農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講課件

農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)陳風hfengbo@126.com華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院2007年9月農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)陳風波1第一講農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)概述農(nóng)戶的概念課程內(nèi)容第一講農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)概述農(nóng)戶的概念21.家庭（Family）通過血緣關(guān)系而組成的社會單位。沒有一個確定家庭邊界的統(tǒng)一標準。在西方社會中，家庭一般僅僅包括父母和他們的子女。2.戶（Household）

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1.家庭（Family）3FarmerpeasantFarmerhouseholdPeasanthouseholdFarmer4農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講5農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講6農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講7農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講8農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講9究竟如何定義農(nóng)民（農(nóng)戶）？著名英國人類學(xué)家M·布洛克曾說：“學(xué)術(shù)界在議論究竟什么是農(nóng)民時面臨巨大困難”。工具書《新帕爾格雷夫經(jīng)濟學(xué)大辭典》的“農(nóng)民(Peasants)”詞條也困惑地寫道：“很少有哪個名詞像‘農(nóng)民’這樣給農(nóng)村社會學(xué)家、人類學(xué)家和經(jīng)濟學(xué)家造成這么多困難。”究竟如何定義農(nóng)民（農(nóng)戶）？著名英國人類學(xué)家M·布洛克曾說：10在發(fā)達國家農(nóng)民(farmer)完全是個職業(yè)概念，指的就是經(jīng)營farm(農(nóng)場、農(nóng)業(yè))的人。這個概念與fisher(漁民)、artisan(工匠)、merchant(商人)等職業(yè)并列。而所有這些職業(yè)的就業(yè)者都具有同樣的公民(citzen)權(quán)利，亦即在法律上他們都是市民(西語中公民、市民為同一詞)，只不過從事的職業(yè)有別。這樣的“農(nóng)民(farmer)”不存在定義問題：務(wù)農(nóng)者即為farmer，一旦不再務(wù)農(nóng)也就不復(fù)為farmer了，但無論務(wù)農(nóng)與否，他與“市民”之間并無身份等級界限。在發(fā)達國家農(nóng)民(farmer)完全是個職業(yè)概念，指的就是經(jīng)營11在許多不發(fā)達社會農(nóng)民一般被視作peasant。人們談到“農(nóng)民”時想到的都并不僅僅是一種職業(yè)，而是：是一種社會等級；一種身份或準身份；一種生存狀態(tài)；一種社區(qū)乃至社會的組織方式；一種文化模式乃至心理結(jié)構(gòu)。在這些社會里，不僅種田人是“農(nóng)民”，就是許多早已不種田的人、住在城里的人，也被認為具有“農(nóng)民”身份。絕大多數(shù)下層的非農(nóng)職業(yè)人口都自認為、也被認為仍屬于“農(nóng)民”，因為他們不僅都是種田人的兄弟或兒孫，而且他們的“家內(nèi)習(xí)慣與生活準則”也與農(nóng)民無異?！稗r(nóng)民工”、“農(nóng)民企業(yè)家”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)”與“離土不離鄉(xiāng)”在許多不發(fā)達社會農(nóng)民一般被視作peasant。人們談到“農(nóng)民12農(nóng)民的概念幾種傳統(tǒng)劃分：職業(yè)和生活區(qū)域：農(nóng)民是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的，稱為職業(yè)的“農(nóng)民”（Farmer或Cultivator）；階級：農(nóng)民并列于城市工人、資產(chǎn)階級和鄉(xiāng)村地主，他們具備城市小資產(chǎn)階級的屬性；社會文化：稱為社會的“農(nóng)民”（Peasant），從這個意義上來講，農(nóng)民是前工業(yè)社會和非市民社會中的成員，他們是傳統(tǒng)的（Traditional）和前近代性的(Back-forward)，和其從事的職業(yè)并不存在很大關(guān)系；技術(shù)和階級的交叉角度：農(nóng)民受到封建地主的壓迫，同時所采用的技術(shù)水平低下，雖然是農(nóng)耕社會中的主體，但經(jīng)濟上依附于地主和其他階層。我們現(xiàn)在是否還能按照這些標準來確定農(nóng)民的身份？農(nóng)民的概念幾種傳統(tǒng)劃分：我們現(xiàn)在是否還能按照這些標準來確定農(nóng)13中國大陸二元制條件的農(nóng)民概念中國大陸按照目前戶籍法未頒布和實施的戶籍制度，指城鄉(xiāng)二元體制下的農(nóng)業(yè)人口。在這種體制下，農(nóng)民既是一種出生、個人身份。農(nóng)民群體的戶籍城鄉(xiāng)之間不能自由遷徙。戶口仍然在農(nóng)村的，只要在打工行列，其身份仍舊是“農(nóng)民工”。農(nóng)民沒有社會保障。中國大陸二元制條件的農(nóng)民概念中國大陸按照目前戶籍法未頒布和實14什么叫經(jīng)濟意義上的小農(nóng)？“農(nóng)民組成從事農(nóng)業(yè)的家庭，通過利用他們自己所擁有的土地和家庭勞動力進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來維持生計，他們是整個經(jīng)濟體系的一部分，但部分地參與并不那么完善的市場”（Ellis，1988：12）發(fā)達國家的農(nóng)民（farmer）的概念更多是從職業(yè)角度。什么叫經(jīng)濟意義上的小農(nóng)？“農(nóng)民組成從事農(nóng)業(yè)的家庭，通過利用他15社會上的幾個微觀組織純粹的家庭農(nóng)戶農(nóng)場小手工業(yè)者企業(yè)社會上的幾個微觀組織純粹的家庭16我們研究的是什么樣的農(nóng)戶？既包括從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的小農(nóng)戶（peasanthousehold）；發(fā)展中國家的農(nóng)戶，經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中的農(nóng)民也包括經(jīng)營式農(nóng)場（farmerhousehold）；大型農(nóng)場。美國、巴西和阿根廷等普遍存在中國的種糧大戶，國營農(nóng)場等我們研究的是什么樣的農(nóng)戶？既包括從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分從事農(nóng)業(yè)生17小農(nóng)戶和大農(nóng)場的差異小農(nóng)戶大農(nóng)場專業(yè)化程度多樣化生產(chǎn)專業(yè)化生產(chǎn)商品化程度自給自足為市場生產(chǎn)土地規(guī)模小大勞動力雇傭主要依靠家庭勞動力市場雇傭穩(wěn)定性高低會計制度無有小農(nóng)戶和大農(nóng)場的差異小農(nóng)戶大農(nóng)場專業(yè)化程度多樣化生產(chǎn)專業(yè)化生18小農(nóng)戶沒有詳細的帳目，生產(chǎn)和消費往往交織在一起，固定資產(chǎn)少，耕地規(guī)模有限，生產(chǎn)和消費活動多樣化，商品化率較低，無法進行統(tǒng)一的經(jīng)濟核算，或者核算成本較高。從管理的角度來看，無法從微觀進行統(tǒng)一的管理。但可以了解小農(nóng)戶運行的經(jīng)濟規(guī)律，從而通過農(nóng)業(yè)政策進行引導(dǎo)。大農(nóng)場基本上就是一個企業(yè)，要提高企業(yè)運行效率，必須用科學(xué)的方法進行管理，從而農(nóng)場管理成為管理學(xué)的重要分支。小農(nóng)戶沒有詳細的帳目，生產(chǎn)和消費往往交織在一起，固定資產(chǎn)少，19農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)研究的具體內(nèi)容農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)：小農(nóng)戶的經(jīng)濟行為有什么規(guī)律？農(nóng)戶的經(jīng)濟行為目標是什么？如何配置資源？如何利用規(guī)律提供政策建議？農(nóng)場管理學(xué)如何對大型農(nóng)場進行管理（應(yīng)該如何配置資源：土地、勞動力、固定資產(chǎn)、自然資源等才能獲得較好的經(jīng)濟效率）？關(guān)注和其它工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)管理上的差異。農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)研究的具體內(nèi)容農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)：20什么叫經(jīng)營？conduct●management●operation●running運營(營利性事業(yè)),從事(營利性的工作)。苦心籌劃。為一定目的而設(shè)法使機構(gòu)或組織運轉(zhuǎn)。①籌劃并管理（企業(yè)等）：～商業(yè)ㄧ～畜牧業(yè)ㄧ苦心～。②泛指計劃和組織：這個展覽會是煞費～的。管理就是在特定的環(huán)境下，對組織所擁有的資源進行有效的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便達成既定的組織目標的過程。什么叫經(jīng)營？conduct●management●opera21教學(xué)參考書《農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)》，薛春玲編，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，2004《農(nóng)民經(jīng)濟學(xué)－農(nóng)民家庭農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展》，弗蘭克.艾利思（著），胡景北（譯），上海人民出版社，2006《農(nóng)場管理學(xué)》，StephenBHarsh,LarryJCownorandGeraldDSchwab,胡錫驥（譯），內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院農(nóng)經(jīng)系，1986教學(xué)參考書《農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)》，薛春玲編，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院22建議閱讀的書籍H.孟德拉斯（法），農(nóng)民的終結(jié)，李培林（譯），社會科學(xué)文獻出版社，2005西奧多·W·舒爾茨（美），改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，商務(wù)印書館，1999祖田修（日），農(nóng)學(xué)原論，中國人民大學(xué)出版社，2003A·恰亞諾夫(俄)，農(nóng)民經(jīng)濟組織，蕭正洪（譯），中央編譯出版社，1996斯科特，農(nóng)民的道義經(jīng)濟學(xué)，譯林出版社，2001建議閱讀的書籍H.孟德拉斯（法），農(nóng)民的終結(jié)，李培林（譯），23農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)內(nèi)容農(nóng)戶行為的分析框架農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新古典理論恰亞諾夫的農(nóng)戶行為理論新家庭經(jīng)濟學(xué)風險回避型農(nóng)戶（農(nóng)戶的風險決策）農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)內(nèi)容農(nóng)戶行為的分析框架24農(nóng)場管理學(xué)的主要內(nèi)容中國農(nóng)村經(jīng)營管理體制變遷與農(nóng)戶農(nóng)戶經(jīng)營預(yù)測決策與計劃農(nóng)戶經(jīng)營的核算與分析農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營農(nóng)場管理學(xué)的主要內(nèi)容中國農(nóng)村經(jīng)營管理體制變遷與農(nóng)戶25Frompeasantstofarmers

Frompeasantstofarmers26農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)的地位農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)的地位27thanksthanks28農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)陳風hfengbo@126.com華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院2007年9月農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)陳風波29第一講農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)概述農(nóng)戶的概念課程內(nèi)容第一講農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)概述農(nóng)戶的概念301.家庭（Family）通過血緣關(guān)系而組成的社會單位。沒有一個確定家庭邊界的統(tǒng)一標準。在西方社會中，家庭一般僅僅包括父母和他們的子女。2.戶（Household）

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1.家庭（Family）31FarmerpeasantFarmerhouseholdPeasanthouseholdFarmer32農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講33農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講34農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講35農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講36農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)－第一講37究竟如何定義農(nóng)民（農(nóng)戶）？著名英國人類學(xué)家M·布洛克曾說：“學(xué)術(shù)界在議論究竟什么是農(nóng)民時面臨巨大困難”。工具書《新帕爾格雷夫經(jīng)濟學(xué)大辭典》的“農(nóng)民(Peasants)”詞條也困惑地寫道：“很少有哪個名詞像‘農(nóng)民’這樣給農(nóng)村社會學(xué)家、人類學(xué)家和經(jīng)濟學(xué)家造成這么多困難。”究竟如何定義農(nóng)民（農(nóng)戶）？著名英國人類學(xué)家M·布洛克曾說：38在發(fā)達國家農(nóng)民(farmer)完全是個職業(yè)概念，指的就是經(jīng)營farm(農(nóng)場、農(nóng)業(yè))的人。這個概念與fisher(漁民)、artisan(工匠)、merchant(商人)等職業(yè)并列。而所有這些職業(yè)的就業(yè)者都具有同樣的公民(citzen)權(quán)利，亦即在法律上他們都是市民(西語中公民、市民為同一詞)，只不過從事的職業(yè)有別。這樣的“農(nóng)民(farmer)”不存在定義問題：務(wù)農(nóng)者即為farmer，一旦不再務(wù)農(nóng)也就不復(fù)為farmer了，但無論務(wù)農(nóng)與否，他與“市民”之間并無身份等級界限。在發(fā)達國家農(nóng)民(farmer)完全是個職業(yè)概念，指的就是經(jīng)營39在許多不發(fā)達社會農(nóng)民一般被視作peasant。人們談到“農(nóng)民”時想到的都并不僅僅是一種職業(yè)，而是：是一種社會等級；一種身份或準身份；一種生存狀態(tài)；一種社區(qū)乃至社會的組織方式；一種文化模式乃至心理結(jié)構(gòu)。在這些社會里，不僅種田人是“農(nóng)民”，就是許多早已不種田的人、住在城里的人，也被認為具有“農(nóng)民”身份。絕大多數(shù)下層的非農(nóng)職業(yè)人口都自認為、也被認為仍屬于“農(nóng)民”，因為他們不僅都是種田人的兄弟或兒孫，而且他們的“家內(nèi)習(xí)慣與生活準則”也與農(nóng)民無異?！稗r(nóng)民工”、“農(nóng)民企業(yè)家”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)”與“離土不離鄉(xiāng)”在許多不發(fā)達社會農(nóng)民一般被視作peasant。人們談到“農(nóng)民40農(nóng)民的概念幾種傳統(tǒng)劃分：職業(yè)和生活區(qū)域：農(nóng)民是從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的，稱為職業(yè)的“農(nóng)民”（Farmer或Cultivator）；階級：農(nóng)民并列于城市工人、資產(chǎn)階級和鄉(xiāng)村地主，他們具備城市小資產(chǎn)階級的屬性；社會文化：稱為社會的“農(nóng)民”（Peasant），從這個意義上來講，農(nóng)民是前工業(yè)社會和非市民社會中的成員，他們是傳統(tǒng)的（Traditional）和前近代性的(Back-forward)，和其從事的職業(yè)并不存在很大關(guān)系；技術(shù)和階級的交叉角度：農(nóng)民受到封建地主的壓迫，同時所采用的技術(shù)水平低下，雖然是農(nóng)耕社會中的主體，但經(jīng)濟上依附于地主和其他階層。我們現(xiàn)在是否還能按照這些標準來確定農(nóng)民的身份？農(nóng)民的概念幾種傳統(tǒng)劃分：我們現(xiàn)在是否還能按照這些標準來確定農(nóng)41中國大陸二元制條件的農(nóng)民概念中國大陸按照目前戶籍法未頒布和實施的戶籍制度，指城鄉(xiāng)二元體制下的農(nóng)業(yè)人口。在這種體制下，農(nóng)民既是一種出生、個人身份。農(nóng)民群體的戶籍城鄉(xiāng)之間不能自由遷徙。戶口仍然在農(nóng)村的，只要在打工行列，其身份仍舊是“農(nóng)民工”。農(nóng)民沒有社會保障。中國大陸二元制條件的農(nóng)民概念中國大陸按照目前戶籍法未頒布和實42什么叫經(jīng)濟意義上的小農(nóng)？“農(nóng)民組成從事農(nóng)業(yè)的家庭，通過利用他們自己所擁有的土地和家庭勞動力進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來維持生計，他們是整個經(jīng)濟體系的一部分，但部分地參與并不那么完善的市場”（Ellis，1988：12）發(fā)達國家的農(nóng)民（farmer）的概念更多是從職業(yè)角度。什么叫經(jīng)濟意義上的小農(nóng)？“農(nóng)民組成從事農(nóng)業(yè)的家庭，通過利用他43社會上的幾個微觀組織純粹的家庭農(nóng)戶農(nóng)場小手工業(yè)者企業(yè)社會上的幾個微觀組織純粹的家庭44我們研究的是什么樣的農(nóng)戶？既包括從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的小農(nóng)戶（peasanthousehold）；發(fā)展中國家的農(nóng)戶，經(jīng)濟轉(zhuǎn)型中的農(nóng)民也包括經(jīng)營式農(nóng)場（farmerhousehold）；大型農(nóng)場。美國、巴西和阿根廷等普遍存在中國的種糧大戶，國營農(nóng)場等我們研究的是什么樣的農(nóng)戶？既包括從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或部分從事農(nóng)業(yè)生45小農(nóng)戶和大農(nóng)場的差異小農(nóng)戶大農(nóng)場專業(yè)化程度多樣化生產(chǎn)專業(yè)化生產(chǎn)商品化程度自給自足為市場生產(chǎn)土地規(guī)模小大勞動力雇傭主要依靠家庭勞動力市場雇傭穩(wěn)定性高低會計制度無有小農(nóng)戶和大農(nóng)場的差異小農(nóng)戶大農(nóng)場專業(yè)化程度多樣化生產(chǎn)專業(yè)化生46小農(nóng)戶沒有詳細的帳目，生產(chǎn)和消費往往交織在一起，固定資產(chǎn)少，耕地規(guī)模有限，生產(chǎn)和消費活動多樣化，商品化率較低，無法進行統(tǒng)一的經(jīng)濟核算，或者核算成本較高。從管理的角度來看，無法從微觀進行統(tǒng)一的管理。但可以了解小農(nóng)戶運行的經(jīng)濟規(guī)律，從而通過農(nóng)業(yè)政策進行引導(dǎo)。大農(nóng)場基本上就是一個企業(yè)，要提高企業(yè)運行效率，必須用科學(xué)的方法進行管理，從而農(nóng)場管理成為管理學(xué)的重要分支。小農(nóng)戶沒有詳細的帳目，生產(chǎn)和消費往往交織在一起，固定資產(chǎn)少，47農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)研究的具體內(nèi)容農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)：小農(nóng)戶的經(jīng)濟行為有什么規(guī)律？農(nóng)戶的經(jīng)濟行為目標是什么？如何配置資源？如何利用規(guī)律提供政策建議？農(nóng)場管理學(xué)如何對大型農(nóng)場進行管理（應(yīng)該如何配置資源：土地、勞動力、固定資產(chǎn)、自然資源等才能獲得較好的經(jīng)濟效率）？關(guān)注和其它工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)管理上的差異。農(nóng)戶經(jīng)營學(xué)研究的具體內(nèi)容農(nóng)戶經(jīng)濟學(xué)：48什么叫經(jīng)營？conduct●management●operation●running運營(營利性事業(yè)),從事(營利性的工作)?？嘈幕I劃。為一定目的而設(shè)法使機構(gòu)或組織運轉(zhuǎn)。①籌劃并管理（企業(yè)等）：～商業(yè)ㄧ～畜牧業(yè)ㄧ苦心～。②泛指計劃和組織：這個展覽會是煞費～的。管理就是在特定的環(huán)境下，對組織所擁有的資源進行有效的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便達成既定