初級(jí)中學(xué)食品安全制度匯編

食品安全制度匯編##初級(jí)中學(xué)TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組 3\o"CurrentDocument"食品安全管理制度 4\o"CurrentDocument"食品安全管理人員制度 5\o"CurrentDocument"食堂管理人員職責(zé) 6\o"CurrentDocument"食品衛(wèi)生管理制度 7\o"CurrentDocument"食堂管理制度 8\o"CurrentDocument"食堂衛(wèi)生檢查制度 8\o"CurrentDocument"餐具消毒管理制度 9\o"CurrentDocument"從業(yè)人員健康管理制度 11\o"CurrentDocument"食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 12\o"CurrentDocument"食品采購驗(yàn)收制度 12\o"CurrentDocument"原料采購索證登記制度 13\o"CurrentDocument"操作間管理制度 14\o"CurrentDocument"食品試嘗留樣管理制度 15\o"CurrentDocument"庫房管理制度 15\o"CurrentDocument"食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度 16\o"CurrentDocument"食物中毒處置預(yù)案 17\o"CurrentDocument"食堂安全管理制度 19食品衛(wèi)生定期檢查制度 20\o"CurrentDocument"學(xué)校食堂驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 21\o"CurrentDocument"學(xué)校傳染病防控工作責(zé)任人制度 22\o"CurrentDocument"傳染病疫情報(bào)告人工作職責(zé)制度 23\o"CurrentDocument"學(xué)校傳染病疫情報(bào)告制度 24\o"CurrentDocument"因病缺勤病因追查與登記制度 26\o"CurrentDocument"學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 28食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：成員：工作職責(zé)：一、嚴(yán)格按照《食品安全法》、《中小學(xué)食堂管理制度》等相關(guān)法律和文件要求,建立和健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理與責(zé)任制度。二、加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作,明確、細(xì)化學(xué)校和承包方在食品衛(wèi)生安全管理中的職責(zé).三、督促食堂從業(yè)人員落實(shí)上崗體檢與培訓(xùn)制度,落實(shí)食品采購、貯存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施.四、加強(qiáng)對(duì)師生食品衛(wèi)生安全的教育管理。五、制定切實(shí)可行的預(yù)防食物中毒的措施和應(yīng)急預(yù)案.六、落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生安全工作。七、嚴(yán)格執(zhí)行考核獎(jiǎng)懲制度，對(duì)資質(zhì)不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的承包者堅(jiān)決清退。食品安全管理制度一、必須依法取得有效的《食品衛(wèi)生許可證》，《食品衛(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛醒目處。二、建立學(xué)校食品安全管理制度，并張貼在操作間醒目處，學(xué)校食堂落實(shí)校長第一責(zé)任人制度。三、從業(yè)人員必須100%經(jīng)健康體檢，依法取得健康合格證明，并持證上崗。四、嚴(yán)格按規(guī)定做原料索證驗(yàn)證工作，建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收登記臺(tái)帳。五、嚴(yán)禁采購劣質(zhì)食品，包括劣質(zhì)食用油，洗潔精，不合格調(diào)味品及非食品原料.六、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。七、做好食品加工、烹飪、儲(chǔ)存和供應(yīng)等食品加工過程的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,確保食品不受污染。八、落實(shí)餐飲具,工用具和容器等清洗消毒工作,防止交叉感染.九、建立食品留樣制度，嚴(yán)格按規(guī)定做好食品留樣工作。食品安全管理人員制度一、制定學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施.二、制定學(xué)校食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、組織學(xué)校食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。五、對(duì)學(xué)校貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。六、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。七、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測.食堂管理人員職責(zé)1、負(fù)責(zé)落實(shí)《食品安全法》（草案）、《食品衛(wèi)生通則》，依法管理食堂。2、負(fù)責(zé)與承包人簽訂承包、聘用合同。3、負(fù)責(zé)組織召開承包人員會(huì)議，學(xué)習(xí)相關(guān)法規(guī)、制度.4、審核營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、健康證等證件。5、負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況。6、負(fù)責(zé)食堂工作人員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢查工作，并進(jìn)行考核。7、多渠道聽取師生對(duì)食堂意見，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，并提出改進(jìn)意見。8、完成其它相關(guān)工作。食品衛(wèi)生管理制度1、根據(jù)《食品安全法》（草案）對(duì)我校實(shí)行食品衛(wèi)生管理制度.2、我校食品衛(wèi)生工作由總務(wù)處負(fù)責(zé)管理，在學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。3、受管理單位為學(xué)校食堂。4、食品衛(wèi)生管理工作嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和上級(jí)有關(guān)規(guī)定。5、違反第4條當(dāng)中有關(guān)規(guī)定和要求，管理人員應(yīng)及時(shí)指出，令其整改或停業(yè)整頓；造成不良后果者，學(xué)校將追究當(dāng)事人和管理人員責(zé)任；釀成事故者，移交司法機(jī)關(guān)處理。食堂管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和上級(jí)有關(guān)文件要求，結(jié)合我校實(shí)際,特制定隴陽初級(jí)中學(xué)食堂管理制度.食堂衛(wèi)生檢查制度一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄.二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。三、檢查內(nèi)容：1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面是否積有污水。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)、操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。3、食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防〃設(shè)施的功能和作用。4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。餐具消毒管理制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0?60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理法或化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物，常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害,所以國家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制,必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒劑有滅菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等.其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存、入水后易分解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選消毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：1、煮沸消毒法消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃以上，保持30分鐘即可。3、滅菌片或Te-101片消毒法.按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。4、84肝炎消毒劑消毒法.用自來水配制成肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制要用自來水，不得用熱水。三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量:1、感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序。2、檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水、有無消毒液，消毒柜的溫度是否符合要求等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色從業(yè)人員健康管理制度一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽訂聘用合同.三、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），不得從事食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。六、從業(yè)人員上崗期間應(yīng)正確穿戴工作服，不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗.七、每天早上上崗前由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)不得少于二次,做到時(shí)間、人員、培訓(xùn)內(nèi)容“三落實(shí)”。三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，作好培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核,凡不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考.如補(bǔ)考不及格，不予聘用。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。食品采購驗(yàn)收制度一、定性包裝食物的驗(yàn)收1、驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；2、驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，對(duì)已超過保質(zhì)期的決不能收;3、驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；4、驗(yàn)食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;5、嗅氣味是否有異味；6、手感是否有異樣。二、非定性包裝食物的驗(yàn)收1、看：是否有腐爛、霉變的食物；2、聞：是否有異味；3、手感有無異樣；4、蔬菜是否新鮮。原料采購索證登記制度一、食堂采購人員采購原材料時(shí)，必須堅(jiān)持定點(diǎn)采購。二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原料。四、采購的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。五、采購食品必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。六、食品采購回來，要有兩人以上的人員驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。操作間管理制度一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí),提高其法制觀念和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值.四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻孔、掏耳垢，上廁所后要洗手。七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生、消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。十一、充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。十二、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋.十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，任何非食堂從業(yè)人員不得隨意進(jìn)入操作間，從業(yè)人員也不能隨意換崗、頂崗，不得隨意增減廚師。食品試嘗留樣管理制度一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等.二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。庫房管理制度一、食堂的庫房必須保持清潔，堅(jiān)持每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。四、任何人員不得私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米.六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。八、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負(fù)責(zé)，每天作好進(jìn)出庫登記，飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人逐一進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄.二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2—8攝氏度。三、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)隴陽學(xué)區(qū)和鄉(xiāng)衛(wèi)生院，并組織人員將中毒師生送往衛(wèi)生院,進(jìn)行搶救。四、操作間要落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)食品交叉污染。五、食堂指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。六、凡不負(fù)責(zé)任、檢查不力、不按要求操作造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。食物中毒處置預(yù)案一、成立食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長：副組長：成員：二、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要迅速趕赴現(xiàn)場，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。三、立即用電話向?qū)W區(qū)、鄉(xiāng)衛(wèi)生院、鄉(xiāng)政府匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向隴山派出所報(bào)告。五、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合衛(wèi)生院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到衛(wèi)生院守護(hù)中毒病人，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。六、學(xué)校應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存.待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照上級(jí)的要求進(jìn)行處理.七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。八、學(xué)校迅速通知班主任到現(xiàn)場，安撫本班學(xué)生。并由學(xué)校報(bào)學(xué)區(qū)申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。九、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者，后勤及安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員進(jìn)入學(xué)校影響正常的急救工作.十、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校的通知。十一、患者送往醫(yī)院后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及涉及班的班主任應(yīng)到衛(wèi)生院慰問、安撫患者。食堂安全管理制度1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站中領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次.2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽.4、非工作人員不得進(jìn)入食堂內(nèi)，以防萬一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案.采購人員不得采購來路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、嶂螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全不準(zhǔn)私拉亂接電源；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時(shí)檢查，嚴(yán)防事故發(fā)生。11、認(rèn)真接受上級(jí)工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實(shí)行責(zé)任追究。食品衛(wèi)生定期檢查制度一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。三、學(xué)校必須實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等。四、學(xué)校食堂每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)賬，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由承包負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問題，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向上級(jí)有關(guān)職能部門報(bào)告.五、學(xué)校要求各承包商配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢?六、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂定期檢查制度,并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。學(xué)校食堂驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、學(xué)校建立食品衛(wèi)生管理組織，并建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度，設(shè)置專職管理人員，定期對(duì)食堂的食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理存在的問題。2、重新?lián)Q發(fā)食品衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須取得健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,條件不具備者不予換發(fā).3、對(duì)米、面、油等實(shí)行統(tǒng)一管理，采購食品及食品原輔材料時(shí)應(yīng)按照食品衛(wèi)生規(guī)范要求索取衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等有效證件.4、在操作間鍋灶上要安裝漏斗式排風(fēng)設(shè)施。對(duì)墻壁、地面進(jìn)行防霉、防潮處理。5、按照各承包商的經(jīng)營能力限定其經(jīng)營范圍，嚴(yán)禁供應(yīng)涼菜。6、刀具、菜墩等食品用具，應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開、葷素分開，并定期對(duì)食品用具進(jìn)行清洗消毒。7、各承包商必須購置冷藏設(shè)施，冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品應(yīng)嚴(yán)格做到生熟分開,防止交叉污染。8、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間。9、各承包商應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)范要求進(jìn)行操作。10、完善防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。學(xué)校傳染病防控工作責(zé)任人制度為了認(rèn)真落實(shí)傳染病防控工作預(yù)案，及時(shí)有效地預(yù)防和控制疫情的傳播，我校實(shí)行責(zé)任追究制度，具體內(nèi)容如下：1。學(xué)校防控工作巡查值周領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)每周的全校傳染病防控工作,對(duì)學(xué)校的整體工作負(fù)責(zé)。2.各班主任必須對(duì)因病缺勤的學(xué)生及時(shí)上報(bào)。對(duì)教室進(jìn)行通風(fēng)、消毒,并作好記錄。體檢內(nèi)容包括檢查:觀察相貌、檢查學(xué)生的個(gè)人衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)失職將追究責(zé)任.3。檢查情況上報(bào)到總務(wù)處，不得敷衍塞責(zé)，如果發(fā)現(xiàn)漏報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，將追究責(zé)任.4。學(xué)校的值周領(lǐng)導(dǎo)，要做好督察工作，如因工作失職、失誤，將追究責(zé)任。5、患病學(xué)生，病情未得到控制提前到校上課，造成傳染病流行,追究班主任責(zé)任。6、未按要求上報(bào)疫情，造成傳染病流行，追究報(bào)告人及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。7、學(xué)校及班級(jí)、各功能室因消毒不到位，追究消毒人員責(zé)任。8、班主任教師一定要加強(qiáng)宣傳作用，如果因?yàn)樾麄鞑坏轿辉斐蓪W(xué)生出現(xiàn)傳染病情況,將追究班主任責(zé)任。傳染病疫情報(bào)告人工作職責(zé)制度為加強(qiáng)學(xué)校傳染病疫情管理,預(yù)防、控制和消除傳染病在校內(nèi)的發(fā)生與流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、為嚴(yán)防傳染病疫情在校內(nèi)傳播流行，設(shè)置學(xué)校傳染病疫情情報(bào)人.二、學(xué)校疫情報(bào)告人要依法履行職責(zé)，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照要求向上級(jí)報(bào)告.1、發(fā)現(xiàn)傳染病病人或者疑似病人時(shí),及時(shí)向縣疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)，或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào).2、定期對(duì)學(xué)生的出勤、健康情況進(jìn)行巡查,對(duì)缺勤的學(xué)生通知家長了解情況，并進(jìn)行登記。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉等）以及疑似傳染病病人時(shí)，及時(shí)告知學(xué)校疫情報(bào)告責(zé)任人，并通知家長，疫情報(bào)告責(zé)任人進(jìn)行進(jìn)一步排查。對(duì)于因病缺勤的學(xué)生，了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，及時(shí)報(bào)告給學(xué)校疫情報(bào)告責(zé)任人，疫情報(bào)告責(zé)任人接到報(bào)告后，及時(shí)追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。3、一旦發(fā)現(xiàn)傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，學(xué)校疫情報(bào)告人以最快捷方式向縣疾控中心報(bào)告，同時(shí)向?qū)W區(qū)報(bào)告，做到不漏報(bào)，不瞞報(bào)。4、同一班級(jí),一天內(nèi)有3例或者連續(xù)三天內(nèi)有多個(gè)學(xué)生（5例以上）患病，并有相似癥狀或共同飲水史時(shí)，疫情報(bào)告人在24小時(shí)內(nèi)向?qū)W校報(bào)告;當(dāng)發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病病人時(shí)，疫情報(bào)告人立即向縣疾控中心報(bào)告;個(gè)別學(xué)生出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，疫情報(bào)告人在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告;發(fā)生群體性不明原因疾病或其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí),疫情報(bào)告人24小時(shí)內(nèi)報(bào)告。三、學(xué)校疫情報(bào)告人發(fā)現(xiàn)傳染病病人或傳染病疑似病人時(shí),不得隱瞞、謊報(bào)或緩報(bào)。如果疫情報(bào)告人玩忽職守造成傳染學(xué)校內(nèi)傳染病傳播流行,將依法追究法律責(zé)任。學(xué)校傳染病疫情報(bào)告制度為加強(qiáng)學(xué)校傳染病疫情管理，預(yù)防、控制和消除傳染病在學(xué)校內(nèi)的發(fā)生與流行，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、疫情報(bào)告小組：組長：副組長：組員：。二、具體措施：1、為嚴(yán)防傳染病疫情在學(xué)校內(nèi)傳播流行，設(shè)置學(xué)校傳染病疫情主要報(bào)告員（劉博），疫情報(bào)告員要依法履行職責(zé)，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照以下要求向縣疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生院報(bào)告。--疫情報(bào)告員在發(fā)現(xiàn)甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí)以最快的通訊方式報(bào)告?！咔閳?bào)告人在發(fā)現(xiàn)乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時(shí)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)告?！咔閳?bào)告人在發(fā)現(xiàn)丙類傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告。2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《傳染病防治法》的規(guī)定，校內(nèi)發(fā)生傳染病,每一位教師均為義務(wù)報(bào)告員，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，第一時(shí)間告知學(xué)校傳染病疫情報(bào)告員，由學(xué)校傳染病疫情報(bào)告員與衛(wèi)生院聯(lián)系立即采取有效隔離措施，嚴(yán)防傳染病出現(xiàn)須發(fā)和多發(fā)病例.3、班主任嚴(yán)密觀察學(xué)生健康狀況,發(fā)現(xiàn)異常立即安排專人到衛(wèi)生院就診治療,防止傳染病發(fā)生.如果出現(xiàn)傳染病的遲、漏報(bào)現(xiàn)象，除對(duì)外依照傳染病法追究情況外，學(xué)校按照情節(jié)嚴(yán)重與否將與年終獎(jiǎng)金掛鉤。4、發(fā)現(xiàn)傳染病或疑似傳染病學(xué)生時(shí)，立即采取隔離措施,請(qǐng)示校領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步到衛(wèi)生院診治。5、加強(qiáng)傳染病防治意識(shí)，對(duì)未上課同學(xué)要立即與家長聯(lián)系，詢問未上課原因，做好傳染病的疫情報(bào)告。6、傳染病暴發(fā)、流行時(shí)，疫情報(bào)告員應(yīng)當(dāng)以最快的通訊方式向衛(wèi)生院報(bào)告疫情。發(fā)現(xiàn)傳染病疑似病或診斷病人時(shí)，要立即采取應(yīng)急措施進(jìn)行投藥和預(yù)防工作，防止傳染病進(jìn)一步擴(kuò)大或續(xù)發(fā)。7、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)下班級(jí)，收集未上課學(xué)生情況，及時(shí)掌握學(xué)生生病狀況,對(duì)傳染病做到防患于未然。8、學(xué)校疫情報(bào)告員發(fā)現(xiàn)傳染病病人或傳染病疑似病人時(shí)，不得隱瞞、謊報(bào)或緩報(bào)。如因疫情報(bào)告員玩忽職守造成學(xué)校內(nèi)傳染病傳播流行，將依法追究法律責(zé)任。9、學(xué)校傳染病疫情即時(shí)進(jìn)行直報(bào)，同時(shí)由疫情報(bào)告員匯總登記在《學(xué)校傳染病疫情報(bào)告登記本》上備查。因病缺勤病因追查與登記制度為了保障廣大學(xué)生的身體健康，有效防止傳染病疫情在學(xué)校的發(fā)生，早期發(fā)現(xiàn)傳染病病人和疑似病人做到早隔離,早治療，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》制定本校因病缺勤病因追查與登記制度。1、班主任對(duì)早晨到校的每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問，了解學(xué)生出勤、健康狀況。2、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知學(xué)校疫情報(bào)告人。3、學(xué)校疫情報(bào)告人要進(jìn)行進(jìn)一步排查，以確保做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告。4、班主任應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注本班學(xué)生的出勤情況，對(duì)于因病缺勤的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時(shí)報(bào)告給學(xué)校疫情報(bào)告人.5、學(xué)校疫情報(bào)告人接到報(bào)告后應(yīng)及時(shí)追查學(xué)生的患病情況和可能的病因，以做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn)。6、各班主任負(fù)責(zé)每天班內(nèi)因病缺課同學(xué)的聯(lián)系工作，密切關(guān)注其健康狀況,學(xué)生憑醫(yī)療機(jī)構(gòu)痊愈證明方可返校。7、學(xué)校疫情報(bào)告人對(duì)因病缺課情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并按要求上報(bào)有關(guān)部門.8、學(xué)校突然出現(xiàn)大量學(xué)生不明原因缺課時(shí)，要及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生院和學(xué)區(qū)。9、學(xué)校疫情報(bào)告人：學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第一章總則第一條為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害,保障師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序和教學(xué)秩序,結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本預(yù)案。本預(yù)案根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急處理辦法》的規(guī)定制定。第二條重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作遵循“預(yù)防為主，常抓不懈〃的方針，堅(jiān)持“統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、分工協(xié)作、統(tǒng)一指揮、群防群控、整合資源、依靠科學(xué)、及時(shí)反應(yīng)、措施果斷”的原則。第三條本應(yīng)急預(yù)案適用于下列情況的重大食品安全事故：（一）事故造成1人以上死亡或者中毒人數(shù)超過100人以上的；（二）發(fā)生在自然災(zāi)害情況下或者事故發(fā)生在學(xué)校重大活動(dòng)期間出現(xiàn)死亡或者中毒的；（