GB/T 18109-2000凍海水魚

TCS.67.120.30B51中華人民共和國國家標準GB/r18109—2000凍海水魚Frozenmarinefish2000-05-19發(fā)布2000-08-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準凍海水魚GB/T18109-2000中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電話：63787337637874472000年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-16876版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：010)68533533

GB/T18109-2000前凍海水魚是我國水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，也是重要的進出口水產(chǎn)品。海水魚種類繁多，除個別特殊品種的冷凍品需單獨制定標準外，本標準可作為凍海水魚的通用標準。本標準參照了國際食品法典委員會(CAC)CAC/RCP8—1976《速凍食品的加工和處理衛(wèi)生操作規(guī)范》,美國聯(lián)邦法規(guī)50CFRPart261《野生動物與水產(chǎn)品整條或處理過的魚的分級標準》,及《美國公定分析方法》AOAC,1990年第十五版)中的規(guī)定，根據(jù)我國凍海水魚加工的實際情況編制的。冷凍工藝要求和凍品中心溫度與上述國際標準的規(guī)定相同。本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準起草單位：中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所。本標準主要起草人：李曉川、陳遠惠、王聯(lián)珠。

中華人民共和國國家標準東海GB/T18109-2000Frozenmarinefish1范圍本標準規(guī)定了凍海水魚的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和購存本標準適用于經(jīng)冷凍加工的整條海水魚和部割過的海水魚·不包括經(jīng)過進一步加工的凍魚片等產(chǎn)引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂·使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2733—1994海水魚類衛(wèi)生標準GB2762—1994食品中汞限量衛(wèi)生標準GB2763—1981糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴遞殘留量標準GB4810—1994食品中砷限量衛(wèi)生標準GB/T5009.17—1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB/T5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法GB5749—1985生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718-1994食品標簽通用標準GB/T18108—2000鮮海水魚3要求3.1原料魚應(yīng)采用新鮮、清潔、經(jīng)過分等分級的海水魚為冷凍加工的原料魚。原料魚應(yīng)符合GB/T18108中一、二級品規(guī)定。3.2加工要求冷凍加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。速凍過程應(yīng)能保證使產(chǎn)品迅速通過最大冰晶區(qū),并且中心溫度達－18℃后速凍過程才算完成。凍海水魚產(chǎn)品都應(yīng)鍍冰衣(單凍)或包冰被(塊凍)。速凍時間：吹風式凍結(jié)不得超過20h,接觸式