食在中國之八大菜系

食在中國之八大菜系各位同學(xué)，你的老家是哪里的？你們知道你的家鄉(xiāng)有什么好吃的美食嗎？你們知道中國的八大菜系嗎？下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！?！鞍舜蟛讼怠币话闶侵福呼敗⒋?、粵(yue)、閩(min)、蘇、浙(zhe)、湘(xiang)、徽(hui)等菜系。蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、徽菜猶如古拙（zhuo)樸實的北方壯漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅(dianya)的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士

流派：又叫山東菜。由濟南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成特點：味濃厚、嗜(shi)蔥蒜，尤以烹(peng)制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長名菜：油爆大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、紅燒海螺、糖醋鯉魚八大菜系之一：魯菜

四喜丸子九轉(zhuǎn)大腸八大菜系之二：川菜流派：有成都、重慶兩個流派。特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。注重調(diào)味，多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣醬等?？谖队新槔?、酸辣、豆瓣、香豉、怪味等。烹調(diào)方法也頗具特色，擅長小煎、小炒、干燒、干煸。

名菜：宮爆雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、干煸牛肉絲、夫妻肺片

魚香肉絲

宮保雞丁八大菜系之三：蘇菜流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。特點：烹調(diào)技藝以燉(dun)、燜(men)、煨(wei)著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。名菜：雞湯煮干絲、蟹粉獅子頭、水晶肴(yao)蹄

蟹粉獅子頭松鼠鱖魚八大菜系之四：粵菜

流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點：烹調(diào)方法突出煎(jian)、炸、燴(hui)、燉(dun)等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。名菜：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗(ju)雞、

烤乳豬東江鹽焗雞八大菜系之五：徽菜流派：由皖(wan)南、沿江和沿淮(hui)地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。

特點：以火腿佐(zuo)味，冰糖提鮮、擅(shan)長燒燉，講究火工。

名菜：葫蘆鴨子、符離集燒雞

八寶葫蘆鴨符離集燒雞八大菜系之六：湘菜流派：以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。名菜：雙椒(jiao)魚頭、冰糖湘蓮、紅椒釀(niang)肉

、東安子雞

冰糖湘蓮

雙椒魚頭八大菜系之七：閩菜

流派：由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。特點：以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。名菜：雪花雞、金壽福、燒片糟(zao)雞、桔汁加吉魚、太極明蝦

太極明蝦佛跳墻

流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。

特點：鮮嫩軟滑，香醇(chun)綿糯(nuo)，清爽不膩。名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞八大菜