餐飲部下半年工作計(jì)劃

第餐飲部下半年工作計(jì)劃

餐飲部下半年工作計(jì)劃一

中餐廳

1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑(中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。

4、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。

5、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)，借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過(guò)餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會(huì)廳

1、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求。

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營(yíng)

今年上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷，經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上，先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開(kāi)展管理工作，實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過(guò)多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊(duì)伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡，今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問(wèn)題，減少頂期酒水問(wèn)題的出現(xiàn);

5.適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識(shí)。

管事部

1、加強(qiáng)本部門的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。

2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。

3、招聘挑選員工。

4、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們2015年的輝煌。

感謝各部門對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。

以上為餐飲部2015年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。

餐飲部下半年工作計(jì)劃二

一、多渠道采購(gòu)

在上半年中，在采購(gòu)電腦時(shí)，選擇的采購(gòu)商單一，導(dǎo)致最終自己的工作沒(méi)有完成。從而造成了極其嚴(yán)重的惡果，當(dāng)急急忙忙尋找第二家合作人由于時(shí)間緊迫。讓公司出現(xiàn)了損失，雖然不大，但這也是自己失職，我會(huì)積極改變。在下半年中，決定采購(gòu)商至少保證能夠穩(wěn)定供貨商有三家，然后根據(jù)三家提供的產(chǎn)品質(zhì)量和性價(jià)比決定采購(gòu)份額，這樣避免意外發(fā)生。就算一家倒閉，另一家也可以繼續(xù)為公司提供所需的產(chǎn)品，保證公司正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然在選擇合作商方面會(huì)按照過(guò)去合作者對(duì)其評(píng)價(jià)，如果真的符合公司要求我們會(huì)簽訂合同，當(dāng)然合同只是一方面，對(duì)于付款，一律貨到付款，避免出現(xiàn)賴賬事件。

二、制定采購(gòu)方案

采購(gòu)時(shí)因積極做好采購(gòu)方案，只有制定了相應(yīng)方案，做好了規(guī)劃，這樣我們才可以保證在工作時(shí)不失去方向，對(duì)于方案一般我喜歡制定兩份以上，一個(gè)是現(xiàn)在工作所需，另一份是作為備選方案，當(dāng)一份方案不能執(zhí)行，另一份方案就會(huì)及時(shí)啟動(dòng)，這樣做也避免自己一時(shí)失策，可以及時(shí)補(bǔ)救。當(dāng)然采購(gòu)方案按照部門要求，必須要經(jīng)過(guò)經(jīng)理批準(zhǔn)才能夠得到真正確認(rèn)，這才是我們需要做到的一點(diǎn)。對(duì)于未來(lái)發(fā)展，更具經(jīng)理安排做好規(guī)劃，在下半年，按月制定方案，并根具方案內(nèi)容做好相關(guān)決策。

三、團(tuán)結(jié)同時(shí)共同完成任務(wù)

在很多時(shí)候工作任務(wù)比什么都重要，想要做好工作，就必須要完成當(dāng)前任務(wù)，一般我們是按組來(lái)完成工作，有什么工作需要我們都是需要積極開(kāi)展，不能有任何遺漏，只要保證按時(shí)做到就可，當(dāng)公司安排的任務(wù)期限快到時(shí)，第一時(shí)間要做的事情，就是完成工作，做好自己任務(wù)，不會(huì)耽擱時(shí)間。我們?cè)诠竟ぷ饕磺卸际且还镜娜蝿?wù)為重，所以當(dāng)先要做的是準(zhǔn)時(shí)高效，我們會(huì)各分其職，各自做好工作，堅(jiān)決不違反公司規(guī)定。我負(fù)責(zé)與商家談判溝通，其他人簽訂合同，自己擅長(zhǎng)什么就做什么絕不會(huì)干涉任何其他工作。

在崗位上，我們每個(gè)人都需要負(fù)責(zé)相應(yīng)的擔(dān)著。我們采購(gòu)部雖然在經(jīng)理帶領(lǐng)下，完成了上半年工作，但是下半年工作重?fù)?dān)依然很重，我有責(zé)任繼續(xù)承擔(dān)這份重?fù)?dān)。做好自己任務(wù)，突破上半年取得的成績(jī)，避免因?yàn)樽约鹤龅牟粔虺霈F(xiàn)問(wèn)題。

餐飲部下半年工作計(jì)劃三

光陰似箭，日月如梭，如今大學(xué)生活已經(jīng)過(guò)半，我們不再是那懵懂初入大學(xué)校園的高中畢業(yè)生，如果再不奮斗的話，那四年無(wú)憂無(wú)慮的享受的大學(xué)生活會(huì)給我?guī)?lái)哪些美好的回憶呢?大三了，是時(shí)候認(rèn)真規(guī)劃我們的學(xué)習(xí)和生活了。

一、專業(yè)課

這一學(xué)年我們學(xué)習(xí)的基本全是專業(yè)課，專業(yè)課的重要性和實(shí)用性是我們以后工作或繼續(xù)深造最最重要的法寶。

1、建議課后做好復(fù)習(xí)，把老師留的思考題認(rèn)真的做一遍，這個(gè)過(guò)程我們一定會(huì)把這節(jié)課的書本放上好幾遍，對(duì)加深記憶會(huì)有很大的幫助。

2、建議每個(gè)月各科出一套測(cè)試卷，開(kāi)卷閉卷自己決定，但是要求一定要做完，不為別的，就為我們能夠加深學(xué)習(xí)印象，在翻課本和做題的過(guò)程中，會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的課后復(fù)習(xí)是不是做的到位，哪里還有不完善的地方，作進(jìn)一步的改善。同時(shí)也希望大家認(rèn)真而非敷衍的對(duì)待每份測(cè)試卷，大三了，我們需要有更大的自覺(jué)性和更多對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度。具體每份測(cè)試卷由我們405、406、321、322四個(gè)寢室負(fù)責(zé)選題出題，并為大家提供準(zhǔn)確的答案。然后由學(xué)習(xí)委員進(jìn)行編排和打印。

3、建議多參加班級(jí)組織的去動(dòng)物醫(yī)院或其他與我們學(xué)習(xí)有關(guān)的活動(dòng)，大一的我們?nèi)?dòng)物醫(yī)院只是為了滿足好奇心、進(jìn)行簡(jiǎn)單的參觀，而現(xiàn)在我們?nèi)ナ菫榱肆私飧嗟牟±?，抄錄更多的病歷，相信這些東西不僅能夠幫助我們更好地理解老師課堂上講的知識(shí)，更可能為我們以后的工作積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。

二、英語(yǔ)

大三我們沒(méi)有了英語(yǔ)課，意味著我們要放棄陪伴我們近十年帶給我們無(wú)數(shù)歡樂(lè)和痛苦的英語(yǔ)嗎?我想好多人都會(huì)說(shuō)NO，作為社會(huì)認(rèn)可的英語(yǔ)四六級(jí)證書，作為考研必考的英語(yǔ)試卷，作為好多獸藥說(shuō)明書上的英文解釋，作為8090后代言詞的語(yǔ)言…我們都沒(méi)有理由說(shuō)放棄。我的建議是大學(xué)期間我們每個(gè)人都要把英語(yǔ)四級(jí)證書拿下!建議大家重視單詞的積累，平時(shí)多聽(tīng)全國(guó)英語(yǔ)四六級(jí)真題的聽(tīng)力，將聽(tīng)力詞匯予以積累和掌握，閱讀方面要爭(zhēng)取提高自己的閱讀

速度，培養(yǎng)自己捕獲文章重點(diǎn)和把握文章大意的能力，翻譯方面多積累那些?？季湫汀⒎e累那些常被用于翻譯重要詞匯和詞組，寫作方面要多背點(diǎn)有點(diǎn)難度的好文章。

三、考研和就業(yè)

到了大三，每個(gè)人心里都有一個(gè)大致的目標(biāo)和方向?？佳校脊珓?wù)員或者直接闖蕩江湖。

1、考研

考研在大三學(xué)年階段將不再是一個(gè)心里的想法、沖動(dòng)或說(shuō)計(jì)劃，而是一種行動(dòng)，每個(gè)人的性格和學(xué)習(xí)方法不同，有的人現(xiàn)在就開(kāi)始準(zhǔn)備考研，有的人認(rèn)為下學(xué)期再準(zhǔn)備也好。但是英語(yǔ)、政治數(shù)學(xué)和化學(xué)這三門必考且我們現(xiàn)在就有能力去理解的，為何不早點(diǎn)準(zhǔn)備，為以后的專業(yè)課課更多的時(shí)間呢尋找自己目標(biāo)，有了目標(biāo)才有動(dòng)力，了解目標(biāo)，才更有方向感。了解想要報(bào)考的學(xué)校和專業(yè)及導(dǎo)師，了解這所學(xué)校要求考研都考哪幾門，如果有自己的短板我們可以考慮改變目標(biāo);了解這個(gè)學(xué)校的專業(yè)，好的學(xué)校不一定都是好的專業(yè)，好的專業(yè)不一定在好的學(xué)校;了解未來(lái)的導(dǎo)師，導(dǎo)師就是研究生的老板，導(dǎo)師的高度一定程度上決定研究生畢業(yè)后工作平臺(tái)的高度。所以有時(shí)間盡量多了解這方面的信息。

2、就業(yè)

準(zhǔn)備直接工作的更是需要對(duì)自己有個(gè)清晰的定位，對(duì)自己的職業(yè)方向進(jìn)行定位，職業(yè)發(fā)展地點(diǎn)的定位，對(duì)自己個(gè)人能力、薪資期望值的定位等等。如果從事與獸醫(yī)有關(guān)的工作，大三的專業(yè)實(shí)驗(yàn)課更是提高