撈鍋壩子廚部晉級考試附答案

撈鍋壩子廚部晉級考試[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的年齡：[填空題]*_________________________________您所在門店：[單選題]*○汽博○新光里本次晉級崗位：[單選題]*○廚師長○小吃○打鍋您的入職時間：[填空題]*年月，如：2020年5月_________________________________您在目前職級任職時長（月）：[填空題]*_________________________________1、楊記隆府由楊鳴鳳所創(chuàng)，他是明朝萬歷年間的進士，因常在家中蒸龍炮鳳，宴請當(dāng)?shù)氐倪_官顯貴，家中做得一手好菜而出名；楊記隆府發(fā)源于:______年，已有一百余年歷史；楊記隆府現(xiàn)重慶地區(qū)直營門店數(shù)量為:______家。[填空題]空1答案：1942空2答案：132、我們的價值觀是A、品牌第一(正確答案)B、顧客第一(正確答案)C、誠信第一(正確答案)D、敬業(yè)第一(正確答案)3、我們的使命是：讓楊記隆府成為______地域文化傳播使者，讓______知曉并熱愛。[填空題]空1答案：重慶空2答案：世界4、禁止貪污、挪用公款和占有公司或私人______。[填空題]空1答案：財產(chǎn)5、禁止收取合作方、供應(yīng)商和下級員工超過100元的禮金、禮物（備注：婚喪壽不超過______元）。[填空題]空1答案：5006、禁止虛報、瞞報和______行為。[填空題]空1答案：弄虛作假7、禁止損害或詆毀公司形象和品牌名譽，禁止______接受媒體采訪。[填空題]空1答案：私自8、禁止泄露公司機密，散播______和未經(jīng)證實的小道消息。[填空題]空1答案：謠言9、禁止組織、參與______、吸毒、嫖娼和流氓行為。[填空題]空1答案：賭博10、餐廳出現(xiàn)紅線項安全評估表扣多少分[單選題]A、20B、15C、10(正確答案)D、511、員工餐管理制度中下列說法錯誤的是[單選題]A、每人每天8-10元，可以使用客餐邊角料B、員工餐和客用食材分開存放，禁止混放C、未經(jīng)批準，不得隨意更改員工餐菜單D、可以隨便使用客用食材用來做員工餐(正確答案)12、門店晉升淘汰制度中下列說法正確的是[單選題]A、可以從員工直接晉升到廚師長B、每三個月后會有晉升考試，分別是理論考試，實操考核，及現(xiàn)場問答(正確答案)C、員工連續(xù)3個月被評為C，可以晉升組長D、組長連續(xù)3個月被評為C，可以不用降級13、價值體系中對四維卡說法正確的是A、四維卡每月會打卡兩次(正確答案)B、每月的四維卡打卡標準都會進行調(diào)整(正確答案)C、四維卡分別是品質(zhì)、安全、服務(wù)、環(huán)境(正確答案)D、四維卡分別是客戶價值、效益價值、團隊價值、其他價值14、新員工在入職前應(yīng)填寫A、《應(yīng)聘人員登記表》、《勞動合同》(正確答案)B、《規(guī)章制度告知說明》、《關(guān)于拒絕繳納社會保險聲明》(正確答案)C、《社會保險及相關(guān)勞動權(quán)益協(xié)議書》(正確答案)D、屬于勞務(wù)關(guān)系的，簽訂《勞務(wù)協(xié)議》(正確答案)15、廚部新員工上崗前由店內(nèi)（）進行上崗前的培訓(xùn)，再到工作崗位由指定的師傅（優(yōu)秀員工）一對一的進行工作指導(dǎo)。[單選題]A、廚師長B、店長C、各區(qū)域負責(zé)人(正確答案)16、員工工作滿（）后可享受婚假三天（憑結(jié)婚證、當(dāng)天婚禮現(xiàn)場圖片），喪假兩天（直屬親屬，憑死亡證明）[單選題]A、半年B、三個月C、一年(正確答案)D、二年17、員工辭職需提前（）書面申請（注：同一崗位不同時接兩個或者兩個以上的辭職申請）企業(yè)在招聘到新的員工經(jīng)過試用期合格后，辭職員工經(jīng)過部門負責(zé)人批準后方可離職，部門經(jīng)理以上負責(zé)人辭職需提前三個月遞交書面申請，每年11月1日開始至下年的2月底單位不再接受辭職申請。[單選題]A、一周B、半個月C、一個月(正確答案)D、三個月18、食品保存九大原則：離地______cm以上、______熟食分開、通風(fēng)、整齊清潔的儲存環(huán)境、濕度、溫度、加封加______、先進先______、煮沸。[填空題]空1答案：10空2答案：生空3答案：蓋空4答案：出19、三大食品安全危害分別是：______危害、______危害、化學(xué)危害。[填空題]空1答案：生物空2答案：物理20、標簽卡填寫標準：名稱、儲存______、儲存人。[填空題]空1答案：時間21、新員工上崗多久開始辦理健康證？[單選題]A、先上班3天看看工作表現(xiàn)，合格后再安排去辦理健康證。B、等公司查了在去辦理。C、辦理好健康證后才能上崗。(正確答案)D、什么時候有空就什么時候辦理。22、下列說法正確的是[單選題]A、進入專間前需佩戴廚帽、口罩及手套(正確答案)B、洗菜池里面可以洗拖把C、娃娃菜、豌豆尖可以不用洗直接下鍋炒D、進冰箱的物品不用加保鮮膜或者蓋子23、消防基礎(chǔ)知識四懂包含以下哪幾個？A、懂得崗位火災(zāi)的危險性(正確答案)B、懂得預(yù)防火災(zāi)的措施(正確答案)C、懂得撲救火災(zāi)的方法(正確答案)D、懂得逃生疏散的方法(正確答案)24、下列做法錯誤的是[單選題]A、遇油鍋起火，首先關(guān)掉燃氣開關(guān)，然后用鍋蓋隔絕空氣B、遇油鍋起火，首先關(guān)掉燃氣開關(guān)，然后使用滅火器或滅火毯滅火C、遇油鍋起火，用水滅火(正確答案)D、遇油鍋起火，首先關(guān)掉燃氣開關(guān)，然后倒入蔬菜或生冷食材25、