標準解讀

《GB/T 5513-1985 糧食、油料檢驗 還原糖和非還原糖測定法》是一項國家標準，主要規(guī)定了糧食及油料中還原糖與非還原糖含量的測定方法。該標準適用于各類糧食（如小麥、玉米等）及其制品以及油料作物的質量控制和科學研究領域。

根據(jù)此標準，還原糖是指能夠被斐林試劑或本尼迪克試劑氧化，并且在堿性條件下能將銅離子還原為紅色氧化亞銅沉淀的單糖或多糖；而非還原糖則指那些不能直接通過上述化學反應被檢測出來的多糖類物質。測定過程中，首先需要對樣品進行預處理，包括粉碎、脫脂等步驟，確保后續(xù)實驗條件的一致性和準確性。

對于還原糖的測定，通常采用斐林滴定法。具體操作流程如下：取一定量的試樣溶液置于錐形瓶中，加入適量的斐林甲液和乙液混合均勻后加熱至沸騰狀態(tài)并保持一段時間，然后使用標準葡萄糖溶液滴定至藍色終點消失為止。記錄下消耗的標準溶液體積數(shù)，據(jù)此計算出樣品中的還原糖含量。

至于非還原糖的測定，則是在測定總糖之前先將樣品中的還原糖除去。常用的方法是利用鉛鹽沉淀法去除樣品中的還原糖成分，之后再按照類似的方式測定剩余部分即為非還原糖含量。最后，通過總糖減去還原糖得到非還原糖的具體數(shù)值。

整個過程需嚴格按照標準要求執(zhí)行，以保證數(shù)據(jù)的真實可靠。此外，實驗室環(huán)境、儀器設備精度等因素也會影響到最終結果，因此在實際操作時還需注意控制好這些變量。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 5513-2008
  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
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UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5513—85糧食、油料檢驗還原糖和非還原糖測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofreducedSugarandnon-reducedsugar1985-11-02發(fā)布1986-07-01實施家標推局國批準

中華人民共和國國家標準糧食、油料檢驗還原糖和非還原糖測定法GB5513-85中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471986年5月第一版2006年1月電子版制作書號：155066·1-23809版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準糧食、油料檢驗UDC（633.1+633.85）還原糖和非還原糖測定法.001.4GB5513-85lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofreducedsugarandnon-reducedsugar本標淮適用于商品糧食中還原糖和非還原糖含量的測定。其中鐵氰化鉀法主要適用于小麥粉。還原糖測定1.1鐵氰化鉀法1.1.1儀器和用具磨口帶塞錐形瓶：100ml;量筒：50ml、25ml;移液管：5m1;波璃漏斗：試管：直徑1.8～2.0cm，高約18cm;鋁鍋；作沸水浴用;電爐：2000W；鐵絲籠：放暨試管用;武管架；0維形瓶：100ml:1微量滴定管：5ml或10ml（刻度0.02ml）；2分析天平；感量0.00013。1.1.2試劑95%乙醉;乙酸級沖液：3ml冰乙酸、6.8g乙酸鈉和比重1.84的硫酸4.5ml，混合后用水稀釋至1000ml12%鉤酸鈉溶液：12g鴨酸鈉Na.WO4·2H.O溶于100ml水中：0.1N鐵氰化鉀溶液；32.9g干燥純凈的鐵氰化鉀與44.0g磁酸鈉溶于1000ml水中;乙酸鹽溶液：70g純氯化鉀和40g碗酸鋅溶于水中，再加入200m1冰乙酸，再用水稀釋至1000m1，混勾；10%碘化鉀溶液：10g純碘化鉀溶于100ml水中，再加一滴飽和氫氧化鈉溶液;1%淀粉溶液：1g可溶性淀粉，用少量水潤濕調和后，倒入沸水100ml，繼續(xù)煮沸，攪拌直至溶液清晰；0.1N硫代硫酸鈉溶液(按GB5490-85《棋食、油料和植物油脂檢驗一般規(guī)則》附錄B進行配制和標定）。1.1.3操作方法提取樣品液：精確稱取粉樣5.675g于100ml磨口錐形瓶中，用5ml乙醇浸濕全部試樣，再加入50ml乙酸緩沖液，搖

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