旅店服務(wù)員管理制度

旅店服務(wù)員管理制度旅店服務(wù)員管理制度1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。酒店服務(wù)員管理制度2015-09-0813:40|#2樓每一個酒店，來為客人提供最快，最優(yōu)質(zhì)服務(wù)的，一定少不了服務(wù)員。對于服務(wù)員的管理每個酒店都有不同的管理制度，以下整理的酒店服務(wù)員管理制度的范本，可供參考。1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項。2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。4、員工用膳應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。5、上班時不得打私人電話。6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好！9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。15、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。16、員工不得偷盜酒店公私財物。17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。18、交接-班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接-班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。22、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。26、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進廢物箱。27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。30、不得將個人的私事私物帶回酒店。31、 直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。32、 不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。33、 使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）34、 嚴禁浪費公司資源及清潔用品。第二個酒店員工管理制度一、 勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。二、 工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。三、 財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。四、 財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。五、 學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。六、 衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。七、 獎懲責(zé)任制：建立檢查考試獎懲責(zé)任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。此內(nèi)容信息轉(zhuǎn)載自〖萊蕪在線〗,最具人性化的網(wǎng)站盡在萊蕪在線！務(wù)員日工作流程9:25—9：30到崗并點名9：30---9：45班前例會，接收工作安排與通知（培訓(xùn)可延至十點）9：45---10：45餐前準備a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。b檢查設(shè)施設(shè)備保證正常工作。c準備并檢查服務(wù)用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。10：45---11：00a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的'配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）11：00---14：00餐中服務(wù)做到親情服務(wù)熱情服務(wù)快捷服務(wù)a值班人員13：00就餐，非值班人員13：30就餐。b值班人員做好與非值班人員的交接工作（交接內(nèi)容：1是否結(jié)賬2所點菜品酒水是否以上齊，是那些還未上3客人的就餐進程4客人的就餐心情5客人對服務(wù)或菜品等有什么要求6哪位請客或結(jié)賬等）第一值臺人員做好2：00以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客狀態(tài)。d及時關(guān)閉水電氣等易耗品，做到節(jié)約降耗。2：00---15：55值班人員做好所有的值班工作及收尾工作，并且像正常營運期間一樣熱情周到細致的服務(wù)餐廳客人,保證客人來早來晚都一樣的享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。15：55---16：00到崗并點名16：00---16：15班前例會，接收工作安排與通知。16：15--17：00餐前準備a打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，餐具桌面抹塵。b檢查設(shè)施設(shè)備保證正常工作。c準備并檢查服務(wù)用品，如：餐巾紙打火機酒啟等。d打好開水并按規(guī)定開空調(diào)調(diào)節(jié)室溫。17：00--17：15a再次自檢儀容儀表及餐前衛(wèi)生，調(diào)節(jié)情緒準備以飽滿而熱情的精神狀態(tài)迎接上帝。b接受檢查人員的餐前檢查，認真對待檢查工作并給予積極的配合，對于檢查人員所檢查出的問題及時更正。c做好個人準備工作（如：喝水去洗手間等）17：15--20：30餐中服務(wù)做到親情服務(wù)熱情服務(wù)快捷服務(wù)a值班人員20：00就餐，非值班人員20：30就餐。b值班人員做好與非值班人員的交接工作（交接