傳統(tǒng)文化作文之傳統(tǒng)文化紹興黃酒作文

傳統(tǒng)文化紹興黃酒作文【篇一：黃酒的歷史與文化】黃酒的歷史與現(xiàn)狀引言：通過對本學(xué)期對酒的歷史與文化的學(xué)習(xí)，加深了對各類型酒的了解，老師在課程提到的黃酒更是引起了我的極大興趣，又因為我的家鄉(xiāng)只有一區(qū)域性白酒，具釀造工藝并無獨特之處，所以此次論文結(jié)合老師的兩個問題對具有悠久文化底蘊黃酒展開論述。一、東方釀造酒的典型黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸儲，酒精含量低于20%o不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。說起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認(rèn)為那里是黃酒的發(fā)源地，其實，黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界最早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南最早出現(xiàn)古稻谷栽培，說明湖南最早具備釀酒條件。有典故記載，衡陽古酒的釀酒技術(shù)與現(xiàn)在的黃酒釀造工藝基本一致，這也說明，過去衡陽的鄱（ling）酒就是今天的黃酒。有學(xué)者對史料進行細考后還發(fā)現(xiàn)，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的鄱酒（亦稱鄱湖酒、醺醵酒）至今已有3000余年的歷史，其歷史要早于紹興黃酒，因此，可以這樣推測，鄙酒才是黃酒的真正鼻祖工紹興黃酒很可能是從衡陽鄙酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。經(jīng)過漫長的歷史歲月，趟過悠久的歷史長河，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實踐中，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青。二、黃酒的分類成分及分類黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酯劑制成的釀造酒。黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟。在南方，普遍用稻米尤其是糯米為最佳原料，為原料釀造黃酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。黃酒的分類標(biāo)準(zhǔn)較多，按黃酒中所含的糖份來分可分為干黃酒，半干黃酒，甜黃酒，半甜黃酒。如加飯酒”，是半干型黃酒；封缸酒”始興地區(qū)又稱為霄雪酒”）表示甜黃酒或濃甜型黃酒；善釀酒表示半甜黃酒。按原料和酒曲劃分可以分為以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酯劑主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)糯米黃；以米曲霉制成的萩曲為糖化、發(fā)酯劑，主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)黍米黃酒。大米黃酒則為一種改良的黃酒，以米曲加酯母為糖化、發(fā)酯劑。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東。紅曲黃酒以糯米為原料，紅曲為糖化，發(fā)酯劑。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地。三、黃酒的營養(yǎng)及保健功能黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒及葡萄酒多數(shù)倍。止匕外，黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精.麥芬糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。黃酒也是b族維生素的良好來源，維生素bl、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，所以飲用黃酒有促進食欲的作用。黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20?30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；含硒量為1?1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。黃酒夏天可以加冰加薄荷，這是比較時尚的喝法。傳統(tǒng)的喝法是加姜絲加話梅煮一下喝，胃梅煮酒論英雄"煮的就是黃酒，適合秋冬季節(jié)喝?，F(xiàn)代意義上的清爽型營養(yǎng)黃酒”也可以直接開瓶引用，口感也不錯的。四、歷久彌香文化酒凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓黃酒是吳越文化中最典型的代表之一，具有兩千多年的歷史。黃酒文化眾所周知，以惠泉黃酒為代表的吳文化和以紹興黃酒為代表的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風(fēng)格各異的杰出流派。據(jù)《史記》、《吳越春秋》等書記載，作為吳文化發(fā)源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢龍的《醒世恒言》中，已寫過惠山泉酒”之名。清代年間，惠泉酒已是進獻帝王的貢品。1722年康熙帝駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發(fā)運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經(jīng)成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的?；萑S酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)質(zhì)糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠流長，乃至今天。到了近現(xiàn)代，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù)、科學(xué)管理，蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長。今天，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚、光大，蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭艷的典型代表，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當(dāng)年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧?；萑S酒作為蘇式老酒”的典型代表，以地下優(yōu)質(zhì)泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨特的惠泉酒釀造工藝，經(jīng)過多年窖藏而成。其香氣中正平和，介于外露與內(nèi)涵之間。輕搖一下惠泉黃酒，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑，令人心曠神怡。酒色為琥珀色，品瑩明亮、富于光澤。當(dāng)酒液滋潤到整個舌面，感覺到酒質(zhì)協(xié)調(diào)、柔和順口、清爽冰涼、別具風(fēng)味。中庸”黃酒之格。中庸曰：中者，天下之大本也；和者，天下之達道也?！比寮野阎小芭c和"聯(lián)系在一起，主張和為貴”、普通的和諧”。中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄馈Ｖ杏辜仁且环N倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以柔和溫潤”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之格”，獨樹一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國人中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽為國粹”也就為之不過了。黃酒之和諧”，對今日我們倡導(dǎo)構(gòu)建和諧社會”也是相符的。儒家和為貴”、普通的和諧”與黃酒中和”之理念，正好給予了現(xiàn)代意義和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間。仁義”黃酒之禮。仁”是儒家思想的中心范疇和最高道德準(zhǔn)則。子曰：仁者，愛人?！笨思簭?fù)禮為仁"其中仁”是目標(biāo)，鳧己”而使禮”得到遵守和恢復(fù)是實踐途徑。孟子則經(jīng)常以仁義”并重。仁體現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣。酒，就也，所以就人性之善惡。”酒作用于人的精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚仁義工主張?zhí)斓厝撕弦弧钡木窬辰?，提倡友善、愛護是息息相通的。忠孝”黃酒之德。子曰：已欲立而立人，己欲達而達人。”孔子認(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：誠者，天之道也。”孔子認(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不僅限于對父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家這些忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明，也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫中國酒文化長河中，黃酒以其獨有的溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的忠孝精神一脈相承。五、黃酒的發(fā)展現(xiàn)狀黃酒被稱為國粹。從課文里了解到的孔乙己在咸亨酒家柜臺前站喝，到《紅樓夢》里的黃酒配螃蟹斗詩會，那會兒曹雪芹他爺爺已經(jīng)開始把紹興黃酒當(dāng)做貢品以每年40壇的數(shù)量進獻朝廷了，清朝時的禁燒酒不禁黃酒”也充分地說明了黃酒在當(dāng)時有多時髦。這些歷史和傳說故事都在告訴我們，黃酒曾經(jīng)真的很流行過。那么再看看我們現(xiàn)在黃酒發(fā)展遇到了哪些問題呢？以紹興黃酒為例。具有2400多年歷史的紹興黃酒更以其悠久的歷史積累和豐富的文化內(nèi)涵蜚聲中外，享譽環(huán)宇，其卓絕精湛的釀制工藝，幽雅馥郁的醇厚口味，得到了中外友人、名流學(xué)士的普遍贊賞，也為古城紹興增添了耀眼的光彩誠如著名學(xué)者陳橋驛先生所言：名酒出于名邦，于事絕非偶然。酒以城而名聞遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增”。據(jù)統(tǒng)計，紹興市（包括所轄縣市）有各類黃酒生產(chǎn)企業(yè)214家，其中紹興縣境內(nèi)就有76家。這些酒廠中，萬噸以上的酒廠僅5家，絕大多數(shù)不足千噸。它們一個共同的特點是規(guī)模小、檔次低、歸屬散。目前，從總體上看，紹興黃酒行業(yè)的現(xiàn)狀不容樂觀。宏觀面上，各啤酒、白酒、葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)依靠巨額廣告投入和強大的媒體攻勢，通過實施地攤式的廣告轟炸，借助現(xiàn)代營銷模式，爭奪各個層面的消費群體。而國外的眾多洋酒、啤酒企業(yè)對中國廣闊的市場更是覬覦已久，他們通過合資、獨資、參股、控股等多種方式，積極搶灘中國的酒類消費市場；微觀面上，紹興酒存在產(chǎn)品地域性強，消費層次低等現(xiàn)象，加上少數(shù)紹興酒生產(chǎn)企業(yè)之間相互壓價、低價傾銷，從而極不利于紹興酒的健康發(fā)展。論營養(yǎng)價值和保健功效，紹興黃酒有口皆碑，并且符合國家的酒類產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向。緣何出現(xiàn)此種現(xiàn)象？【篇二：紹興黃酒文化總結(jié)】紹興黃酒（一）課題由來世界上三大古酒一一黃酒、啤酒、葡萄酒，惟黃酒源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。中國黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，然紹興黃酒以卓越精湛的釀酒工藝伴隨著源遠流長的歷史，其幽雅馥郁的醇厚風(fēng)味，洋溢著豐富多彩的文化內(nèi)涵，被中國黃酒界公認(rèn)為能代表中國黃酒總體特色的珍品。黃酒是紹興的著名特產(chǎn)之一，紹興是個歷史悠久的文化名城，在這一塊具有優(yōu)越文化傳統(tǒng)的土地上，長期以來，民俗淳樸，禮教崇隆，學(xué)源綿遠，文風(fēng)鼎盛，所以名酒出于名城，于事絕非偶然。酒以城而名聞遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增。紹興酒文化淵源久遠而又深厚，宏博而高雅。（二）組員分工（黃曉晴、蔣越樂、凌玲、徐士琴、李佳杰、萬雪晨、王愷漪、劉亦詩）黃曉晴、蔣越樂：制定課題的前期計劃；分配組員各項任務(wù)，組織組員完成各項任務(wù)；制定小組活動計劃，總結(jié)課題內(nèi)容。凌玲、劉亦詩：尋找課題資料（黃酒館資料，地圖等），討論課題制定形式、內(nèi)容、中心等。萬雪晨、王愷漪、李佳杰：在開展社會調(diào)查、實地走訪時拍照作為課題資料之一。徐士琴：ppt總負(fù)責(zé)，將大家收集的資料剪輯融合，在大家的輔助下制作精美的ppt課題報告。（三）活動內(nèi)容：小組根據(jù)所選內(nèi)容搜集相關(guān)資料，開展社會調(diào)查等活動?；顒臃绞剑核鸭Y料、社會調(diào)查、實地考察等?；顒硬襟E：1、各小組成員根據(jù)分工分頭或上網(wǎng)搜索或文獻查閱，搜集所選內(nèi)容的相關(guān)資料。2、開展社會調(diào)查、實地訪問等活動。3、小組內(nèi)成員及時匯報交流，同時共同商討下一步的活動方向。（下一步還要去哪里，了解哪方面的內(nèi)容，應(yīng)怎樣活動。）主要過程：（1）考察咸亨酒店漫步紹興街巷、常可聞酒香四溢，百年老店一一咸亨酒店，更是賓客滿座，能在咸亨酒店淺酌豪飲，已成了許多外地游客旅游紹興的一大快事。的意思，亨”是通達的意思，會意就是萬事吉利，財運亨通。咸亨酒店于清光緒甲午年間（1894年）初建，它坐南朝北，店內(nèi)的一副對聯(lián)小店名氣大，老酒醉人多?！碧貏e引人注目。魯迅以孟夫子”為生活原型，溶入了魯迅所熟悉的舊時代知識分子的生活經(jīng)歷，塑造了孔乙己”這一藝術(shù)形象咸亨，是一家名店，是一個品牌，更是一種文化，賦亨”的與眾不同，正在于她有著魯迅作品的影響和魅力，有著鮮明的傳統(tǒng)風(fēng)格，有著獨特的區(qū)域文化特色。咸亨酒店是獨具特色的越都舊顏和源遠流長的紹興酒文化的典型代表。（2）去蘭亭親自體驗曲水流觴”在紹興蘭亭的的水流觴”，文人雅客多么悠閑瀟灑，流觴亭前，是一處修竹環(huán)抱寬闊平地，一條之"字形小溪蜿蜒曲折于其中。顯現(xiàn)王羲之《蘭亭集序》所描繪的景象：此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流急湍，映帶左右，引以為流觴曲水曲水流觴處，初具規(guī)模于1698年，近300年來，幾經(jīng)湮滅，現(xiàn)在規(guī)模的曲水流觴系1980年改建，總長78m,寬0.8m。每年都要接待幾十批中外書法家、書法愛好者來這里仿效王羲之當(dāng)年的曲水流觴雅事。右圖左下角白色小碟即為古代的觴”。觴停在誰面前，即由誰喝觴中酒，并即興賦詩。與曲水流觴處相應(yīng)的是流觴亭，始建于康熙年間。這是一座古色古香的單檐歇山頂建筑，飛檐回廊，古樸深沉。亭正面上懸一木匾額，上書流觴亭”三個大字，清代光緒年間江夏太守李樹棠題。流觴亭內(nèi)有一屏，上懸一匾曲水邀歡處"無款，楷書。屏風(fēng)中間是一扇形蘭亭修禊圖修禊圖描繪了王羲之和謝安、孫綽等四十二名士于永和九年在蘭亭曲水流觴的情景。畫中人物形態(tài)各異，或舉杯暢飲，或低頭沉吟，或援筆而書，在惠風(fēng)和暢、茂林修竹之間，或袒胸露臂，或醉意朦朧，將魏晉名士笑灑山林，曠達蕭散的神情表現(xiàn)得淋漓盡致。(3)前往紹興博物館了解釀酒器具和飲酒器具，酒具，酒俗。從門前廣場到室內(nèi)展廳，從浮雕壁畫到酒道表演；品酒、釀酒、酒俗、酒趣？？中國黃酒博物館再現(xiàn)了一個千年的黃酒之旅，述說了一個千年的黃酒故事，也憧憬了一個千年的黃酒之夢。中國黃酒天下一絕，黃酒博物館的建設(shè)，不僅是對黃酒這一國粹的發(fā)掘和提升，也是紹興從酒鄉(xiāng)到酒城再到酒都這一建設(shè)進程中的重要一筆?！眳⑴c黃酒博物館設(shè)計的花雕工藝美術(shù)大師徐復(fù)沛說。從1993年徐復(fù)沛向八屆全國人大會議提交建設(shè)黃酒博物館的提案以來，歷時十多年，徐復(fù)沛為之耗盡心血的黃酒博物館，終于展現(xiàn)在了人們面前。黃酒不僅是一種飲品，也是一種禮儀，是一種文明?！毙鞆?fù)沛說。因此，黃酒博物館的設(shè)計處處體現(xiàn)了壺酒興國"酒成禮儀”的含義，展現(xiàn)了中國黃酒千年人文風(fēng)采。門前廣場的正前方，是一件‘品"字形花崗巖石雕,上面刻著一些原始酒器的圖案。品酒、品史、品人生，紹興文化便如一壇回味悠長的老酒。五十年陳青瓷瓶、傳統(tǒng)木榨機分列廣場東西，正門兩側(cè)陳列著酒器六禮”，酒文化的傳統(tǒng)精粹無處不在。在序廳，有兩幅面積共100平方米的鍛銅浮雕壁畫，畫上200個人物和場景，記錄了從原始社會到民國時期，數(shù)千年黃酒發(fā)展史上的50個片段和故事，氣勢磅礴，形象生動。黃酒博物館的設(shè)計不僅繼承了優(yōu)秀的傳統(tǒng)，而且也吸納了現(xiàn)代的時尚元素。在酒藝廳，有一處非常有意思的所在，用三維幻影展示民間黃酒的釀造過程。探尋悠久的黃酒歷史，了解獨特的釀造方法，欣賞精美的花雕工藝；在這里，你一不小心，就會醉”倒在博大精深的黃酒文化中。(4)到府山公園越王臺青藤書屋，賀秘監(jiān)祠，秋瑾故居，蔡元培故居，魯迅故居、等處去了解這些名士與酒有關(guān)的佳典趣話。(四)信息資料研究除了實踐研究之外，信息資料研究也是必不可少的，我們小組主要進行了多方面的的信息資料研究。(1)紹興黃酒歷史的研究紹興釀酒，歷史悠久，馳名中外。從考古發(fā)掘和一些古代傳說來推論，紹興酒的歷史可以上溯到七千年前的河姆渡文化時期，有正式文字記載，有二千五百多年歷史，是從春秋時期越國起計算，因為有紹興城鄉(xiāng)各地出土大批春秋戰(zhàn)國時期的青銅，印紋陶酒器如杯皿等，在吳越之戰(zhàn)時，越王句踐出師伐吳前，以酒賞土，留下匕壺解遣三軍醉”的千古美談。在南北朝時期，黃酒已被列為貢品汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香(2)紹興黃酒的獲獎史紹興釀酒業(yè)，在春秋戰(zhàn)國時期，已較為普遍。歷經(jīng)秦、漢、唐、宋、元、明、清，經(jīng)久不衰，并逐步發(fā)展成為紹興的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)之一。紹興黃酒歷來著名，不乏朝廷貢品。明代，開始遠銷海外。時山陰葉萬源酒坊所產(chǎn)之酒，以其質(zhì)特優(yōu)，專銷日本和南洋群島。1915年,紹興酒云集記和謙豫萃、方柏鹿酒在美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上，分別獲金牌和銀牌獎?wù)?，產(chǎn)品遠銷英國倫敦、美國紐約、日本東京等等地。1929年，在杭州西湖博覽會上獲金獎。中華人民共和國成立后，元紅酒、加飯酒、香雪酒、善釀酒、花雕酒先后獲國際金獎7個、國家金獎5個、省部級優(yōu)秀獎30個。1988年起，加飯酒、花雕酒被列為國宴專用酒。近年來，又在黃酒制曲工藝上采用微生物發(fā)酪技術(shù)，并注重品牌。女兒紅"古越龍山"會稽山”都是中國馳名商標(biāo)。(3)探究附于黃酒這一物質(zhì)之上的種種文化現(xiàn)象紹興是歷史文化名城，有著深厚的文化底蘊，許多紹興的民情風(fēng)俗、地名、酒店，酒的詩詞曲賦，文化名人等均與酒有關(guān)，無論是歷史記述的還是筆記記載的，還是民間口傳的，無一不生動而有深意。①、酒與文人酒與文人的關(guān)系，一直是酒文化研究中的熱門話題。劉亦冰先生的《紹興名士與紹興老酒》一文，從勞軍犒士，激勵斗志”、以文會友，借酒助興”、壯志未酬，以酒遣愁”、修身養(yǎng)性，頤養(yǎng)天年”、酒德若人，飲而有節(jié)”等5個方面歷數(shù)了紹興名士的酒典故，并總結(jié)說：名士之成就，并非仰賴于老酒壇子；而酒之積極功能，在其人生價值的追求中，得到了充分的體現(xiàn)。”錢茂竹副教授在《試論蘭亭流觴的歷史影響》一文中，對東晉永和九年王羲之等人的蘭亭之會作了三個方面的探討，認(rèn)為這次活動除了在中國書法史和中國文學(xué)史上占有重要的地位外，客觀上還起到了交流學(xué)術(shù)思想觀點的作用，因此在中國思想史上也有重大意義。這一觀點，受到與會學(xué)者的關(guān)注。鄒志方教授的《鏡湖之畔兩酒仙》一文，以材料取長，搜集了賀知章和陸游在鏡湖之畔創(chuàng)作的大量酒詩，從而凸現(xiàn)出他們作為酒仙”的身份，受到與會學(xué)者的好評。王致涌的《文人尚酒深層原因剖析》一文，既深入探討了文人活動在中國酒文化形成過程中的重要作用，又詳細地敘述了中國酒文化對文人生活的各種影響，并認(rèn)為：兩者相輔相成，相得益彰，這正是中國的酒文化不同于其他國家的酒文化，而且內(nèi)涵尤其豐富深廣的原因之所在?！雹?、千古酒事著名詩人如賀知章、宋之問、李白、杜甫、崔穎、孟浩然、劉長卿、秦系、嚴(yán)維、白居易、元稹、方干、張喬等等，或者是紹興人，或者在紹興作過官，或曾慕名來游，他們和紹興酒都有過不解之緣。張喬《越中贈別》一首有句云：東越相逢幾醉眠，滿樓明月鏡湖邊。"酒中八仙”之首的賀知章，晚年從長安回到故鄉(xiāng)，寓居鑒湖一曲"飲酒作詩自娛。李白當(dāng)時還是布衣詩人，賀知章覽《蜀道難》后稱贊李白是太白星”下凡，兩人相見恨晚，遂成莫逆。賀知章邀請李白對酒共飲，但不巧，這天身邊沒有帶錢，于是便毫不猶豫地解下佩帶的金龜（當(dāng)時官員的佩飾物）換酒，與李白開懷暢飲。一醉方休。金龜換酒”的由此而來。歷史上，文風(fēng)和酒事總是相關(guān)聯(lián)，因此在紹興生發(fā)出不少千載傳誦的佳話。永和九年（353年）三月初三日，王羲之與名士謝安、孫綽等共42人在會稽山陰蘭亭舉行曲水流觴”的盛會，°觴一詠”乘著酒興寫下了千古流傳《蘭亭集序》，可以說是紹興酒史中熠熠生輝的一頁。王徽之，王羲之第五子，據(jù)《世語新說》載，有一日，夜里下大雪，王徽之睡醒后命家人開門酌酒。他邊喝酒，邊展視遠處一片雪白，四望皎然"因起彷徨于是詠起左思《招隱》詩，忽然想到了當(dāng)世名賢戴逵。戴逵居會稽知縣（今竦縣），離王徽之所居山陰溯江而上有100多里，王徽之連夜乘小船而去，過了一天才到了戴逵家門。但這時他卻突然停住了，不但不進門。反而折身轉(zhuǎn)回。有人問他，你趁雪遠道來訪，為何臨門而不入呢？王徽之坦然道：我本是乘酒興而來，現(xiàn)在酒興盡了，沒有興致了，何必一定要見到戴逵呢？”這就是千秋傳頌的雪夜訪戴”的故事。歷史上的騷人墨客總是特別青睞紹興酒，這無疑也是紹興酒的得天獨厚的無形資產(chǎn)。在酒文化得到推崇的今天，紹興酒更無須臆造，千古傳承的美酒文化和紛紜酒事更使得紹興酒憑添幾分神秘色彩，紹興酒因此而得以長存。中國酒文化源遠流長，而紹興黃酒更是其中的一朵奇葩，無法復(fù)制的酒文化使紹興酒在【篇三：文化概論-紹興花雕及其黃酒文化】紹興花雕及其黃酒文化摘要：紹興花雕是聞名中外的中華名酒，文章介紹了其特性、演變歷史以及文化意蘊（包括飲用文化和藥用價值）。關(guān)鍵字：紹興、花雕、黃酒shaoxingcarvedandit'sricewinecultureabstract:shaoxingcarvedistheworld-famousChinesewine,thisthesisintroducedit'scharacteristics,historyandcultureconnotation.（includingit'sigrinktureandmedicinalvalue）keywords:shaoxing;carved;ricewine一、紹興花雕的特性（一）花雕酒壇一個個五彩續(xù)紛的酒壇子，大小不一，造型各異，或古樸典雅、富麗堂皇；或清秀伶俐、玲瓏剔透。酒壇上從民間傳說、神話故事到風(fēng)土人情，各種圖案應(yīng)有盡有，這就是聞名中外的紹興花雕。紹興花雕的制作工藝十分復(fù)雜?；ǖ窆に噹焸兪紫纫x好各種大小不一的酒壇子，根據(jù)各自的特點設(shè)計創(chuàng)作圖案。然后用各種礦物質(zhì)配成油泥，雕塑出不同藝術(shù)形象的畫面，并配上五彩接紛的吉祥圖案，用傳統(tǒng)的漆藝方法和粒粉工藝進行裝演，使它顯得雍容華麗，玲現(xiàn)精致。紹興花雕題材豐富，圖案眾多，既有反映神話傳說、歷史故事、名人名事的，也有描繪山水風(fēng)光、花鳥魚蟲的。這些花雕酒壇雖形狀不同，風(fēng)格各異，卻是一幅幅中國歷史文化典故的縮寫畫面，具有強烈的民族藝術(shù)風(fēng)格和鮮明的地方特色。它以酒壇外面的五彩雕塑描繪而得名，色彩斑斕，圖案瑰麗，題材多樣，四時花卉，靈禽神獸，歷史典故，無所不有。它不僅為紹興黃酒增添了誘人的裝潢，也為古城紹興鑲了一道獨特的光環(huán)，揉和著紹興濃郁的民俗，展示出一幅令人神往的風(fēng)情畫卷。（二）花雕酒紹興花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)?；ǖ窬凭菩匀岷?，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。清代袁枚《隨園食單》說：紹興酒如清官廉吏，不參一毫絲假，而其味方真?！倍?、演變歷史紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來。早在宋代，酒鄉(xiāng)紹興家家都有釀酒的習(xí)慣，每當(dāng)一戶人家生了女孩，在滿月之際，便把釀得最好的黃酒，灌裝在陶制的壇內(nèi)，經(jīng)密封后，埋入地下儲藏。待女兒成長出嫁時，再從地下取出埋藏的陳年酒，請當(dāng)?shù)孛耖g藝人在酒壇外刷上大紅、大綠等顏色，寫上一個大大的喜”字，作為迎親婚嫁的禮品，人們稱其為女兒酒壇這一習(xí)俗代代相傳又代代發(fā)展，成為紹興一帶婚嫁喜慶中不可缺少的民俗風(fēng)俗。明清時期，女兒酒壇上出現(xiàn)了彩墨繪畫，㈣壇酒壇”應(yīng)運而生，酒壇外面施以色塊裝飾及平面繪畫，頗受人們歡迎。翻開清代的《浪跡續(xù)談》，便有最佳著名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，開釀數(shù)壇，直至此女出門，即以此酒陪嫁。其壇常以彩繪，名曰花雕”的記載，可見最遲至清代，已將畫花酒壇正名為花雕”。晚清時期，紹興籍著名畫家任伯年父子，以《水滸》中的武松打虎為題材，以連環(huán)故事描繪，從此，我國古代歷史典故的人物畫像相繼出現(xiàn)在花雕酒壇上，這大大開拓了花雕酒的應(yīng)用范圍，從民間的婚嫁禮品，逐漸擴大至祭祀、做壽、建房、開業(yè)等日常喜慶活動，一些靠繪制酒壇度生的民間畫工也開始出現(xiàn)，不少酒作坊也經(jīng)營起花雕生意，有的還輾轉(zhuǎn)外銷至東南亞國家。四十年代初，紹興鵝行街的黃阿源借鑒庵堂廟堂油堤堆塑彩繪裝飾技巧，別出心裁地運用到花雕酒壇上，他創(chuàng)作的四壇精忠岳傳圖”用瀝粉裝飾，貼金勾勒，體現(xiàn)了浮雕的效果，雖說顯得粗糙稚拙，但卻用油漆著色彩繪，邁出了花雕裝飾與浮雕造型相結(jié)合的第一步。五十年代后期，在百花齊放、推陳出新”方針的指導(dǎo)下，一度受到冷落的花雕重新復(fù)蘇，黃阿源的弟子蔡阿寶在當(dāng)?shù)蒯劸乒镜闹С窒?，對傳統(tǒng)的花雕技藝進行了開創(chuàng)和探索，他結(jié)合自己原來的佛像堆塑基本功，將花雕的彩繪平面，改為人物油塑浮雕，然后上漆著色。整個酒壇的表現(xiàn)手法以油堤堆塑為主，瀝粉裝飾為副的藝術(shù)形象，真正開了花雕用雕”藝的先河，令人耳目一新。文化大革命”時期，花雕酒壇上的帝王將相、才子佳人”遭到滅頂之災(zāi)，紹興花雕從此進入低谷。七十年代后期，紹興花雕春風(fēng)再現(xiàn)，紹興釀酒總廠組織紹興酒廠和東風(fēng)酒廠的花雕人員，成立了花雕生產(chǎn)組，蔡阿寶的關(guān)門弟子徐復(fù)沛挑起了花雕的創(chuàng)新設(shè)計大梁。徐復(fù)沛自幼愛好書法和美術(shù)，并有一定的文學(xué)修養(yǎng)，為豐富花雕表現(xiàn)技法，他一方面徜徉藝海，采精頡華，認(rèn)真借鑒陶瓷、木雕、石雕、戲裝等姐妹藝術(shù)的表現(xiàn)手法；一方面進高等學(xué)府深造，探藝術(shù)真諦。他大膽創(chuàng)新，努力實踐。在色澤上，他走出傳統(tǒng)的大紅大綠的單一裝潢色塊，創(chuàng)出了以金、紅、黑三色為主的響亮基調(diào)，使古越的傳統(tǒng)地域色澤與人物的歷史背景相互輝映；在人物造型上，著力突出人物個性，以形寫神，形神具備；在花雕他壇面的裝飾上，開創(chuàng)了書寫詩詞的先河，使書、詩、畫三者融為一體。從而使古老的紹興花雕注入了新的生機和活力，形成了中國酒類裝潢中別具風(fēng)采的風(fēng)格。八十年代以后，紹興花雕得到不斷發(fā)展，并被列為我國政府贈送的國禮。1994年，紹興釀酒總公司與沈永和酒廠聯(lián)合組成中國紹興黃酒集團公司，紹興花雕改建為花雕廠，徐復(fù)沛作為紹興花雕技藝的正宗傳人擔(dān)任廠長兼設(shè)計室主任。2007年6月，紹興花雕被列入浙江省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在酒中的地位進一步提高。文化意蘊稽含在《南方草木狀》中詳錄：南人有女?dāng)?shù)歲，既大釀酒，侯冬陵地竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣。女將嫁，乃發(fā)陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美?！币馑际钦f:南方人生下女兒到歲時，便開始大量釀酒，等到冬天池塘中的水干枯時，將盛酒的壇子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r，也不挖出來。只有當(dāng)女兒出嫁時，才將埋在原池塘中的酒挖出來，用來招待雙方的客人。目前花雕在生產(chǎn)方式上已改變了原有單一個體、手工操作的原始方法，在藝流程上進行了改革創(chuàng)新，紹興花雕的油堤堆塑花色品種達200余種，酒壇造型從原來的單一大酒壇發(fā)展到8種不同造型，11種不同的規(guī)格。這一壇壇大小造型不一的花雕，五彩繽紛，奇謫瑰麗，曾30多次獲得國家、國際評比金獎、大獎、優(yōu)秀獎，年產(chǎn)達五萬壇以上，為中國黃酒開拓了一條燦爛的前景。新一代花雕人正在繼承老一輩藝人的寶貴經(jīng)驗和技藝不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，走科技興花雕、技術(shù)興花雕之路，為弘揚民族文化紹興花雕而努力進取