標準解讀

《NY/T 5019-2001 無公害食品 茶葉加工技術規(guī)程》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準之一，旨在規(guī)范茶葉從采摘到成品的整個加工過程，確保最終產(chǎn)品達到無公害食品的要求。該標準適用于所有類型茶（如綠茶、紅茶等）的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

根據(jù)此標準，在原料選擇上要求嚴格控制茶園環(huán)境質(zhì)量，包括土壤、水源及空氣質(zhì)量等均需符合國家相關環(huán)境保護標準，并且禁止使用高毒、劇毒農(nóng)藥和未經(jīng)登記許可的化學肥料；對于病蟲害防治，則提倡采用生物防治方法或低殘留農(nóng)藥進行處理。

在加工過程中，首先強調(diào)了對加工場所的基本要求，比如加工車間應保持清潔衛(wèi)生，遠離污染源；其次詳細規(guī)定了鮮葉攤放、殺青、揉捻、干燥等一系列工序的操作參數(shù)和技術要點，以保證茶葉品質(zhì)的同時減少有害物質(zhì)殘留；此外還特別提到了機械設備的選擇與維護，以及包裝材料的安全性問題。

標準中還包含了關于產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的規(guī)定，明確了出廠前必須經(jīng)過感官審評、理化指標檢測等多個方面的檢查，并給出了具體的合格標準值。同時，為了便于追溯管理，還要求企業(yè)建立完善的記錄體系，涵蓋從原料采購到成品銷售的所有關鍵信息。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T5019—2001無公害食品茶葉加工技術規(guī)程2001-09-03發(fā)布2001-10-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T5019-2001前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出，本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所。本標準主要起草人：劉新、阮建云、傅尚文、盧振輝、韓文炎。

NY/T5019-2001無公害食品茶葉加工技術規(guī)程范圍本標準規(guī)定了無公害茶葉加工的加工廠、人員、加工技術以及農(nóng)戶加工的要求。本標準適用于無公害茶葉初制和精制加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不通用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB3095—1996環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB11680食品包裝用紙衛(wèi)生標準GB/T18204.21公共場所照度測定方法中華人民共和國食品衛(wèi)生法術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1衣戶加工homeprocessing茶農(nóng)自采或收購鮮葉，在家庭中加工茶葉。3.2燃氣設備equipmentusingfuelgas以石油液化氣、天然氣或城市煤氣為燃料的茶葉加工設備或鍋爐.3.3燃油設備equipmentusingfueloil以柴油或重油為加熱燃料的茶葉加工設備或鍋爐3.4芳香植物aromaticplant其營養(yǎng)器官或生殖器官內(nèi)能分泌和積票揮發(fā)性芳香物質(zhì)，可作為日常生活和食品工業(yè)用賦香原料的一類植物。4要求4.1加工廠4.1.1茶葉加工廠所處的大氣環(huán)境不低于GB3095—1996中規(guī)定的三級標準要求，4.1.2加工廠離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m以上，離開經(jīng)常噴酒農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，離開交通主干道20m以上，遠離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。要求水源清潔、充足、日

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