商品檢驗(yàn)方法

第三節(jié)商品檢驗(yàn)方法2015年10月26日一、感官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)法是以人體感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味型、手感、音質(zhì)、音色等感覺(jué)質(zhì)量特性作出判定和評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。視覺(jué)主要使用的感覺(jué)器官的不同，分為嗅覺(jué)味覺(jué)聽(tīng)覺(jué)觸覺(jué)明前龍井茶特級(jí)銀針茶葉樣本視覺(jué)檢驗(yàn)法機(jī)器在進(jìn)行視覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn)法味覺(jué)檢驗(yàn)法酒類(lèi)的品評(píng)聽(tīng)“樂(lè)”觸覺(jué)檢驗(yàn)法西瓜的挑選課堂小體驗(yàn)道具：橘子任務(wù)：1.觀(guān)察到什么？（形狀、顏色、品質(zhì)）2.聞到了什么？3.這橘子摸上去是什么感覺(jué)呢？4.是酸的還是甜的？二、理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑等手段、運(yùn)用物理、化學(xué)、生物學(xué)原理測(cè)試商品質(zhì)量的方法。主要用來(lái)檢驗(yàn)商品的成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性等。分為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法和生物檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法測(cè)量黃金的純度：先測(cè)其重量，然后再測(cè)體積（排水法）化學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法顯微鏡下的洋蔥細(xì)胞商品檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)方法理化檢驗(yàn)方法視覺(jué)檢驗(yàn)法嗅覺(jué)檢驗(yàn)法味覺(jué)檢驗(yàn)法觸覺(jué)檢驗(yàn)法聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法化學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法一般物理檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法機(jī)械檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法化學(xué)分析檢驗(yàn)法儀器分析檢驗(yàn)法微生物學(xué)檢驗(yàn)法生理學(xué)檢驗(yàn)法第三節(jié)商品檢驗(yàn)方法總覽第四節(jié)商品抽樣方法一、商品抽樣的概念商品抽樣也稱(chēng)取樣、采樣、揀樣抽樣是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢商品批中抽取少量樣品，組成樣本，再對(duì)樣本逐一進(jìn)行測(cè)試，并將測(cè)試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)判斷受檢商品整體質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)方法。優(yōu)點(diǎn)？缺點(diǎn)？商品抽樣的原則1.代表性原則2.典型性原型3.適應(yīng)性原則簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法分層隨機(jī)抽樣法系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法商品抽樣方法第五節(jié)商品的品級(jí)一、商品的品級(jí)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則》（GB/T12707—91）將工業(yè)產(chǎn)品的實(shí)物質(zhì)量原則上按照國(guó)際先進(jìn)水平、國(guó)際一般水平和國(guó)內(nèi)一般水平三個(gè)檔次，相應(yīng)地劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品三個(gè)等級(jí)商品品級(jí)是比歐式商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，也是表示商品在某種條件下其用途大小的標(biāo)志。二、商品品級(jí)劃分方法百分記分法是按商品的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的要求，規(guī)定為一定分?jǐn)?shù)，其中重要的質(zhì)量指標(biāo)所占高分，次要的質(zhì)量指標(biāo)所占低分。其各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的分?jǐn)?shù)總和為100分各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)完全符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，給滿(mǎn)分；某項(xiàng)有欠缺的扣除相應(yīng)分?jǐn)?shù)。如：白酒的評(píng)分方法，色－10分，香－25分，味－50分，風(fēng)格－15分啤酒的評(píng)分方法，色－10分，香－20分，味－50分，泡沫－20分1.限定缺陷法（限定數(shù)量和程度法）限定缺陷法是在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定商品的每個(gè)質(zhì)量等級(jí)所限定的質(zhì)量缺陷的種類(lèi)、數(shù)量以及不允許有哪些質(zhì)量缺陷例：全膠鞋13個(gè)外觀(guān)指標(biāo)中，一級(jí)品不能有鞋面砂眼，二級(jí)品中，砂眼直徑不超過(guò)5mm，深不超過(guò)鞋面高度等規(guī)定限定缺陷法舉例膠鞋的分級(jí)

等級(jí)缺陷一級(jí)品二級(jí)品鞋面起皺稍有可有鞋面砂眼不許有直徑小于1.5mm深不超過(guò)鞋面厚度的1/22.限定記分法限定記分法是將商品的各種質(zhì)量缺陷（即質(zhì)量指標(biāo)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，由缺陷分?jǐn)?shù)的總和來(lái)確定商品的等級(jí)。該方法主要用于工業(yè)品商品的分級(jí)商品的缺陷越多，分?jǐn)?shù)的總和越高，則商品的品級(jí)越低。例：棉布的外觀(guān)質(zhì)量，按瑕疵點(diǎn)對(duì)布面的影響程度來(lái)分，疵點(diǎn)越多，越明顯分?jǐn)?shù)越高，分?jǐn)?shù)總和不大于10為一等品，不大于20為二等品，