標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 25534-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 紅米紅》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅米紅的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。具體內(nèi)容包括：

  1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅曲霉在大米上發(fā)酵制得的紅米紅作為食品添加劑的使用與管理。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“紅米紅”進(jìn)行了明確界定，指通過(guò)特定菌種在大米上發(fā)酵產(chǎn)生的天然紅色色素。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了紅米紅應(yīng)符合的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括色價(jià)、干燥失重、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）在內(nèi)的具體限量值，確保產(chǎn)品安全無(wú)害。
    • 食品添加劑使用規(guī)定：根據(jù)GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，明確了紅米紅在各類食品中的最大使用量及使用范圍。

  4. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)紅米紅各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理原則。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

    • 要求包裝上應(yīng)清晰標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 規(guī)定了適合紅米紅的包裝材料和方式，以防止污染和變質(zhì)。
    • 對(duì)運(yùn)輸和貯存環(huán)境（如溫度、濕度、避光條件等）提出了具體要求，以保證產(chǎn)品質(zhì)量在流通環(huán)節(jié)中的穩(wěn)定性。


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  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實(shí)施
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB25534—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑紅米紅

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB25534—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄

A。

Ⅰ

GB25534—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑紅米紅

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅米Oryzasativa為原料經(jīng)提取精制可用糊精稀釋的粉末浸膏或液態(tài)的

(L.),、,、

食品添加劑紅米紅

。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤紫紅色至紅色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤或燒杯中在自然光

、,

組織狀態(tài)粉末浸膏或液體線下觀察其色澤及組織狀態(tài)

、,

32理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

粉末浸膏液體

、

色價(jià)E1%附錄中

1cm(535nm±5nm)≥15.08.0AA.3

灼燒殘?jiān)黽附錄中

,/%≤8.05.0AA.4

干燥減量w直接干燥法

,/%≤8.0—GB5009.3—2010

砷

(As)/(mg/kg)≤11GB/T5009.11

鉛

(Pb)/(m

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