永輝水果分類運(yùn)營管理2

生鮮水果篇2015年5月26日生鮮營運(yùn)生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊門店營運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組1第四部分培訓(xùn)計劃水果組崗位介紹安全與設(shè)備使用商品知識工作流程1234目錄

1、水果組員工崗位職責(zé)2、水果組員工工作內(nèi)容

1、環(huán)境安全保障2、一些安全和健康的方法3、平板車與叉車的使用與維護(hù)

1、水果商品知識介紹

1、水果組一天的工作2、各項工作的操作方法2一、水果組崗位介紹水果組員工崗位職責(zé)為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)；保持臺面商品新鮮、陳列整齊美觀；保持環(huán)境清潔衛(wèi)生水果組員工工作內(nèi)容：服務(wù)顧客賣場商品維護(hù)：理貨、添貨、殘次品處理、清潔后場倉庫維護(hù)：商品正確分類存放、庫存商品先進(jìn)先出、環(huán)境衛(wèi)生清潔商品保鮮3二、安全與設(shè)備使用環(huán)境安全保障可能對人員造成傷害的危險：編號可能的危險解決辦法1地面的水漬或碎冰，很容易使人滑倒立即擦干（附近沒有保潔人員時，立即自己動手擦干）2隨意擺放在顯眼處的刀具，很容易刺傷他人刀具使用后立即收好3放在通道的雜物，將會阻礙行走，很容易將人絆倒車輛、紙皮、筐等物品需快速清出賣場4不牢固的貨架，很容易使商品掉落碰傷他人發(fā)現(xiàn)立即通知人員修理5掉落在地面的小商品，如葡萄等，很容易使人滑倒立即動手清理干凈6破損或松脫的地板磚，容易將人絆倒發(fā)現(xiàn)立即放置警示牌，并通知人員修理7散落在地面的電源線，容易將人絆倒在使用時放置警示牌，使用后立即收好4二、安全與設(shè)備使用一些安全和健康的方法當(dāng)有需要把大件的商品放進(jìn)袋子里時請使用兩只手不允許在商店內(nèi)嬉戲胡鬧重復(fù)的動作做久了要歇一下，因為很多肌肉疲勞和背傷都是由于長時間地重復(fù)同樣的動作而造成的抬重物的方法彎下膝蓋，把貨物抓緊并用你的腿力慢慢抬高身體在搬運(yùn)貨物時保持貨物靠近你的身體先彎下膝蓋，讓貨物的一邊先接觸地面再慢慢放下抬重物時，用你的腿力而不是腰力確定你將要經(jīng)過的通道沒有阻塞物或打滑的危險

錯誤5二、安全與設(shè)備使用平板車的使用與維護(hù)平板車介紹：無需使用棧板便可直接運(yùn)送商品的搬運(yùn)工具。平板車維護(hù)：定期清潔車身及車輪、定期給車輪上油。平板車使用方法：裝貨：重的、不怕壓的商品放在下方，商品不堆疊過高運(yùn)送：手向后抓住車扶手，向前拖動拖平板車錯誤錯誤6二、安全與設(shè)備使用叉車的使用與維護(hù)叉車介紹：用于搬運(yùn)大件的商品。

叉車維護(hù)：定期檢查保養(yǎng)，各轉(zhuǎn)動、運(yùn)動部位應(yīng)經(jīng)常加油，以防卡滯。定期檢查各部分結(jié)構(gòu)是否正常，緊固螺絲、螺母是否松動。不可將貨物長時間壓在叉車上，以免引起叉車的損壞

叉車使用方法：將手柄上的氣泵閥門向下按上下移動手柄將前叉升起，以抬起貨物手向后抓住手柄，將貨物向前拖運(yùn)裝貨打開氣泵閥門，使氣泵回復(fù)到原始位置將叉車拖出便可卸下商品。卸貨將叉車放回指定位置7三、商品知識水果組商品品類結(jié)構(gòu)中分類小分類中分類小分類仁果類蘋果類柑橘類柑類梨類桔類山楂橙類木瓜柚類核果類芒果類漿果類荔枝桃類龍眼李類提子類杏類葡萄奈類柿子類梅類香蕉類棗類其它橄欖類瓜果類西瓜類干果類栗子香瓜類梅類哈密瓜類8三、商品知識水果單品介紹小分類單品產(chǎn)地上市季節(jié)保存方式蘋果類套袋紅富士陜西、山東10月放陰涼通風(fēng)處海棠果遼寧9月嘎啦果陜西、山東8月梨類白梨山東、河北9月放陰涼通風(fēng)處酥梨碭山7月皇冠梨河北7月豐水梨山東9月貢梨新疆10月保鮮庫保存芒果類呂宋芒廣東、廣西、海南2月放陰涼通風(fēng)處雞蛋芒廣東、廣西、海南3月臺農(nóng)芒廣東、廣西、海南12月象牙芒廣東、海南11月桃類油桃山東、本地3月保鮮庫保存山東桃山東6月成都桃成都6月古田桃古田5月放陰涼通風(fēng)處李類珍珠李漳浦、廣東3月放陰涼通風(fēng)處胭脂李永泰5月芙蓉李永泰、古田6月黑李古田、建寧6月紅李古田、建寧6月杏類紅杏古田、建寧5月放陰涼通風(fēng)處黃杏古田、建寧5月9三、商品知識小分類單品產(chǎn)地上市季節(jié)保存方式奈類青奈古田6月放在陰涼通風(fēng)處紅奈古田6月梅類西梅山東、遼寧9月放在陰涼通風(fēng)處楊梅廣東3月保鮮庫（帶箱）棗類冬棗山東10月保鮮庫保存青棗漳州11月放在陰涼通風(fēng)處橄欖類青橄欖本地、山東6月保鮮庫保存西瓜類紅寶瓜湖北、本地5月放在陰涼通風(fēng)處千島花瓜本地、江西5月黑美人湖北、本地5月特小鳳江蘇、浙江5月早春紅玉上海、浙江、本地5月麒麟瓜本地、浙江、上海5月無籽瓜河北、海南、廣西、本地、廣東、湖南8月香瓜類日本甜瓜海南、山東5月放在陰涼通風(fēng)處黃、白蜜瓜海南、山東10月哈蜜瓜類哈蜜瓜陜西、新疆、本地全年保鮮庫保存網(wǎng)紋瓜上海、本地2月放在陰涼通風(fēng)處阿拉蜜上海、海南2月柑類雪柑南平、永安11月放在陰涼通風(fēng)處蘆柑永春、浙江9月皇帝柑廣東12月桔類南豐貢桔江西11月放在陰涼通風(fēng)處福桔本地11月蜜桔本地、湖北、湖南8月10三、商品品知識小分類單品產(chǎn)地上市季節(jié)保存方式橙類夏橙廣西2月放陰涼通風(fēng)處臍橙湖北、湖南、四川10月紐荷爾橙本地、江西、四川10月紅山橙廣西、云南10月紐菠蘿橙江西10月柚類桔柚建陽9月放陰涼通風(fēng)處胡柚浙江11月荔枝類妃子笑廣東、海南4月保鮮庫保存蘭竹漳浦6月放陰涼通風(fēng)處藩荔枝廣東10月保鮮庫保存（帶箱）龍眼類本地龍眼本地、廣東7月廣東的保鮮庫保存本地的放陰涼處紅核子廣西、廣東、本地7月放陰涼通風(fēng)處提子類本地青提浙江、云南5月保鮮庫保存（帶箱）本地紅提古田、浙江、山東6月葡萄類葡萄本地、遼寧、山東6月保鮮庫保存柿子類沙縣柿沙縣11月放陰涼通風(fēng)處炮彈柿古田11月硬柿廣西10月香蕉類天寶蕉漳洲全年25℃左右海南蕉海南全年皇帝蕉海南、廣西5月其它枇杷莆田、福清2月放陰涼通風(fēng)處小西紅柿海南、山南、廣西全年草莓本地11月本地火龍果青口7月11四、工作作流程水果組一一天的工工作1.打卡、班班前會2.整理儀容容夏：3：30冬：4：001.上貨、標(biāo)標(biāo)價2.清潔開店前1.5小時1.臺面貨足足2.環(huán)境整潔潔開店前10分鐘1.理貨添貨2.倉庫整理（（8：00前結(jié)束整理理）上午高峰期期1.整理、清潔潔2.報損、變價價交接班前(二次開店)1.交接班13：301.理貨添貨2.倉庫整理下午低、高高峰期1.舊貨清售（易變質(zhì)的的重點銷售售））關(guān)店前1.5/1小時1.挑次品、報報損2.倉庫整理關(guān)店前30分鐘1.賣場存貨退退庫關(guān)店前10分鐘1.商品退庫2.清潔3.班后會、交交接4.檢查設(shè)備關(guān)店22:00后午飯晚飯在營業(yè)過程程，部門經(jīng)經(jīng)理還會根根據(jù)銷售策策略安排：：抓賣、專專人促銷、、包裝商品品等工作。。早飯12四、工作流流程各項工作的的操作方式式：開店前前工作打卡上貨整理臺面標(biāo)價清潔存貨到倉庫將商商品運(yùn)送到到賣場將商品倒入入臺面，容容易損傷的的商品需逐逐個擺上臺臺面將臺面上的的商品擺放放整齊，并并挑出殘次次品與雜物物上貨、整理臺面要求：貨貨量足、臺面面上無雜物13四、工作流程程各項工作的操操作方式：開開店前工作標(biāo)價用干凈的抹布布擦凈標(biāo)價牌牌在標(biāo)價牌上寫寫上“品名、、單價、產(chǎn)地地、規(guī)格”確保字跡清晰晰、標(biāo)價牌無無污漬取下價格牌上上的數(shù)字條將數(shù)字條疊成成所需的數(shù)字字將疊好的數(shù)字字重新嵌入價價格牌標(biāo)價要求：1、在重新標(biāo)價價前需將價格格牌清潔干凈凈；2、價格牌需與與商品相對應(yīng)應(yīng)，并做到標(biāo)標(biāo)價準(zhǔn)確；3、售格需與計計量員核對，，以確保標(biāo)價價牌與電子稱稱里的價格一一致。14四、工工作流流程各項工工作的的操作作方式式：開開店前前工作作根據(jù)商商品銷銷量確確定存存貨量量，需需做到到臺面面下商商品與與臺面面上商商品相相對應(yīng)應(yīng)，并并擺放放整齊齊商品擺擺放好好后，，放下下貨架架擋板板存貨存貨要要求：：1、根據(jù)據(jù)臺面面商品品銷量量分配配臺面面下的的存儲儲空間間，銷銷量大大的商商品存存儲量量大些些，銷銷量小小的少少量存存儲或或不存存儲；；2、堆頭頭或端端頭的的商品品可考考慮錯錯位存存儲：：將商商品存存儲在在附近近的臺臺面下下，以以避免免在高高峰期期時頻頻繁打打開擋擋板添添貨而而影響響顧客客購買買；3、需要要保鮮鮮庫保保存的的商品品臺面面下建建議不不存儲儲；4、垃圾圾與雜雜物需需及時時運(yùn)送送出賣賣場。。錯誤正確錯誤15四、工工作流流程各項工工作的的操作作方式式：開開店前前工作作清潔1、將臺臺面上上的雜雜物及及污漬漬清理理干凈凈；2、將紙紙皮拆拆平、、筐、、垃圾圾等集集中存存放并并將地地面清清掃干干凈將工具具、紙紙皮、、垃圾圾、平平板車車等清清出賣賣場開店前前環(huán)境境要求求：1、通道道干凈凈、干干燥，，沒有有垃圾圾、平平板車車、筐筐、紙紙皮、、紙屑屑等雜雜物；；2、臺面面周圍圍沒有有泥土土等污污漬粘粘著；；3、臺面面上沒沒有垃垃圾、、泥土土等雜雜物與與污漬漬。16四、工工作流流程“開店店前前工工作作”要點點回回顧顧以下下題題目目可可多多項項選選擇擇：：1、在在開開店店前前都都要要做做好好哪哪些些工工作作？？A.上貨貨、、整整理理B.標(biāo)價價C.清潔潔D.存貨貨2、開開店店前前臺臺面面上上有有什什么么要要求求？？A.商品品要要豐豐滿滿B.沒有有殘殘次次商商品品C.臺面面上上沒沒有有雜雜物物D.可以以允允許許臺臺面面空空著著E.商品品中中可可以以有有殘殘次次品品3、在在進(jìn)進(jìn)行行商商品品標(biāo)標(biāo)價價時時要要注注意意什什么么？？A.商品品與與價價格格牌牌對對應(yīng)應(yīng)B.價格格牌牌干干凈凈C.字跡跡要要清清晰晰D.只需需要要寫寫明明商商品品品品名名與與單單價價便便可可以以了了4、在在臺臺面面下下進(jìn)進(jìn)行行存存貨貨時時要要注注意意什什么么？？A.在存存貨貨時時要要考考慮慮商商品品的的銷銷量量與與保保存存方方式式B.要擺擺放放整整齊齊，，存存放放好好后后要要放放下下?lián)鯎醢灏錍.陳列列在在端端頭頭、、堆堆頭頭的的商商品品，，存存放放時時可可考考慮慮錯錯位位存存放放D.雜物物與與垃垃圾圾可可以以長長時時間間存存放放在在臺臺面面下下5、在開店店前如何何做好清清潔工作作？A.把臺面上上的污漬漬擦干凈凈并挑除除雜物B.把貨架周周圍的污污漬擦干干凈C.把臺面下下與貨架架周圍的的紙皮、、垃圾及及工具清清出賣場場我們一起起來回顧顧一下這這章節(jié)所所學(xué)到的的知識吧吧！答案：1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC17四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：理貨臺面陳列列方式：：多層陳列列：商品品朝向一一致，擺擺放整齊齊，一般般擺放2層左右單層陳列列：商品品朝向一一致，擺擺放整齊齊18四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：理貨臺面陳列列方式：：堆放陳列列：無序序的堆賣賣營造商商品豐富富的效果果，適用用走量大大及小果果類商品品陳列方式式：1、多層陳陳列一般般適用于于不容易易損傷的的商品，，而單層層陳列則則較適用用容易損損傷的商商品；2、堆放陳陳列一般般用于端端架或堆堆頭及銷銷售高峰峰期時走走量大的的商品，，小果類類也適用用于此類類陳列方方式；3、在選選擇陳陳列方方式時時需同同時考考慮陳陳列要要求，，以達(dá)達(dá)到整整體的的陳列列效果果4、在進(jìn)進(jìn)行陳陳列時時還可可以根根據(jù)商商品的的特點點進(jìn)行行裝飾飾或““溫馨馨提示示”等等，如如：新新品的的食用用方法法、西西瓜銷銷售旺旺季時時搭瓜瓜棚銷銷售、、提醒醒顧客客輕拿拿輕放放等。。19四、工工作流流程各項工工作的的操作作方式式：理理貨臺面陳陳列要要求：：界線清清晰：：不同同的商商品區(qū)區(qū)分清清楚，，不混混雜貨價對對位：：商品品和價價格牌牌、POP要對位歸類陳列：：同類商品品需集中陳陳列在一起起，如蘋果果類、瓜類類、橙類等等顏色搭配：：用顏色區(qū)區(qū)分的商品品又要求能能產(chǎn)生好的的視覺效果果形狀搭配：：大小果分分開，如：：小果類集集中陳列，，大果類集集中陳列避免商品損損耗：軟硬硬果分開、、干凈的和和臟的商品品分開，如如：雪蓮果果和干凈的的水果分開開陳列20四、工作流流程“理貨添貨--陳列”要點回顧以下題目可可多項選擇擇：1、陳列的要求求有哪些？？A.歸類、顏色色與形狀搭搭配、軟軟硬果分開開、臟的商商品集中陳陳列B.顏色、形狀狀搭配、軟軟硬果分開開C.臟的商品集集中陳列、、顏色與形形狀搭配、、軟硬果分分開D.歸類陳列、、軟硬果分分開2、陳列的方方式有哪些些？A.單層陳列B.多層陳列C.堆賣D.裝飾性陳列列3、什么類型型的商品適適合使用堆堆賣？A.容易損傷的的商品B.走量大的商商品C.小果類商品品D.所有的商品品E.進(jìn)口水果4、在進(jìn)行單單層與多層層擺放陳列列時要注意意什么？A.擺放整齊B.朝向統(tǒng)一C.擺放時要輕輕拿輕放5、陳列的整整體效果要要求：平整B.顏色搭配協(xié)協(xié)調(diào)C.不同商品混混合在一起起D.高低起伏有有層次感E.臺面商品豐豐滿、有量量感F.多種商品價價格集中寫寫在一個價價格牌上我們一起來來回顧一下下這章節(jié)所所學(xué)到的知知識吧！答案：1.A2.ABCD3.BC4.ABC5.ABE21四、工作流流程各項工作的的操作方式式：理貨隨手整理：：隨手整理：：1、高峰期時時整理的動動作要快，，避免影響響顧客購物物，低峰峰期時整理理要細(xì)，以以保證臺面面商品整齊齊、新鮮；；2、“雙搶搶”：顧客客“搶”好好的商品，，我們要跟跟顧客“搶搶”差的商商品，確保保把好的商商品留給顧顧客；3、隨手挑出出的包裝袋袋等雜物可可先裝在編編織袋中，，方便拉車車的同事及及時運(yùn)出賣賣場（拉車車人員需做做到一車貨貨進(jìn)一車雜雜物出）4、做到殘次次商品及時時變價銷售售（隨手挑挑選隨手變變價）；5、定時對臺臺面下進(jìn)行行整理，保保持臺面下下商品有序序、不混亂亂、沒有舊舊貨。隨手挑出有有爛點、畸畸形、顧客客挑剩的商商品隨手分開、、理好混雜雜在一起的的不同商品品隨手清理臺臺面上商品品包裝袋、、紙屑等雜雜物22四、工作流流程各項工作的的操作方式式：理貨保持價格牌牌終始正確確、對位：：關(guān)注臺面商商品情況：：如果表面面無光澤感感使用噴壺將將冰水均勻勻的噴灑在在商品表面面操作結(jié)束：：商品恢復(fù)復(fù)水靈靈的的新鮮感注意：怕水水的商品不不適合使用用（如:桃、小西紅紅柿等）錯誤在調(diào)整臺面面、調(diào)價時時及時修改改價格牌，，并經(jīng)常檢檢查價格牌牌的準(zhǔn)確性性及時采取保保鮮措施：：正確23四、工作流流程各項工作的的操作方式式：理貨二等商品銷銷售區(qū)的整整理：將已無食用用價值的商商品挑出報報損將商品分類類擺放整齊齊，體現(xiàn)商商品的價值值好的二等商商品區(qū)：分分類清楚、、擺放整齊齊、干凈二等商品銷銷售區(qū)的整整理：1、已已不不能能食食用用的的商商品品需需及及時時挑挑出出報報損損；；2、保保持持不不同同的的商商品品分分開開擺擺放放，，不不混混雜雜在在一一起起；；3、保保持持價價格格牌牌標(biāo)標(biāo)價價清清晰晰可可辨辨，，且且每每種種商商品品都都有有標(biāo)標(biāo)價價；；4、保保持持臺臺面面干干凈凈沒沒有有積積水水與與污污漬漬。。24四、、工工作作流流程程各項項工工作作的的操操作作方方式式：：添添貨貨取貨貨：：根根據(jù)據(jù)臺臺面面商商品品銷銷售售情情況況及及時時到到倉倉庫庫取取貨貨取貨貨要要求求查看看到到貨貨日日期期，，做做到到先先進(jìn)進(jìn)先先出出、、輕輕拿拿輕輕放放重的的不不怕怕壓壓的的商商品品放放在在下下面面，，輕輕的的怕怕壓壓的的放放在在上上面面每件件商商品品要要疊疊放放的的穩(wěn)穩(wěn)、、整整齊齊，，不不疊疊過過高高以以免免掉掉落落取貨貨的的要要求求：：1、做做到到先先進(jìn)進(jìn)先先出出，，輕輕拿拿輕輕放放；；2、裝車時，每每箱商品要角角對角疊整齊齊、擺穩(wěn)，不不擺放的過高高；3、取完貨順手手將余貨整理理好；4、在商品運(yùn)送送過程，需前前后左右觀察察、提醒顧客客避讓，以避避免撞傷顧客客或碰到貨架架等地方造成成商品掉落。。25四、工作流程程各項工作的操操作方式：添添貨高峰期做到“多添勤添”低峰期做到“少添勤添”上貨時上貨前：挑殘殘次品，將臺臺面舊貨整到到臺面的右邊邊或下方上貨：輕拿輕輕放，注意提提醒顧客避讓讓上完貨：挑出出新貨中的殘殘次商品與泡泡沫袋、紙屑屑上貨的要求：：1、做到先進(jìn)先先出、新舊貨貨分開，輕拿拿輕放；2、如果有余貨貨，可存在臺臺面下；3、上完貨后將將產(chǎn)生的紙箱箱拆平疊好后后，用平板車車運(yùn)出賣場；；4、在高峰期期上貨時，，可配合叫叫賣聲吸引引顧客的注注意力，促促進(jìn)銷售。。26四、工作流流程“理貨添貨”要點回顧以下題目可可多項選擇擇：1、如何整理理臺面？A.隨手挑出殘殘次品、雜雜物B.隨手將混雜雜的商品分分開C.高峰期整理理要快、低低峰期要細(xì)細(xì)D.價格牌不用用關(guān)注E.臺面下不用用整理F.商品是否新新鮮不重要要，只要有有貨賣便可可以了2、如何整理理二等商品品銷售區(qū)？？A.挑出無法食食用的商品品報損B.保持商品分分類擺放C.臺面上有雜雜物沒關(guān)系系E.價格都寫在在一起3、要如何取取貨？A.商品要做到到先進(jìn)先出出B.裝車時可以以隨意擺放放C.搬運(yùn)商品時時要輕拿輕輕放D.運(yùn)送時要提提醒顧客避避讓，不能能撞到顧客客4、要如何上上貨？A.新舊貨分開開（舊貨整整到一邊，，新貨放一一邊）B.殘次商品不不用挑，因因為顧客只只挑好的C.包裝袋不用用挑，因為為不會影響響顧客買東東西D.余貨存放在在臺面底下下，立即把把雜物運(yùn)出出賣場我們一起起來回顧顧一下這這章節(jié)所所學(xué)到的的知識吧吧！答案：1.A2.AB3.ACD4.AD27四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：抓賣抓賣定義義：面對對面為顧顧客提供供商品銷銷售服務(wù)務(wù)。適用于抓抓賣的商商品：一一般為易易損耗的的商品，，如草莓莓、枇杷杷、葡萄萄、濕花花生等擺放的位置：：抓賣商品適適合擺放在靠靠墻或柱子旁旁邊的位置，，避免擺在主主通道上，以以免引起通道道堵塞小提示：在抓抓賣前，了解解抓賣商品的的質(zhì)量、近期期價格波動情情況、上市季季節(jié)、食用方方法、口感等等，有助于與與顧客溝通做做好抓賣。1、在開店前前需將抓賣賣商品擺放放在指定位位置2、準(zhǔn)備足夠夠的物料（（如：連續(xù)續(xù)袋、膠帶帶等）28四、工作流流程各項工作的的操作方式式：抓賣抓賣要點：：引導(dǎo)顧客排排隊，避免免引起擁堵堵；幫顧客裝袋袋并用膠帶帶封口后交交給顧客；；顧客堅持自自己挑選商商品時，不不要與顧客客爭執(zhí)，耐耐心的告知知顧客商品品的易損特特性，并在在商品裝袋袋前給顧客客檢查品質(zhì)質(zhì)；在服務(wù)顧客客時可與顧顧客交流商商品的食用用方法、口口感等商品品知識；顧客對商品品售價提出出疑問時，，向顧客講講解最近商商品的價格格走勢；在閑時，將將商品中的的殘次商品品挑出并將將周圍雜物物清理干凈凈。將商品裝入入連續(xù)袋：：在裝袋時時需隨手挑挑出殘次品品封口：用膠膠帶封好交給顧客29四、工作流流程“抓賣”要點回顧1、抓賣前需需要做哪些些準(zhǔn)備？A.把商品備足足擺好B.準(zhǔn)備足夠的的物料C.把POP掛好2、如何服務(wù)務(wù)顧客？A.顧客很多時時需要引導(dǎo)導(dǎo)顧客排隊隊B.顧客希望自自己挑選時時就讓顧客客挑吧，只只要商品能能賣得出去去就行了C.服務(wù)顧客時時可聊一聊聊商品的食食用方法、、口感等D.商品裝好后后不用封口口，太麻煩煩E.閑時，挑出出殘次商品品并清理周周圍的垃圾圾我們一起來來回顧一下下這章節(jié)所所學(xué)到的知知識吧！答案：1.ABC2.ACE30四、工作流流程各項工作的的操作方式式：倉庫整整理分類存放：：分類存放：：1、不同品類類分開，如如：蘋果跟跟梨要各自自歸類放而而不混雜；；2、銷量大的的與銷量小小的分開：：銷量大的的商品存放放要靠近通通道；3、新舊貨分分開：新貨貨靠里、舊舊貨靠外，，便于先進(jìn)進(jìn)先出；4、正常商品品需與報損損、折價商商品分開；；5、在分區(qū)時時需留出通通道，并在在倉庫中間間留出小塊塊空地，便便于整理；；6、商品不可可對著風(fēng)口口吹、不可可放在陽光光下/空調(diào)外機(jī)下下；7、清潔：每每天定時清清理倉庫內(nèi)內(nèi)的雜物與與地面的積積水；錯誤31四、工作流流程各項工作的的操作方式式：倉庫整整理標(biāo)明商品入入庫日期：：需標(biāo)明新到到貨商品的的入庫日期期隔墻離地：：所有商品需需距離墻壁壁5公分（甘蔗蔗除外）所有商品存存放在棧板板上32四、工作流流程各項工作的的操作方式式：倉庫整整理常溫倉庫商商品疊放要要求：一個棧板可可疊放50箱套袋蘋果果、25箱白梨（約約1000斤）；瓜類堆放3層柑橘類3層泡沫箱裝商商品4層小塑料箱裝裝的商品（（芒果、龍龍眼等）5層馬蹄、濕花花生2層甘蔗整捆靠靠墻存放密封在包裝裝箱（袋））中容易自自熟、變質(zhì)質(zhì)的商品需需要分框散散熱，如：：濕花生、、栗類、李李奈類、甜甜瓜、菠蘿蘿、香蕉等等拆開原包裝裝：做到不不損傷商品品打開原包裝裝或分筐，，做到輕拿拿輕放分框后將商商品存放在在陰涼通風(fēng)風(fēng)處或保鮮鮮庫33四、工作流流程各項工作的的操作方式式：倉庫整整理保鮮庫商品品存放要求求：錯誤錯誤錯誤保鮮庫存放放要求：1、水果需存存放在泡沫沫箱里或封封裝，存放放在鐵架上上。2、進(jìn)入保鮮鮮庫時需放放下風(fēng)簾，，離開后需需關(guān)燈關(guān)門門3、定期檢查查保鮮庫的的溫度，確確保保鮮庫庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)4、新到貨商商品入庫前前，需先散散熱再入保保鮮庫5、商品不可可對著冷風(fēng)風(fēng)吹6、保保鮮鮮庫庫正正常常溫溫度度為為0-8℃℃34四、、工工作作流流程程“倉庫庫整整理理”要點點回回顧顧以下下題題目目可可多多項項選選擇擇：：1、分分類類存存放放的的要要求求是是什什么么？？A.不同同品品類類分分開開存存放放B.新舊舊貨貨不不用用分分開開，，因因為為都都是是一一樣樣的的商商品品C.銷量量大大的的與與銷銷量量小小的的分分開開存存放放D.報損損、、折折價價商商品品與與其其它它商商品品混混在在一一起起沒沒關(guān)關(guān)系系E.分區(qū)區(qū)存存放放時時要要留留出出通通道道，，并并在在倉倉庫庫中中間間留留一一塊塊空空地地2、商品入入庫存放放要注意意什么？？A.在商品外外包裝上上注明入入庫日期期B.直接存放放在地上上C.容易自熟熟的商品品需要分分筐或打打開包裝裝散熱D.根據(jù)區(qū)域域存放3、商品存存放在保保鮮庫要要注意什什么？A.商品可以以不包裝裝B.商品不可可對著吹吹風(fēng)機(jī)C.新到貨商商品進(jìn)入入保鮮庫庫前要先先打開散散熱后再再入庫D.人員進(jìn)入入保鮮庫庫時需放放下風(fēng)簾簾，離開開時關(guān)燈燈關(guān)門我們一起起來回顧顧一下這這章節(jié)所所學(xué)到的的知識吧吧！答案：1.ACE2.ACE3.BCD35四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：二次開開店臺面整理理與添貨貨將臺面上上的商品品進(jìn)行翻翻堆整理理，將殘殘次品全全面挑出出將臺面上上的雜物物清理干干凈，并并將污漬漬擦干凈凈將商品添添到臺面面，挑出出臺面的的包裝袋袋與殘次次品清潔將臺面下下的商品品歸類整整理好掃除臺面面下的雜雜物將貨架架周圍圍的紙紙皮、、紙屑屑等雜雜物清清理干干凈36四、工工作流流程“二次開開店”要點回回顧以下題題目可可多項項選擇擇：1、臺面面商品品如何何整理理？A.只需將將面上上的殘殘次商商品挑挑出即即可B.徹底清清理臺臺面上上的雜雜物C.將臺面面的貨貨添滿滿并擺擺放整整齊，，做到到新舊舊貨分分開D.殘次商商品送送二等等商品品銷售售區(qū)變變價銷銷售2、清潔潔要求求有哪哪些？？A.臺面上上沒有有包裝裝袋、、紙屑屑B.貨架四四周沒沒有污污漬C.貨架底底下沒沒有雜雜物、、水漬漬、污污漬，，商品品分類類清楚楚并擺擺放整整齊D.四周地地面沒沒有紙紙皮、、紙屑屑、筐筐、平平板車車、掉掉落的的水果果等雜雜物，，沒有有積水水等污污漬我們一起起來回顧顧一下這這章節(jié)所所學(xué)到的的知識吧吧！答案：1.BCD2.ABCD37四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品變變價變價商品品品質(zhì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有小爛點點、碰傷傷的商品品形狀怪異異、賣相相差的商商品顧客挑剩剩的商品品38四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品變變價商品變價價流程填寫價格牌單價計量組修改商品單價計量員核對計量組保留單據(jù)填寫變價單挑選二等商品由資深員工填寫經(jīng)理審核通過修改39四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品變變價挑出臺面面上的殘殘次商品品資深員工工填寫《永輝超市市變價申申請表》部門經(jīng)理理進(jìn)行審審核并簽簽字確認(rèn)認(rèn)與計量員員核對價價格，以以確保準(zhǔn)準(zhǔn)確資深員工工根據(jù)單單據(jù)中的的單價填填寫價格格牌計量組根根據(jù)經(jīng)理理審批過過的單據(jù)據(jù)修改系系統(tǒng)中的的售價12345740四、工作作流程“商品變價價”要點回顧顧以下題目目可多項項選擇：：1、以下哪哪些商品品需要變變價銷售售？A.B.C.2、以下哪哪個流程程是正確確的“商商品變價價流程””？A.挑殘次品品→計量量修改單單價→填填寫價格格牌→填填寫變價價單→經(jīng)經(jīng)理審核核B.挑殘次品品→填填寫變價價單→經(jīng)經(jīng)理審核核→計量量修改單單價→填寫價格格牌→核核對C.挑殘次品品→填填寫價格格牌→填填寫變價價單→經(jīng)經(jīng)理審核核→計量量修改價價格D.挑殘次品品→填寫寫變價單單→填寫寫價格牌牌→計量量修改單單價→經(jīng)經(jīng)理審核核我們一起起來回顧顧一下這這章節(jié)所所學(xué)到的的知識吧吧！答案：1.BC2.B41四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品報報損報損商品品品質(zhì)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)腐爛部分分超過1/3的水果加工剩下下的部分分（不能能食用））被污染的的商品42四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品報報損商品報損損流程相關(guān)部門門確認(rèn)打印單據(jù)據(jù)防損部、、收貨組組簽字確確認(rèn)填寫報損損單分類計重重單據(jù)存檔檔經(jīng)理審核核信息部錄錄入報損損數(shù)據(jù)并并打印正正式單據(jù)據(jù)報損單一一式二聯(lián)聯(lián)，防損損、信息息部各一一聯(lián)修改銷毀報損損商品報損商品品須在指指定位置置銷毀通過43四、工作作流程各項工作作的操作作方式：：商品報報損將需要報報損的商商品分類類、計重重報損人員員手工填填寫《超市報損損單》部門經(jīng)理理進(jìn)行審審核并簽簽字確認(rèn)認(rèn)將手工單單據(jù)交信信息部打打印正式式單據(jù)并并由信息息部存檔檔一聯(lián)，，另一聯(lián)聯(lián)交防損損部將報損品品送到指指定的地地點進(jìn)行行銷毀防損部與與收貨部部當(dāng)班人人員審核核并簽字字確認(rèn)12345644四、工作流程程“商品報損”要點回顧以下題目可多多項選擇：1、以下哪些商商品需要報損損處理？A.B.C.2、以下哪個流流程是正確的的“商品報損損流程”？A.分類稱重→填填寫報損單→→相關(guān)部門審審核→經(jīng)理審審核→銷毀商商品→保存單單據(jù)B.分類稱重→填填寫報損單→→經(jīng)理審核→→銷毀報損商商品→相關(guān)部門審核核→保存單據(jù)據(jù)C.分類稱重→銷銷毀報損商品品→填寫報報損單→相相關(guān)部門審核核→經(jīng)理審核核→打印單據(jù)據(jù)→單據(jù)保存存D.分類稱重→填填寫報損單→→經(jīng)理審核→→相關(guān)部門審審核→打印單單據(jù)→單據(jù)保保存→銷毀報報損商品答案：1.AC2.D我們一起來回回顧一下這章章節(jié)所學(xué)到的的知識吧！45四、工作流程程各項工作的操操作方式：關(guān)關(guān)店收攤20:30/21：0021：3022：00時間工作內(nèi)容1.上貨：對于銷銷量好的商品品進(jìn)行添貨2.對當(dāng)天的舊貨貨進(jìn)行清貨（（優(yōu)先處理容容易變質(zhì)、變變色的商品））做到商品盡盡量不過夜；；2.縮小貨量少的的臺面，以保保持臺面的豐豐滿；3.挑出臺面殘次次品并變價處處理，保持正正常臺面商品品新鮮1.挑出臺面上的的殘次商品；；2.對需要報損的的商品進(jìn)行報報損操作；3.根據(jù)倉庫整理理要求進(jìn)行倉倉庫整理、清清潔；4.將臺面下需入入保鮮庫的商商品退庫保鮮鮮；1.退庫：將臺面面上需要入保保鮮庫的商品品退庫保鮮2.保存：對賣場場及保鮮庫的的商品進(jìn)行正正確保存3.清潔：對貨架架、地面進(jìn)行行清潔4.工具歸位：將將所有工具存存放在指定的的位置5.參加班后會及及填寫工作交交接本6.檢查水、電、、設(shè)備水果組工作結(jié)結(jié)束46四、工作流程程各項工作的操操作方式：關(guān)關(guān)店收攤將臺面上的殘殘次商品挑出出，維護(hù)臺面面商品品質(zhì)上貨：重點添添銷售好的商商品，銷量差差或易變質(zhì)的的商品勤添少少添量對殘次品進(jìn)行行變價銷售清售舊貨：優(yōu)優(yōu)先促銷容易易變質(zhì)的商品品關(guān)店前1.5或1小時調(diào)整臺面：縮縮小貨量少的的商品陳列面面，保持臺面面豐滿47四、工作流流程各項工作的的操作方式式：關(guān)店收收攤報損：將挑挑出的無法法食用的商商品進(jìn)行報報損處理整理倉庫：：對后場倉倉庫新到貨貨商品進(jìn)行行整理并清清潔倉庫衛(wèi)衛(wèi)生繼續(xù)清貨：：如果舊貨貨未銷售完完，在這個個時段可繼繼續(xù)促銷關(guān)店前30分鐘退庫：將臺臺面下需入入保鮮庫保保存的商品品退庫48四、工作流流程各項工作的的操作方式式：關(guān)店收收攤關(guān)店22：001、將需要入入保鮮庫的的商品分類類裝好，根根據(jù)倉庫存存放要求將將商品擺放放在鐵架上上并蓋好，，離開時關(guān)關(guān)燈、關(guān)門門；2、將關(guān)店時時從臺面挑挑出的殘次次品存放在在后場指定定區(qū)域。1.退庫退庫要求：：1、不同的商商品不可混混雜在一起起，需分類類分開存放放；2、商品需存存放在貨架架或棧板上上，不可直直接放在地地面上；3、商品入保保鮮庫后需需檢查設(shè)備備的運(yùn)轉(zhuǎn)情情況；49四、工作流流程各項工作的的操作方式式：關(guān)店收收攤1、在臺面商商品上蓋一一層薄毯或或編織袋，，高檔水果果需蓋上浸浸透過冰水水的薄毯2、將冷柜的的風(fēng)簾拉下下扣好關(guān)店22：002.臺面商品保保存3.賣場清潔1、將貨架四四周及臺面面下的雜物物清理干凈凈、物品擺擺放整齊；；2、將臺面上上的雜物清清理干凈；；50四、工作流流程各項工作的的操作方式式：關(guān)店收收攤工具歸位：：將收攤使使用的工具具歸放回指指定的位置置參加班后會會：總結(jié)一一天的工作作檢查：水、、電、設(shè)備備關(guān)店22：004.其它事務(wù)工作交接：：將需要次次日早班同同事繼續(xù)完完成或特別別注意的工工作填寫在在交接本打卡下班51四、工作流流程“關(guān)店收攤”要點回顧以下題目可可多項選擇擇：1、關(guān)店后，，商品退庫庫要注意什什么？A.商品需要分分類存放B.殘次商品指指點存放C.商品可以對對著風(fēng)口吹吹D.商品可直接接放在地上上2、臺面商品品如何保存存？A.直接放在臺臺面上即可可B.蓋上編織袋袋或薄毯C.高檔水果需需蓋上浸過過冰水的薄薄毯D.冷柜不需要要拉下風(fēng)簾簾3、什么時間間進(jìn)行商品品報損？A.關(guān)店前1個小時B.關(guān)店前1.5個小時C.關(guān)店前2個小時D.關(guān)店前30分鐘4、關(guān)店后環(huán)境境有什么要求求？A.臺面上無雜物物B.地面上沒有紙紙箱、紙屑C.臺面下可以雜雜亂些D.工具可以留在在賣場我們一起來回回顧一下這章章節(jié)所學(xué)到的的知識吧！答案：1.AB2.BC3.D4.AB52展望：恭喜您順利完完成員工的學(xué)學(xué)習(xí)內(nèi)容，希希望您能花更更多的時間和和精力學(xué)習(xí)、、親身實踐所所應(yīng)掌握的工工作技能，成成為一名優(yōu)秀秀的員工，將將您所知道的的、了解的告告訴您身邊的的新進(jìn)伙伴，，相信不久我我們將在優(yōu)秀秀員工培訓(xùn)中中與您相遇，，共同進(jìn)步。。第五部分：回回顧與展望539、靜夜四無鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、雨中黃葉樹樹，燈下白頭頭人。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20221:53:01AM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Dec-2225-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Sunday,December25,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。25十十二二月20222022/12/252022/12/252022/12/2515、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。十二月月222022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202216、行行動動出出成成果果，