高中生物蘇教版分子與細(xì)胞第4章光合作用和細(xì)胞呼吸 第四章3

第15課時(shí)影響酶促反應(yīng)速率的因素[目標(biāo)導(dǎo)讀]1.結(jié)合教材P67，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究pH和溫度變化對(duì)酶活性的影響。2.結(jié)合教材P68，歸納影響酶促反應(yīng)速率的因素，并能分析相關(guān)曲線。[重難點(diǎn)擊]溫度和pH變化對(duì)酶活性影響的有關(guān)曲線。一pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響一個(gè)小組的同學(xué)利用酵母菌液中的過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化氫溶液、濾紙、pH試紙、溫度計(jì)、燒杯等器具和材料，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)裝置如圖)，請(qǐng)結(jié)合教材P67“課題研究”分析pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響。1．實(shí)驗(yàn)過(guò)程(1)將若干同樣大小的濾紙片(1cm2)浸入酵母菌溶液，取出后晾干，濾紙片上附著有過(guò)氧化氫酶。(2)在4只燒杯中盛入體積分?jǐn)?shù)為2%、pH分別為5、7、9、11的過(guò)氧化氫溶液(溫度相同)，再一片片地放入相同數(shù)量的濾紙片。在濾紙片上過(guò)氧化氫酶的催化下，H2O2分解為H2O和O2，氧氣泡會(huì)附著在濾紙片上。隨著氧氣泡的增多，燒杯底部的濾紙片會(huì)上浮，直至浮出液面。(3)濾紙片接觸液面后會(huì)下沉，直至燒杯底部，然后由燒杯底部上浮，直至浮出液面，及時(shí)記錄整個(gè)過(guò)程所用的時(shí)間(t)。(4)以1/t為縱坐標(biāo)(酶促反應(yīng)速率)，pH為橫坐標(biāo)，繪制曲線圖。2．在下面坐標(biāo)系中畫(huà)出實(shí)驗(yàn)結(jié)果的圖像。答案3．下圖是pH對(duì)胃蛋白酶和胰蛋白酶活性的影響曲線，請(qǐng)分析：(1)酶的作用需要適宜的pH：每一種酶只在一定限度的pH范圍內(nèi)才有活性，pH偏高或偏低都會(huì)影響酶的活性。一種酶在某一pH時(shí)活性最大，此pH稱(chēng)為該酶的最適pH。(2)不同的酶，最適pH可能不同。(3)過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，使酶變性失活。特別提醒在設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)時(shí)，特別應(yīng)注意的一點(diǎn)就是，對(duì)照組與各實(shí)驗(yàn)組除pH不同外，其他條件都要完全相同。否則，不能說(shuō)明酶的活性出現(xiàn)差異就是pH影響的結(jié)果，這就是“單一變量原則”。至于讓哪個(gè)因素成為變量，要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩?。活學(xué)活用1．判斷下列關(guān)于酶說(shuō)法的正誤。(1)不同的酶可能有不同的pH范圍()(2)同一生物體內(nèi)的酶最適pH一定相同()(3)pH越高酶的活性越高()(4)低于或高于最適pH都會(huì)使酶的活性降低甚至喪失()(5)胃蛋白酶到了小腸內(nèi)不能發(fā)揮作用()答案(1)√(2)×(3)×(4)√(5)√解析(2)同一生物體內(nèi)不同部位的酶的最適pH不一定相同，如胃蛋白酶最適pH是2左右，而胰蛋白酶的最適pH是8左右。(3)在一定的pH下，酶活性最大，高于或低于此pH，酶活性均降低。二溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響下面是某小組設(shè)計(jì)的探究溫度變化對(duì)工業(yè)淀粉酶(適宜溫度60℃)催化作用的影響實(shí)驗(yàn)，思考下列問(wèn)題：

步驟試管編號(hào)123加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供環(huán)境溫度60℃的水沸水冰塊保溫5min5min5min注入2%新鮮淀粉酶溶液1mL1mL1mL繼續(xù)保溫5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象無(wú)明顯顏色變化藍(lán)色藍(lán)色號(hào)試管的現(xiàn)象說(shuō)明淀粉被完全分解了，2、3號(hào)試管的現(xiàn)象說(shuō)明淀粉沒(méi)有被完全分解。2．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：溫度會(huì)影響酶活性，溫度偏高或偏低都會(huì)影響酶活性。3．能否在反應(yīng)后加入新配制的斐林試劑觀察是否有磚紅色沉淀生成，來(lái)判斷試管中的淀粉是否被分解了？答案不能。因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)要嚴(yán)格控制溫度，而斐林試劑的反應(yīng)需要水浴加熱。4．該實(shí)驗(yàn)中能否在提供環(huán)境溫度之前，注入2%新鮮淀粉酶溶液？答案不能。因?yàn)樘崆盎旌厦负偷孜锖?，二者?huì)提前反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。5．能否用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶來(lái)做這個(gè)實(shí)驗(yàn)？答案不能。過(guò)氧化氫本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。歸納提煉溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的作用曲線解讀(1)在一定的溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。(2)在一定條件下，酶活性最大時(shí)的溫度稱(chēng)為該酶的最適溫度。(3)低溫影響酶的活性，但不會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。但高溫會(huì)導(dǎo)致酶變性，使其永久失活?；顚W(xué)活用2．如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系，下列敘述正確的是()A．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B．當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C．酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D．酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重問(wèn)題導(dǎo)析(1)在最適宜的溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。(2)t1時(shí)酶沒(méi)有失活，當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升。(3)高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，因此t2時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重，t1時(shí)更適合酶的保存。答案B解析在最適宜的溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低；當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升；溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定；在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)，酶適于在低溫下保存，故C、D錯(cuò)誤。三影響酶促反應(yīng)速率的其他因素影響酶促反應(yīng)速率的因素除了pH、溫度之外，還有酶濃度、反應(yīng)物濃度等，結(jié)合教材P68第三自然段，分析下列曲線，回答以下問(wèn)題：1．圖1探究的是酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響在當(dāng)反應(yīng)物濃度大大超過(guò)酶濃度時(shí)，酶濃度與酶促反應(yīng)的速率成正比例關(guān)系。2．圖2探究的是反應(yīng)物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響在一定的反應(yīng)物濃度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增加而上升；當(dāng)反應(yīng)物濃度達(dá)到某一定值后，再增加反應(yīng)物濃度，酶促反應(yīng)速率也不再上升。這是受酶濃度或酶活性的限制。易混易錯(cuò)(1)底物濃度不能影響酶活性。(2)影響酶活性的因素，一定會(huì)影響酶促反應(yīng)的速率，但影響酶促反應(yīng)的速率的因素不一定影響酶的活性，這是易錯(cuò)點(diǎn)。(3)pH、溫度、紫外線、重金屬鹽、抑制劑、激活劑等通過(guò)影響酶的活性來(lái)影響酶促反應(yīng)的速率；酶的濃度、反應(yīng)物的濃度等不會(huì)影響酶活性，但可以影響酶促反應(yīng)速率?；顚W(xué)活用3．某同學(xué)在研究化合物P對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，得到如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是()A．在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響著酶促反應(yīng)速率B．曲線①作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)C．化合物P對(duì)該酶的活性有抑制作用D．若反應(yīng)溫度不斷升高，則A點(diǎn)持續(xù)上移問(wèn)題導(dǎo)析(1)在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增加而增加，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一定值后，再增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不再上升。(2)欲探究化合物P對(duì)淀粉酶活性的影響，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其中“僅有酶”的為對(duì)照組，“酶＋P”的為實(shí)驗(yàn)組。(3)比較圖中兩曲線，“酶＋P”的一組的反應(yīng)速率較低，得出結(jié)論：化合物P對(duì)該酶有抑制作用。(4)在一定的溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；但當(dāng)溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。答案D解析①②兩條曲線對(duì)照可以說(shuō)明P對(duì)該酶的活性有抑制作用；一定范圍內(nèi)升高溫度，酶活性可能上升，但溫度過(guò)高也會(huì)使酶活性降低，甚至失活。當(dāng)堂檢測(cè)1．在探究影響酶活性的因素的實(shí)驗(yàn)中，探究不同的溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度和pH值分別屬于()A．自變量和因變量B．因變量和無(wú)關(guān)變量C．自變量和無(wú)關(guān)變量D．自變量和對(duì)照變量答案C解析根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，溫度為自變量，pH值為無(wú)關(guān)變量，酶活性為因變量，故C正確。2．下表是探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果。試管編號(hào)①②③④⑤⑥2mL3%的淀粉溶液＋＋＋－－－2mL3%的蔗糖溶液－－－＋＋＋1mL2%的新鮮淀粉酶溶液＋＋＋＋＋＋反應(yīng)溫度(℃)4060804060802mL斐林試劑＋＋＋＋＋＋磚紅色深淺*＋＋＋＋＋＋－－－注：“＋”表示有；“－”表示無(wú)。*：此行“＋”的多少代表顏色的深淺。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論正確的是()A．蔗糖被水解成非還原性糖B．淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖C．淀粉酶活性60℃比40℃時(shí)高D．淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有專(zhuān)一性答案C解析酶具有專(zhuān)一性，一種酶只能對(duì)一定的反應(yīng)物(底物)發(fā)生催化作用，淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，故A、D兩項(xiàng)錯(cuò)誤；有淀粉溶液的三支試管都出現(xiàn)了磚紅色沉淀，這說(shuō)明淀粉酶將淀粉水解成了還原性糖，但是這種還原性糖是麥芽糖，不是葡萄糖，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；可以看出在60℃的條件下磚紅色沉淀量比40℃條件下多，說(shuō)明60℃條件下的試管中還原性糖含量比40℃多，這證明淀粉酶的活性在60℃時(shí)比40℃時(shí)高，故C項(xiàng)正確。3.圖1是某有機(jī)物中加入酶后，置于0℃到80℃溫度不斷變化的環(huán)境中有機(jī)物分解總量與溫度的關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80℃至0℃的環(huán)境中處理，其關(guān)系圖應(yīng)為圖2中的()圖1圖2答案B解析解題時(shí)常出現(xiàn)的錯(cuò)誤是：酶在80℃時(shí)，由于溫度過(guò)高而使其活性很低，隨溫度逐漸降低活性回升。要明確酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，80℃時(shí)因溫度過(guò)高使分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，以后不管溫度多么適宜，酶也不再具有催化作用。4．胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，溫度保持在37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如下圖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)該酶作用的底物是__________________。(2)在140min后，曲線變成水平，這是因?yàn)開(kāi)_______________________________。(3)若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫(huà)出生成物量變化的示意曲線。(4)若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速率將________________，原因是____________________________________。(5)下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速率和反應(yīng)溫度關(guān)系的是__________________。答案(1)蛋白質(zhì)(2)底物量一定，底物已被耗盡(3)見(jiàn)下圖(4)不變?cè)趐H＝2時(shí)酶已經(jīng)失活(5)C解析酶有專(zhuān)一性，一種酶只能催化一定的反應(yīng)物(底物)發(fā)生反應(yīng)。第(1)小題蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解。酶催化反應(yīng)，只能改變反應(yīng)速率，不能改變反應(yīng)結(jié)果，故第(3)小題畫(huà)坐標(biāo)曲線時(shí)，反應(yīng)速度加快，時(shí)間縮短，最終生成物量不變。受pH影響，酶在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境中會(huì)因結(jié)構(gòu)改變而變性失活。酶受溫度的影響，低溫影響酶活性，但不變性失活，隨溫度升高，反應(yīng)速率加快，超過(guò)最適溫度，隨溫度升高而下降，但第(5)小題側(cè)重于考查胰蛋白酶的最適溫度為37℃。另外第(2)小題考查化學(xué)反應(yīng)的常識(shí)，隨著反應(yīng)時(shí)間推移，反應(yīng)底物耗盡，生成物量不再增加。40分鐘課時(shí)作業(yè)基礎(chǔ)過(guò)關(guān)知識(shí)點(diǎn)一pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響1．唾液淀粉酶進(jìn)入胃后就失去其催化作用，主要原因是()A．酸堿度不適宜B．胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用C．胃中沒(méi)有淀粉D．唾液淀粉酶被分解答案A2．下圖表示某反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是()A．在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性先降低后升高B．酶的最適pH是一定的，不隨溫度升高而升高C．該酶的最適溫度是37℃D．隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低答案B解析在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性先升高后降低，故A錯(cuò)；三條曲線的低峰值一樣，最適pH都是8，故B正確；由圖可知，反應(yīng)物剩余量在35℃最少，故該酶的最適溫度不是37℃，故C錯(cuò)；30℃至35℃隨著溫度的升高，酶的活性逐漸升高，超過(guò)35℃，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低，故D錯(cuò)。知識(shí)點(diǎn)二溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響3．分別用0℃和100℃的溫度處理某種酶后，酶都沒(méi)有活性，但()A．經(jīng)過(guò)0℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)B．經(jīng)過(guò)100℃處理的酶的活性能夠恢復(fù)C．經(jīng)過(guò)0℃處理的酶的空間結(jié)構(gòu)遭破壞D．經(jīng)過(guò)100℃處理的酶被水解成了氨基酸答案A解析高溫和低溫對(duì)酶活性的影響不同，低溫不會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，只會(huì)抑制酶的活性，若升高溫度，酶活性可以恢復(fù)；高溫破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶活性喪失。4．為了驗(yàn)證溫度對(duì)酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案和步驟：取三支大小相同的試管，編號(hào)為甲、乙、丙，分別向三支試管中加入3mL漿糊，再各加入2mL新鮮的α－淀粉酶溶液，振蕩后，將甲、乙、丙三支試管分別置于0℃、35℃、100℃下約5min，取出試管，各加入2mL斐林試劑(邊加邊振蕩)，用熱水浴檢驗(yàn)，觀察試管內(nèi)物質(zhì)顏色的變化。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)正確的是()①實(shí)驗(yàn)步驟不正確②溫度設(shè)置不合理③不能用斐林試劑檢驗(yàn)A．只有①正確 B．只有②正確C．①和②正確 D．①②③都正確答案D解析應(yīng)該先將淀粉酶和淀粉溶液設(shè)置為相同溫度后再混合，如果先加入淀粉酶，會(huì)將淀粉先分解，故①實(shí)驗(yàn)步驟不正確；α－淀粉酶最適溫度在60℃左右，故②溫度設(shè)置不合理；斐林試劑檢測(cè)還原性糖需要水浴加熱，因而會(huì)影響酶活性，故不能用斐林試劑檢驗(yàn)。5．如圖表示的是溫度和酶的關(guān)系曲線，此曲線不能說(shuō)明的是()A．在B點(diǎn)之前，酶的活性與溫度呈正相關(guān)，之后呈負(fù)相關(guān)B．當(dāng)溫度達(dá)到B點(diǎn)時(shí)酶的活性最高C．A點(diǎn)時(shí)，酶的活性很低，但隨著溫度的升高，酶的活性可以上升D．C點(diǎn)時(shí)，酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性可以恢復(fù)上升答案D解析從圖中可以看出，隨著溫度的不斷升高，酶的催化作用也在上升，等達(dá)到B點(diǎn)時(shí)，酶的催化作用達(dá)到最高；隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的催化活性迅速下降。但是A點(diǎn)和C點(diǎn)相比，雖然酶的催化活性都很低，但是A點(diǎn)是低溫條件，對(duì)酶的分子結(jié)構(gòu)無(wú)影響，所以，隨著溫度的上升，其催化活性也會(huì)不斷上升，而C點(diǎn)是高溫條件，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶發(fā)生不可逆的變化。知識(shí)點(diǎn)三其他因素對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響6．下圖縱軸為酶促反應(yīng)速率，橫軸為底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速率關(guān)系的是()答案B解析酶是生物催化劑，具有高效性。當(dāng)酶的濃度增加一倍時(shí)，酶充分與底物接觸，加快反應(yīng)速率；而當(dāng)反應(yīng)速率到達(dá)一定值時(shí)，速率不再增加。底物濃度雖然增加，但并不能使反應(yīng)速率呈直線，最終使速率保持在一定水平。7.若底物足夠多，其他條件相同且適宜條件下，某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系如圖所示，從圖中不能獲得的信息是()A．酶促反應(yīng)的最適溫度范圍B．酶因受熱而失活C．酶促反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系D．酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系答案D解析酶是生物體內(nèi)的催化劑，其催化作用受溫度、pH的影響。從圖中曲線可以看出：70℃時(shí)是一條直線，說(shuō)明酶因受熱而失去活性；50℃時(shí)，隨著時(shí)間的增加，其曲線斜率在減小，最后為零，這說(shuō)明酶逐漸變性失活；40℃時(shí)，其曲線斜率不變，生成物的量一直在等比例增加，故該酶促反應(yīng)的最適溫度范圍是40℃～50℃。圖中不能體現(xiàn)酶促反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系。8．影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。下圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．若在B點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會(huì)減慢B．若在A點(diǎn)增加反應(yīng)物的濃度，反應(yīng)速率將加快C．若在C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D．若在A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快答案B解析A點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物濃度，所以在A點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快；B、C點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是除反應(yīng)物濃度之外的因素，如酶濃度等，所以在B點(diǎn)增加酶濃度，反應(yīng)速率將加快；在C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變；此曲線設(shè)置的溫度是最適溫度，因此若在A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)減慢，故本題選B。9．下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路，正確的是()A．利用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響B(tài)．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性C．利用過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響答案C解析因加熱會(huì)使過(guò)氧化氫分解，故不能用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性，A錯(cuò)誤；淀粉是否被分解可用碘液來(lái)檢測(cè)，但蔗糖和蔗糖的水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖都不能和碘液發(fā)生顏色反應(yīng)，故不能用蔗糖和碘液驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性，B錯(cuò)誤；酶的高效性是指酶和無(wú)機(jī)催化劑相比具有較高的催化效率，新鮮的豬肝研磨液含過(guò)氧化氫酶屬于有機(jī)催化劑，氯化鐵溶液中的鐵離子是無(wú)機(jī)催化劑，二者都可使過(guò)氧化氫分解，故可利用過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性，C正確；胃蛋白酶的最適pH是，在pH為7和11的環(huán)境中變性失活，其pH值梯度設(shè)置不合理，故無(wú)法驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。能力提升10．如圖甲是H2O2酶活性受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時(shí)H2O2分解產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間的變化曲線。若該酶促反應(yīng)過(guò)程中改變某一初始條件，以下敘述正確的是()A．溫度降低時(shí)，e點(diǎn)不移，d點(diǎn)右移B．H2O2量增加時(shí)，e點(diǎn)不移，d點(diǎn)左移C．pH＝c時(shí)，e點(diǎn)為0D．pH＝a時(shí)，e點(diǎn)下移，d點(diǎn)左移答案A解析溫度降低時(shí)，酶活性下降，反應(yīng)變慢，生成的氧氣量不變，e點(diǎn)不動(dòng)，達(dá)到平衡的時(shí)間變長(zhǎng)，d點(diǎn)右移。H2O2量增加時(shí)，生成的氧氣量增多，e點(diǎn)上移，反應(yīng)時(shí)間變長(zhǎng)，d點(diǎn)右移。pH＝c時(shí)，酶失活，反應(yīng)無(wú)酶催化仍能進(jìn)行，e點(diǎn)不為0。pH＝a時(shí)酶活性下降，e點(diǎn)不動(dòng)，d點(diǎn)右移。11．下表是H2O2在不同條件下的分解。據(jù)表回答：試管號(hào)處理現(xiàn)象(略)12mLH2O2＋2滴蒸餾水產(chǎn)生氣泡很少22mLH2O2＋2滴FeCl3產(chǎn)生氣泡較多32mLH2O2＋2滴肝臟研磨液產(chǎn)生氣泡很多42mLH2O2＋2滴(煮沸)肝臟研磨液基本同152mLH2O2＋2滴肝臟研磨液＋2滴5%HCl基本同162mLH2O2＋2滴肝臟研磨液＋2滴5%NaOH基本同17基本同3(1)1號(hào)與3號(hào)試管的對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶具有________。(2)2號(hào)與3號(hào)試管的對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶具有__________，其中自變量是__________________。(3)要說(shuō)明酶的活性受溫度的影響，可以通過(guò)________和__________號(hào)試管的對(duì)照。(4)設(shè)置5號(hào)、6號(hào)、7號(hào)試管對(duì)照實(shí)驗(yàn)是要探究__________________。7號(hào)試管的處理為_(kāi)___________________________________。答案(1)催化作用(2)高效性催化劑(3)34(4)pH對(duì)酶活性的影響2mLH2O2＋2滴肝臟研磨液＋2滴蒸餾水12．下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，其原因是__________________。(2)圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱(chēng)____________________________________________。(3)圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)的曲線急劇下降，其原__________________________________________________________________________________________________________。(4)將酶與反應(yīng)物混合后，裝入甲、乙兩試管并分別放入12℃和75℃水浴鍋中,20min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)分別為：甲______________，乙______________。(5)圖C表示了__________催化反應(yīng)的速率變化曲線。A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶答案(1)受反應(yīng)液中的酶濃度限制(2)酶促反應(yīng)的最適溫度(3)溫度升高，使酶活性下降(4)催化速度加快無(wú)催化反應(yīng)(5)C解析(1)圖A中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速率上升。當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，這是因?yàn)殡m然酶具有高效性，但它的催化能力也是有一定限度的，當(dāng)所有的酶都發(fā)揮了最高催化效能后，反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速率也不會(huì)再增加，這是受酶濃度的限制。(2)圖B中，a點(diǎn)對(duì)應(yīng)的酶的催化效率最高，說(shuō)明它對(duì)應(yīng)的溫度就是酶促反應(yīng)的最適溫度。(3)從a點(diǎn)到b點(diǎn)，由于溫度逐漸升高，酶的分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，從而使酶活性降低，反應(yīng)速率下降。(4)由于甲試管的溫度較低，所以酶的活性較低，反應(yīng)速率很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫后，其反應(yīng)速率會(huì)迅速增加。乙試管在75℃的高溫下，酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，酶喪失活性，即使再轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，酶的活性也不能恢復(fù)，不再催化反應(yīng)。(5)圖C中，酶的最適pH為弱堿性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最適pH近于中性，胃蛋白酶的最適pH為強(qiáng)酸性，只有胰蛋白酶的最適pH為弱堿性。個(gè)性拓展13．某校學(xué)習(xí)小組要研究溫度對(duì)酶活性的影響，做了以下實(shí)驗(yàn)：①將某種玉米