第10節(jié) 茶席設(shè)計01

叩茶問道

茶席是從酒席、筵席、宴席轉(zhuǎn)化而來，最早出現(xiàn)在日本、韓國茶事活動中。中國古代是沒有茶席一詞的。

茶席設(shè)計01席的本義是指用蘆葦、竹篾、蒲草等編成的坐臥墊具。如：竹席、草席、葦席、篾席、蘆席等，可卷而收起?！拔倚姆窍?，不可卷也”——《詩經(jīng)，邶風(fēng)，柏舟》“席卷天下”——賈誼《過秦論》雖然唐代有茶會、茶宴，但在古籍中未見“茶席”一詞。"茶席”一詞在日本的茶事中出現(xiàn)較多，

有時也兼指茶室、茶屋。韓國“茶席”為喝茶或喝飲料而擺得席?！安柘桥莶?、喝茶的地方，包括泡茶的操作場所、客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置?！保ㄍ瘑c主編《影像中國茶道》，浙江攝影出版社，2002年。）“茶席是沏茶、飲茶的場所，包括沏茶者的操作場所，茶道活動的必需空間、奉茶處所、賓客的坐席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計與布置等，是茶道中文人雅藝的重要內(nèi)容之一?！保ㄖ芪奶摹恫璧馈氛憬髮W(xué)出版社2003年。）我們說茶席不同于茶室，茶席只是茶室的一部分。茶席泛指習(xí)茶、飲茶的桌席。它是以茶器為素材，并與其它器物及藝術(shù)相結(jié)合，展現(xiàn)某種茶事功能或表達(dá)某個主題的藝術(shù)組合形式。茶席的特征有：實用性，藝術(shù)性，綜合性，獨立性。茶席的分類：普通茶席(生活茶席、實用茶席）藝術(shù)茶席茶席設(shè)計概念“茶席設(shè)計與布置包括茶室內(nèi)的茶座，室外茶會的活動茶席、表演型的沏茶臺（案）等?！保ㄖ芪奶摹恫璧馈罚憬髮W(xué)出版社2003年）“所謂的茶席設(shè)計，就是指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其它的藝術(shù)形式相結(jié)合，所共同完成的一個有獨立主題的茶道藝術(shù)組合整體。”（喬木森《茶席設(shè)計》上海文化出版社2005）

茶席設(shè)計就是以茶具為主材，以鋪墊等器物為輔材，并與插花等藝術(shù)相結(jié)合，從而布置出具有一定意義或功能的茶席

茶具組合是茶席設(shè)計的基礎(chǔ)，也是茶席構(gòu)成因素的主體。茶具組合的基本特征是實用性和藝術(shù)性相融合。實用性決定藝術(shù)性，藝術(shù)性又服務(wù)實用性。因此茶具組合在它的質(zhì)地、造型、體積、色彩、內(nèi)涵等方面，應(yīng)作為茶席設(shè)計的重要部分加以考慮，并使其在整個茶席布局中處于最顯著的位置。中國的茶具組合可以追溯到唐代陸羽。陸羽在《茶經(jīng)，四之器》設(shè)計和歸整了二十四件茶器具及附件的茶具組合

，此后歷代茶人又對茶具在形式和功能上不斷創(chuàng)新，發(fā)展，并融入人文藝術(shù)精神，使茶具組合這以藝術(shù)表現(xiàn)形式不斷充實和完善。茶具組合既可以茶具組合茶樹的活化石茶樹為喜陽耐陰作物，喜漫射光，即光波較短的藍(lán)紫光，雖耐陰，但光照過弱時影響茶樹發(fā)芽數(shù)、茶青產(chǎn)量和生產(chǎn)效益。1.我國利用茶的歷史（1）神農(nóng)時期：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！碧啤り懹稹恫杞?jīng)》（世界第一部茶書，陸羽因之被譽為“茶圣”。）這是關(guān)于飲茶歷史最早的記錄。（2）西周時期：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，荼蜜皆納貢之?！保〞x·常璩《華陽國志·巴志》。）這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。（3）秦漢時期：“烹荼盡具”，“武陽買荼”。（西漢·王褒《僮約》）經(jīng)考證荼即今茶。（4）唐宋時期：“茶者，南方之嘉木也?！保ㄌ脐懹稹恫杞?jīng)》）唐以前無茶字，只有荼字的記載。不過無論是哪一時期，都證明了中國飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長。2.茶的時代性現(xiàn)今的社會，人們更加注重健康、高質(zhì)量的生活。茶是健康飲品。增進(jìn)人們友誼，體驗慢生活的樂趣。同時茶葉對人體能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！碧K軾認(rèn)為經(jīng)常飲茶勝過服藥。

事實也是如此?，F(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，含有多種機(jī)化合物和無機(jī)礦物營養(yǎng)元素，由此可見，茶葉對人體既有營養(yǎng)價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。

3.名人茶緣尼克松與龍井茶1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華期間，周恩來總理在杭州“樓外樓”宴請，席面有一道別致的菜名“龍井蝦仁”，尼克松大飽口福，飯后又一杯龍井茶入肚，清香沁人心脾，簡直妙不可言。杭州人民將一包西湖龍井茶送給美國人民的友好使者尼克松總統(tǒng)。尼克松回國后將龍井茶分贈親友。由于中美關(guān)系大門打開，在美國掀起一股中國熱，龍井茶亦成為美國人特別是美籍華人的熱門話題。毛澤東喝茶

毛澤東同志也喜歡喝茶還有吃茶渣的習(xí)慣。當(dāng)年曾與詩人柳亞子在廣州茶樓里一邊品茶，一邊探討革命真理毛澤東吃茶：毛澤東一生精于品茶，曾寫有“飲茶粵海未能忘”的詠茶名句。他最喜歡喝的是杭州龍井茶，習(xí)慣也很特別，不僅要喝，還要把茶杯中茶渣放到嘴里津津有味地咀嚼。魯迅論茶魯迅愛茶。他對品茶有獨到見解：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福”。

“有好茶喝，會喝好茶”“茶界泰斗”——張?zhí)旄！安杞缣┒贰薄獜執(zhí)旄ｉL壽秘訣

茶學(xué)泰斗高壽老人張?zhí)旄Ｈ匀粓猿至己蒙盍?xí)慣，黎明即起，清茶一杯，晨練“國粹”，再聽一段新聞廣播或瀏覽報紙，接著進(jìn)早膳，然后又邁著矯健的步伐投入新一天的各項茶事活動?！咀ⅰ繌?zhí)旄＃?910年8月18日出生于上海名醫(yī)世家茶學(xué)家、制茶和審評專家。長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，特別在培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才、創(chuàng)制制茶機(jī)械，提高烏龍茶品質(zhì)等方面有很大貢獻(xiàn)，對福建省茶葉的恢復(fù)和發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。晚年致力于審評技術(shù)的傳授和茶文化的倡導(dǎo)。張?zhí)旄＠先硕?、茶?/p>

1.茶藝一詞的由來“茶藝”一詞的廣泛使用，最早出現(xiàn)在寶島——臺灣。在20世紀(jì)70年代中期，一群知識分子迫切地希望回歸到中華民族文化的搖籃里，1977年，以中國民俗學(xué)會理事長婁子匡教授為主的一批茶愛好者，倡議弘揚中華茶文化，為了有別于日本的“茶道”，同時也鑒于中國人對“道”的敬重，于是“茶藝”一詞應(yīng)運而生。于當(dāng)年成立了“臺北市茶藝協(xié)會”，1982年又成立了“中華茶藝學(xué)會”。2.茶藝的概念

最早給茶藝下定義的是浙江湖州的冠丹先生。在1997年第四期《農(nóng)業(yè)考古》上發(fā)表《茶藝初論》中提出：“廣義的茶藝是：研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探究的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。即廣義的茶藝橫跨了自然、社會、人文科學(xué)領(lǐng)域。俠義的解說是：泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。3.茶藝內(nèi)容

包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝具體包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。三、茶文化

世界著名科技史家李約瑟博士，將茶葉作為中國繼四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對人類的第五個重大貢獻(xiàn)。在中國，茶葉不僅僅是一種飲料，更是以茶為載體形成了博大精深的茶文化。1.茶文化內(nèi)容茶文化是以茶為載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合。其內(nèi)容十分豐富，涉及文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等諸多方面。2.茶文化對現(xiàn)代社會的意義（一）．陶冶個人情操茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。歷代文人都研習(xí)茶葉本身的特性和內(nèi)在韻味，把深層的文化素質(zhì)與人格熏陶作為修身之本，陶冶情操、凈化心靈。（二）．協(xié)調(diào)人際關(guān)系在生活中，茶已成為友好、尊敬、和睦的象征?？蛠砭床枋且圆枋径Y；朋友相聚，品茶敘舊，可以曾進(jìn)友誼，向長輩敬茶，表示尊敬之意。以茶會友，促進(jìn)人與人之間的和諧友愛。社區(qū)茶文化以茶睦鄰(三)．促進(jìn)城市開放，推進(jìn)國際文化交流上海市自1994年起，已連續(xù)舉辦多屆國際茶文化節(jié)，弘揚民族優(yōu)秀文化、振奮民族精神為主旨，以“茶，品味健康生活”為主題，用“健康城市”、“和諧城市”的理念對應(yīng)“城市，顯示出都市茶文化的特點與魅力。

國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。一張名片，在國內(nèi)外有較大的知名度和影響力。

國際化文化名片（四）少兒茶藝（1）少年兒童是祖國的未來，民族的希望。少兒茶藝是茶文化、中華茶藝新的亮點，充滿了生機(jī)與活力。中國國際茶文化研究會副會長程啟坤教授，在茶文化回顧與展望一文中指出：“上海首創(chuàng)少兒茶藝確實對