各星級酒店功能區(qū)面積配置

酒店功能的面積配置酒店設(shè)計的目標(biāo)是確立最佳規(guī)模，尋求形式和功能的最佳結(jié)優(yōu)化酒店管理、美學(xué)和科技因素的結(jié)合，具體反映在酒店各功能區(qū),各部門,備間的面積指標(biāo)和大小，以及恰當(dāng)?shù)嘏渲?，尋求最?yōu)化的面積組合,最大限度每平方米面積的作用，讓它滿足客人和酒店管理的要求。由于具體項目的差異勝很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測算用不同的項目需根據(jù)各自的情況，按投資和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終實現(xiàn)最佳面積配置（一）五星級酒店建筑面積配置（以500套客房為例）序號項目規(guī)模單間指標(biāo)建筑面積占建筑面積的（m2/間）（m2）百分比（%）1客房部分500套713550053.82公共部分27.41370020.8大堂2.41200管理1.0500餐飲920位7.03500多功能廳1640位10.05000娛樂設(shè)施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8機房部分4.623003.54停車庫300輛20.01000015.1合計132.066000100因此，一個500套客房的五星級酒店，建議按66000m2來安排和設(shè)計，總而言，酒店約總建筑面積的一半（或以上）為客房面積，四分之一為與停車所占面積，而其他的四分之一（或五分之一）工程項目間的差異性還是很大的，不同酒店項目根據(jù)不同的情況，按投資店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終總會得到最佳面積配置。3550053.8%?？头棵娣e包括：1）客房 45×582=26190m2；2）交通面積 8700m2；3）服務(wù)間 500m2；4）其他 ll0m2；合計 35500m2房型 房間面積（m2）套數(shù)間數(shù)百分比例（%）標(biāo)準(zhǔn)房（豪華房）4522722745標(biāo)準(zhǔn)房（雙人房）4521821844無障礙客房45551行政套房9030606豪華套房13519573.8總統(tǒng)房270160.2總經(jīng)理室1804主管休息房2255合計50058210013700m220.8%，包括：1200m2、其中：大堂632m2、總63m2、接待:33m2（7標(biāo)準(zhǔn)登臺貴15m2、銀結(jié)17m2、接經(jīng)112團24m2、務(wù)139m250m2禮47m2公用10m2男女32m2+32m2服2、清18m257m2。500m2其中總經(jīng)20m2秘10m216m2值班經(jīng)13m2、會30m2、財務(wù)189m2、市場68m2、銷40m2、茶室8m2、衛(wèi)生10m2、庫房14m2、文檔26m2、交通55m2。面積（2）面積（2）座位數(shù)廳酒吧m2）餐位小賣吧臺交通男女衛(wèi)全日餐廳22068049566106218+18餐中餐廳3201500散座220包間1009612726+26風(fēng)味餐廳803562652420286+6露天餐廳602541751830215+5合計6802790215520460238110大堂吧8024818022238+10主題吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合計240710515646554總計92035002670204124303164多功能廳5000m2。宴會廳多功能廳會議室合計座位（人）7502004×804×50 4×304×201640面積15003004×1204×75 4×454×302835m2）多功能廳的配套服務(wù)用房有：1134m2其中前945m（包括貴賓廳化妝間衣帽171m2、電話亭17m2、男衛(wèi)94m2、女衛(wèi)108m2。②管理用房82m2，其中：宴會部經(jīng)理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2、會議室12m2、儲存15m2。849m2，其中：13m2、家284m2設(shè)備儲28m284m2、服務(wù)390m221+21m2。建身娛樂3500m2，包括：1518m2其中500m2100+100m2水療20m2、游100m280m2、兒童游200m2、毛經(jīng)發(fā)20m2250m2198m2。療俱樂部（SPA）1870m2。③室外娛樂2500m2（不計入面積）其中：網(wǎng)球場2×650m2=1300m2、室外泳池800m2、泳池休息400m2、男女更衣100+100m2。另有選擇項目沙灘排球高爾夫練習(xí)道燒烤場攀巖射擊2場……商店250m2，其中：報刊20m2、花店30m2、美容美發(fā)50m2100m2、柜員5m245m2。3后勤部分4500m2，占總建筑面積6.8%，包括：員工1366m2，其中：報刊20m2、保安20m2、男女更衣300+300m2、員餐廳360m2、急救12m2、人力資源主管14m2、助理12m2、接待20m2、培訓(xùn)經(jīng)12m2、培訓(xùn)55m212m2。295m2其中辦40m240m2木工工40m2電22m212m235m2、12m242m2、園藝25m227m2?？头坎?60m2，辦公34m2庫18m2、洗衣房300m2滌主管10m2、制服發(fā)67m2、干凈被100m2、清潔用品22m2、化學(xué)藥品11m2地毯33m2、失物招5m2。卸387m2其中卸貨50m2卸貨25m2收13m2采14m2、150m2庫管辦14m285m（包括堆放區(qū)35m215m2、13m2、回收區(qū)19m2。廚房1067m2，其中：主廚房517m2、宴會廚房312m2務(wù)40m250m2、冷藏準(zhǔn)78m2、廚師18m2、52m2。食品供574m2其中食品150m2食品冷100m2飲料冷50m2、飲料庫75m2、蔬菜準(zhǔn)備18m2、銀器庫9m2、餐具庫30m2、設(shè)備庫20m2、辦公9m2、交通75m2。機房部分2300m2，占總建筑面積3.5%，包括：消防監(jiān)100m2；配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電400m2生活水池及水泵房、消防水池與水泵400m2；中水水池與泵200m2；6)鍋250m2；熱交換150m2；電訊80m2；網(wǎng)絡(luò)40m2；電視40m2；宴會廳光控、聲控100m2；電梯機房；污水處理站（占地600m2；排灌站（占地300m2。4、停車庫10000m2，占總建筑面積15.1%。地下車庫可停放轎車300輛、單車摩托車300輛，地面停放大巴士4輛。5、員工的配置：1)員工人數(shù)：單間指1.6/500×1.6=8002)員3500m2，其中高管10（1/間210m225（2/間525m2員73（4/間1533m2盥洗235m2175m2、洗衣房58m2、交通面積706m2。另員工宿舍另址建筑，不計入酒店總建筑面積內(nèi)。(二）四星級酒店建筑面積配置（以300套客房為例）單間指標(biāo)建筑面積占總建筑面積的百分比序號項目規(guī)模（2間）m2）（%）1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51) 大堂2.47502) 管理0.72303) 餐飲450座3.511204) 功能房500座4.012605) 健身娛樂3.210003—1后勤部分5.316605.53—2機房部分4.714805.04停車庫120輛14.3450015.0合計95.230000100.0因此，一個300套客房的四星級酒店，建議最少按30000m2配置和設(shè)計要設(shè)總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會議相應(yīng)增加面積。18000m2，60.0%。房型房型房間面積（m2）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）準(zhǔn)單人房）準(zhǔn)（雙人房）40135135454015015050無障礙客房40331普通套房801893豪豪華套房合計120931315300100據(jù)上表計算出客房部分的建筑面積：40m2×315間×1.4≌18000m2。4360mz14.5%，包括：750m2，300m2、總70m2、貴9m2、收銀結(jié)l1m2經(jīng)理11m2務(wù)中心1502、行李房30m2賓15m2、商店30m26m2、男女23m2+23m2、服lOm2、清5m2、交通57m2。230m2．其中總經(jīng)20m2值班經(jīng)11m220m2財務(wù)m2、市場25m2、銷20m2、接線25m2、衛(wèi)生l0m2、庫142m240m2。餐廳酒吧餐飲餐廳酒吧面積（2）座位數(shù)m2）餐位吧臺交通男女衛(wèi)全日餐廳22047037410105013+13散座70中餐廳 100 292 163610+10包間150風(fēng)味餐廳8021416515226+6合計400976759411010858大堂吧501449616168+8合計5014496161616總計4501120855412612474功1260m2。宴會廳宴會廳多功能廳會議室合計300808050302×2050046012012075452×302835座位（人）面積m座位（人）面積m2）前廳180m2，其中：前廳12Om2（包括、化妝間，衣帽間18m2男18m2、女24m2。管理用房60m2，其中：宴會部主管12m2值班6m2、接待15m2議m2、儲15m2。27Om2，20m2。家具84m2、設(shè)備儲28m2、備24m2、服務(wù)90m212+12m2。健身娛樂設(shè)lOOOm2，(1)室內(nèi)1000m2，300m250+50m2、水200m2游藝lOOm28Om2、兒童游戲20m2、毛巾發(fā)20m2100m2m2。(2)室外娛樂2500m2（不計面積）其中：網(wǎng)球場2×650=1300m2。1660m2，5.5%，包括：員263m2，其中員8m2、保安122、男女更衣40+50m2員工餐廳60m2、人力資源30m2、培訓(xùn)室35m2、檔案室lOm2、交通18m2。138m2其中辦12m224m2木工工l2m2電12m2l2m212m2、l2m212m2、園藝12m218m2?？头坎?15m2，其中：辦公16m2、工具庫lOm2、洗衣房180m2、洗衣主管lOm2、制服發(fā)25m2、干凈被40m2、清潔用品1Om2、化學(xué)藥品112m2地毯13m2。卸貨251m2，其中：卸貨25m2、卸貨15m2、收發(fā)8m2、采購8m2、總倉140m2、庫管辦8m2、垃圾站47m2（包括堆放區(qū)20m2、濕垃圾冷藏8m2、8m2、回收區(qū)11m2。385m2153m2130m2客房服18m2面包房30m2、冷餐準(zhǔn)18m2、廚師8m2、12m2、交通16m2。食品供308m2，其中：食90m2、食品40m2飲料冷30m2飲料35m2llm2銀器m210m2設(shè)備庫15m24+4m21Om2、冰雕廚l5m2、辦9m235m2。機房部分1640m2，占總建筑面積5.0%，其中：消防監(jiān)40m2；配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電300m2；生活水池及水泵房、消防水池與水泵350m2；中水水池與泵150m2；220m2；6)鍋200m2；熱交換12Om2；電訊30m2：網(wǎng)絡(luò)15m2；電15m2；宴會廳光控、聲控30m2。4、停車庫4500m2，占總建筑面積15.0%地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛5．員工的配置：1)員工人數(shù)：單間指標(biāo)0.8人/間，300×0.8=240人。員工宿舍另址建造，不計入酒店總建筑面積內(nèi)。（三）三星級酒店建筑面積配置（以80套客房為例1、客房部分2640m2，占總建筑面積63．0%。房型房型房間面積（m2）間數(shù)占客房總述的套數(shù)百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)單人房）14.0303037.5準(zhǔn)（雙人房）19.6444455.0無障礙客房19.6111.25普通套房38.01056.25合計8580100標(biāo)按建筑設(shè)計平面計算出客房部分的建筑面積2640m2。標(biāo)2、建筑面積的配置總建筑建筑面積為4200m2。因此，一個80套客房的三星級酒店，建議按4200m2來配置。單間指標(biāo)建筑面積占總建筑面積的百分比序號項目規(guī)模（2間）m2）（%）1客房部分80套33.0264063.02公共部分8.5568416.33—1后勤部分3.252606.23—2機房部分4.53608.54停車庫120輛3.22566.0合計52.54200100（四）經(jīng)濟型酒店建筑面積配置（以60套客房為例11323m2，63.0%標(biāo)準(zhǔn)單人房）15.0282846.7標(biāo)準(zhǔn)（雙人房）15.6282846.7無障礙客房15.6111.6普通套房30.0635.0合計6360100房型房間面積（m2）間數(shù)占客房總述的套數(shù)百分比（%）計算出客房部分的建筑面積：15m2×63房型房間面積（m2）間數(shù)占客房總述的套數(shù)百分比（%）2、建筑面積的配置總建筑建筑面積為1800m2。單間指標(biāo)建筑面積占總建筑面積的百分比序號項目規(guī)模（2間）m2）（%）1客房部分60套22.0132373.52公共部分3.823012.83—1后勤部分2.21277.03—2機房部分2.01206.7合計30.01800100因此，一個60套客房的經(jīng)濟型酒店，建議按1800m2來配置。經(jīng)驗表明，四、五星酒店客房面積占總建筑面積的50%，約為55%～60%，而建筑面積的另一半由公共部分和后勤機房部分各分占50%。大堂、走道占總面積的10%~15%，餐飲、娛樂占總面積的10%~15%。后勤、機電占總面積的20%~25%因此，酒店客房、公共、后勤與機房三大部分的建筑面積比例約為2：1:1不同類型灑店的后勤與機房部分所占的比例大約相同，只是客房與公共功能部分的面積比例有所差別。酒店類型客房部分（%）公共部分（%）后勤與其他（%）城市酒店502525會議型酒店443224度假型酒店453025商務(wù)型酒店621424娛樂型酒店453025經(jīng)濟型酒店751015而在三星級以下的酒店或經(jīng)濟型酒店客房比例將擴大到60%～75%約甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能規(guī)模就會減少，只占三分之一到四分之一比例。實例：西安阿房宮凱悅酒店的實際面積指標(biāo)建筑數(shù)據(jù)1)基地面積16330m2其中代征城市道路20302實際基地面積14300 2；2)總建筑面積：44516m2；3)積：7354m2；4)建筑覆蓋率：51.4%、建筑容積率：3.11%；5)層數(shù)：地上l2層1層6)40.5m2；7)總數(shù)：500間（427，單間89m2/間。用地面積分析1)14300m2；建筑占地面7354m2；道路與廣場面2020m；停車場面2000m2、車道面226m2；網(wǎng)球場面550m2；臨時煤場、灰場面7)綠化面3100m2；8)綜合用地指28.6m2/間。3 44516m(100%)1)21742m2(48.8%)15017m23868m2、服444m22413m22)6220m2(14.0%)3409m2，694m2、二層休息485m2、人口門129m21276m2、中庭休息廊665m2、客用衛(wèi)生160m2；365m2，其中：前臺辦163m2，經(jīng)17m215m2、貴13m2、商務(wù)35m2、接待室40m2、醫(yī)療42m2、行李房40m2；③服務(wù)688m2其中展覽廳149m2旅行社45m2郵電34m2銀行 27m2、商60m2、商43m2、庫45m2、商店235m2、零售商店50m2；④健身l370m2，其中：夜總363m2、服32m2、游泳池與池邊380m293m275m2美容理69m2121m22、游戲23m2、桌球68m2、觀光89m2、服14m2；⑤交通及其他388m2。3)廳6055m2(13.6%)①餐廳部分3622m2其中餐廳入口30m西式餐廳394m2中武餐廳2、大堂咖廳475m2、宴廳613m2、廳198m2辦公46m2、存衣 2庫房17m2、休廳94m2脹務(wù)30m2、多功廳613m2、廳213m2、存衣2、庫房30m2、中庭咖啡座128m2、中庭酒吧100m2、服務(wù)39m2；②廚房面積1634m2，其中：蔬菜加工92m2、冷藏、肉類加工242m2、主廚房240m2、烘間181m2、粗加工84m2、面點加工50m2、食品控制32m2、主師室32m2、飲料庫46m2、餐具庫46m2、食品庫51m2；一層中餐備餐 一層西餐廚房110m2、宴會廚房和備餐262m2、酒吧備餐60m2。4)會議室196m2、客用洗手間180m2、電梯與通道面積423m2。5)后勤管理部分5308m2(11.9%)、1913m2其中行政辦221m2消防控制與保安監(jiān)視66m、傳26m2150m2244m2、職132m266m2職46m2、職工醫(yī)務(wù)40m2、過道面576m2；②管家部512m2，其中：洗衣部32m2、洗衣169m2、洗熨與存放175m2、管家部32m2、床單制服貯藏64m2、貯存40m2；③庫房2405m2，其中：大貨倉庫121m2、汽車庫982m2、自行車庫940m2、卸貨臺69m2、貨梯大廳38m2、除灰間lOm2、清潔間25m2、衛(wèi)生間2l0m2；④高級職員公寓488m2。6)5190m2（11.7%）334m23lm2、電22m2、綜61m230m2、電視31m263m230m2、鎖13m2、零件貯2671m2開閉64m2高壓配130m2變壓69m2低壓配2值班室24m2、地下電房10m2、層電房25m2、層電房 層電180m2；水783m2274m2、泵136m2、熱交換l29m2、屋頂熱交換1353m2、東塔水箱間37m2、西塔水箱間44m2、B.T.M 層23m2、3—12層72m2；空1126m2326m2、控65m2熱交174m2閥門16m2調(diào)機房（地下室87m2調(diào)機房（夾層30m2、調(diào)機房（一層l34m2調(diào)機房（層140m2風(fēng)室（頂）11m2、新風(fēng)機房（客房層）143m2；電梯機|144m2、貨33m2；弱電91m2、電話總48m2、電15m2、公共電視28m2；過道面積1245m2；鍋589m2；液化氣瓶27m2。實例二：贛州錦江國際酒店的設(shè)計面積的指標(biāo)下面列出這一實例，附有面積配置說明一并可供參考建筑自然間基本指標(biāo)346間說明套間以10%計酒店鑰匙房312套468（50%計）員工數(shù)468人員工/1:1.5計前臺面積指標(biāo)部位（m部位（m2）說明1F餐飲一層咖啡廳420早餐、自助餐（按客人數(shù)30%×2.5m2計）咖啡廳廚房250按餐廳面積的0.6計一層中餐廳1772現(xiàn)設(shè)計面積中餐廚房2F總臺900應(yīng)保證餐廳面積的