標準解讀

《GB 18624-2002 水井坊酒》是中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布的一項國家標準，旨在規(guī)定水井坊酒的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存要求，以保證水井坊酒的質(zhì)量安全與市場規(guī)范。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以水、高粱、小麥、大米、玉米等為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方法釀制的水井坊酒。規(guī)定了其適用的產(chǎn)品類型，包括但不限于各種度數(shù)的瓶裝或散裝白酒。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施該標準時所依據(jù)或參考的其他國家標準或行業(yè)標準，確保所有技術(shù)要求和測試方法的一致性和準確性。

  3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)酒精度、香型（如濃香型）、生產(chǎn)工藝等特點對水井坊酒進行分類，便于管理和質(zhì)量控制。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：規(guī)定了酒體應具備的色澤、香氣、口味、風格等感官特性。
    • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量、甲醇含量等具體數(shù)值要求，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。
    • 衛(wèi)生指標：對鉛、砷等有害元素及微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群）設(shè)定限值，保障消費者健康。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何通過化學分析、感官評價等方法來檢測各項指標，確保檢驗結(jié)果的科學性和可靠性。

  6. 檢驗規(guī)則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期和判定規(guī)則，以及不合格品的處理辦法，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量一致性。

  7. 標志、包裝、運輸、貯存：規(guī)定了產(chǎn)品標簽應包含的信息（如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等），以及包裝材料、方式、運輸和儲存條件，以保護產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

實施意義：

該標準的制定與實施，為水井坊酒的生產(chǎn)提供了統(tǒng)一的技術(shù)指導和質(zhì)量評判依據(jù)，有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益，同時促進白酒行業(yè)的健康發(fā)展和規(guī)范化管理。通過嚴格執(zhí)行這些標準，可以確保水井坊酒在市場上的品質(zhì)信譽，滿足消費者對高品質(zhì)白酒的需求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2002-01-28 頒布
  • 2002-05-01 實施
?正版授權(quán)
GB 18624-2002水井坊酒_第1頁
GB 18624-2002水井坊酒_第2頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB18624—2002水井坊酒Shuijingfangliquor2002-01-28發(fā)布2002-05-01實施中華民共和發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB18624—2002三次前言2規(guī)范性引用文件3原產(chǎn)地域范圍4術(shù)語和定義56試驗方法7檢驗規(guī)則8標志、標簽、包裝、運輸、購存附錄A(規(guī)范性附錄）水井坊酒原產(chǎn)地域保護范圍在成都市區(qū)的位置附錄B(規(guī)范性附錄)丁酸乙酯、乳酸乙酯的試驗方法：氣相色譜法

GB18624—2002本標準為全文強制性。本標準參照《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》、GB17924一1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》GB/T10781.1-1989《濃香型白酒》和GB/T11859.1—1989《低度濃香型白酒》制定,并增加了微量成分的比值本標準的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標準由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標準由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組歸口。本標準起草單位：中國標準化協(xié)會、成都水井坊有限公司。本標準主要起草人：賴登燁、沈怡方、高月明、曾祖訓、高景炎、楊明、張?zhí)爝_。

GB18624—2002水井坊酒1范圍本標準規(guī)定了水井坊酒的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、購存。本標準適用于列入國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的水井坊酒：規(guī)范性引用文件2下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1351小麥GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸酒及配制酒衛(wèi)生標準GB/T5009.48蒸酒及配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8231高梁GB10344飲料酒標簽標準GB/T10345.1白酒試驗方法總則GB/T10345.2白酒感官評定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的試驗方法GB/T10345.4白酒中總酸的試驗方法GB/T10345.5白酒中總酯的試驗方法GB/T10345.6白酒中固形物的試驗方法GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的試驗方法(GLC)GB/T10346白酒檢驗規(guī)則GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語原產(chǎn)地域范圍水井坊酒的原產(chǎn)地域限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準的地域范圍。水井坊酒的原產(chǎn)地域保護范圍地處江上游段成都市區(qū)內(nèi)的府河之東側(cè)、南河之北側(cè),所

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