標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 32727-2016《肉豆蔻》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)肉豆蔻這種香料的品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以干燥形式銷(xiāo)售或用于加工食品的肉豆蔻。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，肉豆蔻被分為不同等級(jí)，其分類(lèi)依據(jù)包括外觀特征如顏色、形狀等物理性質(zhì)，以及揮發(fā)油含量等化學(xué)指標(biāo)。具體來(lái)說(shuō)，對(duì)于肉豆蔻的色澤有明確要求，應(yīng)該呈現(xiàn)棕色至深棕色，并且表面光滑無(wú)明顯損傷；同時(shí)對(duì)其大小也有一定限制，通常需要達(dá)到特定直徑范圍內(nèi)的顆粒才被視為合格產(chǎn)品。

在質(zhì)量檢測(cè)方面，除了感官評(píng)價(jià)外，還通過(guò)理化分析來(lái)測(cè)定關(guān)鍵成分如揮發(fā)油的比例，確保每批次肉豆蔻都符合相應(yīng)級(jí)別的最低標(biāo)準(zhǔn)。此外，水分含量也是一個(gè)重要考量因素，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響到最終產(chǎn)品的保存期限及其風(fēng)味表現(xiàn)。

關(guān)于包裝材料的選擇，需保證能夠有效隔絕外界環(huán)境對(duì)內(nèi)部物品的影響，比如防止?jié)駳鉂B透導(dǎo)致霉變或者異味侵入污染原料。而對(duì)于運(yùn)輸過(guò)程，則強(qiáng)調(diào)了防潮防曬的重要性，避免因不當(dāng)處理造成商品損失。至于存儲(chǔ)條件，則建議放置于通風(fēng)良好、相對(duì)濕度較低的地方，以延長(zhǎng)肉豆蔻的最佳食用期。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-06-14 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6722010

X66..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T32727—2016/ISO65772002

:

肉豆蔻

Nutmeg

(ISO6577:2002,Nutmeg,wholeorbroken,mace,wholeorin

Myristicafragrans

pieces(Houtt.)—Specification,IDT)

2016-06-14發(fā)布2017-01-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T32727—2016/ISO65772002

:

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)使用翻譯法等同采用整的或碎的肉豆蔻及肉豆蔻衣規(guī)格

ISO6577:2002《》。

與本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性引用的國(guó)際文件有一致性對(duì)應(yīng)關(guān)系的我國(guó)文件如下

:

香辛料和調(diào)味品取樣方法

———GB/T12729.2—2008(ISO948:1980,NEQ)

香辛料和調(diào)味品外來(lái)物含量的測(cè)定

———GB/T12729.5—2008(ISO927:1982,NEQ)

香辛料和調(diào)味品水分含量的測(cè)定蒸餾法

———GB/T12729.6—2008()(ISO939:1980,NEQ)

香辛料和調(diào)味品總灰分的測(cè)定

———GB/T12729.7—2008(ISO928:1997,NEQ)

香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測(cè)定

———GB/T12729.9—2008(ISO930:1997,MOD)

生姜

———GB/T30383—2013(ISO1003:2008,IDT)

香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測(cè)定

———GB/T30385—2013(ISO6571:2008,IDT)

本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改

:

為與我國(guó)肉豆蔻產(chǎn)品名稱(chēng)一致將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)改為肉豆蔻

———,《》。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)辛香料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC408)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位南京野生植物綜合利用研究院晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人張衛(wèi)明李鳳飛楊文江陳仕榮

:、、、。

Ⅰ

GB/T32727—2016/ISO65772002

:

肉豆蔻

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉豆蔻的技術(shù)要求試驗(yàn)方法包裝和標(biāo)志

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉豆蔻的質(zhì)量評(píng)定及其貿(mào)易

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

香辛料和調(diào)味品外來(lái)物含量的測(cè)定

ISO927(Spicesandcondiments—Determinationofextra-

neousmattercontent)

香辛料和調(diào)味品總灰分的測(cè)定

ISO928(Spicesandcondiments—Determinationoftotalash)

香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測(cè)定

ISO930(Spicesandcondiments—Determinationof

acid-insolubleash)

香辛料和調(diào)味品水分含量的測(cè)定蒸餾法

ISO939()(Spicesandcondiments—Determinationof

moisturecontent—Entrainmentmethod)

香辛料和調(diào)味品取樣方法

ISO948(Spicesandcondiments—Sampling)

香辛料和調(diào)味品姜整的片狀或粉狀規(guī)格

ISO1003:1980(、)(Spicesandcondiments—

Ginger,whole,inpieces,orground—Specification)

香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備

ISO2825(Spicesandcondiments—Preparationofa

groundsampleforanalysis)

香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測(cè)定

ISO6571(Spicesandcondiments—Determinationof

volatileoilcontent)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

肉豆蔻樹(shù)果實(shí)fruitofnutmegtree

由綠色至黃白色與成熟度有關(guān)果皮木質(zhì)果殼果衣和果仁肉豆蔻組成

()、、()。

32

.

整肉豆蔻或肉豆蔻碎nutmegwholeorbroken

,

干燥成熟的肉豆蔻Myristicafragrans樹(shù)果實(shí)中的果仁

、(Houtt.)。

33

.

整的或碎肉豆蔻衣macewholeorinpieces

,

干燥成熟的肉豆蔻樹(shù)果實(shí)的

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