GB/T 15691-1995香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15691-1995 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》是中國(guó)關(guān)于香辛料調(diào)味品制定的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范此類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品符合安全、衛(wèi)生及消費(fèi)者需求。該標(biāo)準(zhǔn)具體涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以一種或多種天然香辛植物或其果實(shí)、種子、根、莖、葉等為原料，經(jīng)干燥、磨碎、提取或發(fā)酵等工藝制成的，用于增加食物風(fēng)味的調(diào)味品。不包括單一香辛料和復(fù)合調(diào)味料。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)香辛料調(diào)味品的基本概念進(jìn)行界定，幫助理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的一致性。

3. 分類(lèi)：根據(jù)原料和加工方式的不同，將香辛料調(diào)味品分為若干類(lèi)別，如粉狀、粒狀、膏狀、油狀等，便于管理和質(zhì)量控制。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味與氣味等應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、酸價(jià)（針對(duì)含油脂類(lèi)產(chǎn)品）、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
   • 重金屬及有害元素：限制鉛、砷、汞等有害物質(zhì)含量，保障食品安全。
   • 添加劑使用：對(duì)允許使用的食品添加劑種類(lèi)及其最大使用量作出明確規(guī)定，確保合法合規(guī)。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理辦法。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上必須標(biāo)注的信息，如產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，以及包裝材料和方式的要求。

8. 運(yùn)輸和貯存：提供了在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中應(yīng)遵循的條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

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