公共營(yíng)養(yǎng)師理論試題(一)

公共營(yíng)養(yǎng)師理論練習(xí)題1—25題1、人體所需要的能量來(lái)源于食物中的（）。A、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)B、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)C、碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)D、碳水化合物、脂肪、維生素2、1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生（）kcal的能量。A、4B、9C、16.74D、16.81AA3、人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動(dòng)情況下的能量代謝是（）。A、新陳代謝B、生理代謝C、基礎(chǔ)代謝D、綜合代謝4、嬰兒所需必需氨基酸有（）種。A、7B、8C、9D、10CC5、某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例稱(chēng)為（）。A、氨基酸模式B、限制氨基酸C、氨基酸評(píng)分D、生物價(jià)6、食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱(chēng)為（）。A、氨基酸模式B、限制氨基酸C、氨基酸評(píng)分D、非必需氨基酸AB7、下列蛋白質(zhì)中屬于不完全蛋白質(zhì)的是（）。A、酪蛋白B、大豆蛋白C、膠原蛋白D、麥膠蛋白8、（）是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。A、蛋白質(zhì)的利用率B、蛋白質(zhì)功效比C、零氮平衡D、氮平衡CD9、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。A、大豆B、赤小豆C、玉米D、芝麻10、由于我國(guó)居民以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A、0.8g/（kg·日）B、1.0g/（kg·日）C、1.16g/（kg·日）D、1.2g/（kg·日）AC11、下列關(guān)于脂肪的說(shuō)法不正確的是（）。A、由一分子甘油和三分子的脂肪酸組成B、大部分分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜以及腎周?chē)鶦、以大塊組織形式存在D、在體內(nèi)含量恒定，有“不動(dòng)脂”之稱(chēng)12、脂肪酸碳鏈含有10個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、類(lèi)脂肪酸DB13、必需氨基酸的生理功能不包括（）。A、參與動(dòng)物精子的形成B、參與膽固醇的代謝C、維護(hù)視力D、促進(jìn)脂溶性維生素吸收14、脂類(lèi)主要有磷脂、糖脂和（）等。A、類(lèi)固醇B、膽固醇C、谷固醇D、卵磷脂DA15、必需脂肪酸的最好來(lái)源是（）。A、乳類(lèi)B、植物油類(lèi)C、肉類(lèi)D、深海魚(yú)16、機(jī)體可通過(guò)（）將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能。A、生酮作用B、生糖作用C、糖原異生作用D、互補(bǔ)作用BC17、下列關(guān)于血糖生成指數(shù)說(shuō)法不正確的是（）。A、衡量某種事物對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。B、為達(dá)到血糖濃度穩(wěn)定，應(yīng)多食用血糖指數(shù)高的食物。C、指餐后不同食物血糖耐量曲線(xiàn)在基線(xiàn)內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)耐糖量面積之比。D、血糖指數(shù)高的食物進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全。18、體內(nèi)含量大于0.01%體重，每日膳食需要量在100mg以上者，稱(chēng)為（）。A、常量元素B、微量元素C、衡量元素D、無(wú)機(jī)鹽DA19、下列脂肪酸中，對(duì)胎兒腦神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的是（）。A、花生四烯酸B、花生四烯酸和軟脂酸C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸D、二十二碳六烯酸和軟脂酸20、孕早期的膳食原則不包括（）。A、按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的食物B、選擇容易消化的食物C、少食多餐D、補(bǔ)鈣CD21、幾乎不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的維生素有（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素C22、考慮營(yíng)養(yǎng)需要及產(chǎn)婦身體狀況，正常分娩后適宜進(jìn)食（）。A、普通食物B、流質(zhì)食物C、半流質(zhì)食物D、固體食物BC23、母乳中碳水化合物的主要成分是（）。A、半乳糖B、乳糖C、糖原D、葡萄糖24、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量，除使用碘鹽外，每周還應(yīng)至少攝入（）次海產(chǎn)品。A、1