NFC果汁產(chǎn)品手冊(cè)

農(nóng)夫山泉17.5°100%鮮果冷壓榨果汁17.5°，水果理想糖酸比無任何添加100%NFC優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)原料原產(chǎn)地冷壓榨

無菌冷灌裝冷鏈儲(chǔ)運(yùn)全程監(jiān)控農(nóng)夫山泉17.5°100%NFC果汁—中國果汁飲料的新高度五大特點(diǎn)內(nèi)部培訓(xùn)資料2糖酸比，是指食品或食品原料中總糖量（可溶性固形物）與總酸含量的比。美國農(nóng)業(yè)部橙汁分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：最高等級(jí)的A類橙汁糖酸比為12.5-20.517.5為標(biāo)準(zhǔn)中理想的糖酸比<UnitedStatesStandardsforGradesofOrangeJuice>一、17.5°，水果理想糖酸比美國農(nóng)業(yè)部橙汁分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部培訓(xùn)資料317.5°對(duì)水果理想糖酸比的追求農(nóng)夫山泉辛勤勞作的符號(hào)農(nóng)夫山泉選用的橙子符合理想糖酸比甜得可口酸得愉悅17.5°NFC橙汁糖酸比標(biāo)準(zhǔn)值范圍：13.5-20糖酸比產(chǎn)品實(shí)測(cè)平均值：約17.5農(nóng)夫山泉選用的蘋果甘甜清爽的愉悅口感17.5°NFC蘋果汁糖酸比標(biāo)準(zhǔn)值范圍：12.5-50糖酸比產(chǎn)品實(shí)測(cè)平均值：約28常見蘋果汁多為清汁，偏甜，糖酸比為48-87內(nèi)部培訓(xùn)資料4二、無任何添加100%NFCNFC非復(fù)原(非濃縮還原)NotFromConcentrate非濃縮還原，非復(fù)原果汁。鮮果榨汁后不經(jīng)濃縮及復(fù)原，保留水果的營養(yǎng)和風(fēng)味。內(nèi)部培訓(xùn)資料512.6個(gè)鮮橙才能榨出1LNFC橙汁——12個(gè)鮮橙榨出950mLNFC橙汁——4個(gè)鮮橙榨出330mLNFC橙汁100%無添加12.6個(gè)鮮橙才能榨出1LNFC橙汁內(nèi)部培訓(xùn)資料6——9個(gè)新鮮蘋果榨出950mLNFC蘋果汁——3個(gè)新鮮蘋果榨出330mLNFC蘋果汁100%無添加9.5個(gè)蘋果才能榨出1LNFC蘋果汁市售常見的蘋果清汁是蘋果榨取后酶解過濾，將榨汁后的果肉部分幾乎完全除去，僅保留了液體部分，同時(shí)也將淀粉等其他大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖，再經(jīng)過過濾濃縮和復(fù)原，已完全喪失了口感和營養(yǎng)，喝起來像濃糖水。17.5°100%NFC蘋果汁，保留了蘋果的絕大部分，包括果肉，因此是渾濁的。這更說明是新鮮水果直接榨取，基本完整保留了水果的營養(yǎng)成分，同時(shí)確保了鮮爽和美味。X√內(nèi)部培訓(xùn)資料7果蔬汁類及其飲料分類果蔬汁類及其飲料濃縮果蔬汁果蔬汁漿(100%)果汁類飲料(≥10%)原榨果汁(NFC)復(fù)原果汁(FOJ)NFC果汁才是真正意義上水果直接榨取的果汁內(nèi)部培訓(xùn)資料8原榨果汁非復(fù)原果汁（NFC）非復(fù)原果汁/原榨果汁：NFC:NotFromConcentrate以水果為原料，采用機(jī)械方法直接制成的，未經(jīng)濃縮的汁液制品。非復(fù)原橙汁：采用物理方法將橙果實(shí)加工制成的汁液。GB/T31121《果蔬汁類及其飲料》

GB/T21731《橙汁及橙汁飲料》NFC果汁配料表一般為單一配料內(nèi)部培訓(xùn)資料9復(fù)原果汁在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原而成的制品。GB/T31121《果蔬汁類及其飲料》復(fù)原果汁配料表一般由濃縮果汁和水組成內(nèi)部培訓(xùn)資料10果汁飲料以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）或蔬菜汁（漿）、濃縮蔬菜汁（漿）、水為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的制品。GB/T31121《果蔬汁類及其飲料》配料表成分較多，果汁含量較低內(nèi)部培訓(xùn)資料11北緯25°世界最宜種植臍橙地帶山坡起伏土地肥沃光照充足年均日照1769.8小時(shí)晝夜溫差較大年有效積溫6000℃40余年栽培與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化品種贛州—中國橙鄉(xiāng)臍橙種植面積世界第一174萬畝產(chǎn)量世界第三150萬噸三、優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)原料內(nèi)部培訓(xùn)資料12能量202kJ胡蘿卜素160μg鉀159mg維生素C33mg總維生素A27μg磷22mg鈣20mg鎂14mg碳水化合物11.1g鈉1.2mg蛋白質(zhì)0.8g膳食纖維0.6g維生素E0.56mg灰分0.5g鐵0.4mg硒0.31μg尼克酸0.3mg脂肪0.2g橙子的營養(yǎng)價(jià)值維生素與礦物質(zhì)《中國食物營養(yǎng)成分表》每100g計(jì)每100g中VC含量高達(dá)33mg內(nèi)部培訓(xùn)資料13冰川儲(chǔ)量2.13萬億立方米,有“固體水庫”之稱現(xiàn)有300余種優(yōu)良果樹品種總面積166萬平方公里，占全國陸地總面積的六分之一平均日照2831.6小時(shí)晝夜溫差大世界優(yōu)質(zhì)蘋果重要原產(chǎn)地新疆——現(xiàn)代蘋果發(fā)源地之一內(nèi)部培訓(xùn)資料14能量227kJ鉀119mg胡蘿卜素20μg碳水化合物13.5g總維生素A3μg維生素C4mg鈣4mg鎂4mg磷12mg維生素E2.12mg鈉1.6mg膳食纖維1.2g鐵0.6mg蛋白質(zhì)0.2g脂肪0.2g灰分0.2g尼克酸0.2mg蘋果的營養(yǎng)價(jià)值一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！V語《中國食物營養(yǎng)成分表》每100g計(jì)內(nèi)部培訓(xùn)資料15采摘后及時(shí)在原產(chǎn)地榨汁，保留果實(shí)中新鮮的原汁原味鮮橙榨汁@贛南蘋果榨汁@新疆四、原產(chǎn)地冷壓榨

無菌灌裝生產(chǎn)內(nèi)部培訓(xùn)資料16榨汁——鮮果冷壓榨技術(shù)相對(duì)于熱壓榨而言，冷壓榨是指不對(duì)原料果進(jìn)行熱處理，原料果破碎后在常溫或低于常溫下進(jìn)行榨汁。最大程度上保留了果汁的口感，避免營養(yǎng)物質(zhì)和香味成分被高溫破壞。內(nèi)部培訓(xùn)資料17瞬時(shí)殺菌技術(shù)瞬時(shí)（秒級(jí)）殺菌技術(shù)殺滅果汁中可能的微生物同時(shí)最大限度保留營養(yǎng)與新鮮風(fēng)味管式殺菌設(shè)備內(nèi)部培訓(xùn)資料18無菌冷灌裝將『無菌的產(chǎn)品液』在『無菌的環(huán)境』下使用『無菌的容器』進(jìn)行『低溫』充填、密封。低溫灌裝內(nèi)部培訓(xùn)資料19五、冷鏈儲(chǔ)存與運(yùn)輸全程監(jiān)控自工廠至店頭全程0-6℃儲(chǔ)運(yùn)保證營養(yǎng)、風(fēng)味與安全內(nèi)部培訓(xùn)資料20從地頭到店頭冷壓榨技術(shù)，瞬時(shí)殺菌、無菌冷灌裝、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)等，全程冷鏈管理，保障NFC果汁的營養(yǎng)與鮮爽風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)原料冷壓榨技術(shù)全程冷鏈儲(chǔ)運(yùn)確保食品安全瞬時(shí)殺菌技術(shù)無菌冷灌裝100%非復(fù)原無添加從地頭到店頭的全程低溫保護(hù)，極致追求造就17.5°100%鮮果冷壓榨果汁內(nèi)部培訓(xùn)資料21飲用推薦100%果汁——水果營養(yǎng)攝入重要途徑美國學(xué)者推薦適量飲用100%橙汁以使得每日水果攝入量達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)100%橙汁消費(fèi)習(xí)慣者，擁有更高的飲食質(zhì)量。DietaryGuidelinesforAmericans(2015-2010)CarolEO’Neil,2003-2006.NutritionJournal2012,11:107美國膳食營養(yǎng)指南推薦：健康的飲食方式包括水果的攝入。水果食物中包括全果與100%果汁。強(qiáng)調(diào)：一杯100%果汁=一杯水果NFC果汁是一種很好的水果營養(yǎng)攝入途徑美國膳食營養(yǎng)指南（2015-2020版）內(nèi)部培訓(xùn)資料23早上一杯果汁快速補(bǔ)充營養(yǎng)《中國居民膳食指南》(2011版)指出：早餐距離前一晚餐12小時(shí)以上，體內(nèi)的糖原已消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過低。營養(yǎng)的早餐應(yīng)包括水果。17.5°NFC果汁，新鮮水果壓榨而成，保留水果中的營養(yǎng)成分。早上一杯果汁，快速補(bǔ)充能量、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。例如：果糖：早餐快速補(bǔ)充能量的食物來源。維C：抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，也是一種輔酶。鉀：調(diào)節(jié)體液酸堿平衡，參與新陳代謝，維持心血管系統(tǒng)健康，協(xié)助肌肉正常收縮，降低血壓。內(nèi)部培訓(xùn)資料24問答1、與市場(chǎng)上常見的100%橙汁/蘋果汁相比，本產(chǎn)品有什么不同？答：市場(chǎng)上大多數(shù)的100%果汁都是復(fù)原果汁，用價(jià)格相對(duì)便宜的濃縮果汁加水調(diào)配，復(fù)原而成的飲料。而我們的產(chǎn)品為NFC果汁，即非復(fù)原果汁。原料不是濃縮果汁，而是用鮮橙、鮮蘋果直接榨汁，不去濃縮，也不去加水復(fù)原，更不會(huì)加香精和食品添加劑，盡可能的保持新鮮水果榨汁后的原始天然狀態(tài)、其營養(yǎng)成分和風(fēng)味。完全可以與自家壓榨的果汁相媲美。內(nèi)部培訓(xùn)資料262、如何區(qū)分100%復(fù)原果汁和100%NFC果汁？答：消費(fèi)者想知道自己買的果汁究竟是真的鮮果榨汁，還是濃縮果汁加水的復(fù)原果汁？我們只要學(xué)會(huì)看產(chǎn)品的配料表即可。17.5°100%NFC果汁配料僅有果汁濃縮還原果汁配料表濃縮果汁+水內(nèi)部培訓(xùn)資料27答：當(dāng)然更好！普通的100%復(fù)原果汁，是將果汁濃縮后加水復(fù)原。濃縮后會(huì)有嚴(yán)重的氧化味道和焦糊感，又兌水復(fù)原，簡(jiǎn)單說味道已經(jīng)不新鮮了，就像水果被煮過的味道，當(dāng)然沒有新鮮水果好吃。一些果汁飲料，配料里除了水和果汁，還有糖和香精，已經(jīng)沒有原來水果應(yīng)該有的味道，適合作為即飲飲料。農(nóng)夫山泉17.5度果汁，精選了來自贛南和新疆的優(yōu)質(zhì)水果原料，原產(chǎn)地新鮮榨取，無任何添加。確保每一滴果汁都來自新鮮水果。味道自然鮮爽，仔細(xì)品味，會(huì)嘗到來自原產(chǎn)地溫暖的陽光、清新的空氣、鮮甜的雨露褒養(yǎng)的，真正好水果，才獨(dú)有的味道！3、相比于一般的100%復(fù)原果汁以及其他類型的果汁飲料，你們的產(chǎn)品味道會(huì)更好嗎？?jī)?nèi)部培訓(xùn)資料284、產(chǎn)品不加水、糖、香精和食品添加劑，是如何保證產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量的？答：通過以下工藝保證產(chǎn)品的美味優(yōu)選原料鮮果（優(yōu)選新鮮原料）采取鮮果冷壓榨工藝（冷壓榨工藝）瞬時(shí)殺菌，無菌冷灌裝（先進(jìn)無菌工藝）冷鏈運(yùn)輸，從地頭到店頭全程管理，確保新鮮（冷鏈管理）內(nèi)部培訓(xùn)資料295、你們產(chǎn)品的原料都選自哪里？答：我們的鮮橙選自贛南，為世界橙子優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一;我們的蘋果選自新疆，為世界蘋果發(fā)源地之一。我們都在原產(chǎn)地榨汁，從地頭到店頭全程管理，確保果汁的鮮爽和美味。內(nèi)部培訓(xùn)資料306、農(nóng)夫山泉17.5度果汁會(huì)有沉淀嗎？為什么會(huì)有沉淀？答：我們的產(chǎn)品在生產(chǎn)后一個(gè)星期左右，會(huì)出現(xiàn)不同程度的沉淀。由于我們產(chǎn)品不使用任何添加劑，果汁由鮮果冷壓榨獲得，沉淀為果肉自然下沉。喝前只須搖一搖，即可品嘗到鮮爽又美味。內(nèi)部培訓(xùn)資料317、農(nóng)夫山泉17.5度橙汁為什么有苦味，而不像鮮橙那么甜？答：因?yàn)檗r(nóng)夫山泉采用的是冷壓榨工藝，鮮果經(jīng)過嚴(yán)格篩選清洗后直接榨汁，橙皮首先破碎，所以會(huì)有微量的橙皮中油份進(jìn)入，這才是真正橙汁的天然味道。內(nèi)部培訓(xùn)資料328、農(nóng)夫山泉的17.5度蘋果汁為何不如其他蘋果汁那么甜？答：農(nóng)夫山泉17.5度蘋果汁采用的是新鮮采摘的蘋果，在原產(chǎn)地直接榨汁，確保蘋果汁的新鮮度。市場(chǎng)上蘋果汁大多由濃縮蘋果清汁加水復(fù)原，并已經(jīng)過酶解將淀粉等其他大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖，因此味道更甜，但已經(jīng)不是新鮮蘋果汁了，口感和營養(yǎng)基本等同濃糖水。另外，可以在家里嘗試，將新鮮蘋果存放一段時(shí)間，放的越久，榨出的汁就越甜。我們的蘋果汁沒有其他蘋果汁那么甜，更說明我們是新鮮水果直接榨取，基本完整保留了水果的營養(yǎng)成分，同時(shí)確保了鮮爽和美味。內(nèi)部培訓(xùn)資料339、農(nóng)夫山泉的17.5度蘋果汁為什么和市場(chǎng)上的澄清的蘋果汁不一樣，而是渾濁的？答：可以自己在家嘗試榨汁，榨出的蘋果汁一定是渾濁的。市場(chǎng)上常見的蘋果汁一般為濃縮蘋果清汁加水復(fù)原。蘋果清汁是蘋果榨取后進(jìn)行酶解過濾，將蘋果榨汁后的果肉部分幾乎完全除去，僅保留了液體部分，同時(shí)也將淀粉等其他大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖，再經(jīng)過過濾濃縮和復(fù)原，已經(jīng)完全喪失了口感和營養(yǎng)。我們的產(chǎn)品為100%鮮果冷壓榨蘋果汁，保留了蘋果的絕大部分，包括果肉，因此是渾濁的。這更說明我們是新鮮水果直接榨取，基本完整保留了水果的營養(yǎng)成分，同時(shí)確保了鮮爽和美味。內(nèi)部培訓(xùn)資料3410、保質(zhì)期為什么是45天？答：NFC果汁全部由鮮果榨取獲得，無任何添加，為保證產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味，需要在冷藏條件下保存，并且保質(zhì)期相對(duì)較短。不同水平的生產(chǎn)技術(shù)會(huì)有不同的保質(zhì)期。市售NFC果汁保質(zhì)期一般在30天之內(nèi)。而農(nóng)夫山泉17.5°NFC果汁選用優(yōu)質(zhì)的新鮮水果，原產(chǎn)地冷壓榨，并且采用進(jìn)口的先進(jìn)無菌冷灌裝線，相比普通的灌裝線，農(nóng)夫山泉采用的技術(shù)具有更強(qiáng)的無菌能力。所以好原料好工藝保證了45天內(nèi)農(nóng)夫山泉17.5°NFC果汁依然鮮爽，口感如同初榨般的甜美。內(nèi)部培訓(xùn)資料3511、必須冷藏保存嗎？答：由于我們的產(chǎn)品是由鮮果榨取獲得，無任何添加，冷藏保存，是為了保證在保質(zhì)期內(nèi)果汁的風(fēng)味不會(huì)改變，能享用來自鮮果的鮮爽與美味。在未開啟狀態(tài)下，室溫條件可以短期放置，不會(huì)影響產(chǎn)品風(fēng)味，喝前搖一搖，開啟后盡快飲用完畢。如果長(zhǎng)期在室溫下保存，雖然在一定期限內(nèi)衛(wèi)生和安全是沒問題的，但是風(fēng)味會(huì)有所影響。內(nèi)部培訓(xùn)資料3612、為什么有的果汁保質(zhì)期更短，比如28天，農(nóng)夫山泉的產(chǎn)品卻有45天？是保質(zhì)期越短越新鮮嗎？答：通常情況下NFC的果汁為了保證產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味，保質(zhì)期相對(duì)較短。不同水平的生產(chǎn)技術(shù)會(huì)有不同的保質(zhì)期。農(nóng)夫山泉17.5度果汁是采用全部進(jìn)口的、先進(jìn)無菌冷灌裝線，是在無菌環(huán)境下生產(chǎn)灌裝。相比普通的罐裝線，農(nóng)夫山泉工廠采用的技術(shù)具有更強(qiáng)的無菌能力，所以能保證在45天保質(zhì)期內(nèi)，農(nóng)夫山泉的17.5度果汁依然鮮爽美味，這正是生產(chǎn)技術(shù)水平更高的體現(xiàn)。內(nèi)部培訓(xùn)資料3713、