中醫(yī)講的發(fā)物到底是什么

外科大夫常常會說：“鴨肉、鵝肉等性寒涼食物，多食易凝滯血脈，傷脾胃陽氣，不利于外科瘡瘍等疾病的恢復(fù)?！逼つw科大夫常常會說：“濕疹、銀屑病、皮炎等皮膚病，辛辣刺激、魚肉海鮮、牛羊肉等，這些食物都不能吃?！蹦[瘤科大夫常常會說：“腫瘤晚期常常陰陽氣血虛，病人常常會食補(bǔ)，但是海參不能吃，牛羊肉盡量少吃，發(fā)物一定要避免食用?！边@些，就是大夫們口中的“發(fā)物”，那么，“發(fā)物”究竟是怎樣一類食物呢？中醫(yī)是如何認(rèn)識發(fā)物的呢？先講一個關(guān)于發(fā)物的故事傳說明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開國傳說明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，便加緊殘害開國功臣。元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只。因鵝為發(fā)物，易動火發(fā)瘡，徐達(dá)明知其惡意，但又不敢違君之命，只好當(dāng)場吃下。不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。為什么呢？因?yàn)轾Z肉性寒涼，中醫(yī)理論中有“寒性收引”、“寒性凝滯”之說，而瘡瘍初起，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風(fēng)挾濕，多食寒涼之物，一方面使邪氣不易透達(dá)外出，甚至留邪內(nèi)陷而加重病情；另一方面寒涼之物易傷脾胃陽氣，脾胃為生化之源，陽氣受損致運(yùn)化失健，氣血生成不足，不利于瘡瘍后期創(chuàng)口的恢復(fù)，嚴(yán)重者難于生肌收口，創(chuàng)口延遲愈合，甚至?xí)霈F(xiàn)逆癥

。中醫(yī)是如何認(rèn)識發(fā)物的呢？在中醫(yī)的角度上認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么對某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病，削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說的“發(fā)物”。所謂“發(fā)”，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā)、助發(fā)”。原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”，如果吃了“發(fā)物”，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作。而如果體內(nèi)沒有“伏邪”，身體健康，根據(jù)自己的體質(zhì)適量吃些“發(fā)物”則是無害的。常見“發(fā)物”有哪些？■發(fā)熱之物指使人體產(chǎn)生火熱性現(xiàn)象的食物，如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫?zé)帷⑿晾币字鸁嵘匣鸬氖澄?。這類發(fā)物對于熱性體質(zhì)、陰虛火旺者不適合吃；對于結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人也不適合；發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人不宜食用。但對于寒性體質(zhì)（即陽虛體質(zhì)）者來說，吃這些發(fā)熱的食物往往有驅(qū)寒益陽的作用，有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣?！霭l(fā)風(fēng)之物如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽鵝等易使人生風(fēng)、疾病擴(kuò)散、加重皮膚病變（如蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物?；加惺n麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病，或患有過敏疾病者不宜食用。另外，海鮮對于痛風(fēng)患者來說是發(fā)物，容易誘發(fā)疾病。不過，蝦等海鮮對于不過敏的人來說，因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是良好的營養(yǎng)物質(zhì)。■濕熱之物指影響脾的運(yùn)化，助濕化熱的食物，如飴糖、糯米、豬肉等。對于脾胃虛弱、痰濕體質(zhì)等人群，濕熱發(fā)物都不適宜多吃?；加袧駸?、黃疸、痢疾等疾病者應(yīng)忌食。中醫(yī)講“甘能令人中滿”、“膏粱厚味，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能，油膩易生濕熱，而產(chǎn)生疔瘡。痰濕體質(zhì)的人一般比較胖，容易困倦，舌苔多白膩。因?yàn)檫@種濕熱之類的發(fā)物較難消化，多食容易引起濕滯，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀。但是，濕熱發(fā)物并非絕對不好，例如糯米對于中氣不足的虛弱人群有一定補(bǔ)益作用。■發(fā)冷積之物是指具有寒涼的特性，容易損傷人體陽氣，導(dǎo)致脾胃、心肺、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等病癥，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等食品。一般脾胃虛寒、寒癥體質(zhì)等人群不宜多吃。但是對于濕

熱體質(zhì)的人群，冷積發(fā)物是比較好的降火良方，尤其在夏季，但是也不宜多吃，以免過度傷陽?！霭l(fā)燥之物可使人體產(chǎn)生干燥津液不足的食物，既具有火熱的性質(zhì)、又具有傷津液的特征，如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等?！鰟友锬軅j(luò)動血的食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。此類食物多具溫?zé)嵝再|(zhì)，易迫血外出，如血熱上沖的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經(jīng)過多、血尿等。一般對于各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經(jīng)過多等病癥的患者不適合食用。雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血，可誘發(fā)流產(chǎn)，所以妊娠期間山楂就是動血發(fā)物。不過，這些食物有非常好的通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀的療效，可用于防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風(fēng)濕性疾病?！鰷庵锶缍诡?、薯類、油膩食品、油糕、蕎面、莜面、芡實(shí)、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發(fā)物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導(dǎo)致氣機(jī)阻滯不暢，產(chǎn)生胃脹、腹脹。特別是對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等癥狀。不過，這些食物不少都有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效。對于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群有一定食療效果?！龉饷粜允澄锕饷粜允澄镏改切┤菀滓鹑展庑云ぱ椎氖澄?。如萵苣、茴香、莧菜、薺菜、香菜等。這些食物不大量食用不會出現(xiàn)