標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.257-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 溶菌酶》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑溶菌酶的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋清或微生物發(fā)酵法制得的溶菌酶作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。

一、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：溶菌酶應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無正常視力可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了溶菌酶的含量、水分、灰分、重金屬（以鉛計(jì)）、砷（以As計(jì)）等項(xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品純度及安全性。
  3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)以及大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、試驗(yàn)方法： 詳細(xì)說明了測(cè)定溶菌酶含量、水分、灰分、重金屬、砷以及微生物指標(biāo)的具體檢測(cè)方法和步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

三、檢驗(yàn)規(guī)則： 規(guī)定了溶菌酶的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、型式檢驗(yàn)條件、抽樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

四、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存： 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容。同時(shí)，對(duì)包裝材料、運(yùn)輸過程中的防護(hù)措施以及適宜的儲(chǔ)存條件（如避光、干燥、通風(fēng)良好）進(jìn)行了具體規(guī)定，以保護(hù)產(chǎn)品不受外界因素影響，保持其穩(wěn)定性和安全性。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保障溶菌酶作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和適用性，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB1886257—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑溶菌酶

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB1886257—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑溶菌酶

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞蛋清為原料經(jīng)提取精制等工藝制得的食品添加劑溶菌酶

,、。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

要求

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

固體液體

色澤白色至淡黃色淺黃色至深褐色將適量試樣均勻置于燒杯或白瓷盤內(nèi)于自然

,

狀態(tài)粉末液體光線下觀察其色澤和狀態(tài)

22理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

固體液體

酶活力符合標(biāo)示值附錄中

/[U/mg(mL)]AA.2

水分w

,/%≤6—GB5009.3

灰分w

,/%≤1.50.3GB5009.4

附錄中

pH3.0~7.0AA.3

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12

總砷以計(jì)

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.11

23微生物指標(biāo)

.

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表

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