中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場(chǎng)集中度較低人均消費(fèi)量仍有提升潛力

中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及前景分析市場(chǎng)集中度較低人均消費(fèi)量仍有提升潛力一、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過(guò)高溫焙烤過(guò)程而熟化的一大類(lèi)食品。烘焙食品行業(yè)上游是原材料供應(yīng)商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)烘焙面粉消費(fèi)量為426。6萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)511。4萬(wàn)噸。2020年中國(guó)烘焙油脂消費(fèi)量為124。9萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)149。7萬(wàn)噸。2。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游\t"/market/202209/_blank"顯示，近年來(lái)中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量快速增長(zhǎng)，2017-2021年烘焙食品企業(yè)數(shù)量由2040家增長(zhǎng)至6395家。受配送半徑限制，中國(guó)烘焙食品企業(yè)限制于區(qū)域市場(chǎng)，行業(yè)集中度較低。2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)CR3、CR5分別為9。4%、11。6%。其中達(dá)利園市場(chǎng)份額較高，為4。2%；桃李和盼盼市場(chǎng)份額排名第二、三位，分別為3。5%、1。7%。3。烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游受益于居民消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，面對(duì)下游需求供給旺盛。2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2600。8億元，較2020年的2169。2億元同比增長(zhǎng)19。9%。從烘焙食品品類(lèi)看，中國(guó)烘焙食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以蛋糕、糕點(diǎn)和面包為主，分別占比41%、40%、18%，總占比達(dá)99%，甜點(diǎn)類(lèi)烘焙食品僅占比1%。從烘焙食品消費(fèi)者畫(huà)像來(lái)看，性別方面，中國(guó)烘焙食品女性用戶居多，占比為60。1%；年齡方面，中國(guó)烘焙食品消費(fèi)者中22-40歲用戶占比高達(dá)78%；區(qū)域方面，中國(guó)華東地區(qū)烘焙食品用戶量占比最大，為32%，其次是華南、華北、西南區(qū)域，用戶量占比均達(dá)10%以上；城市級(jí)別方面，中國(guó)烘焙食品消費(fèi)者多集中分布于一線城市和二線城市，總占比達(dá)64。1%。從烘焙食品消費(fèi)行為看，購(gòu)買(mǎi)頻次方面，每周購(gòu)買(mǎi)1-3次烘焙食品的消費(fèi)者數(shù)量最多，占比達(dá)42。5%。此外每周購(gòu)買(mǎi)4-6次烘焙食品、每周購(gòu)買(mǎi)烘焙食品少于1次、每天購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的消費(fèi)者數(shù)量分別占比30。5%、14。2%、12。8%。購(gòu)買(mǎi)金額方面，35。8%的消費(fèi)者單次購(gòu)買(mǎi)烘焙食品價(jià)格在20-40元之間，其次，40-60元之間、10-20元之間占比21。3%、19。2%。二、烘焙食品行業(yè)前景中國(guó)烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對(duì)標(biāo)美、日、英、韓等國(guó)家以及中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，中國(guó)烘焙食品消費(fèi)總量?jī)H次于美國(guó)，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國(guó)家和地區(qū)。因此，中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)、