《舌尖上的中國》經(jīng)典旁白

第第頁共6頁《舌尖上的中國》經(jīng)典旁白《舌尖上的中國》經(jīng)典旁白導(dǎo)語:舌尖上的中國不僅僅告訴我們中國最普通的美食，更是在給我們的心靈以一場洗禮，你是否從中感悟到了它想要表達(dá)給我們的心的感知?下面跟本店鋪一起看一下舌尖上的中國經(jīng)典臺詞吧!無論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記，抬頭看一看天。明月幾時有，把酒問青天；我飲不盡器，半酣味尤長；偶得酒中趣，空杯亦常持。在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋。然而，只要保持對某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會守護一個個不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。你總看到女神自拍美食，偏偏她還怎么吃都不胖。其實她每道菜就吃了一口就放下筷子了。色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩。醇正的醬香伴著微甜，一小碟就能讓人食欲大開。而對姥姥來說，西瓜醬最好的滋味，要等到兒女們回來，那是一年中最幸福的時光。物產(chǎn)豐饒的地區(qū)，對于主婦來說，經(jīng)營一家的飯菜或許不是難事。不過，大自然也不會忘記另一些地方。中國的巧婦，善于就地取材。粗茶淡飯不一定苦悶，別人眼中的虛度生活，在我眼里，卻是無比珍貴的時光。一碗熱湯，承載著一個廣東家庭的溫暖親情。中國人善于用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。臭豆腐干是"熱情好客的"，她總是把濃郁的烈性的香味彌漫在周圍的空氣中，讓人為謀其面，先文其香。一個成功的廚師，并不只依賴青春，更仰仗厚重的經(jīng)驗。甜食是人類最簡單最初始的美食體驗，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量，補充體力，這對我們的祖先至關(guān)重要，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不經(jīng)過水解，就可以直接被人體吸收。在中國的廚房，無論制作菜肴還是甜點，蜂蜜都是其他糖類無法替代的。當(dāng)然，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺，食客的領(lǐng)悟，美味的每一個瞬間，無不用心創(chuàng)造，代代傳承。鱸肥菰脆調(diào)羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達(dá)人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)。纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。從古到今，這個農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐！芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜，這就是瑤族人時代繁衍的味覺密碼，也是撰寫著人類味覺記憶史的通用語言。精打細(xì)算，親力親為，是上海男人做事的習(xí)慣。從形態(tài)到內(nèi)容，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài)，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開人的流動和遷徙。從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。廣州，是年輕人奮斗的戰(zhàn)場，也是老年人生活的天堂。這個城市（廣州）一只手托舉著發(fā)展，另一只手托舉著傳統(tǒng)。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋?？炯t薯焦糊糊的，周身滿是草灰，嗅一嗅，香噴的氣味馬上會進(jìn)入你的五臟六腑，令你"口水直流三千尺"。時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動人類的聚散，西方人稱作“命運”，中國人叫它“緣分”。從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式，只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛革空不動塵，御廚絡(luò)繹送八珍。這紀(jì)錄片就是吃貨福利啊，酥油煎松茸，螺獅粉，全魚宴，油炆冬筍……高清攝影機真是拿人命，口水都流一地了，絕對是深夜報復(fù)社會的大殺器，都快要餓哭了！這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風(fēng)味。這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果。而這種手法被稱作“發(fā)酵”。中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經(jīng)歷挫敗，從而由“吃”激發(fā)出最大的智慧。古老的職業(yè)和悠久的傳說，正被機械們一茬茬收割殆盡。年，相比一個城市的興衰流轉(zhuǎn)，顯得短暫。但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉(xiāng)情。今天，從大雨到肉，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切，并且多寡隨意，但對地道的山東人來說，最適合卷在煎餅里的，似乎還是一根大蔥，山東人最看重質(zhì)地和口感，煎餅入口回甘，但對人的咬合力是一個挑戰(zhàn)。新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。這盤菜五色俱全，讓我忍不住口水直流。再看看其它菜，讓我眼花繚亂。溫暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標(biāo)準(zhǔn)。最后用透氣的黃紙包裹，捆綁成結(jié)實的醬坯。醬坯被掛上墻。在之后的兩個月里，它們靜靜的發(fā)酵。等到來年春天，再開始更深入的轉(zhuǎn)化。所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。我拿來水瓶，朝茶杯里倒上開水，頓時，水中的龍井茶如同千萬條小魚上下翻飛，煞是好看。十幾天，微生物的辛勤勞動賦予蔬菜新的活力。褪去艷麗和生澀，變得清亮、脆嫩、酸冽。那些冰糖葫蘆紅彤彤的，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光，不知引來多少小孩兒渴求的目光。告訴運轉(zhuǎn)的都市，給年輕人提供更多創(chuàng)業(yè)的機遇，也擠壓了他們像父輩那樣享用午餐的時間。無論是靠山還是靠水，勞動者都有專屬于家人的美味。不同地域的中國人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天。人們懂得用五味雜陳形容人生，因為懂得味道是每個人心中固守的情懷。在這個時代，每一個人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國人總會將苦澀藏在心里，而把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。廣廈千間，夜寢不過六尺；腰纏萬貫，日食不過三餐.蘇氏糕點，中國漢族糕點的重要流派，