中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場集中度較低人均消費量仍有提升潛力

中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場集中度較低人均消費量仍有提升潛力一、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國烘焙面粉消費量為426。6萬噸，預(yù)計2021年將達511。4萬噸。2020年中國烘焙油脂消費量為124。9萬噸，預(yù)計2021年將達149。7萬噸。2。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游\t"/market/202209/_blank"顯示，近年來中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速增長，2017-2021年烘焙食品企業(yè)數(shù)量由2040家增長至6395家。受配送半徑限制，中國烘焙食品企業(yè)限制于區(qū)域市場，行業(yè)集中度較低。2021年中國烘焙食品行業(yè)CR3、CR5分別為9。4%、11。6%。其中達利園市場份額較高，為4。2%；桃李和盼盼市場份額排名第二、三位，分別為3。5%、1。7%。3。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游受益于居民消費升級，中國烘焙食品市場持續(xù)擴容，面對下游需求供給旺盛。2021年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2600。8億元，較2020年的2169。2億元同比增長19。9%。從烘焙食品品類看，中國烘焙食品消費結(jié)構(gòu)以蛋糕、糕點和面包為主，分別占比41%、40%、18%，總占比達99%，甜點類烘焙食品僅占比1%。從烘焙食品消費者畫像來看，性別方面，中國烘焙食品女性用戶居多，占比為60。1%；年齡方面，中國烘焙食品消費者中22-40歲用戶占比高達78%；區(qū)域方面，中國華東地區(qū)烘焙食品用戶量占比最大，為32%，其次是華南、華北、西南區(qū)域，用戶量占比均達10%以上；城市級別方面，中國烘焙食品消費者多集中分布于一線城市和二線城市，總占比達64。1%。從烘焙食品消費行為看，購買頻次方面，每周購買1-3次烘焙食品的消費者數(shù)量最多，占比達42。5%。此外每周購買4-6次烘焙食品、每周購買烘焙食品少于1次、每天購買烘焙食品的消費者數(shù)量分別占比30。5%、14。2%、12。8%。購買金額方面，35。8%的消費者單次購買烘焙食品價格在20-40元之間，其次，40-60元之間、10-20元之間占比21。3%、19。2%。二、烘焙食品行業(yè)前景中國烘焙食品總消費量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對標美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺灣地區(qū)，中國烘焙食品消費總量僅次于美國，但人均消費遠低于其他國家和地區(qū)。因此，中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費升級、