化學(xué)與健康第一節(jié)3

食物中的有機(jī)物瓜果類湯圓面食類肉食類蔬菜類營養(yǎng)素

糖類蛋白質(zhì)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水｝無機(jī)物｝有機(jī)物1.有機(jī)物:通常人們把含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物,簡(jiǎn)稱有機(jī)物。如:汽油、蠟燭、塑料、淀粉、蔗糖等。（除碳的氧化物，碳酸及碳酸鹽外）2、無機(jī)物：把除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無機(jī)物。如：酸、堿、鹽、氧化物等。

地球上的一切生命體中都含有有機(jī)物，“有機(jī)”一詞的含義最早就是“來自于生命體”的意思。有機(jī)物的種類繁多，已發(fā)現(xiàn)的3000多萬種物質(zhì)中90%以上是有機(jī)物。

你知道嗎？注意：1、形成物質(zhì)種類最多的元素是____2、結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是_____3、含碳元素的化合物____是有機(jī)化合物。碳元素CH4不一定牛刀小試：練習(xí)1：下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（）

A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D

2.下列物質(zhì)中哪種物質(zhì)是無機(jī)物（）A.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH4D.CO2

3.下列物質(zhì)中是有機(jī)物的是（）A.Caco3B.COC.H2CO3D.CH3CH2OHDD人體中需要的有機(jī)物有哪些呢

糖類油脂蛋白質(zhì)維生素？一、糖類蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）組成元素：C、H、O水酶淀粉分子葡萄糖分子淀粉[(C6H10O5)n]淀粉分子是一種長(zhǎng)鏈分子，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物人體不吸收人體能吸收淀粉在人體內(nèi)是怎樣吸收的呢？淀粉在人體內(nèi)不能直接被吸收利用，而是在_______和___的作用下，轉(zhuǎn)變成_____并溶解在血液中。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成_______和___,同時(shí)放出______,供肌體活動(dòng)和維持體溫。糖類作用:供給人體能量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。淀粉酶水葡萄糖二氧化碳水熱量實(shí)驗(yàn)探究：檢驗(yàn)食物中的淀粉操作：分別向饅頭片、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。注意：人體攝入的糖類物質(zhì)主要是淀粉檢驗(yàn)方法：用碘水來檢驗(yàn)結(jié)論:淀粉遇碘變藍(lán)蛋糕通常情況下呈液態(tài)的油脂——稱為油。如花生油、香油、菜子油等。豬油通常情況下呈固態(tài)的油脂——稱為脂肪。如豬油、奶油、牛油等奶油二、油脂二、油脂油脂的組成：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2組成元素：C、H、OR1、R2、R3代表由碳?xì)鋬煞N原子構(gòu)成的原子團(tuán)。三者可以相同，也可以不同。人體中的油脂是如何被吸收的呢?油脂在小腸中分解為________和______脂肪酸分子甘油分子油脂作用：和糖類一樣供給人體能量。是高能量物質(zhì)。消耗不完的油脂就在人體內(nèi)以脂肪形式儲(chǔ)存起來,一旦體內(nèi)缺少食物,這些脂肪就會(huì)分解釋放出熱能.如果人體攝入的油脂過多會(huì)怎樣呢？三、蛋白質(zhì)含動(dòng)物性蛋白質(zhì)的有：肉、魚、蝦、蛋、奶等。含植物性蛋白質(zhì)的有：豆類、核桃、山藥等。小知識(shí)牛奶不能和咖啡混合服用。三、蛋白質(zhì)作用：是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì).萬一人體缺乏糖類和油脂,蛋白質(zhì)也是備用能量的來源.

水酶蛋白質(zhì)分子多種氨基酸分子(人體能吸收)人體不吸收食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后,在____和___的作用下,逐步分解成可被人體吸收的另一類重要有機(jī)物--_____.其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成___________________________等所需要的各種蛋白質(zhì).多余的氨基酸被氧化生成__________________等排出體外.蛋白酶水氨基酸肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素二氧化碳、尿素和水四、維生素

作用：調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康。蔬菜、水果中富含維生素富含維生素A的食物：胡蘿卜油菜維生素A有何作用？人體缺少時(shí)會(huì)怎樣呢？菠菜

有助于保護(hù)視力，缺乏時(shí)會(huì)引起夜盲癥富含維生素C的食物：維生素C又被稱為什么？對(duì)人體有何作用？缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)什么疾病？對(duì)皮膚和牙齦的健康有重要作用，缺乏時(shí)會(huì)引起壞血病富含維生素D的食物有：維生素D對(duì)人體有何作用？維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育富含維生素B的食物：人體缺少維生素B會(huì)怎樣呢？腳氣病酵母豆角維生素B對(duì)人體有何作用？維生素B屬于能量維生素，可以讓我們體力充沛。通常動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、豆類、花生、蛋類富含維生素B。維生素E對(duì)人體有何作用？維生素E能促進(jìn)人體肌肉對(duì)氧氣的吸收，通常綠色蔬菜、油料種子、植物油富含維生素E。富含食物纖維的食物食物纖維對(duì)人體有何作用？具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化的功能。富含膳食纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵筍、花菜、芹菜等。：1、怎樣用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法鑒別奶粉和淀粉？挑戰(zhàn)自我答：取少量奶粉和淀