人教版必修一酶的特性和影響酶活性的因素教案

第2課時酶的特性和影響酶活性的因素學習目標素養(yǎng)目標.闡明酶的高效性、專一性和作用條件較溫和。.通過探究“影響酶活性的條件“，培養(yǎng)科學探究能力.科學思維——構建溫度、pH和底物濃度對酶促反應速率影響的模型。.科學探究——通過探究“淀粉醉對淀粉和蔗糖的水解作用”“影響酶活性的條件”，培養(yǎng)科學探究能力。分點突破(一)酶的特性

基礎-落實.酶的高效性(I)含義：與無機催化劑相比,酹的催化效率更高。(2)意義：使細胞代謝快速進行。.酶的專一性(1)含義：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。(2)鎖鑰模型圖中A表示B表示被酶催化的底物,E和F表示催化后的產(chǎn)物，而C和D則表示不能被該晦催化的物質。(3)意義：使細胞代謝有條不紊地進行。.作用條件較溫和高溫、過酸、過堿會使酶失活。深化-認知一、在“思考探究”中解惑.酶是各種疾病的克星：醫(yī)學科研證實，許多疾病是由于酶的攝入量不足或失酶過多所造成的。當人體內缺少抗氧化酹時，將引起皮膚色斑、貧血等多種疾??；超氧化物歧化陋(SOD)具有抗衰老和防治癌癥的功效；過氧化氫能能分解細胞內產(chǎn)生的H2O2;當消化不良時，可吃一種多酶片，它的主要成分是胃蛋白酶、胰酶和淀粉酶，能將所攝取的蛋白質、脂肪和淀粉分解為基本單位而被胃腸所吸收。探究回答下列問題：(1)人體內酶不足時，能否直接通過口服酶制劑來補充？為什么？提示：不能。酶是大分子，不能直接被吸收。(2)多酶片在服用時，外面要包上一層糖衣，為什么？提示：防止胃蛋白醉水解多酶片中的各種醯，防止胃酸使多酶片中的酶失活。.許多加酶洗衣粉標有“請勿用60℃以上的熱水，以免洗衣粉失效”。你能說出其中的理論依據(jù)嗎？提示：溫度過高會影響酶的活性，甚至酶會因高溫變性而失活。二、在“系統(tǒng)思維”中提能酶與無機催化劑的比較酶無機催化劑不同點陋具有高效性、專一性、作用條件較溫和等特性不具有專一性，催化的化學反應范圍比較廣相同點改變化學反應速率，本身幾乎不被消耗只催化已存在的化學反應降低活化能，使化學反應速率加快應用-評價.如圖表示酶促反應，該圖能體現(xiàn)酶的0A.專一性B.易受溫度影響C.高效性D.易受酸堿度影響解析：A從圖解可以看出甲是酶，甲酶只能催化乙分解為丙和丁，而對戊不起作用，說明酶的催化具有專一性。.紡織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類:化學法和加酶法?；瘜W法,需要7?9g/L的NaOH溶液，在70?80°C條件下作用12h,褪漿率僅為50%?60%；而加酶法，用少量細菌淀粉酶在適宜的條件下，只需作用5min,褪漿率即可達到98%,這一事實說明0A.酶具有多樣性B.酶具有高效性C.能具有專一性D.酶具有穩(wěn)定性解析：B化學法作用12h,褪漿率僅為50%?60%,而加罅法僅需5min,褪漿率能達到98%,可見酶具有高效性。分點突破(二)影響酶活性的因素基礎?落實1.酶活性(1)概念：酶催化特定化學反應的能力。(2)主要影響因素：溫度、pH等。2.溫度和pH對酶活性的影響酶活性條件溫度pH最高最適最適失活過高過高或過低對應曲線0「。溫度k/L,PH3.溫度和pH共同作用對酶活性的影響⑴反應溶液中pH的變化不影響酶作用的最適溫度。(2)反應溶液中溫度的變化不影響酶作用的最適pH。深化-認知一、在“思考探究”中解惑.酶濃度和底物濃度對反應速率的影響和溫度、pH對反應速率的影響，木質上有什么不同？提示：溫度、pH通過影響醯活性影響反應速率；晦濃度、底物濃度通過影響能與底物的接觸面積影響酶促反應速率。.圖示表示抑制酶活性的兩個模型(模型A中的抑制劑與底物競爭醐的活性位點，從而降低的對底物的催化效應；模型B中的抑制劑和能活性位點以外的其他位點結合，能改變酹的構型，使命不能與底物結合，從而使酶失去催化活性)。研究發(fā)現(xiàn)精氨酸能降低的B的活性?，F(xiàn)探究精氨酸降低酶B活性的作用方式屬于模型A還是模型Bo(1)寫出采取的實驗思路。提示：實驗思路大致是在萌量一定且底物濃度合適并使酶活性充分發(fā)揮的反應體系中加入精氨酸，同時不斷提高底物濃度，觀察酶促反應速率變化。(2)寫出預測實驗結果和實驗結論。提示：如果酶促反應速率能恢復，則說明精氨酸降低酶活性的作用方式屬于模型A；如果酶促反應速率不能恢復，則說明精氨酸降低酶活性的作用方式屬于模型B。

二、在''系統(tǒng)思維”中提能與酶有關的曲線解讀比較項目曲線解讀酶的高效性力嗣O?個幫加入無機催化劑外加曲和無機催化劑時局①與無機催化劑相比，酶的催化效率更高；②前只能改變反應速率，不改變生成物的量酶的專一性C反應物的剩余量n葡A+反應物B一酶A+反應物A)時間酶A對反應物A有催化作用，對反應物B沒有催化作用，說明酶的催化作用具有專一性酶的活性ilzL最適溫度溫度甲ilA-o最適pHpH乙在一定的溫度(pH)范圍內，隨著溫度(pH)升高，睡的活性增大；在最適溫度(pH)時，酶的活性最大；超過最適溫度(pH)后，隨溫度(pH)的升高，酶的活性逐漸減小反應物濃度對陋促反應速率的影響反應物濃度在其他條件適宜且能量一定的條件下，酶促反應速率隨反應物濃度的增大而加快，當反應物濃度達到一定值時，所有的能與反應物結合，酶促反應速率達到最大，再繼續(xù)增大反應物濃度，酶促反應速率不再增加酶濃度對酶促反應速率的影響k0幅濃度在反應物充足且其他條件適宜的情況下，的促反應速率與酶濃度呈正相關應用-評價1.(2021?江蘇無錫高一期末)如圖為某同學在探究酶活性的影響因素時，根據(jù)實驗結果繪制的柱狀圖。相關敘述錯誤的是()A.該實驗的自變量為溫度B.起始H2O2的量為該實驗的無關變量C.該實驗的速率也可以用imin內Ch的產(chǎn)生量表示D.100℃時H2O2剩余量最少，說明10。℃時酶活性最高解析：D該實驗的自變量為溫度，因變量為酶活性，A正確；自變量為溫度，起始H2O2的量、酶的用量等均為該實驗的無關變量，B正確；反應速率可用單位時間內產(chǎn)物的生成量，也可用單位時間內反應物的減少量，故該實驗的速率也可以用Imin內O2的產(chǎn)生量表示，C正確；100℃時H2O2剩余量最少，不能說明此時酶活性最高，因為高溫也會促進H2O2分解，D錯誤。2.用某種酶進行有關實驗的結果如圖所示，下列有關說法錯誤的是0A.該酶的最適催化溫度不確定B.圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C.由圖4實驗結果可知酹具有高效性D.由圖3實驗結果可知C1是前的激活劑解析：C分析題圖1只能說明在這三個溫度中，30T比較適宜，溫度梯度大，測不出最適溫度，A正確；圖2顯示該酶的最適pH為7,而胃蛋白酶的最適pH為1.5,由圖4可知，該梅為麥芽穗酶，B正確；圖4說明酶具有專一性，C錯誤；圖3能說明C「是醉的激活劑，Cu2+是酶的抑制劑，D正確。3.某同學查閱資料得知，a?淀粉睡的最適溫度是55如表是他為此進行的驗證實驗，但因各組結果相同而不能達到實驗目的。以下改進措施中可行的是()試管實驗溫度3%的淀粉溶液2%的a-淀粉酶溶液1min后碘液檢測145℃2mL1mL溶液呈棕黃色255℃2mL1mL溶液呈棕黃色365℃2mL1mL溶液呈棕黃色注：溶液呈棕黃色即表示沒有檢測出淀粉。A.適當增加3%的淀粉溶液的體積B.適當提高a-淀粉醐溶液的濃度C.將實驗溫度改為0°C、55℃.100℃D.將檢測試劑碘液改為斐林試劑解析：A試管1、2、3沒能成功，是因為所用淀粉量過少，或者酶量較多，酶具有高

效性，故在45C、55℃、65（條件下都沒有淀粉剩余，可以增加淀粉量或者減少酶量，重新設置實驗，A正確，B錯誤；驗證a-淀粉酶的最適溫度是55°C,將實驗溫度設置為0℃、55°C、1（）（）°C,因為溫度梯度過大，實驗結果不能說明酶的最適溫度就是55℃