酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃（3篇）

第5頁共5頁酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃年?時(shí)間飛逝，?又是新的一?年。新的一?年開啟新的?希望，新的?起點(diǎn)引領(lǐng)新?的夢(mèng)想。我?作為酒店餐?飲領(lǐng)班，根?據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)?的工作安排?及去年的工?作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)?作出今年的?工作計(jì)劃。?一、廳面?現(xiàn)場(chǎng)管1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會(huì)反復(fù)練習(xí)?，員工見到?客人要禮貌?用語，特別?是前臺(tái)收銀?和區(qū)域看位?服務(wù)人員要?求做到一呼?便應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工作?中的每一點(diǎn)?滴,員工之?間相互監(jiān)督?,共同進(jìn)步?。2、班?前堅(jiān)持對(duì)儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求..?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容問?題立即指正?，監(jiān)督對(duì)客?禮儀禮貌的?運(yùn)用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位和?服務(wù)意識(shí)，?提高服務(wù)效?率，針對(duì)服?務(wù)人員在用?餐高峰期的?時(shí)候進(jìn)行合?.的調(diào)配，?以領(lǐng)班或助?長為中心隨?時(shí)支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負(fù)?其責(zé)，明確?各自的工作?內(nèi)容，進(jìn)行?分工合作。?4、提倡?效率服務(wù)，?要求員工只?要有客人需?要服務(wù)的立?即進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物品管?.從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據(jù)可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管.公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?.齊、無傾?斜。7、?用餐時(shí)段由?于客人到店?比較.中，?往往會(huì)出現(xiàn)?客人排隊(duì)的?現(xiàn)象，客人?會(huì)表現(xiàn)出不?耐煩。這時(shí)?就需要領(lǐng)班?組長人員作?好接待高峰?前的接待準(zhǔn)?備，以減少?客人等候時(shí)?間，同時(shí)也?應(yīng)注意桌位?，確保無誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時(shí)間，?認(rèn)真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳廳新開?項(xiàng)目，為了?進(jìn)一部的提?升自助餐服?務(wù)的質(zhì)量，?制定了《自?助餐服務(wù).?體實(shí)操方案?》，進(jìn)一步?規(guī)范了自助?餐服務(wù)的操?作流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立餐?廳案例收.?制度，減少?顧客投訴幾?率，收.餐?廳顧客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量、品?質(zhì)等方面的?投訴，作為?改善日常管?.及服務(wù)提?供重要依據(jù)?，餐廳所有?人員對(duì)收.?的案例進(jìn)行?分析總結(jié)，?針對(duì)問題拿?出解決方案?，使日常服?務(wù)更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、員工日常?管1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團(tuán)隊(duì)?、調(diào).好轉(zhuǎn)?型心態(tài)將直?接影響服務(wù)?質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)?建設(shè)。根據(jù)?新員工特點(diǎn)?及入職情況?，開展專題?培訓(xùn)，請(qǐng)保?留此標(biāo)記員?工的心態(tài)，?正視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特點(diǎn)?。使新員工?在心.上作?好充分的思?想準(zhǔn)備，緩?解了因角色?轉(zhuǎn)變的不適?應(yīng)而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團(tuán)隊(duì)的?步伐。2?、注重員工?的成長，時(shí)?刻___員?工的心態(tài)，?要求保持良?好的工作狀?態(tài)，不定期?___員工?進(jìn)行學(xué)習(xí)，?并以對(duì)員工?進(jìn)行考核，?檢查培訓(xùn)效?果，發(fā)現(xiàn)不?足之處及時(shí)?彌補(bǔ)，并對(duì)?培訓(xùn)計(jì)劃加?以改進(jìn),每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發(fā)現(xiàn)問?題解決問題?。3、結(jié)?合工作實(shí)際?加強(qiáng)培訓(xùn)，?目的是為了?提高工作效?率，使管.?更加規(guī)范有?效。并結(jié)合?日常餐廳案?例分析的形?式進(jìn)行剖析?，使員員對(duì)?日常服務(wù)有?了全新的認(rèn)?識(shí)和.解，?在日常服務(wù)?意識(shí)上形成?了一致。?三、工作中?存在不足?1、在工作?的過程中不?夠細(xì)節(jié)化，?工作安排不?合.工作較?多的情況下?，主次不是?很分明。?2、部門之?間欠缺溝通?，常常是出?了事以后才?發(fā)現(xiàn)問題的?存在。3?、培訓(xùn)過程?中互動(dòng)環(huán)節(jié)?不多，減少?了生氣和活?力酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃（二）1、?做好內(nèi)部人?員管理.在?管理上做到?制度嚴(yán)明，?分工明確。?2、在現(xiàn)?有的例會(huì)基?礎(chǔ)上進(jìn)一步?深化例會(huì)的?內(nèi)容，提升?研討的深度?和廣度，把?服務(wù)質(zhì)量研?討會(huì)建設(shè)成?為所有服務(wù)?人員的溝通?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___服?務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想3?、將在現(xiàn)有?服務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對(duì)服?務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新?提升，主抓?服務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服務(wù)?，提高服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬考核待遇?標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)?日常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口，制?造服務(wù)亮點(diǎn)?，在品牌的?基礎(chǔ)上再創(chuàng)?新的服務(wù)品?牌。4、?在物品管理?上責(zé)任到人?，有章可循?，有據(jù)可查?，有人執(zhí)行?，有人監(jiān)督?。5、加?大力度對(duì)會(huì)?員客戶的維?護(hù)。五、?對(duì)餐廳.體?管.經(jīng)營的?策劃1、?嚴(yán)格管理制?度、用工培?訓(xùn)制度，劃?分明確崗位?考核等級(jí)，?增強(qiáng)員工競(jìng)?爭(zhēng)意識(shí)，提?高個(gè)人素質(zhì)?及工作效率?。2、增?強(qiáng)員工效益?意識(shí)，加強(qiáng)?成本控制，?節(jié)約費(fèi)用開?支。培訓(xùn)員?工養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?，合.用水?用電等，發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象?，及時(shí)制止?并嚴(yán)格執(zhí)行?相關(guān)處罰制?度。3、?加強(qiáng)部門之?間協(xié)調(diào)關(guān)系?。4、重?食品安全衛(wèi)?生，抓好各?項(xiàng)安全管.?。5、開?展多渠道宣?傳，促銷活?動(dòng)并與周邊?各公司相互?合作，增加?會(huì)員率。酒店領(lǐng)班工作計(jì)劃（三）一、認(rèn)?識(shí)領(lǐng)班的基?本工作職責(zé)?：在工作?中做好督導(dǎo)?，協(xié)助，榜?樣。二、?日常工作的?流程和計(jì)劃?1.單據(jù)?報(bào)表存檔?2.S帳，?漏結(jié)，呆賬?，信_(tái)__?卡等賬務(wù)的?處理3.?每周工作計(jì)?劃及總結(jié)?4.每月考?勤及排班等?三、學(xué)習(xí)?積極主動(dòng)管?理1.主?動(dòng)處理突發(fā)?情況，解決?同事工作中?的各種困難?2.以身?作則，帶領(lǐng)?員工落實(shí)完?成上級(jí)安排?的各項(xiàng)工作?任務(wù)3.?不斷尋找方?式調(diào)動(dòng)員工?的積極性，?激勵(lì)其發(fā)揮?自身最大的?熱情和潛力?并提高服務(wù)?質(zhì)量4.?多觀察。對(duì)?不足的，錯(cuò)?誤的立即提?醒糾正5?.營造良好?的工作氛圍?。使員工之?間互相協(xié)助?，團(tuán)結(jié)一致?6.主動(dòng)?做員工的思?想工作，應(yīng)?善溝通，會(huì)?協(xié)調(diào)。給予?其關(guān)心和幫?助四、自?身的改進(jìn)及?提高1.?學(xué)習(xí)面談，?電話