物質(zhì)生產(chǎn)民俗

第二章物質(zhì)生產(chǎn)民俗

第一節(jié)物質(zhì)生產(chǎn)民俗的定義和特征一、物質(zhì)生產(chǎn)民俗的定義生產(chǎn)民俗是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族或一個(gè)地區(qū)的社會(huì)大眾，在一定生態(tài)環(huán)境里進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)所創(chuàng)造、享用和傳承的物質(zhì)文化事象。二、物質(zhì)生產(chǎn)民俗的特征（一）地域性物質(zhì)生產(chǎn)民俗的形成離不開自然環(huán)境條件?！氨丙溎系旧将C水漁”（二）季節(jié)性物質(zhì)生產(chǎn)民俗的形成受時(shí)令節(jié)氣的制約。

“春播，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”

（三）功能性物質(zhì)生產(chǎn)民俗首先（或主要）是為了滿足物質(zhì)生活的需要。（四）科學(xué)性物質(zhì)生產(chǎn)民俗是生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)果，具有一定的科學(xué)意義。1、農(nóng)業(yè)民俗（農(nóng)耕民俗）2、狩獵、游牧和漁業(yè)民俗3、工匠民俗4、商業(yè)、交通運(yùn)輸三、物質(zhì)生產(chǎn)民俗的分類第二節(jié)

農(nóng)耕民俗中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗的特點(diǎn)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗居于中心地位；具有東方農(nóng)業(yè)文化特色；具有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性和周期性；既是生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，又是指導(dǎo)生產(chǎn)的手段，具有明顯的傳承性。一、農(nóng)業(yè)耕作的時(shí)序、節(jié)令習(xí)俗農(nóng)歷二十四節(jié)氣：同學(xué)們能記住多少個(gè)？

農(nóng)歷二十四節(jié)氣：春季立春雨水驚蟄春分清明谷雨夏季立夏小滿芒種夏至小暑大暑秋季立秋處暑白露秋分寒露霜降冬季立冬小雪大雪冬至小寒大寒春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

二十四節(jié)氣物象立春梅花分外艷，雨水紅杏花開鮮；驚蟄蘆林聞雷報(bào)，春分蝴蝶舞花間。清明風(fēng)箏放斷線，谷雨嫩茶翡翠連，立夏桑果象櫻桃，小滿養(yǎng)蠶又種田。芒種玉秧放庭前，夏至稻花如白練；小暑風(fēng)催早豆熟，大暑池畔賞紅蓮。立秋知了催人眠，處暑葵花笑開顏；白露燕歸又來雁，秋分丹桂香滿園。寒露菜苗田間綠，霜降蘆花飄滿天；立冬報(bào)喜獻(xiàn)三瑞，小雪鵝毛片片飛。大雪寒梅迎風(fēng)狂，冬至瑞雪兆豐年；小寒游子思鄉(xiāng)歸，大寒歲底慶團(tuán)圓。

農(nóng)諺過了驚蟄節(jié),耕田忙不歇。

芒種忙忙栽，夏至秧懷胎。芒種栽苕斤打斤,夏至栽苕光筋筋。清明前后，種瓜種豆。七月犁田一碗油，八月犁田半碗油，九月犁田無搞頭。胡豆點(diǎn)到寒露口，種一升來打一斗。

二、占天象，測(cè)農(nóng)事的習(xí)俗例：（重慶農(nóng)諺）立春這天晴一日，農(nóng)夫耕田不費(fèi)力；若逢大寒落大雨，春旱就從正月起。雨水節(jié)日一天雨，氣候溫和雨均勻。春分無雨又無云，萬物生長(zhǎng)少收成。清明節(jié)日一天晴，定主三月雨均勻。谷雨無雨逢天晴，抗旱保苗早進(jìn)行。這類習(xí)俗，自然形成了不同地區(qū)氣候預(yù)測(cè)的網(wǎng)絡(luò)。并一直對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起著指導(dǎo)作用。河南農(nóng)諺春霧熱，夏霧雨，秋霧晴，冬霧雪。

春霧曬死鬼，夏霧有大水。

連著三場(chǎng)霧，小雨下不住。掏錢難賣五月旱，六月連陰吃飽飯煙洞不出煙，必定是陰天。

燕子爬地蛇過道，螞蟻搬家山戴帽。

水缸出汗蛤蟆叫，必是大雨到。朝霞不出門，晚霞行萬里。

朝起紅云不過午，晚起紅云曬破土。

日頭落土火燒云，明天日頭曬死人。

天上云如鯉魚斑，來日曬麥不用翻。

三、卜農(nóng)事豐歉，祈福禳災(zāi)的習(xí)俗

你見過或聽說過這樣的習(xí)俗嗎？在節(jié)令轉(zhuǎn)換的時(shí)刻，占卜農(nóng)事豐歉，祈求免除災(zāi)害。例：棉農(nóng)在元宵節(jié)用燈花大小占卜棉花的豐歉；江南水鄉(xiāng)正月初一至正月十二的秤水卜四、農(nóng)業(yè)祭祀、禁忌習(xí)俗中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)的人口一直占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，在科學(xué)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，人們主要是“靠天吃飯”，將收獲的希望寄托于神靈的護(hù)佑和恩賜，因此要定期祭祀，不得稍有怠慢。因而形成了許多禁忌習(xí)俗。

（一）歲時(shí)祭祀

農(nóng)業(yè)豐收主要靠大自然，把豐收的希望寄托于神靈，例：元旦：祭天、祭神農(nóng)，祈風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登立春：立春“送春牛圖”，祭牛欄神，行拜犁儀式，開犁莊稼熟了：祭祖宗、灶神、社神，稱作嘗新、食新、獻(xiàn)新立春：“打春”（送春牛圖）清代春牛迎春圖四川綿竹立春“打春”盛況牛欄神天旱：祭龍王爺求雨成都洛帶鎮(zhèn)舞水龍（二）禁忌普遍過年是祭祀活動(dòng)最集中最頻繁的時(shí)期，因而過年期間大都有禁忌生產(chǎn)勞動(dòng)的習(xí)俗規(guī)約。據(jù)說此間耕作會(huì)沖犯神靈，主一年百事不順；或遭遇天災(zāi)、蟲害、荒年。許多民族中還有農(nóng)時(shí)節(jié)令、節(jié)日時(shí)期禁忌生產(chǎn)的習(xí)俗。例如畬族、白族等在春分、清明、大暑、小暑、立秋等時(shí)日下田耕作。據(jù)說是恐挖著地脈龍神，莊稼長(zhǎng)不好。傣族冬至日忌勞動(dòng)，否則，以為牛馬會(huì)死掉。白族、畬族、彝族等還忌二月初八、三月三、火把節(jié)（農(nóng)歷六月二十四、二十五）、分龍日（夏至前后）期間下地勞動(dòng)。據(jù)說這期間下地會(huì)挖著龍神，切斷水路，莊稼長(zhǎng)不好，或者會(huì)遭受蟲災(zāi)，所以要禁忌下田；畬族又忌七月七日下田抬水，說是此日下田抬水會(huì)招惹水鬼，使稻田壞掉.原因：對(duì)自然規(guī)律認(rèn)識(shí)不充分。

1.不科學(xué)的禁忌例：逢五不耕田：每月初五、十五、二十五忌下田耕作。逢五耕作，俗謂之破五，破則不吉。土家族流行的下谷種禁忌：俗規(guī)在下午，俗諺云：“太陽下山不再走，谷粒下田不會(huì)漂”。俗信：播種人要吃飽，稻子才會(huì)豐收（感應(yīng)律）。谷種挑出門，女人要念：“一擔(dān)出，萬擔(dān)進(jìn)”的吉利話。河南駐馬店一帶播種日不準(zhǔn)小孩先吃飯。收麥要祭芟，打場(chǎng)要祭磙。打麥場(chǎng)禁忌女人和光屁股的小孩進(jìn)入。

2.一些禁忌是生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的積累，符合科學(xué)例：驚蟄在墻角撒石灰，可避蟲蛇。立秋禁止在田間行走，否則要減產(chǎn)。五、祭田神、先農(nóng)和社神的習(xí)俗土地神又稱土地公或土地爺，在道教神系中地位較低，但在民間信仰極為普遍，是民間信仰中的地方保護(hù)神，流行于全國(guó)各地，舊時(shí)凡有人群居住的地方就有祀奉土地神的現(xiàn)象存在。在傳統(tǒng)中國(guó)文化中，祭祀土地神即祭祀大地，因而土地神更多地帶有自然屬性。祭祀先農(nóng)先農(nóng)，遠(yuǎn)古稱帝社、王社，至漢時(shí)始稱先農(nóng)。唐代祭祀先農(nóng)正式定為封建社會(huì)的一種禮制，每年開春，皇帝親領(lǐng)文武百官行藉田禮于先農(nóng)壇。北京先農(nóng)壇

六、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程習(xí)俗包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的制作和使用，及具體生程序。它傳承了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。（一）農(nóng)具制作的習(xí)俗不同的地形土質(zhì)，農(nóng)具不同鋤口的寬窄，鋤把的長(zhǎng)短就不一樣犁鏵的寬窄也不一樣

（二）操作耕作的習(xí)俗耕作的方式：如畜耕（畜類、畜量），人畜并耕。播種方式：耬播、撒播、點(diǎn)播、掩播……鋤草方式：深鋤、淺鋤、橫鋤、間鋤……打場(chǎng)方式：曬場(chǎng)、翻場(chǎng)、放滾、揚(yáng)場(chǎng)、搭垛……耬車整地農(nóng)具：鋤頭整地農(nóng)具：丁齒耙壓頭澆灌農(nóng)具：腳踏水車澆灌農(nóng)具：糞勺糞桶澆水桶壺脫粒工具：連枷脫粒桶脫粒工具：扇車（俗稱風(fēng)車）七、農(nóng)業(yè)娛樂風(fēng)俗踩高蹺源於古代先民為采集果實(shí)，便於高處活動(dòng)的生活經(jīng)驗(yàn)，后來逐漸發(fā)展為一種舞蹈，（為古代百戲之一，據(jù)傳為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代宋人蘭子所創(chuàng)）。於公元前五百多年便普及民間，之后進(jìn)而成為一種群眾性的技藝表演扭秧歌清代屈大均《廣東新語》記述說：每年春耕時(shí)，農(nóng)家的婦女兒童數(shù)以十計(jì)，一起到田里插秧，一人敲起了大鼓，鼓聲一響，“群歌競(jìng)作，彌日不絕”，稱之為“秧歌”。它最早是以唱歌的形式出現(xiàn)，后來發(fā)展成舞蹈和戲劇表演的形式.跑旱船

相傳歌頌禹王治水的。當(dāng)時(shí)洪水橫流國(guó)中，堯命禹一面治水，一面大力制造船筏，拯救災(zāi)民。洪水退后，船筏便擱在陸地上。農(nóng)民每于耕作之暇，在空?qǐng)錾贤拼嫠?，叫做“跑旱船”。不料這個(gè)游戲被堯的兒子丹朱看到，便傲慢地坐在船上，經(jīng)常逼著老百姓推“旱船”供他取樂。為了統(tǒng)一步伐，只得喊出號(hào)子。后世在玩這項(xiàng)活動(dòng)時(shí)，嫌木船太笨重，就改用布帛或彩紙糊船，并吸收現(xiàn)實(shí)生活中采蓮的動(dòng)作，因而取得為“采蓮船”秋千

秋千的起源，可追溯到幾十萬年前的上古時(shí)代。那時(shí)，我們的祖先為了

謀生，不得不上樹采摘野果或獵取野獸。在攀緣和奔跑中，他們往往抓住粗

壯的野藤，依靠身體的搖蕩擺動(dòng)，上樹或跨越溝澗，這是秋千最原始的雛形。

至于后來繩索懸掛于木架，下拴踏板的秋千，春秋時(shí)期在我國(guó)北方就有了。

《藝文類聚》中就有“北方山戎，寒食日用秋千為戲”的記載第三節(jié)狩獵、牧業(yè)和漁業(yè)民俗

一、狩獵、游牧習(xí)俗狩獵業(yè)是一項(xiàng)古老的謀生職業(yè)，中國(guó)許多民族都具有悠久的狩獵史。游牧業(yè)是北方游牧民族生存方式，迄今依然保存著許多古代風(fēng)俗。狩獵、游牧業(yè)生產(chǎn)的時(shí)序、節(jié)令習(xí)俗狩獵的時(shí)序4-7月是野獸鳥類的繁殖期，存活率高，一般不打獵；11、12、1、2月是最佳時(shí)期，動(dòng)物膘肥、毒蟲冬眠狩獵生產(chǎn)方式有很多共同點(diǎn)，包括圍獵、架鷹、放犬、射殺，還有下套子、設(shè)陷阱、放地箭等工具主要是弓箭、獵槍、獵刀、夾子、繩索游牧生產(chǎn)的時(shí)序逐水草而遷徙四季游牧營(yíng)地的選擇：各個(gè)季節(jié)的氣候和牲畜的膘情不同，選擇春、夏、秋、冬營(yíng)地的條件也各不相同。春季對(duì)牲畜是最為嚴(yán)酷的季節(jié)，經(jīng)過了寒冷、枯草、多雪的冬季，牲畜膘情大為下降，抵抗能力減弱。因此，春營(yíng)地要選擇可以避免風(fēng)雪災(zāi)害的草場(chǎng)，以利達(dá)到保膘保畜的目的。夏天為了增加牲畜的肉膘，要選擇山陰、山丘、山間平川的細(xì)嫩草場(chǎng)，同時(shí)要注意有山頂、山丘可乘涼。秋季是為了增加牲畜的油膘，要選擇草質(zhì)好、涼爽的草場(chǎng)，以增強(qiáng)牲畜的耐寒能力。冬營(yíng)地主要是為了保護(hù)牲畜安全度過嚴(yán)寒而漫長(zhǎng)的冬季，要選擇山陽地帶，要特別注意牲畜的臥地。俗話說“三分飲食，七分臥地”，說明冬天保膘的重要環(huán)節(jié)是臥地蒙古族節(jié)令一月稱為忽必撒刺(指現(xiàn)在的正月)、二月稱為胡打里玉宣真撒剌、三月稱為兀格勒陳撒剌(戴勝鳥之月)、四月稱為可可亦撒剌(可可亦指杜鵑鳥)、五月稱為胡打兒撒剌(胡打兒指堿，陽歷五月草原上的牲畜愛吃堿)、六月稱為納知日撒剌(指夏天)、七月稱為古讕撒剌(指狍子交尾之月)、八月稱為補(bǔ)工撒剌(補(bǔ)工指鹿，鹿交尾之月)、九月稱為忽察答里必撒剌(綿羊交配月)、十月稱為怯領(lǐng)都撒剌、十一月稱為亦惕古撒剌(指兔鶻之月)、十二月稱為庫胡列兒撒剌游牧生產(chǎn)習(xí)俗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)是春耕、夏鋤、秋收、冬閑。游牧畜牧業(yè)則一年四季連續(xù)性地進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)品主要是肉、乳、皮、毛、絨以及牲畜生產(chǎn)工具：馬匹、勒勒車、套馬索、鐮刀狩獵業(yè)的禁忌狩獵者出獵前要舉行祭祀、供獻(xiàn)獵神的儀式。獵人們還相信野獸是有靈性的，一般不敢直呼其名，而要改用一種稱呼。如稱虎為“大蟲”、“神”；稱熊為“大爺”、“老爺子”等等。還相信它們具有事先預(yù)知的本領(lǐng)。如果狩獵者不嚴(yán)格遵守某些禁忌，野獸就可能知道狩獵人的動(dòng)向而提前跑掉了。例如，鄂倫春族、鄂溫克族都禁忌狩獵前把獵事告訴別人。禁忌說“我們?nèi)ゴ驀?。更忌諱告訴別人打獵的地方和方向，就是自己家里的人也不例外。門巴族的狩獵禁忌獵人在行獵前一天禁止性生活。在行獵期間，獵人的妻子不能有外遇。獵人出發(fā)行獵時(shí)要在自家門口交叉插上幾種樹枝，以示外人三天之內(nèi)不得入內(nèi)。行獵前三天家中不能掃地。為了取悅灶神的歡喜．行獵期間，要特別保持灶臺(tái)的整潔干凈。禁止在家中釀酒，禁止在家中殺牲。在行獵途中禁止他人尾隨，禁止與他人爭(zhēng)斗。狩獵者不能將野獸頭角拋置山野，或者贈(zèng)送他人，因?yàn)殚T巴人認(rèn)為野獸頭角中存在著神靈，是獸形神的棲身地，不得隨意冒犯。獵人要把野獸頭角掛在灶壁上，外人不得觸摸。獵人的狩獵工具不得借給外人，外人也不得觸摸。凡事犯忌的人，都要加倍地殺牲祭祀，并進(jìn)行懺悔。蒙古人的狩獵禁忌獵人出發(fā)前，須經(jīng)自身火凈儀式和狩獵工具涂抹儀式。禁忌他人從自己衣物上邁過，尤其婦女更不得跨過衣物。狩獵工具一經(jīng)涂抹儀式后，特別禁忌別人使用或觸摸。潮濕的地方禁忌存放弓箭。禁忌說出具體出發(fā)時(shí)間、獵場(chǎng)、獵物名稱不打幼小動(dòng)物、有孕動(dòng)物和哺乳中的母獸，禁獵正在交精的野獸。禁忌用毒藥毒殺獵物。禁忌破壞鳥巢，取鳥蛋或抓雛鳥。禁忌殺候鳥。禁忌騎乘毛驢和騾子狩獵。禁忌射死狼、狐貍等動(dòng)物。忌諱獵夾子夾著烏鴉和刺猬，被認(rèn)為這是空手而歸的預(yù)兆。獵人禁忌獨(dú)吞獵物，認(rèn)為上蒼之福不能單獨(dú)享用，禁忌挖掘狐貍洞穴。獵殺狐貍后禁忌帶回家；禁獵墓地近旁的動(dòng)物。禁殺天鵝，認(rèn)為天鵝是吉祥飛禽。禁獵殺獾和刺猬，獵殺者其親朋眷屬將遭詛咒。禁忌無故獵殺鹿。禁忌喇嘛僧人出獵，且忌諱出獵時(shí)路遇喇嘛僧人。出獵路遇空車或空水桶，認(rèn)為是空手而歸的兆頭。首先遇到的是狼，則認(rèn)為吉兆；遇狐貍為兇兆，則應(yīng)返回，擇日再出。出獵路遇蛇，認(rèn)為是不吉利的預(yù)兆，要即時(shí)返回。長(zhǎng)輩去世者百日內(nèi)禁止出獵。當(dāng)辨認(rèn)所獵熊之雌雄時(shí)，須由老年人先看，禁忌年輕人先看，否則年輕人將患重病。蒙古畜牧業(yè)禁忌河水里不能洗澡；不能洗臟東西；不能倒拉圾；不能大小便。忌諱從井口之上邁過和回倒井水等。忌諱窺視別人家的畜圈。禁忌套馬桿置放于蒙古包前面和左側(cè)，須要放在后面或西側(cè)；套馬桿不能橫放置于地或隨地亂扔，更不能從套馬桿上面跨過，也不能讓婦女觸手。擠奶前須洗凈手，奶食與醬蔥不能一同吃，否則牲畜奶房要發(fā)腫。禁忌在墓地放牧有孕牲畜。禁忌主人和他人朝著牲畜出圈的方向解手。拴牲畜時(shí)禁忌系死扣。禁忌牲畜骨頭與垃圾灰燼一同扔棄。禁忌朝著牲畜撒土。忌牲畜飲污水。放牧?xí)r禁忌不持鞭子和木棍而代之以揮舞手腳驅(qū)趕牧群。不能手持燒火棍，否則導(dǎo)致牲畜生病或丟失。禁忌鞭打有孕牲畜，禁忌牧人哭著放牧新馬鞍要由戶主先用，禁忌他人先用。忌諱點(diǎn)數(shù)幼畜，唯恐影響其生長(zhǎng)。放牧中禁忌鞭打頭馬、頭羊、頭牛。牧人忌諱殺馬、殺狗。禁忌騎乘、驅(qū)使、鞭打剛閹割的馬匹、牛、駱駝。禁忌亂扔閹割下的腰子或喂狗，要用火烤著吃或燒掉，而且火烤腰子時(shí)不能吹火。禁忌倒騎馬匹，被流放者才倒騎。禁忌從馬的左側(cè)上下，逃逸者方從左側(cè)上下。剪羊毛禁忌騎在羊身上剪，否則將會(huì)倒霉。禁忌把馬鞍朝上置于地，也不能騎鞍玩耍和睡枕馬鞍。禁忌夫妻同騎一匹馬。不能踩踏駱駝蹄印，更不能在駱駝蹄印上大小便。牧人禁忌空手回家，要帶回一點(diǎn)柴火等，回到家里忌諱站立，要立即坐下禁忌用掃帚掃牧圈，否則折牲畜福氣。漁業(yè)生產(chǎn)風(fēng)俗漁業(yè)海上占驗(yàn)習(xí)俗漁業(yè)生產(chǎn)伴隨著魚汛的季節(jié)和周期的規(guī)律進(jìn)行，因此漁業(yè)民俗及要適應(yīng)魚汛起落的特點(diǎn)，又要受漁區(qū)江河湖海氣候變化的制約，因此，這部分民俗主要表現(xiàn)為“占天”（看風(fēng)雨）、“占云”（看陰晴）、“占風(fēng)”（看潮汛）、“占日”（看晴風(fēng)）、““占霧”（看霧雷）、“占電”（看颶期）、“占潮”（看水勢(shì)）這主要表現(xiàn)在，漁業(yè)俗諺上。海洋漁業(yè)農(nóng)諺大寒交春，魚蝦向外奔一靠風(fēng)、二靠潮、三靠使櫓搖有風(fēng)（暴）嚇煞，嘸風(fēng)搖煞船上一張篷，能駛八面風(fēng)漲潮潮勿漲，漁船莫出洋渾水泛泡，趁早拋錨西風(fēng)不過午，過午就是虎小潮像大潮，臺(tái)風(fēng)隨著到鄱陽湖魚諺清明魚發(fā)躁，七上八下進(jìn)九魚封口，驚蟄魚開舌水漲三尺，魚漲三丈吃過中秋酒，工具不離手水退一尺，魚退—丈沒有大網(wǎng)，捕不到大魚河里百桿魚，漁人百樣網(wǎng)寒露霜降水推沙，魚沉深潭客歸家漁業(yè)生產(chǎn)操作習(xí)俗漁民把全年捕撈生產(chǎn)，按不同季節(jié)，劃分為春汛、夏汛、秋汛、冬汛四個(gè)漁汛期。浙江一帶，四個(gè)季節(jié)分別捕撈黃魚、海蜇、墨魚和帶魚船具漁具：漁船、漁網(wǎng)、漁具漁船上的漁具，種類較多。主要有舵、櫓、漿、桅、梢、篷帆、篙子、船旗、方向盤，船錨、漁燈、太平斧等。隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步和漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，漁具家族中先后出現(xiàn)了魚探器、衛(wèi)星導(dǎo)航儀、單邊帶無線電對(duì)講機(jī)等先進(jìn)的助漁器具。此外，從事漁釣作業(yè)時(shí)要用釣具，又魚鉤、釣線、漁錘等；巖礁上采集貝藻類要用鐵鏟、長(zhǎng)撬等，多為手操式漁具。休漁期、禁漁期漁業(yè)祭祀習(xí)俗舊時(shí)漁船出海俗稱“開洋”。第一次“開洋”，要用豬頭供奉．一汛結(jié)束也用豬頭等祭品謝龍王，俗稱“謝洋”。漁船必以早稻稈煙熏一遍，又以布制紅白各色三角小旗數(shù)面，每旗各書其出地附近之神名于上，分插船之首尾，冀其保佑安全。又必?cái)y帶鹽、麥、米、字紙灰、佛馬香帛等物以為鎮(zhèn)壓海上遭遇怪異之用

語言禁忌船家都有恐怕翻舟溺人釀成不幸而特忌開船前后說“翻”、“沉”等字的禁忌。吃魚、煎魚不許翻魚身。水手不得翻卷褲腳。盛飯不說“盛”（因它與“沉”音近），而稱“添”，飯后忌架筷子于碗上，以為碗猶船，筷即箸，“箸”與“住”音近，住船即停滯不前之意。揚(yáng)州船主忌呼“老板”，要叫“船老大”或“掌柜”。因?yàn)槔习灞硎敬夏景迤婆f之意，要散架，稱“老板”是不吉利的。忌雙腳懸于船舷外，以免“水鬼拖腳”，忌頭擱膝蓋、手捧雙腳姿勢(shì)，此態(tài)象哭，不吉利。忌在船頭（龍頭）小便；船上吃飯，先吃魚頭，意示“一頭順風(fēng)”，不可夾斷魚尾，船頭斷還可補(bǔ)，船尾短就下沉。漁人忌將碗筷丟下海中，因?yàn)殡S手將飯碗丟進(jìn)海中，意味著看不起漁家及他們所從事的職業(yè)漁業(yè)禁忌漁人在海上行船或作業(yè)，遇到漂流尸體，禁忌不予理睬，而要把尸體打撈上岸埋葬，如捕魚時(shí)撈到人或動(dòng)物骨頭，禁忌丟回大海，而要拾上岸放在“萬福公”；家里死了人，禁忌到別人家里去，也不宜外出探親；凡參與操辦喪事的人，禁忌參加操辦喜事；漁船上的漁民如家中有人生育孩子，下海時(shí)要在神像前燒“金”和“香”如家中有喪事的人上船須燒“金”“香”燭”；婦女上船時(shí)不能從船頭坎走過。

第四節(jié)工匠民俗一、工匠民俗的特點(diǎn)（一）師承關(guān)系的系譜性（二）技術(shù)傳授的封鎖性（三）生產(chǎn)活動(dòng)的神秘性師承制度傳統(tǒng)的師徒關(guān)系是一種終生信譽(yù)關(guān)系，徒弟拜師入行必須有保人介紹，師傅、家長(zhǎng)、本人三方商定，舉行拜師儀式，在祖師爺前立了規(guī)矩，才算正式收徒。一般三年為期。學(xué)徒期三年無工資，吃飯多由師傅

負(fù)擔(dān)。學(xué)徒期滿稱“出師”、“滿師”或“出山”師徒契約“聽?wèi){師

傅管教，傷殘疾病，各安天命，與師傅無涉”、“學(xué)徒期間遵守三規(guī)五戒”“三

規(guī)”是吃飯規(guī)、同行共事規(guī)和上班規(guī)“五戒”為戒路邊花(即女色)、戒過量酒、戒不義財(cái)

、戒不明

友、戒惹禍氣技術(shù)傳授一些技術(shù)性較高的工藝，一般是不外傳的，但有一定條件時(shí)，還是會(huì)收學(xué)徒的，而這條件一般都較為苛刻。如瓦瓷業(yè)，裝窯技術(shù)未過關(guān)，就會(huì)敗窯，而這項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)一般不外傳，故泉州歷來裝窯師傅的人數(shù)極少，其身價(jià)甚高。因此，學(xué)徒如能拜裝窯師傅學(xué)藝，見禮白銀即高達(dá)200元，學(xué)藝時(shí)間為3年。學(xué)成之后，最初3年仍以師傅的名義干活，收人也須交給師傅，自己僅能分得一點(diǎn)零用錢，有時(shí)師傅也可以不給。手工業(yè)學(xué)徒能得到師傅絕招真?zhèn)鞯?，一般是師傅的后裔，從而形成了傳統(tǒng)的“傳子不傳女”的行業(yè)習(xí)俗。舊時(shí)泉州生產(chǎn)的一些名牌貨，大半為其祖上傳授，尤其是一些功效顯著的藥品，更是以祖?zhèn)髅胤蕉劽殬I(yè)行話有位雜貨店老板命進(jìn)店不久的學(xué)徒去河邊接貨，只見碼頭停著條貨船，便問：“請(qǐng)問客人船上裝了什么東西？”船主回答：“風(fēng)”。學(xué)徒又問：“客人哪里來？”答回：“從天上來?！睂W(xué)徒莫名其妙，疑心是客人耍弄他，怕辦不好事被老板訓(xùn)斥，便又低聲下氣詢問：“貴姓？”船主回答：“夠不著?！睂W(xué)徒聽了十分惱火，但又不便發(fā)作，只得走回店里，一五一十告訴老板。老板哈哈大笑，教訓(xùn)學(xué)徒說：“他說的是生意隱語，速去接客，說我要買云南高老板的扇子！”學(xué)徒聽了，恍然大悟。原來風(fēng)指扇子，從天上來的是云南，夠不著肯定姓高，當(dāng)然那位高老板遇到了深諳生意隱語的坐商，也就樂于成交。理發(fā)業(yè)行話百萬軍中無白旗（一），夫子無人問仲尼（二）霸王失了擎天柱（三），罵道將軍無馬騎（四）吾今不用多開口（五），滾滾江河脫水衣（六）皂子時(shí)常掛了白（七），分瓜不用把刀持（八）丸中失去靈丹藥（九），千里送君終一離（十）糧食行業(yè)數(shù)字行話由、弟

、人、工、大、王、主、井、羊、非大米每石6元?jiǎng)t說“一石老王”豆、貝、天、長(zhǎng)、亻、土、木、另、王、合荊楚木工業(yè)行話姓氏行話姓氏行話姓氏行話肖皮江直李子河的楊七阮近河的趙走王要顏白熊雌河的胡焦周圈河的關(guān)山劉集曾假?gòu)執(zhí)拥膮怯悬S金河的杜隔河叫沈淹河的陳創(chuàng)王橫桿子劉急河的石打不進(jìn)荊楚木工業(yè)行話（二）工具名稱行話工具名稱行話尺量天子砍凳金龍墨斗江湖獨(dú)腳龍幫妻墨斗錐替母釘刨子度老鈷子發(fā)花子鋸子琴子、蜜蜂鑿子穿山子斧子開山子瓦刀開天子水平翻山子線砣祖流子木碼鴛鴦灰桶玉盒子毛刷隨手子鐵板嘗玩子五尺師父梯子步步高繩子玉帶荊楚木工業(yè)行話（三）稱謂行話稱謂行話徒弟青工同行源老老師傅匠老木匠劈老匠篾匠科方老瓦匠方老匠老石匠科老匠老裁縫家堯匠堯男老年三鼓子男中年殺見子青年婦女文老、拱馮子幼女嬌秧子女子拱扒手殺皮子荊楚木工業(yè)行話（四）生產(chǎn)用語行話生產(chǎn)語行話上工柯陽、南老上調(diào)比賽殺碼收工瞧陽、南龍故老加快打少點(diǎn)剁破了柯橋了剁斷了柯杰了慢點(diǎn)制點(diǎn)搞毛點(diǎn)光點(diǎn)加釘子賠碼釘釘添釘釘子張飛劍磚又老、方老二、工匠行業(yè)禁忌木匠做活留刨花讓主人收拾，叫“留尾巴”，意思是還有活干。但是做棺材絕不能“留尾巴”。木匠給人蓋新宅，上梁需擇吉日，掛紅布、貼紅紙聯(lián)

，

內(nèi)容多為“上梁恰逢黃道日，豎柱又遇紫微星”。上梁時(shí)，鑼鼓鞭炮聲不斷，木匠師傅向

圍

觀眾人扔糖包子、喜餅等；扛梁上梯，忌騎坐或跨越大梁；做門安窗主人在側(cè)時(shí)，木匠要

說“彩頭”。建豬圈，主家招待面點(diǎn)，木匠要在圈欄里吃，寓今后豬不擇食。木匠只能從圈

門出進(jìn)，不得跨欄行走，寓來日豬不會(huì)跳欄走失。泥、木匠施工中忌說“破口話”，如“

歪”、“倒”、“塌”、“燒”等；工匠們即興說些“彩頭”，俗稱“斗合子”。泥瓦匠禁忌舊俗建屋，在泥水匠砌墻、擺墻腳時(shí)，早上最忌聽到哭聲，尤其是女人的哭聲，俗謂若有聽到，則所建之墻要倒塌。據(jù)傳，是因古時(shí)孟姜女哭倒長(zhǎng)城之故。泥水砌墻腳，忌用曾作為器具的石料，尤其是磨盤、石臼、臺(tái)階石等，俗謂磨盤要“六十年轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，石臼是“日舂夜搗”，臺(tái)階石是“千人踏、萬人踩”，所砌之墻必不堅(jiān)固。木匠作棟柱、棟梁時(shí)忌用舊木料，尤其是釘過釘子、鑿過孔洞的木料，若東家不避禁忌，堅(jiān)持要用時(shí)，許多木匠則會(huì)謊稱“斧子揮不動(dòng)了”進(jìn)行推諉。剃頭匠禁忌舊時(shí)，剃頭匠之間還有許多行規(guī)俗約，一是“喚頭三不鳴”，就是過廟不鳴，以免驚動(dòng)鬼神；過橋不鳴，怕驚動(dòng)海龍王；過剃頭棚不鳴，怕攪了同行的生意。二是“同行盤道”，半路遇同行，可盤問規(guī)矩，若對(duì)方不懂規(guī)矩或犯行規(guī)，可懲治他或沒收挑子。三、祖師崇拜手藝人雖然身在江湖，背井離鄉(xiāng)，但是通過祖師信仰形成彼此認(rèn)同。魯班，姓公輸，名般。又稱公輸子、公輸盤、班輸、魯般。春秋戰(zhàn)國(guó)魯國(guó)人，發(fā)明了鋸、鉆、刨子、鏟子、曲尺、墨斗、鑿子、雨傘，還發(fā)明了磨、碾、鎖，曾制作出攻城用的“云梯”，舟戰(zhàn)用的“勾強(qiáng)”；創(chuàng)制了“機(jī)關(guān)備制”的木馬車，是木匠、瓦匠、泥匠、石匠共同的祖師爺。鐵匠、銅匠、銀匠、錫匠的祖師：李耳李耳，又名李聃、老子，春秋時(shí)期思想家，創(chuàng)立道家學(xué)派。據(jù)說，老子駕牛西去，隱居于老君山煉丹，并發(fā)明打鐵術(shù)；其徒弟鬼谷子將其技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，遂成冶煉屆共同祖師爺。剃頭匠的祖師是呂洞賓明太祖朱元璋是個(gè)癩痢頭，他每剃一次頭就要?dú)⒁粋€(gè)人。、呂洞賓見狀于心不忍，便去給他剃頭，治好了他的癩痢，勸戒他不要隨意殺人。因此，朱元璋封呂洞賓為剃頭祖師。呂洞賓常下凡為理發(fā)匠人排憂解困，他送礕刀布給剃頭匠，還教剃頭匠人學(xué)會(huì)扎針治病。呂洞賓座下的柳仙下凡，到剃頭店里去混鬧，叫他們剃頭；那頭發(fā)只管隨剃隨長(zhǎng)，足足剃了一整天，還剃不干凈。呂洞賓知道了，變了個(gè)凡人模樣，把那斬黃龍的飛劍取出來，變了一把剃刀，把柳仙的頭發(fā)剃干凈了。一班剃頭匠，才知道是神仙臨凡，連忙焚香叩謝，從此就奉為祖師

皮匠、鞋匠：孫臏孫臏?zhǔn)菓?zhàn)國(guó)時(shí)的軍事家，在齊國(guó)任軍師。相傳齊國(guó)士兵本來都穿草鞋、木鞋，行軍作戰(zhàn)極為不便，孫臏下令改穿皮制及布制的鞋。因此，他被制革、制鞋行業(yè)奉為祖師。每年八月十八日集會(huì)祭祀，稱作“孫祖會(huì)”，祈求護(hù)佑。鞋行唱行會(huì)戲時(shí)，禁止上演《五雷陣》。因?yàn)樵搼蛴袑O臏困于五雷陣的情節(jié)，演出此戲，會(huì)傷害鞋行人的感情。

縫紉業(yè)：軒轅黃帝黃帝，姬姓，號(hào)軒轅氏，生活在原始社會(huì)末期，是中華民族的祖先。上古時(shí)，人們不會(huì)縫制衣服，而將樹葉、獸皮串在一起披在身上御寒。相傳黃帝在位期間，中國(guó)有許多重要發(fā)明，其中之一是衣裳。這樣一來，黃帝便成了縫紉鋪的開山祖師。洛南縣人民認(rèn)為，黃帝的生日是九月二十五日，該縣縫紉業(yè)在此日聚會(huì)，祭祀“軒轅老祖”。另外一些縣，在九月十六日祭祀，各地聚會(huì)期間，人們身著盛裝，借機(jī)交流服裝花樣，并設(shè)宴會(huì)餐。

廚師：易牙易牙，春秋時(shí)代一位著名的廚師，齊桓公寵幸的近臣，專管料理齊桓公飲食，由于“烹子獻(xiàn)糜”而深得桓公信任。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。鹽工：管仲管仲原名夷吾，因齊桓公拜相，尊其號(hào)曰仲父，故皆稱仲。管仲是春秋時(shí)期的名相，他輔佐齊桓公40年，使齊國(guó)成為春秋時(shí)期第一霸主，其重要原因就是對(duì)鹽實(shí)行了官營(yíng)。管仲創(chuàng)立的食鹽民產(chǎn)、官府統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)運(yùn)和統(tǒng)銷的食鹽官營(yíng)制度，雖有不利于民的一面，然而卻大利于國(guó)，“為富國(guó)之大大計(jì)”，是以各朝統(tǒng)流者無不重視。管仲亦被尊為鹽業(yè)祖師爺制筆業(yè)：蒙恬《辭源》記載:恬始作筆,以枯木為管,鹿毛為柱,羊毛為被．蒙恬是秦朝大將曾率領(lǐng)３０萬大軍,北擊匈奴。毛筆發(fā)明之前,中國(guó)的文字是用刀契刻的,蒙恬率軍邊疆,經(jīng)常要向秦始皇奏報(bào)軍情，文書往來頻繁,用刀契刻速度極為緩慢．蒙恬手下的人,幾乎天天熬夜趕刻,還是來不及．情急智生,蒙恬隨手從士兵手中的武器上,撕下一撮紅纓,綁在竹桿上,蘸著點(diǎn)顏色在白色的絲綾上書寫起來．寫著寫著,覺得速度較快,於是蒙恬命手下的人,如法炮制,做了許多能寫字的工具．北方野狼較多,士兵經(jīng)常打狼,剝制狼皮,做衣取暖．廢物利用,就把狼毛做成筆頭．塞外草原,人民多放牧羊群,作為食糧,因而也用羊毛作成筆頭．這就是流傳下來的狼毫筆和羊毫筆了．豆腐祖師：樂毅樂毅是戰(zhàn)國(guó)時(shí)的軍事家，曾率領(lǐng)燕國(guó)軍隊(duì)攻破齊國(guó)。樂毅的父母都很喜歡吃黃豆，可是上了年紀(jì)，牙掉的掉、傷的傷，咬嚼黃豆很不方便。樂毅就把黃豆浸泡后，磨成豆?jié){煮熟，準(zhǔn)備給父母喝。由于鹽罐里的鹽已經(jīng)用完了，只剩下一些鹽鹵水，出去買鹽已經(jīng)來不及了，樂毅只好將鹽鹵水全倒進(jìn)了豆?jié){鍋里?？墒墙议_鍋一看，原來鍋里的豆?jié){全都凝成了白嫩嫩的乳塊!嘗之則滑嫩可口，豆香四溢，別有一番特別的滋味。其他行業(yè)祖師爺屠宰業(yè)：張飛，屠戶出身釀酒業(yè)：杜康，何以解憂，唯有杜康染織業(yè)：葛洪，煉丹家，著《抱樸子》造紙業(yè)：蔡倫，造紙術(shù)發(fā)明人制醋業(yè)：姜子牙，自封醋湯神絲綢業(yè)：嫘祖，軒轅黃帝妻子，發(fā)明養(yǎng)蠶陶瓷業(yè)：柏林、虞舜、老子、雷公中醫(yī)業(yè)：華佗，醫(yī)圣中藥業(yè)：孫思邈第五節(jié)商業(yè)與交通民俗一、各類商業(yè)及其民俗特點(diǎn)（一）集市

1.原始的交換方式例：云南的苦聰人的交易方式。

2.集市大約興起于殷商時(shí)代

《易·系辭下》：“日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得其所?！?.集市特點(diǎn)（1）定時(shí)：它們每隔一定日期(如逢單、雙日或逢五、逢十)

，相鄰的集鎮(zhèn)集貿(mào)時(shí)間錯(cuò)開。（2）定點(diǎn)：北方叫“集”，江南叫“市”，兩廣叫“墟”，云南叫“街子”，川黔叫“場(chǎng)”。去集市稱“趕集”、“趕場(chǎng)”、“廟會(huì)”

廟會(huì)：交易農(nóng)具、日常生活用品騾馬大會(huì)：秋后牲畜交易4.集市中特殊的民俗現(xiàn)象招徠顧客的叫賣聲和敲擊聲；大宗交易的“中人”（掮客，俗稱“牙子”）的活動(dòng)；一種特有的交易方式：“袖語”（“摸手”別稱“袖里吞金”）城市過去也有專賣集市。

（二）行商最早出現(xiàn)的“行商”，應(yīng)是春秋末期的范蠡，扶助越王打敗夫差后，他乘一葉扁舟泛海去經(jīng)商了。是沒有商號(hào)的小攤小販舊時(shí)俗謂“走販”，1.特點(diǎn)流動(dòng)性的交易方式。兩大類：資金雄厚：駝商隊(duì)、馬幫商隊(duì)等；小本經(jīng)營(yíng)：貨郎小販。目前已經(jīng)演變?yōu)槲锪鳌⑦\(yùn)輸

2.市聲（1）叫賣聲。（2）敲擊聲：賣刀具、買混沌（3）常見的敲擊物：撥浪鼓、小鑼、梆子、鈴鐺、竹板和串鐵等。（4）共同特點(diǎn)：宣傳性、誘惑性、節(jié)奏性、一定的音樂性、極強(qiáng)的地方性。（三）坐商擁有一定數(shù)額的資本，具有一定的字號(hào)，在固定地址經(jīng)營(yíng)商業(yè)的商人。門面房

1.特點(diǎn)固定攤位、店鋪，規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間和專營(yíng)商品。

2.特有的民俗傳承（1）幌子：旗簾、實(shí)物等夸張性模型物件?；献?/p>

（2）字號(hào)牌匾：名家書寫、精雕細(xì)刻、吉祥字組成店名。常用字：仁祥和福泰興盛恒昌榮益隆

……

（3）商標(biāo)及商品的包裝：商標(biāo)的本質(zhì)是向消費(fèi)者傳遞商品信息，以達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的。傳統(tǒng)的商標(biāo)：吉祥圖案龍、虎、鹿、鶴、蝙蝠、梅、菊、牡丹等。文字圖案福、祿、壽、喜、萬之類吉祥字衍化的。店主姓氏吉

祥

字禧萬富龍鳳呈祥龜鶴長(zhǎng)壽吉祥圖案福壽圖（4）現(xiàn)代商俗：

商標(biāo)：注意體現(xiàn)企業(yè)的文化理念（CI）挖掘歷史內(nèi)涵：如酒、食品……突出現(xiàn)代觀念：如時(shí)裝、化妝品、信息產(chǎn)品……搶注商標(biāo)潮廣告：各式廣告、櫥窗、店堂的布置、著裝……

促銷方式：博覽會(huì)、展銷會(huì)、時(shí)裝秀、模仿秀……二、交通運(yùn)輸及民俗特點(diǎn)交通民俗：交通運(yùn)輸過程中反映出的各種風(fēng)俗習(xí)慣。而各種不同的風(fēng)俗習(xí)慣又是通過交通運(yùn)輸?shù)膬纱笠亍煌ㄟ\(yùn)輸通道和運(yùn)輸工具反映出來的。傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，使古人形成強(qiáng)烈的守家意識(shí)，而不是像西方人那樣，有流浪的“癖好”，所以他們把出行看成是不得已之事。農(nóng)工階層為了服役要遠(yuǎn)行，士人為了求知博取功名而出行，商賈為了贏利要外出經(jīng)商，而達(dá)官顯貴乃至帝王要巡游，這一切都形成了富有中國(guó)特色的行旅文化。

移民、服役、游學(xué)、經(jīng)商、出巡構(gòu)成了古人出行的幾種重要原因。