在沙發(fā)、床上吸煙，火星散落其上。將未熄滅的煙頭等放在沙發(fā)扶手上而遺忘或煙灰缸內(nèi)。在禁止吸煙的地方吸煙。1、吸煙不慎引起火災(zāi)吸煙不慎引起火災(zāi)在賓館、飯店2、電氣火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中，由電氣引起的火災(zāi)僅次于吸煙。電氣線路引起的火災(zāi)用電設(shè)備引起火災(zāi)

2、電氣火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中，由電氣引起的火災(zāi)3、廚房用火不慎引起火災(zāi)

廚房內(nèi)由于使用明火，又有氣體、液體燃料或其它可燃物，操作不當(dāng)或因工作疏忽，容易引起火災(zāi)。3、廚房用火不慎引起火災(zāi)廚房內(nèi)由于使用明火，又4、施工過程中動用明火作業(yè)不慎起火使用酒精爐、煤油爐、噴燈等加熱物料或熔接時不小心使燃料溢出或明火將可燃物直接引燃起火。電焊高溫引燃可燃物起火。電焊熔渣飛濺或掉落在可燃物上起火。4、施工過程中動用明火作業(yè)不慎起火使用酒精爐、煤油爐、噴5、采暖、通風(fēng)管及鍋爐火災(zāi)這類火災(zāi)所占比例較小，但一般都是惡性事故。采暖、通風(fēng)管道異常高溫?？局扇嘉锲鸹?。鍋爐管理、使用不當(dāng)引起爆炸火災(zāi)。燃料供給系統(tǒng)泄漏或燃料堆放位置不當(dāng)起火。5、采暖、通風(fēng)管及鍋爐火災(zāi)這類火災(zāi)所占比例較小，但一般都是惡6、其他原因

除上述所列火災(zāi)原因外，縱火、小孩玩火、地震、雷電也會引起火災(zāi)。6、其他原因除上述所列火災(zāi)原因外，縱火、小孩玩火三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求1、客房、公寓、寫字間

客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)檢、小型庫房等。1、客房、公寓、寫字間2、餐廳、廚房餐廳：包括宴會廳、咖啡廳、酒吧等，是賓館、飯店人員最集中的場所。廚房：內(nèi)設(shè)冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，霧氣、水氣較大，油煙積存較多。2、餐廳、廚房餐廳：包括宴會廳、咖啡廳、酒吧等，是賓3、公共娛樂場所影劇院、錄像廳禮堂等演出、放映場所舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場所具有娛樂功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所游藝、游樂場所和其他公共娛樂場所等保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業(yè)性健身、休閑場所3、公共娛樂場所影劇院、錄像廳禮堂等演出、放映場所4、電氣設(shè)備隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，賓館、飯店設(shè)備的電氣化、自動化日益普及，因電氣設(shè)備管理使用不當(dāng)，引起的火災(zāi)時有發(fā)生。4、電氣設(shè)備5、安全疏散

所謂安全疏散是指人通過專門的設(shè)施和路線，安全地撤離著火的建筑。主要包括疏散走道、樓（電）梯、樓（電）梯間及其前室、避難層（間）等。5、安全疏散所謂安全疏散是指人通過專門6、定期維修保養(yǎng)建筑消防設(shè)施

賓館、飯店一般設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等各類消防設(shè)施，并設(shè)專人操作維護(hù)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。6、定期維修保養(yǎng)建筑消防設(shè)施賓館、飯店7、實(shí)行消防安全責(zé)任制

賓館、飯店必須落實(shí)消防安全責(zé)任制，建立健全各項(xiàng)消防安全管理制度，依法履行消防安全管理職責(zé)。7、實(shí)行消防安全責(zé)任制賓館、飯店必須落實(shí)消消防相關(guān)法律法規(guī)

第十六條

機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

（一）落實(shí)消防安全責(zé)任制，單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人。；

（二）按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效；

（三）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；

第二十七條電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)符合消防安全的要求。電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用及其線路、管路的設(shè)計、敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)、檢測，必須符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。

消防相關(guān)法律法規(guī)

第十六條機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位第二十八條任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場所的門窗不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。

第四十四條人員密集場所發(fā)生火災(zāi)，該場所的現(xiàn)場工作人員應(yīng)當(dāng)立即組織、引導(dǎo)在場人員疏散。任何單位發(fā)生火災(zāi)，必須立即組織力量撲救。鄰近單位應(yīng)當(dāng)給予支援。

第七十三條公眾聚集場所，是指賓館、飯店、商場、集貿(mào)市場、客運(yùn)車站候車室、客運(yùn)碼頭候船廳、民用機(jī)場航站樓、體育場館、會堂以及公共娛樂場所等。

第二十八條任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消四、賓館、飯店滅火設(shè)施四、賓館、飯店滅火設(shè)施1、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)

主要由觸發(fā)器件、火災(zāi)報警裝置、火災(zāi)警報裝置以及具有其他輔助功能的裝置組成。1、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)主要由觸發(fā)器件、火災(zāi)報警裝2、消火栓室外消火栓系統(tǒng)：由室外消防給水管道、室外消火栓和消防水池組成。室內(nèi)消火栓系統(tǒng)：由室內(nèi)消防給水管道、室內(nèi)消防栓和消防水箱組成。2、消火栓室外消火栓系統(tǒng)：由室外消防給水管道、室外3、自動噴水滅火系統(tǒng)

主要由噴頭、管道系統(tǒng)、報警控制裝置和供水設(shè)施等組成。濕式噴水滅火系統(tǒng)干式噴水滅火系統(tǒng)預(yù)作用噴水滅火系統(tǒng)雨淋滅火系統(tǒng)水幕系統(tǒng)3、自動噴水滅火系統(tǒng)主要由噴頭、管道系統(tǒng)、報警4、滅火器滅火器材的分類滅火器材的使用滅火器材的保養(yǎng)4、滅火器滅火器材的分類滅火器材的分類水型泡沫型干粉型鹵代烷型二氧化碳型滅火器材的分類水型滅火器材的使用拔掉保險銷。一手手握噴嘴，一手手握把柄，將滅火器拿起一手將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，一手用力將把柄壓下，即可進(jìn)行滅火。滅火器材的使用拔掉保險銷。滅火器材的保養(yǎng)壓力：壓力表、稱重銘牌時間等：保質(zhì)期滅火器材的保養(yǎng)壓力：壓力表、稱重五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

（1）對廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)；

（2）廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次；

（3）高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣；

絕不允許任由食物留在鍋里沒人看管；

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

（4）油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火；

（5）保持灶臺整潔；

（6）在烹飪完或離開廚房前，一定要確保所有設(shè)備的關(guān)閉，檢查廚具發(fā)熱情況；

賓館飯店消防培訓(xùn)課件三是定期檢查廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。四是定期清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。五是配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材。

三是定期檢查廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥1、消防安全管理制度消防安全管理工作制度消防安全宣傳教育制度消防安全檢查制度用火、用電、危險品安全管理制度倉庫（儲藏室）的消防安全管理制度消防器材、設(shè)施的管理制度消防安全管理報告制度消防安全管理獎懲制度義務(wù)消防組織的訓(xùn)練、管理制度消防安全工作例會制度1、消防安全管理制度消防安全管理工作制度2、消防安全宣傳教育對賓館、飯店全體工作人員的消防安全宣傳教育對各崗位人員的消防安全宣傳教育對消費(fèi)者的消防安全宣傳教育2、消防安全宣傳教育對賓館、飯店全體工作人員的消防安全宣傳教3、消防安全檢查賓館、飯店消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程制定和落實(shí)情況消防安全責(zé)任人是否明確，各部門、崗位的消防責(zé)任是否明確，怎樣實(shí)施全員消防安全教育情況，重點(diǎn)工種人員培訓(xùn)、考核，持證上崗情況單位自身防火檢查制度的制定、實(shí)施情況，火災(zāi)隱患的整改情況消防控制室是否24小時值班，設(shè)備運(yùn)行記錄是否規(guī)范重點(diǎn)檢查消防安全重點(diǎn)部位的管理情況單位防火檔案的建立情況賓館、飯店對重點(diǎn)部位和設(shè)備每日防火巡查的情況和記錄建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況，消防器材的配置和管理情況重點(diǎn)部位滅火、疏散預(yù)案的制定和演習(xí)情況貯存和使用易燃易爆品的情況3、消防安全檢查賓館、飯店消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程案例－－成都伊藤洋華堂餐廚火情

事件詳情：

2010年2月11日晨04：35分，伊藤洋華堂負(fù)一層超市食品加工間內(nèi)的炒爐廚房操作間報警，現(xiàn)場查看廚房煙霧很濃一名伊藤員工在用水管“滅火”，在消控員、值班隊(duì)長協(xié)助下，5分鐘左右將明火基本撲滅，但是油煙管道內(nèi)還在冒濃煙，為防油煙管道溫度較高，沈章義和孫強(qiáng)又用消防水帶水槍噴射油煙管道降溫，04：50分火情處置完成。事情起因：員工在煎油時離崗是這次火警發(fā)生的主要原因。案例－－成都伊藤洋華堂餐廚火情

事件詳情：2013年4月8日上午8時左右，湖南衡陽師院新校區(qū)一學(xué)生食堂廚房發(fā)生火災(zāi)。

火災(zāi)原因初步認(rèn)定是廚房用火不慎引燃抽油煙機(jī)所致，所幸未造成人員傷亡。案例－－案例－－湖南衡陽師院學(xué)生食堂廚房火災(zāi)2013年4月8日上午8時左右，湖南衡陽師院新校區(qū)一學(xué)生案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

2003年2月2日大年初二，發(fā)生在哈爾濱天潭酒店的特大火災(zāi)，造成33人死亡，10人受傷。在這場特大火災(zāi)中，220名身陷于火場的群眾被消防隊(duì)員奮勇救出，不然死傷人數(shù)難以想像。測圖就是大火過后的天潭酒店門臉。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)2案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

在天潭酒店特大火災(zāi)中死亡的33人，大多是因煙霧中毒窒息而死。除了五公斤溶劑汽油燃燒時生成的煙霧毒氣外，最多的煙霧和毒氣來源是酒店內(nèi)的軟包裝修?！败洶b修”即在大廳和包房的四壁，用聚氨酯軟質(zhì)海綿鑲嵌起來，用以保溫、隔熱、隔音和美化。這種聚氨酯軟質(zhì)海綿易燃，而且燃燒迅猛，燃燒時能生成大量的濃煙和毒氣。這家酒店兩個大廳和23個包房都是軟包裝修，聚氨酯軟質(zhì)海綿燃燒所生成的煙霧毒氣足以使成百人中毒窒息死亡。假如天潭酒店在裝修中采用防火建筑材料裝修，火災(zāi)造成的后果也不致如此嚴(yán)重。另外如果天潭酒店的窗戶上沒有那么多鐵柵欄，火災(zāi)也絕不能造成死亡那么多人?；馂?zāi)現(xiàn)場,右側(cè)為大火燒傷者在接受醫(yī)務(wù)人員檢查。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

一名年輕人違規(guī)作業(yè)，以汽油代替煤油，導(dǎo)致了一場災(zāi)難，使33人失去了生命。六年前的1997年1月29日，長沙市八一路燕山酒家一名保安員用酒精爐煮方便面不慎引起火災(zāi)，大火燒毀一幢七層樓，造成40人死亡，89人受傷。這說明在公共服務(wù)業(yè)中對工作人員進(jìn)行消防安全教育的重要性。不懂安全常識，甚至冒險蠻干不僅招致自己的身亡，還要殃及顧客的人身安全。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)這場特大火災(zāi)中暴露出來的另一個致命缺陷就是安全疏散條件不暢。一個可容納400人同時就餐的酒店，竟然只有兩個安全出口，第二疏散口設(shè)在地下室（兩個安全出口還全部鎖死）。這顯示著建筑設(shè)計上的一個嚴(yán)重失誤。一個企業(yè)對于消防投入的多少，是決定其生存壽命長短的重要因素之一。消防安全也是效益，急功近利者總想投機(jī)取巧，此次特大火災(zāi)足以說明這個問題。

案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故

燒死33人酒店老總坐牢5年

2004-7-27轟動全國的哈爾濱天潭大酒店大火案在哈爾濱市道外區(qū)人民法院一審宣判。

法院以犯消防責(zé)任事故罪依法分別判處祁勝利有期徒刑5年，判處祁勝東有期徒刑5年，判處祁艷華有期徒刑3年，三被告共同給付哈爾濱市道外區(qū)人民政府為天潭大酒店墊付的被害人賠償款人民幣741810.65元。以非法經(jīng)營罪分別判處趙忠禮有期徒刑2年6個月，并處罰金人民幣3萬元；判處郭旭有期徒刑1年6個月，并處罰金1萬元；判處沈洪洋有期徒刑1年8個月，并處罰金1萬元。

1999年12月18日哈爾濱天潭大酒店開業(yè)，祁勝利擔(dān)任該酒店總經(jīng)理，祁勝東、祁艷華擔(dān)任副總經(jīng)理。酒店內(nèi)未安裝火災(zāi)自動報警、自動噴淋、機(jī)械防排煙系統(tǒng)。公安機(jī)關(guān)消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)2002年8月9日向該酒店發(fā)出《責(zé)令限期改正通知書》，該酒店收到后仍拒絕改正，并在取暖煤油爐中使用溶劑油，致使2003年2月2日17時58分該酒店工作人員在取暖煤油爐未熄火的狀態(tài)下加注溶劑油，引起爆燃導(dǎo)致火災(zāi)，造成33人死亡（均為火場中一氧化碳中毒死亡），10人受傷，直接財產(chǎn)損失158393元。

案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故

燒死33人酒店老總坐謝謝！XXX消防支隊(duì)謝謝！XXX消防支隊(duì)1、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。12月-2212月-22Tuesday,December20,20222、成功源于不懈的努力，人生最大的敵人是自己怯懦。10:32:1010:32:1010:3212/20/202210:32:10AM3、每天只看目標(biāo)，別老想障礙。12月-2210:32:1010:32Dec-2220-Dec-224、寧愿辛苦一陣子，不要辛苦一輩子。10:32:1010:32:1010:32Tuesday,December20,20225、積極向上的心態(tài)，是成功者的最基本要素。12月-2212月-2210:32:1010:32:10December20,20226、生活總會給你另一個機(jī)會，這個機(jī)會叫明天。20十二月202210:32:10上午10:32:1012月-227、人生就像騎單車，想保持平衡就得往前走。十二月2210:32上午12月-2210:32December20,20228、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2022/12/2010:32:1010:32:1020December20229、我們必須在失敗中尋找勝利，在絕望中尋求希望。10:32:10上午10:32上午10:32:1012月-2210、一個人的夢想也許不值錢，但一個人的努力很值錢。12/20/202210:32:10AM10:32:1020-12月-2211、在真實(shí)的生命里，每樁偉業(yè)都由信心開始，并由信心跨出第一步。12/20/202210:32AM12/20/202210:32AM12月-2212月-22謝謝大家1、每一個成功者都有一個開始。勇于開始，才能找到成功的路。151賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及撲救XXX消防支隊(duì)授課人：XXX賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及撲救XXX消防支隊(duì)前言

賓館和飯店是國內(nèi)外旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所?，F(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn)，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、健身房、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體，從而組成有“小社會”之稱的綜合性建筑。前言賓館和飯店是國內(nèi)外旅客住宿、就目錄一、賓館和飯店火災(zāi)特征二、賓館和飯店火災(zāi)主要原因三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求四、賓館、飯店滅火設(shè)施五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查六、典型火災(zāi)案例講解目錄一、賓館和飯店火災(zāi)特征杭州一些餐飲店火災(zāi)頻發(fā)排煙管道成火魔通道由于廚房排煙管道積存的油垢太多，11月2日上午9時許，杭州金雞嶺路3家并排的餐飲店發(fā)生火災(zāi)，冒出滾滾濃煙。消防隊(duì)員冒著生命危險，從火場搶出17只煤氣瓶，并及時撲滅大火。

據(jù)介紹，這3家餐飲店共用一個排煙管道，大火正是從排煙管道內(nèi)燃燒起來的。由于管道外有一層厚厚的皮，水只能起到冷卻作用，管道內(nèi)部的火不易控制。消防隊(duì)員拿來消防斧等破拆器材，奮力敲開管道，集中水力滅火。

杭州一些餐飲店火災(zāi)頻發(fā)排煙管道成火魔通道由于廚房排煙注意事項(xiàng)：

廚房通常比較潮濕，燃料在使用過程中不均勻燃燒或產(chǎn)生的水汽、油煙很容易進(jìn)入排油煙管道，形成堆積，變成一種可燃性極強(qiáng)的物質(zhì)。

賓館飯店等場所的煙囪和排煙管道，用材應(yīng)采用不燃材料，且不能外包可燃材料。其次，排油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當(dāng)日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除油垢及臟物，防止排煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來的火災(zāi)隱患。

注意事項(xiàng)：一、賓館和飯店火災(zāi)特征一、賓館和飯店火災(zāi)特征1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)火災(zāi)荷載。1、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高，使用可燃物多賓館、2、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)

現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、管道井、電纜井、垃圾道等豎井林立，通風(fēng)管道縱橫交錯，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)。2、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館和飯店，3、疏散困難，易造成重大傷亡

賓館、飯店是人員比較集中的地方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動性很大。3、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多

賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，客流人員復(fù)雜、消防意識不強(qiáng)等，易導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。4、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣二、賓館和飯店火災(zāi)的主要原因二、賓館和飯店火災(zāi)的主要原因1、吸煙不慎引起火災(zāi)吸煙不慎引起火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中居首位，起火部位多位客房。亂扔煙頭、火柴梗等。躺在沙發(fā)、床上吸煙，火星散落其上。將未熄滅的煙頭等放在沙發(fā)扶手上而遺忘或煙灰缸內(nèi)。在禁止吸煙的地方吸煙。1、吸煙不慎引起火災(zāi)吸煙不慎引起火災(zāi)在賓館、飯店2、電氣火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中，由電氣引起的火災(zāi)僅次于吸煙。電氣線路引起的火災(zāi)用電設(shè)備引起火災(zāi)

2、電氣火災(zāi)在賓館、飯店火災(zāi)中，由電氣引起的火災(zāi)3、廚房用火不慎引起火災(zāi)

廚房內(nèi)由于使用明火，又有氣體、液體燃料或其它可燃物，操作不當(dāng)或因工作疏忽，容易引起火災(zāi)。3、廚房用火不慎引起火災(zāi)廚房內(nèi)由于使用明火，又4、施工過程中動用明火作業(yè)不慎起火使用酒精爐、煤油爐、噴燈等加熱物料或熔接時不小心使燃料溢出或明火將可燃物直接引燃起火。電焊高溫引燃可燃物起火。電焊熔渣飛濺或掉落在可燃物上起火。4、施工過程中動用明火作業(yè)不慎起火使用酒精爐、煤油爐、噴5、采暖、通風(fēng)管及鍋爐火災(zāi)這類火災(zāi)所占比例較小，但一般都是惡性事故。采暖、通風(fēng)管道異常高溫?？局扇嘉锲鸹?。鍋爐管理、使用不當(dāng)引起爆炸火災(zāi)。燃料供給系統(tǒng)泄漏或燃料堆放位置不當(dāng)起火。5、采暖、通風(fēng)管及鍋爐火災(zāi)這類火災(zāi)所占比例較小，但一般都是惡6、其他原因

除上述所列火災(zāi)原因外，縱火、小孩玩火、地震、雷電也會引起火災(zāi)。6、其他原因除上述所列火災(zāi)原因外，縱火、小孩玩火三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求三、賓館、飯店重點(diǎn)部位的設(shè)置及防火要求1、客房、公寓、寫字間

客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)檢、小型庫房等。1、客房、公寓、寫字間2、餐廳、廚房餐廳：包括宴會廳、咖啡廳、酒吧等，是賓館、飯店人員最集中的場所。廚房：內(nèi)設(shè)冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱等，霧氣、水氣較大，油煙積存較多。2、餐廳、廚房餐廳：包括宴會廳、咖啡廳、酒吧等，是賓3、公共娛樂場所影劇院、錄像廳禮堂等演出、放映場所舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場所具有娛樂功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所游藝、游樂場所和其他公共娛樂場所等保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業(yè)性健身、休閑場所3、公共娛樂場所影劇院、錄像廳禮堂等演出、放映場所4、電氣設(shè)備隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，賓館、飯店設(shè)備的電氣化、自動化日益普及，因電氣設(shè)備管理使用不當(dāng)，引起的火災(zāi)時有發(fā)生。4、電氣設(shè)備5、安全疏散

所謂安全疏散是指人通過專門的設(shè)施和路線，安全地撤離著火的建筑。主要包括疏散走道、樓（電）梯、樓（電）梯間及其前室、避難層（間）等。5、安全疏散所謂安全疏散是指人通過專門6、定期維修保養(yǎng)建筑消防設(shè)施

賓館、飯店一般設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等各類消防設(shè)施，并設(shè)專人操作維護(hù)，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。6、定期維修保養(yǎng)建筑消防設(shè)施賓館、飯店7、實(shí)行消防安全責(zé)任制

賓館、飯店必須落實(shí)消防安全責(zé)任制，建立健全各項(xiàng)消防安全管理制度，依法履行消防安全管理職責(zé)。7、實(shí)行消防安全責(zé)任制賓館、飯店必須落實(shí)消消防相關(guān)法律法規(guī)

第十六條

機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

（一）落實(shí)消防安全責(zé)任制，單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人。；

（二）按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效；

（三）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；

第二十七條電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)符合消防安全的要求。電器產(chǎn)品、燃?xì)庥镁叩陌惭b、使用及其線路、管路的設(shè)計、敷設(shè)、維護(hù)保養(yǎng)、檢測，必須符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。

消防相關(guān)法律法規(guī)

第十六條機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)等單位第二十八條任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場所的門窗不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。

第四十四條人員密集場所發(fā)生火災(zāi)，該場所的現(xiàn)場工作人員應(yīng)當(dāng)立即組織、引導(dǎo)在場人員疏散。任何單位發(fā)生火災(zāi)，必須立即組織力量撲救。鄰近單位應(yīng)當(dāng)給予支援。

第七十三條公眾聚集場所，是指賓館、飯店、商場、集貿(mào)市場、客運(yùn)車站候車室、客運(yùn)碼頭候船廳、民用機(jī)場航站樓、體育場館、會堂以及公共娛樂場所等。

第二十八條任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消四、賓館、飯店滅火設(shè)施四、賓館、飯店滅火設(shè)施1、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)

主要由觸發(fā)器件、火災(zāi)報警裝置、火災(zāi)警報裝置以及具有其他輔助功能的裝置組成。1、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)主要由觸發(fā)器件、火災(zāi)報警裝2、消火栓室外消火栓系統(tǒng)：由室外消防給水管道、室外消火栓和消防水池組成。室內(nèi)消火栓系統(tǒng)：由室內(nèi)消防給水管道、室內(nèi)消防栓和消防水箱組成。2、消火栓室外消火栓系統(tǒng)：由室外消防給水管道、室外3、自動噴水滅火系統(tǒng)

主要由噴頭、管道系統(tǒng)、報警控制裝置和供水設(shè)施等組成。濕式噴水滅火系統(tǒng)干式噴水滅火系統(tǒng)預(yù)作用噴水滅火系統(tǒng)雨淋滅火系統(tǒng)水幕系統(tǒng)3、自動噴水滅火系統(tǒng)主要由噴頭、管道系統(tǒng)、報警4、滅火器滅火器材的分類滅火器材的使用滅火器材的保養(yǎng)4、滅火器滅火器材的分類滅火器材的分類水型泡沫型干粉型鹵代烷型二氧化碳型滅火器材的分類水型滅火器材的使用拔掉保險銷。一手手握噴嘴，一手手握把柄，將滅火器拿起一手將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，一手用力將把柄壓下，即可進(jìn)行滅火。滅火器材的使用拔掉保險銷。滅火器材的保養(yǎng)壓力：壓力表、稱重銘牌時間等：保質(zhì)期滅火器材的保養(yǎng)壓力：壓力表、稱重五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查五、賓館、飯店火災(zāi)預(yù)防及檢查

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

（1）對廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)；

（2）廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次；

（3）高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣；

絕不允許任由食物留在鍋里沒人看管；

如何預(yù)防廚房火災(zāi)

（4）油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火；

（5）保持灶臺整潔；

（6）在烹飪完或離開廚房前，一定要確保所有設(shè)備的關(guān)閉，檢查廚具發(fā)熱情況；

賓館飯店消防培訓(xùn)課件三是定期檢查廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。四是定期清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。五是配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材。

三是定期檢查廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥1、消防安全管理制度消防安全管理工作制度消防安全宣傳教育制度消防安全檢查制度用火、用電、危險品安全管理制度倉庫（儲藏室）的消防安全管理制度消防器材、設(shè)施的管理制度消防安全管理報告制度消防安全管理獎懲制度義務(wù)消防組織的訓(xùn)練、管理制度消防安全工作例會制度1、消防安全管理制度消防安全管理工作制度2、消防安全宣傳教育對賓館、飯店全體工作人員的消防安全宣傳教育對各崗位人員的消防安全宣傳教育對消費(fèi)者的消防安全宣傳教育2、消防安全宣傳教育對賓館、飯店全體工作人員的消防安全宣傳教3、消防安全檢查賓館、飯店消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程制定和落實(shí)情況消防安全責(zé)任人是否明確，各部門、崗位的消防責(zé)任是否明確，怎樣實(shí)施全員消防安全教育情況，重點(diǎn)工種人員培訓(xùn)、考核，持證上崗情況單位自身防火檢查制度的制定、實(shí)施情況，火災(zāi)隱患的整改情況消防控制室是否24小時值班，設(shè)備運(yùn)行記錄是否規(guī)范重點(diǎn)檢查消防安全重點(diǎn)部位的管理情況單位防火檔案的建立情況賓館、飯店對重點(diǎn)部位和設(shè)備每日防火巡查的情況和記錄建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況，消防器材的配置和管理情況重點(diǎn)部位滅火、疏散預(yù)案的制定和演習(xí)情況貯存和使用易燃易爆品的情況3、消防安全檢查賓館、飯店消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程案例－－成都伊藤洋華堂餐廚火情

事件詳情：

2010年2月11日晨04：35分，伊藤洋華堂負(fù)一層超市食品加工間內(nèi)的炒爐廚房操作間報警，現(xiàn)場查看廚房煙霧很濃一名伊藤員工在用水管“滅火”，在消控員、值班隊(duì)長協(xié)助下，5分鐘左右將明火基本撲滅，但是油煙管道內(nèi)還在冒濃煙，為防油煙管道溫度較高，沈章義和孫強(qiáng)又用消防水帶水槍噴射油煙管道降溫，04：50分火情處置完成。事情起因：員工在煎油時離崗是這次火警發(fā)生的主要原因。案例－－成都伊藤洋華堂餐廚火情

事件詳情：2013年4月8日上午8時左右，湖南衡陽師院新校區(qū)一學(xué)生食堂廚房發(fā)生火災(zāi)。

火災(zāi)原因初步認(rèn)定是廚房用火不慎引燃抽油煙機(jī)所致，所幸未造成人員傷亡。案例－－案例－－湖南衡陽師院學(xué)生食堂廚房火災(zāi)2013年4月8日上午8時左右，湖南衡陽師院新校區(qū)一學(xué)生案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

2003年2月2日大年初二，發(fā)生在哈爾濱天潭酒店的特大火災(zāi)，造成33人死亡，10人受傷。在這場特大火災(zāi)中，220名身陷于火場的群眾被消防隊(duì)員奮勇救出，不然死傷人數(shù)難以想像。測圖就是大火過后的天潭酒店門臉。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)2案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

在天潭酒店特大火災(zāi)中死亡的33人，大多是因煙霧中毒窒息而死。除了五公斤溶劑汽油燃燒時生成的煙霧毒氣外，最多的煙霧和毒氣來源是酒店內(nèi)的軟包裝修?！败洶b修”即在大廳和包房的四壁，用聚氨酯軟質(zhì)海綿鑲嵌起來，用以保溫、隔熱、隔音和美化。這種聚氨酯軟質(zhì)海綿易燃，而且燃燒迅猛，燃燒時能生成大量的濃煙和毒氣。這家酒店兩個大廳和23個包房都是軟包裝修，聚氨酯軟質(zhì)海綿燃燒所生成的煙霧毒氣足以使成百人中毒窒息死亡。假如天潭酒店在裝修中采用防火建筑材料裝修，火災(zāi)造成的后果也不致如此嚴(yán)重。另外如果天潭酒店的窗戶上沒有那么多鐵柵欄，火災(zāi)也絕不能造成死亡那么多人。火災(zāi)現(xiàn)場,右側(cè)為大火燒傷者在接受醫(yī)務(wù)人員檢查。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)

一名年輕人違規(guī)作業(yè)，以汽油代替煤油，導(dǎo)致了一場災(zāi)難，使33人失去了生命。六年前的1997年1月29日，長沙市八一路燕山酒家一名保安員用酒精爐煮方便面不慎引起火災(zāi)，大火燒毀一幢七層樓，造成40人死亡，89人受傷。這說明在公共服務(wù)業(yè)中對工作人員進(jìn)行消防安全教育的重要性。不懂安全常識，甚至冒險蠻干不僅招致自己的身亡，還要殃及顧客的人身安全。案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)案例－－哈爾濱市天潭酒店特大火災(zāi)事故救援紀(jì)實(shí)