微生物學-天津某商業(yè)大學至2022年碩士研究生招生考試自命題科目試題（共4套）

天津商業(yè)大學2019年研究生入學考試試題專業(yè)：發(fā)酵工程食品科學課程名稱：微生物學（809） 共3頁第1頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、解釋下列名詞（每小題3分，共30分）.伴抱晶體.生長限制因子.準性生殖.呼吸作用.局限轉(zhuǎn)導(dǎo).activetransport.plaque.transformation.differentialmedium.pasteureffect二、填空題（每空1分，共20分）.支原體因細胞膜中含有一般原核生物所沒有的使其細胞膜具有較高的機械強度。.紫外線對微生物DNA的損傷主要是產(chǎn)生 ,微生物可通過和?等機制修復(fù)DNA的損傷。.測定微生物生長的計數(shù)法可分為直接計數(shù)法和間接計數(shù)法，如酵母菌或霉菌的抱子可以利用在顯微鏡下直接進行計數(shù)，細菌常采用法進行間接計數(shù)，用cfu來表示菌體的數(shù)量。.青霉素、鏈霉素和溶菌酶的作用機制依次為、和.微生物進行異型乳酸發(fā)酵時，利用葡萄糖經(jīng)途徑，產(chǎn)生乳酸、乙酸或乙醇等產(chǎn)物。.葡萄糖進入Esc/jeriMScHi細胞內(nèi)，以磷酸葡萄糖的形式存在，這種物質(zhì)吸收方式稱為O.與EMP途徑和TCA循環(huán)有關(guān)的回補順序約有10條，它們主要回補和O.微生物的遺傳型雖已突變，但表型卻要經(jīng)染色體復(fù)制、分離和細胞分裂后才表現(xiàn)出來的現(xiàn)象稱。.酵母菌、細菌和霉菌最常見的繁殖方式分別是、和。.微生物以發(fā)酵作用產(chǎn)生能量時，以為底物氧化的最終氫受體。.培養(yǎng)放線菌常用的高氏一號培養(yǎng)基是培養(yǎng)基，培養(yǎng)真菌常用的PDA培養(yǎng)基是培養(yǎng)基。三、判斷下列說法是否正確，將答案寫在括號內(nèi)(每題1分，共10分)()1.G細菌比G+細菌細胞壁抗溶菌酶作用強。()2.對于異養(yǎng)型微生物來說，其最適的碳源為“CHON”型。()3.無氧呼吸的氫受體都是氧化態(tài)的無機物。()4.穩(wěn)定期的菌體產(chǎn)量最高，因此常用于作為發(fā)酵生產(chǎn)中“種子”的最佳種齡。()5.土壤中放線菌的數(shù)量最多，泥土所特有的泥腥味就是由放線菌引起的。()6.(G+C)mol%相同的細菌，未必是種類相同或近似的種屬。()7.幾丁質(zhì)是構(gòu)成霉菌細胞壁的成分之一，分布在細胞壁的內(nèi)層。()8.自發(fā)突變具有不對應(yīng)性和稀有性的特點。()9.根霉和毛霉進行無性繁殖一般產(chǎn)抱囊抱子，有性繁殖產(chǎn)接合抱子。()10.當分支代謝途徑中的幾個末端產(chǎn)物同時過量時才能抑制共同途徑中的第一個酣的反饋調(diào)節(jié)方式稱作合作反饋抑制。四、問答題（每題10分，共50分）.簡述脂多糖的化學組成，并說明脂多糖的主要生理功能。.論述微生物與氧之間的關(guān)系以及厭氧菌的氧毒害機制。.試述EC?！ǖ腇\F,Hfr和F，菌株，并說明或圖示四者間的聯(lián)系。.簡述乙醛酸循環(huán)在微生物生命活動中的重要功能。.什么是高密度培養(yǎng)，如何保證好氧菌的高密度培養(yǎng)？五、技能題（每題20分，共40分）.請設(shè)計一個實驗方案，以獲得產(chǎn)細菌素的乳酸菌用做生物防腐劑的生產(chǎn)菌。.設(shè)H^一■實驗，檢臉EscherichiacoliKT2菌株是否為溶原菌。天津商業(yè)大學2020年碩士研究生招生考試試題專業(yè)：發(fā)酵工程食品科學與工程科目名稱：微生物學（809） 共3頁第1頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、名詞解釋（每小題3分，共30分）.菌落形成單位（cfu）.烈性噬菌體.補充培養(yǎng)基.次生代謝產(chǎn)物.轉(zhuǎn)座因子.轉(zhuǎn)化.共生.假菌絲.生長因子.營養(yǎng)缺陷型菌株二、填空題（每空1分，共20分）.大腸桿菌肽聚糖單體結(jié)構(gòu)與金黃色葡萄球菌的基本相同，所不同的是（ ）,后者是（ ）。.根霉的菌絲形態(tài)特征是具有（）和（）o.啤酒酵母的無性繁殖方式是（ ）o.病毒沒有細胞構(gòu)造，其主要成分是（ ）和（ ）兩種，故又稱為分子生物。.化能異養(yǎng)微生物以（ ）為碳源，通過（ ）氧化獲得能量。.按照對培養(yǎng)基化學成分的了解程度，培養(yǎng)基可以分為（ ）、（ ）和（）o.對培養(yǎng)基pH值進行外源調(diào)節(jié)就是根據(jù)實際需要從外界流加（ ）或（）o.耐氧菌之所以能在有氧環(huán)境中生存，而不被超氧陰離子自由基所毒害，原因是其細胞內(nèi)存在（ ）和（ ）兩種酶。.酸菜、飼料是利用（）發(fā)酵產(chǎn)生的（）抑制腐敗細菌的生長，使之得以長久貯.口丫咤類染料通?？梢砸餌NA的（ ）突變。.普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)通過（ ）將供體菌基因轉(zhuǎn)移至受體菌中。三、選擇題（每題1分，共10分）.革蘭氏陰性細菌的LPS具有毒性，其毒性成分為（）oA.類脂A B.核心多糖 C.O-側(cè)鏈 D.脂蛋白.細菌的主要繁殖方式是（）oA.有絲分裂 B.二分裂 C.分生抱子 D.芽狗.在溶源細胞中，原噬菌體以（ ）的狀態(tài)存在于宿主細胞中。A.游離于細胞質(zhì) B.部分缺陷噬菌體C.插入宿主染色質(zhì)中 D.完全缺陷噬菌體.半固體培養(yǎng)基的瓊脂加入量通常是（ ）。A.2%B.0.7%C.0.1%D.1.5%.需要載體但不能逆濃度梯度運輸?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)吸收方式是（）oA.主動運輸 B.單純擴散 C.促進擴散 D.基團轉(zhuǎn)位.同型乳酸發(fā)酵中葡萄糖生成丙酮酸的途徑是（）oA.EMP途徑B.HMP途徑C.ED途徑D,WD途徑.一般情況下，實驗室培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌的工藝條件是（）oA.121℃,30minB.160℃,30minC.100℃,30minD.180℃,30min8.消毒效果最好的乙醇濃度是（）oA.50% B.75%C.95%D.100%.當F+XF-雜交時，如下敘述正確的是（）oA.F因子幾乎不轉(zhuǎn)移到F-菌株中 B.菌株總是變成F+C.基因重組的發(fā)生頻率較高 D.F因子插入到廣菌株的染色質(zhì)DNA上.冷凍真空干燥法可長期保藏微生物菌種的原因是（）的環(huán)境。A.干燥、缺氧、寡營養(yǎng)B.低溫、干燥、缺氧C.低溫、缺氧、寡營養(yǎng)D.低溫、干燥、寡營養(yǎng)專業(yè)：發(fā)酵工程食品科學與工程科目名稱：微生物學（809） 共3頁第3頁四、問答題（每題10分，共50分）.欲對未知細菌進行革蘭氏染色，請寫出染色步驟及使用的化學試劑，并說明如何操作才能保證實驗結(jié)果的準確性。.G+細菌、G細菌、酵母菌和霉菌細胞壁的主要成分有哪些？提出制備相應(yīng)原生質(zhì)體的酶和試劑。.比較有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵三種能量代謝方式的異同點（從遞氫體、氫受體、終產(chǎn)物、產(chǎn)能方式和產(chǎn)能效率幾個方面列表比較）。.如何繪制細菌的生長曲線并計算其代時？請寫出計算代時的公式。.試述艾姆氏（Ames）法檢測致癌劑的理論依據(jù)、一般方法及優(yōu)點。五、技能題（每題20分，共40分）.如何確定谷氨酸棒桿菌液體培養(yǎng)物是否被噬菌體或其它細菌污染？如果遇到枯草芽抱桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等雜菌污染，該如何純化獲得生產(chǎn)菌種？2.欲獲得一株高產(chǎn)蛋白酶的芽抱桿菌，試設(shè)計一個從自然界中篩選并提高產(chǎn)量的試驗方案，并解釋主要實驗步驟的基本原理。天津商業(yè)大學2021年碩士研究生招生考試試題專業(yè)：食品科學與工程生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位科目名稱：微生物學（809） 共4頁第1頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、名詞解釋（每小題3分，共30分）1、糖被2、溫和噬菌體3、轉(zhuǎn)染4、基本培養(yǎng)基5、C/N6、肽聚糖7、發(fā)酵8、連續(xù)培養(yǎng)9、移碼突變10、分解代謝物阻遏二、填空題（每空1分，共20分）1、在自然界，細菌可通過（）、（）和（）三個途徑實現(xiàn)基因重組。2、抗原是一類能誘導(dǎo)機體發(fā)生免疫應(yīng)答并能與相應(yīng)的抗體或T淋巴細胞受體發(fā)生（）的物質(zhì)。3、細菌生長的適宜pH范圍一般是（），酵母菌生長的適宜pH范圍一般是（）。4、在選用和設(shè)計培養(yǎng)基時應(yīng)遵循以下四個原則，即（）、（）、（）和（）。5、牛瘤胃中的微生物與反芻動物之間的關(guān)系是（），好氧性自生固氮菌與纖維素分解菌生活在一起時它們的關(guān)系是（）關(guān)系。6、當穩(wěn)定期是生產(chǎn)上最佳收獲期時，延長穩(wěn)定期可采?。ǎ?、（）、（）和（）等措施。7、新型冠狀病毒是DNA病毒或RNA病毒中的哪一種（）。8、翻譯下歹U學名：Saccharomycescerevisiae（）；Staphylococcusaureus（）；Bad11ussubtilis（）

專業(yè)：食品科學與工程生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位科目名稱：微生物學（809） 共4頁第2頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。三、判斷題（每題1分，共io分）（）1、滅活的病毒不僅失去了對寄主的感染性，同時也失去了抗原性。（）2、霉菌菌絲生長是由菌絲頂端細胞不斷延伸而實現(xiàn)的。（）3、革蘭氏陰性細菌細胞壁抗溶菌酶作用比革蘭氏陽性細菌強。（）4、有氧呼吸和無氧呼吸都是通過電子傳遞磷酸化產(chǎn)能。（）5、顯微鏡物鏡的分辨力和光波的波長成反比。（）6、啤酒酵母的營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在。（）7、溫度敏感突變株屬于選擇性突變株。（）8、微波、超聲波和紫外線都可用于殺菌。（）9、在有些培養(yǎng)基中加入酵母膏一般主要是為了提供生長因子。（）10、同步生長的細菌在培養(yǎng)過程中一直會保持生長的同步性。四、選擇題（每題1分，共10分）1、青霉和曲霉進行有性繁殖，大多數(shù)不明，少數(shù)種可形成（A.子囊狗子 B.接合抱子C.卵狗子 D.擔抱子2、酵母菌細胞壁其外層、中層和內(nèi)層組分依次是（）oA.葡聚糖、蛋白質(zhì)、甘露聚糖 B.甘露聚糖、蛋白質(zhì)、葡聚糖C.幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、甘露聚糖 D.甘露聚糖、蛋白質(zhì)、幾丁質(zhì)3、烈性噬菌體一步生長曲線的三個時期依次是（）oA.潛伏期、裂解期、衰敗期 B.潛伏期、對數(shù)期、平穩(wěn)期C.潛伏期、對數(shù)期、裂解期 D.潛伏期、裂解期、平穩(wěn)期4、磺胺類藥物是一種抗代謝藥物，與（）是結(jié)構(gòu)類似物。A.二氫蝶酸 B.二氫葉酸C.對氨基苯甲酸 D.四氫葉酸5、下述哪個最有可能產(chǎn)生一個基因重組細胞（）oA.HfrXF，HfrXFFXFA.HfrXF，HfrXFFXF-D.FXF-專業(yè)：食品科學與工程生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位科目名稱：微生物學（809）科目名稱：微生物學（809）說明：答案標明題號寫在答題紙上，6、當環(huán)境中有適量的亞硫酸氫鈉時A.大量乙醇，少量甘油C.大量甘油，少量乙醇7、硝化細菌是（）。A.化能自養(yǎng)型C.光能自養(yǎng)型寫在試題紙上的無效。（發(fā)酵液為堿性），酵母乙醇發(fā)酵產(chǎn)物中有（）oB.大量乙醇，少量乙酸D.大量乙酸，少量乙醇B.化能異養(yǎng)性型D.光能異養(yǎng)性型8、制備細菌標本片一般采取的制片方法是（）0A.水浸片法 B.印片法C.涂片法D.切片法9、生長曲線的劃分依據(jù)是（）。B.生長產(chǎn)量常數(shù)D.B.生長產(chǎn)量常數(shù)D.生長量C.生長速率常數(shù)10、鞭毛的化學組分主要是（）。A.多糖 B.脂類C.蛋白質(zhì) D.核酸五、簡答題（共50分）1、霉菌基內(nèi)菌絲和氣生菌絲?？煞只纬梢恍┨厥饨Y(jié)構(gòu)，請舉兩例特殊結(jié)構(gòu)，并說明其功能。（4分）2、舉一例化學或物理誘變劑，說明其誘變機理。（5分）3、簡述烈性噬菌體的增殖過程。（5分）4、從代謝途徑、產(chǎn)能水平和發(fā)酵產(chǎn)物等方面比較同型乳酸發(fā)酵和異型乳酸發(fā)酵的不同。（6分）5、與單純擴散相比，微生物通過主動運輸吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要優(yōu)點是什么？（6分）6、菌種衰退的原因是什么？如何防止菌種衰退？（6分）7、什么是巴氏消毒法？其原理是什么？什么是巴斯德效應(yīng)？其機理是什么？（8分）8、測定酵母生長的直接計數(shù)法和間接計數(shù)法一般采用什么具體的方法？試分析兩種計數(shù)方法的優(yōu)缺點。（10分）

專業(yè)：食品科學與工程生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位科目名稱：微生物學（809） 共4頁第4頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。六、綜合題（共30分，15分/題）1、現(xiàn)有一株谷氨酸棒狀桿菌，可利用天門冬氨酸為原料，通過下列途徑合成賴氨酸、蘇氨酸和甲硫氨酸（見圖1）,其中天門冬氨酸激酶（AK）活性受賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)同反饋抑制，高絲氨酸脫氫酶（HSDH）活性受蘇氨酸反饋抑制，同時也受甲硫氨酸的反饋阻遏。現(xiàn)為了提高賴氨酸產(chǎn)量，欲誘變獲得蘇氨酸營養(yǎng)缺陷型，請回答：（1）如何制備lO'/mL的谷氨酸棒狀桿菌菌懸液？（2）如何濃縮營養(yǎng)缺陷型？（3）為什么蘇氨酸營養(yǎng)缺陷型菌株會高產(chǎn)賴氨酸？（4）如何篩選蘇氨酸營養(yǎng)缺陷型？AK天門冬氨酸 AK天門冬氨酸 ?天冬氨酸磷酸yf蘇氨酸甲硫氨酸 ?天冬氨酸半醛 ?高絲氨酸""'"^''4賴氨酸圖1谷氨酸棒狀桿菌的賴氨酸合成途徑2、2020年10月5日，黑龍江雞東縣9人因食用傳統(tǒng)發(fā)酵食物酸湯子中毒死亡。一開始這起事件被懷疑為黃曲霉素中毒，但深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實這種食物被椰毒假單胞菌污染，這種菌產(chǎn)生致命毒素米酵菌酸導(dǎo)致食用者中毒死亡。在該事件中，為了確定引起中毒的微生物是黃曲霉還是椰毒假單胞菌，需要獲得微生物純培養(yǎng)，請回答如下問題：（1）什么是微生物純培養(yǎng)？（2）列舉一種在實驗室獲得微生物純培養(yǎng)的方法，并寫出該方法的主要步驟。（3）獲得純培養(yǎng)后，如何區(qū)分黃曲霉和椰毒假單胞菌？天津商業(yè)大學2022年碩士研究生招生考試試題專業(yè)：食品科學與工程生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位科目名稱：微生物學（809） 共4頁第1頁說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。一、名詞解釋（每小題3分，共30分）1、脂多糖2、古生菌3、芽抱4、鑒別培養(yǎng)基5、有氧呼吸6、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)7、基團移位8、混合酸發(fā)酵9、高頻重組菌株10、抗體二、填空題（每空1分，共20分）1、放線菌是革蘭氏染色（）性的原核微生物，其中（）屬是產(chǎn)生抗生素最多的一個屬。2、三域?qū)W說認為所有生物可以分為（）、（）和（）。3、在體外進行的抗原抗體反應(yīng)稱為（）o4、實驗室常用的有機氮源如（）和（）等，無機氮源如（）和（）等。5、進行細菌培養(yǎng)時，菌種延滯期長短除與菌種遺傳特性有關(guān)外，還與（）、（）、（）和（）有關(guān)。6、用顯微鏡進行細菌大小測定時，需用校正過的（）尺在（）鏡下進行測定。7、在大多數(shù)微生物細胞中同時存在EMP和HMP途徑，兩途徑相比，前者主要提供丙酮酸，后者主要提供（）?8、基因突變具有自發(fā)性、可誘變性、穩(wěn)定性、獨立性、（）、（）和（）的特點。三、判斷題（每題1分，共10分）（）1、真菌細胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白質(zhì)等。說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。（）2、病毒的衣殼由稱作衣殼粒的重復(fù)單位組成。（）3、核酸分子雜交法是一種現(xiàn)代的鑒定微生物方法。（）4、好氧微生物需要較高的氧化還原電位，培養(yǎng)好氧菌時可在培養(yǎng)基中加入抗壞血酸等還原劑。（）5、細菌在細胞質(zhì)中合成肽聚糖單體后，通過載體運送到細胞膜外細胞壁的生長點處。（）6、細菌不能通過0.22um的濾膜，而霉菌的胞子比較小可以通過。（）7、低劑量照射紫外線，對微生物幾乎沒有影響，但以超過一定閾值劑量的紫外線照射，則會導(dǎo)致微生物的基因突變。（）8、確定細菌革蘭氏染色結(jié)果的關(guān)鍵成分是細胞壁中的肽聚糖和脂質(zhì)，菌齡對染色結(jié)果沒有影響。（）9、E.coliK12（X）表示1株帶有X前噬菌體的大腸桿菌K12溶源菌株。（）10、有葡萄糖時，葡萄糖分解代謝產(chǎn)物使cAMP濃度降低，轉(zhuǎn)錄不能進行，阻遏分解乳糖的酶的合成。四、選擇題（每題1分，共10分）1、細菌學的奠基人是（）oA、CrickandWaston B、RobertKochC、JosephLister D、AnthonyvanLeeuwenhoek2、肽聚糖種類的多樣性主要反映在（）oA、肽橋 B、黏肽 C、雙糖單位 D、四肽尾3、細菌的生長曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的時期是（）oA、延滯期 B、對數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期4、cerevisiae有性繁殖產(chǎn)生（ ）。A、接合抱子 B、擔狗子 C、狗囊狗子 D、子囊胞子5、微生物代謝中，硝酸鹽和硫酸鹽可在（）條件下作為電子受體。A、無酶B、無ATPC、無電子傳遞體 D、無氧說明：答案標明題號寫在答題紙上，寫在試題紙上的無效。 一 ~6、土壤中三大類群微生物以數(shù)量排序為（）oA、細菌〉真菌〉放線菌 B、放線菌〉細菌〉真菌C、細菌〉放線菌〉真菌 D、真菌〉細菌〉放線菌7、下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述正確的是（）oA、恒化連續(xù)培養(yǎng)時無生長限制因子B、恒化連續(xù)培養(yǎng)時菌體以最高生長速率生長C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)時菌體以最高生長速率生長D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)時有生長限制因子8、下面與乙醛酸循環(huán)有關(guān)的說法不正確的是（）。A、是TCA循環(huán)的一條回補途徑B、對某些以乙酸為唯一碳源的微生物至關(guān)重要C、具有乙醛酸循環(huán)的微生物普遍是好氧菌D、兩個關(guān)鍵酶是異檸檬酸脫氫酶和蘋果酸合成酶9、噬菌體與細菌的關(guān)系為（）。A、寄生B、互生C、獵食D、拮抗10、在低溫阻氧措施下菌種可保存1?2年的方法是（）oA、冰箱保藏法 B、石蠟油封藏法C、甘油懸液保藏法 D、冷凍干燥保藏法五、問答題（共50分）1、舉例說明微生物四大營養(yǎng)類型的主要區(qū)別。（8分）2、如何應(yīng)用代謝調(diào)控理論提高目標代謝產(chǎn)物產(chǎn)量，請舉例說明。（6分）3、什么是菌落？試討論微生物的細胞形態(tài)與菌落形態(tài)間的相關(guān)性及其內(nèi)在原因。（8分）4、啤酒酵母