超市臨期商品處理及流程

超市臨期商品處理及流程如何處理臨期品，一直以來都是“老大難”。有的時候，一個月的業(yè)績很不錯，但是清理一下倉庫，就會出現(xiàn)大量的臨期產(chǎn)品，導致整個月，甚至整年的利潤都被拉低。但如果方式得當，“臨期品”這個消極的概念或許可以成為產(chǎn)品打入市場的一枚棋子。如何界定“臨期品”食品保質(zhì)期為一年以上的，期滿之日前45天；保質(zhì)期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。出現(xiàn)臨期品的原因①市場基礎薄弱，消費者對于該品牌的認可度不高，商品不動銷；②經(jīng)銷商頻繁更換業(yè)務員，或者對商品不重視，只鋪貨不理貨，導致退換貨的處理不到位；③價格體系不穩(wěn)定，低價囤貨但又無法動銷，商品臨期了又不能退換。如何處理臨期品分析了原因后，我們必須在平時的日常工作中打好基礎，全面提升自身服務水平及管理：①贈品的應用：即用臨期商品捆綁臨期或正常商品進行銷售的方法。②特價銷售：臨期商品降價或打折進行促進銷售，或?qū)善恳陨系漠a(chǎn)品綁在一起進行特價銷售。③免費試飲：在社區(qū)或者超市開展試飲和免費贈送等活動，吸引消費人群，打開市場。④特殊陳列：在以上三種方法的基礎上，進行特殊的陳列（如地堆、造型、手推車等），并積極叫賣，營造一種搶購的氛圍。其次，加強對商品信息的管理，合理規(guī)劃倉庫。將不同保質(zhì)期的商品，不同生產(chǎn)日期的商品區(qū)分擺放。劃分好滯銷商品區(qū)域，將滯銷的商品集中堆放，集中處理。避免新貨與舊貨混亂。垛位標注好商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，貨物做到先入先出。①建立臨期商品自查制度，定期對倉庫中商品日期、保質(zhì)期進行自查，及時發(fā)現(xiàn)臨期商品，建表入冊，把商品堆放到指定的臨期商品區(qū)域之中，進行處理。②建立臨期商品處理制度，針對商品的處理方法，銷售程序，指派專人進行管理，及時處理臨期商品，避免出現(xiàn)過期商品。③定期檢查商品銷售情況，檢查存貨。門店臨期商品處理流程：流程編號：營運YY-012流程名稱：門店臨期商品處理流程生效日期：XXX1.目的：規(guī)范門店臨期商品處理操作作業(yè)流程，及時控制和減少門店損失。2.規(guī)則：非生鮮類商品的保質(zhì)期已過2/3且未到期的商品適用本流程。3.流程內(nèi)容：3.1.臨期商品的清理：3.1.1.門店在每周對所有商品進行一次全面的保質(zhì)期檢查，及時發(fā)現(xiàn)臨期商品，并每周進行一次全面的匯總統(tǒng)計。3.1.2.門店各商品處（課）長對臨期商品進行分類，對于能夠通過自行處理的，如與供應商溝通換貨、要求供應商提供贈品進行洗貨等，并逐一進行處理跟進直至全部完成。不能自行處理的，統(tǒng)一上報處理。3.2.申請和審批：3.2.1.臨期商品單品累計金額在100元以下的，由門店店長審批自行處理。3.2.2.臨期商品單品累計金額在100元以上的按如下方式操作：3.2.2.1.門店每周對臨期商品單品累計金額在100元以上的商品進行統(tǒng)計，并按本流程附表《門店臨期商品處理申請表》的要求進行填寫，于每周星期一上午12：00前發(fā)至本區(qū)域采購郵箱；3.2.2.2.區(qū)域采購對門店申報的臨期商品予以核實，確認單品是否屬實，并于每周星期二上午12：00前出具初步處理意見：3.2.2.2.1.臨期商品單品累計金額在100元以上的，可按正毛利或零毛利處理的，知會門店申請店促，商品管理部審批；3.2.2.2.2.臨期商品數(shù)量多金額大的或處理出現(xiàn)負毛利的，由區(qū)域采購匯總后于每周星期二報商品部；3.2.2.3.商品部采購接到區(qū)域采購臨期商品處理初步意見后，在2個工作日內(nèi)出具處理意見至商品管理部和區(qū)域采購。商品部采購出具的具體意見包括提供洗貨進價或洗貨贈品、返倉（返廠）、門店申請店促等。3.3.執(zhí)行：3.3.1.門店根據(jù)區(qū)域采購、商品部采購出具的意見對臨期商品進行快速處理；3.3.2.區(qū)域采購有權(quán)對門店無法處理的臨期商品進行區(qū)域內(nèi)調(diào)撥，或定期組織開展針對臨期商品進行的區(qū)域內(nèi)的洗貨促銷等工作。通過區(qū)域內(nèi)的力量有效杜絕臨期商品處理不及時造成商品過期的損失。3.3.3.對于無法退貨的門店臨期商品，商品