DB2204∕T 5-2022 梅花鹿屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)范

ICS65.040.10CCSP35

2204遼 源 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2204/T5-2022梅花鹿屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)范Specificationforconstructionofsikadeerslaughterhouse2022-12-12發(fā)布 2023-01-12實(shí)施遼源市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB2204/T5-2022DB2204/T5-2022II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由遼源市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。DB2204/T5-2022DB2204/T5-2022PAGEPAGE5梅花鹿屠宰場(chǎng)建設(shè)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了梅花鹿屠宰場(chǎng)的場(chǎng)址選擇、建筑布局和配套設(shè)施要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于梅花鹿屠宰場(chǎng)建設(shè)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。清潔區(qū)hygienicarea胴體加工、修整、副產(chǎn)品精加工、冷卻、分割、暫存、發(fā)貨等處理的區(qū)域。非清潔區(qū)non-hygienicarea待宰、致昏、放血、剝皮、燙毛、脫毛和腸、胃、頭、蹄、尾粗加工的場(chǎng)所。驗(yàn)收圈inspectionandreceptionroom活鹿進(jìn)場(chǎng)后檢驗(yàn)接收的場(chǎng)所。待宰圈waitingroom鹿宰前停食、飲水、沖淋等的場(chǎng)所。隔離圈insolatingroom隔離可疑病鹿，觀察、檢查疫病的場(chǎng)所。急宰間 emergencyslaughteringroom對(duì)患有某些疫病、普通病和其他病損的以及長(zhǎng)途運(yùn)輸中所出現(xiàn)的鹿只，為了防止傳染或免于自然死亡而強(qiáng)制進(jìn)行緊急宰殺的場(chǎng)所。slaughteringroom自鹿被致昏刺殺放血到加工成胴體的場(chǎng)所。胴體carcass放血、脫毛、剝皮或帶皮、去頭蹄（或爪、去內(nèi)臟后的鹿的軀體。副產(chǎn)品加工間by-productsroom內(nèi)臟、頭、蹄、尾等器官加工整理的場(chǎng)所。分割間cuttingroom胴體剔骨、分割及修割的場(chǎng)所。冷卻間chilingroom對(duì)胴體、分割肉等產(chǎn)品進(jìn)行冷卻的房間。凍結(jié)間freezingroom對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)加工的房間。暫存間by-productsroom梅花鹿胴體或副產(chǎn)品發(fā)貨前臨時(shí)儲(chǔ)存的的冷藏間，其儲(chǔ)存量不大于一班的屠宰量，儲(chǔ)存時(shí)間不超過(guò)24h。無(wú)害化處理間bio-safetydiposalroom利用物理化學(xué)方法，使病、死的鹿和廢物失去傳染性和毒性而達(dá)到無(wú)害的處理場(chǎng)所。場(chǎng)地的選擇應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)發(fā)展規(guī)劃、土地利用規(guī)劃和環(huán)保要求。應(yīng)選擇常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)、地勢(shì)較高、干燥、交通便利、電源穩(wěn)定、水源充足的地區(qū)，不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游和對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域。應(yīng)避免產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場(chǎng)所；不得有昆蟲大量孳生的潛在場(chǎng)所。500m；距離種畜禽場(chǎng)不3000m200m3000m。要求廠區(qū)周圍應(yīng)設(shè)有圍墻。應(yīng)劃分生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)，有明顯隔離設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在生活區(qū)的下風(fēng)向。廠區(qū)應(yīng)分為清潔道路和污染道路，凈道、污道分開(kāi)。生產(chǎn)區(qū)屠宰分割等區(qū)域應(yīng)隔斷劃分非清潔區(qū)和清潔區(qū)，人流、物流不得交叉，出入口應(yīng)分別獨(dú)立設(shè)置。應(yīng)設(shè)置查證驗(yàn)物室。主要道路應(yīng)硬化。應(yīng)根據(jù)活鹿入廠、待宰、屠宰、分割、冷藏、產(chǎn)品出廠等順序合理設(shè)置，分割、冷卻、貯存等區(qū)域與屠宰區(qū)臨近，各區(qū)域設(shè)置專用通道。分區(qū)待宰區(qū)卸鹿臺(tái)2.5°。0.9m～1.2m，且與運(yùn)鹿車輛高度相適應(yīng)。接收間面積應(yīng)為待宰間的1/10，設(shè)衡器。待宰圈2.5m。2.5°。備有宰前淋浴設(shè)備、排水和排污系統(tǒng)。應(yīng)設(shè)飲水槽。隔離圈120。應(yīng)設(shè)有專門的糞便處理池、污水池。應(yīng)設(shè)有單獨(dú)出口，用具和飼槽應(yīng)專用。急宰間應(yīng)設(shè)在隔離間附近，出入口處設(shè)置消毒槽。屠宰間地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局部積水，易于2%。墻面和墻裙應(yīng)使用防水、防潮、可沖洗、無(wú)毒的材料。10°，在接近宰殺設(shè)備處應(yīng)收窄到僅供一頭鹿通行的寬度。應(yīng)設(shè)置架空軌道和運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)。放血槽應(yīng)采用不滲水、耐腐蝕材料制作，表面光滑平整，便于清洗消毒。分割間4.5m，內(nèi)部空間應(yīng)具備適當(dāng)?shù)撵`活性。應(yīng)包括分割區(qū)、包裝區(qū)、包裝材料區(qū)、工器具清洗消毒室及輔助設(shè)備用房等。各生產(chǎn)間面積應(yīng)相互匹配，且在同一層平面上。地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，應(yīng)平整無(wú)裂縫，易于清洗和消毒。包裝間應(yīng)