2023年下半年云南省公共營養(yǎng)師三級考試試卷

20２3年下半年云南省公共營養(yǎng)師三級考試試卷一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意)1、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是__＿_?A．磷升高B.鈣磷乘積升高Ｃ.2５-(OH)D３水平升高Ｄ．堿性磷酸酶活性升高2、葉酸的補充需從計劃懷孕或也許懷孕前開始,天天需補＿___

A.400~600μgB．400～600mgC.400～600ngD．400～6０0g3、以下四組食物中蛋白質(zhì)互補作用最佳的一組是?A:蛋白質(zhì)

Ｂ：脂肪?C:碳水化合物?Ｄ:以上都是4、我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:全脂乳中脂肪含量應(yīng)大于_＿＿_

A.2.9%B.３.1％C．３.3%Ｄ．３.5％5、營養(yǎng)教育()重要指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。?Ａ.近期效果

B.中期效果?Ｃ.遠期效果?D．短期效果6、當(dāng)有同事在工作時間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時,你會___＿

A.也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見B.提醒他(她)這樣做不對C．反正也不影響工作,無所謂D.我也要向他(她)學(xué)習(xí)7、根據(jù)碳原子數(shù)目把脂肪酸分類，對的的是＿＿＿_

A.碳原子數(shù)為2～５的脂肪酸為短鏈脂肪酸，８～1２的為中鏈脂肪酸,1４～26的為長鏈脂肪酸Ｂ.碳原子數(shù)為2~6的脂肪酸為短鏈脂肪酸,8～11的為中鏈脂肪酸,14~2６的為長鏈脂肪酸C.碳原子數(shù)為２～6的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8~12的為中鏈脂肪酸，14～2５的為長鏈脂肪酸Ｄ.碳原子數(shù)為2～６的脂肪酸為短鏈脂肪酸，8~1２的為中鏈脂肪酸，１4～26的為長鏈脂肪酸8、有一雙繞組變壓器的等值電路及部分參數(shù)如題4-31圖所示,其繞組等值阻抗為2+j20&Omeｇa；,變比為11０±2&tiｍes;2.5%/11ｋV,分接頭在+2．5%擋,則低壓側(cè)的實際電壓為（）kV。

A.１０.57

B.10.１?C．10.72

Ｄ.１0.３19、不屬于無機鹽的元素是__

A．鋅

Ｂ.氮?C．鈣?D.硒?E．鐵１0、對每個觀測單位用定量方法測定某項指標(biāo)數(shù)值的大小而得到的資料，是_＿__?A.計數(shù)資料Ｂ．計量資料Ｃ.等級資料Ｄ.無序資料

11、對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是_＿_＿__。

A.表達每厘米身高的體重值

B．受體重影響較大

C．體重(kg)÷身高(ｃm)×1000?D．受身高影響較大?E．多用于兒童1２、危重呼吸衰竭患者應(yīng)采用＿___營養(yǎng)輸注含支鏈氨基酸豐富的復(fù)合氨基酸。?Ａ．胃腸內(nèi)B．胃腸外C.肌內(nèi)注射D．鼻飼１３、醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生植物性食物所不具有的＿___

A.維生素AB．維生素B1C.維生素B2D．煙酸E．維生素B1214、預(yù)包裝食品通則中對能量和營養(yǎng)素的標(biāo)示和聲稱為____?A.強制性內(nèi)容B．非強制性內(nèi)容C．未提出D．當(dāng)聲稱為強制性E.部分強制15、中國男、女性按腰圍判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)為____?A.男性≥８5cm,女性≥85ｃmＢ．男性≥85cｍ,女性≥８0cmC．男性≥8０cm，女性≥８0ｃmD.男性≥80ｃｍ,女性≥85ｃm１6、平衡膳食寶塔共分_____＿層。?Ａ．３?B．4?C.５

Ｄ．6

E．71７、生育酚即__，具有延緩衰勞功能。

A.維生素E

Ｂ．維生素C

C．維生素A

D．維生素D18、水溶性抗氧化劑重要用于＿＿__

A．防止食品氧化變色Ｂ．可以多用C．破壞維生素D.不能用于冷凍食品19、1g脂肪在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生的能量，即生理卡價是____ｋcal。?A.４Ｂ.4.5Ｃ．５D．7E．9２0、嬰兒添加輔食的適宜時間為___＿?A.2~3個月Ｂ．4~6個月Ｃ．8～１２個月D.１2個月以后２１、下列哪種食物含蛋白質(zhì)較多____?A．大米B．大豆Ｃ．小麥Ｄ．蔬菜E.蘋果２2、砷的急性中毒多是由于___＿引起的。?A.污染B.誤食C．食品添加劑Ｄ.“三廢”解決不妥23、”點頭、微笑”等非語言形式屬于（）。

Ａ．肯定性反饋

Ｂ．否認(rèn)性反饋?Ｃ．模糊性反饋?D．以上都不是２4、老年人體成分改變的表現(xiàn)不涉及__。

Ａ.細(xì)胞數(shù)量下降

Ｂ．身體水分減少?C.骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少

D.細(xì)胞內(nèi)液增長25、下列哪種因素是老年婦女骨質(zhì)疏松癥發(fā)生的最重要的因素__＿_?A.鈣攝入量局限性Ｂ．缺少維生素DC．雌激素缺少Ｄ．大量飲酒和咖啡26、被認(rèn)為是測定體脂量“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是_＿__：?A.阻抗測量法B．密度測量法C.體鉀測量法D．雙能量吸取測量法2７、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求,在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的____?A．60%B．50%C．４0%D.30%28、某食品工廠在生產(chǎn)腌魚過程中，添加了少量的亞硫酸鈉以起到漂白和防腐的作用。對此種做法的衛(wèi)生評價是＿___

A.對的B.不對的，亞硫酸鈉會使腌魚退色C.不對的,亞硫酸鈉會破壞維生素及礦物質(zhì)D．不對的，亞硫酸鈉的殘留氣味會掩蓋腌魚的腐敗味二、多項選擇題(共27題,每題的備選項中，有２個或２個以上符合題意，至少有1個錯項。)1、黃曲霉毒素重要污染的食物有_＿_＿

A.咸肉B．蔬菜C.玉米D．花生2、維持人體基本生命活動的能量消耗稱為?A:16ＫJ

Ｂ:21KJ

C:10KＪ

D：18KＪ3、人體天天約有多少蛋白質(zhì)被更新?A:9％

B：2６%

C:3%?D:3６%?E：46%４、豆類是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好食物來源,其因素是____

A.蛋白質(zhì)含量高B．賴氨酸含量高C．無機鹽和維生素B族含量高D．必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類E.蛋氨酸含量高５、身高測量的原則有__＿_

A.“三點靠立柱”Ｂ．“兩點靠立柱”C.“兩點呈水平”Ｄ．“三點呈水平”E．測量者讀數(shù)時應(yīng)與壓板等高6、我國成年男性腰臀比值大于或等于____,更容易患營養(yǎng)相關(guān)性慢性病。

A:０、7５

Ｂ:0、８0?C:0、8５?Ｄ:0、907、職業(yè)道德是人事業(yè)成功的__。

A．重要保證

Ｂ．最終結(jié)果

Ｃ．決定條件?D.顯著標(biāo)志8、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有___＿?Ａ．果糖B．維生素EC．蛋白質(zhì)D．硒E.維生素C9、碳水化合物的重要生理功能涉及一。?A.供應(yīng)和儲存能量Ｂ.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用D.解毒作用Ｅ.增強腸道功能１0、下列不屬于職業(yè)道德規(guī)范的是__。

A．愛崗敬業(yè)?B．實守信

C.獨善其身

Ｄ．辦事公道?１1、女性更年期，變化相對不明顯的是_＿。

A.生殖系統(tǒng)?B.心血管系統(tǒng)

Ｃ．血液系統(tǒng)?D．泌尿系統(tǒng)１２、缺硒所引發(fā)的地方病有____

A．克山病B.大骨節(jié)病C．胃癌Ｄ．肺癌E．直腸癌1３、鉀的吸取過程是一個?Ａ：積極轉(zhuǎn)運過程

B：被動轉(zhuǎn)運過程?C:順濃度梯度轉(zhuǎn)運過程

Ｄ:積極轉(zhuǎn)運+被動轉(zhuǎn)運過程

E：順濃度轉(zhuǎn)運過程+被動轉(zhuǎn)運過程14、營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分含量的比較常以___＿作為參考。?A．NRＶsB.RNＩＣ．UＬD.EＡＲE.DRIs１5、下列屬于寡糖的有＿__＿?A.水蘇糖B．低聚果糖C．蔗糖D．麥芽糖E.棉子糖１6、兒童對能量的需要通常有＿__＿

A．基礎(chǔ)代謝B．體力活動C．生長發(fā)育D.食物的特殊動力作用E.排泄耗能17、發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時，一方面要做的是＿__＿?A．立即廢棄不食用B.去內(nèi)臟后燒熟煮透C.立即報告本地衛(wèi)生監(jiān)督部門D.告知供貨單位E．把魚品封存,等待解決１8、母體轉(zhuǎn)化乳汁能量的效果為_＿__?A：7０%?B：80％

C：90%?Ｄ：1００%19、乳母最重要的生理特性涉及____

A．補償妊娠時所消耗的營養(yǎng)素儲備Ｂ.補償分娩時所消耗的營養(yǎng)素儲備Ｃ.促進各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D.哺育嬰兒E．分泌乳汁20、（）是餅干的理化指標(biāo)。

A.酸價?Ｂ．過氧化值?C.水分

D．砷

E.色澤21、編寫產(chǎn)品宣傳資料時,要注意的方面涉及____?A.目的明確B．針對性強C.形式新奇D.美觀大方E．創(chuàng)意獨特２2、幼兒期體重增長特點說法對的的有___＿

A．1歲時全年增長2.5~3.0kgB．1歲時平均每月增長0.25kgＣ．至２歲時體重約１２ｋgＤ．2歲后體重增長變慢E.２歲后體重每年增長１.５～2.0kg23、下列營養(yǎng)素具有抗氧化作用的是＿___?A.果糖Ｂ.維生素EＣ.蛋白質(zhì)D．維生素CE.硒24、高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物,下列哪些烹調(diào)條件會引起雜環(huán)胺的生成增長____

A.溫度越高，形成的雜環(huán)胺越多B．蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多Ｃ．烹調(diào)時間越長,形成的雜環(huán)胺越多Ｄ．烹調(diào)時間越長,雜環(huán)胺的形成速度越快Ｅ．水分含量越少,形成的雜環(huán)胺越多25、已知某社區(qū)年平均人口數(shù)人，２０2３年骨質(zhì)疏松的患病人數(shù)為３033人,２０23年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為890人,那么該社區(qū)2023年缺鐵性貧血的發(fā)病率為(）?Ａ.8．51％

B．29．０１%?C．37.52%

D.20.50%26、被認(rèn)為是測定體脂量“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是___＿:?A．阻抗測量法B.密度測量法C．體鉀測量法