幾種果蔬汁生產(chǎn)工藝

{生產(chǎn)管理知識(shí)}幾種果蔬汁生產(chǎn)工藝第八講幾種果蔬汁生產(chǎn)工藝1.柑橘汁柑橘類果汁由于其具有甜、酸、微苦的綜合性風(fēng)味，氣味芳香，日本等。我國是世界上生產(chǎn)柑橘歷史最悠久的國家。1.1生產(chǎn)工藝流程原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存選果、清洗榨汁果汁果渣過濾、分離調(diào)配制作飼料殺菌脫氣濃縮均質(zhì)裝填殺菌濃縮汁灌裝、封口天然果汁產(chǎn)品1.2工藝流程描述1）原料的選擇品種—要求新鮮、完整、成熟度好。2）清洗、分選榨汁。3）榨汁柑橘與蘋果、梨相比結(jié)構(gòu)復(fù)雜，詳見課本193頁圖109.萜品臭。檸堿，易于產(chǎn)生苦味。為了取到優(yōu)質(zhì)的果汁，需注意如下事項(xiàng)：*果汁中不得含大量果皮油；*防止白皮層和囊衣混入，以免產(chǎn)生苦味；*避免種子破碎；*出汁率要高、榨汁成本要低。4）過濾*粗濾：用20目振動(dòng)篩去除果汁中的果皮碎片、囊衣、粗的果肉漿、種子等。*精濾：80目篩*3%-5%，以利于飲料加工。5）混合與調(diào)配通過添加果汁、糖、酸以及輔料，使果汁的可溶性固形物達(dá)到15%-17%，總酸0.8%-1.6%。6）脫氣與脫油目的：*防止Vc損失；*防止香氣及色澤變化*防止果肉上浮*防止好氣菌繁殖手段：真空脫氣機(jī)完成此步驟。一般有2%-3%的水分及香氣損失，先進(jìn)的工藝流程應(yīng)該增加香氣回收裝置。7）均質(zhì)常用設(shè)備—高壓均質(zhì)機(jī)。正常工作壓力15-20MPa.8）殺菌灌裝前殺菌：*巴氏殺菌：85℃-90℃，15-30s.*超高溫瞬時(shí)滅菌：121℃，5-15s.針對(duì)部分常溫灌裝的產(chǎn)品，若PH在4.5以下，可采用85℃-90℃，15-20分鐘的后殺菌方式進(jìn)行。9）灌裝、冷卻灌裝方式：*常溫灌裝*熱灌裝：85℃-88℃灌裝，然后進(jìn)行噴淋冷卻。*無菌冷灌裝：在無菌條件下，常溫灌裝。1.3.其他產(chǎn)品A.濃縮柑橘果汁果汁濃縮的方法：*50℃-60℃，真空濃縮，設(shè)備結(jié)構(gòu)有板式、降膜式、離心薄膜式。*反滲透濃縮*冷凍濃縮殺菌、充填及儲(chǔ)存*殺菌：90℃，30s*灌裝：無菌灌裝，鋁箔大袋包裝（250kg/袋）*儲(chǔ)存方式：冷藏，-8℃到-10℃。B.柑橘果汁飲料及清涼飲料前面介紹的是100%果汁，柑橘果汁飲料是指原果汁含量在50%以上，而清涼飲料是指原果汁含量在10%-50%之間的飲料。具體生產(chǎn)工藝流程與前面基本相同。2.蘋果汁的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國。2006年世界濃縮蘋果汁產(chǎn)量為100占60%。在所有的蘋果品種中以紅玉、國光為最優(yōu)品種。蘋果汁分為渾濁果汁和清型果汁。2.1生產(chǎn)工藝流程蘋果選果、清洗破碎榨汁果渣飼料篩濾瞬時(shí)滅菌冷卻酶解澄清離心分離過濾白砂糖配料真空濃縮瞬時(shí)滅菌調(diào)和灌裝、封口瞬時(shí)滅菌冷卻無菌灌裝包裝冷藏蘋果清汁（濁汁）飲料蘋果濃縮汁說明：是渾濁果汁。2.2工藝流程描述1）選果：同柑橘汁2）洗滌：同柑橘汁3）破碎：3-5mm，加抗氧化劑，Vc等。4）榨汁：帶式榨汁機(jī)，出汁率80%以上。5）篩濾：60-100目6）殺菌：90℃，30s7)5-10/1000045℃-502-4h。8）澄清：明膠+硅溶膠+膨潤(rùn)土9+蝶式離心機(jī)+硅藻土過濾機(jī)+超濾器。10）濃縮：真空濃縮:溫度50℃-60℃，濃度70%，一般采用三效濃縮。11）無菌大袋包裝：12）冷藏：0-5℃3.葡萄汁儲(chǔ)存中的褪色以及酒石析出問題。3.1葡萄汁生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)1）原料*新鮮、成熟、風(fēng)味好的品種*加工的原料應(yīng)該在中午之前采摘，避免果溫升高*當(dāng)天采摘，當(dāng)天加工最好*若需儲(chǔ)存須在0℃左右的庫中保存，濕度控制在80-85%，時(shí)間以7天最佳。2）加工*葡萄品種不同，加工工藝不同，紅紅葡萄采用熱榨，溶出色素；而白葡萄則采用冷榨工藝進(jìn)行。*在加工過程中，應(yīng)注意除酒石沉淀。3.2葡萄濃縮汁加工工藝流程該工藝流程包括葡萄濃縮濁汁和葡萄濃縮清汁兩種生產(chǎn)工藝流程。原料洗凈壓碎、除梗加熱、軟化榨汁除果肉漿殺菌冷卻到45℃冷卻澄清（果膠酶處理）濃縮過濾（多次）冷卻、儲(chǔ)存除酒石濃縮糖酸調(diào)整（多次）冷卻、儲(chǔ)存除酒石殺菌、包裝糖酸調(diào)整葡萄濃縮濁汁殺菌、包裝葡萄濃縮清汁3）操作說明*發(fā)霉果、發(fā)酵果均不能使用。*清洗：葡萄水浸0.03%KMnO4浸泡2-3分鐘高壓水沖洗潔凈果*壓碎、除梗：由于葡萄梗中含有大量單寧，在榨汁前必須去除。否則影響果汁風(fēng)味。*65-75℃，便于色素溶出。*榨汁：采用螺旋榨汁機(jī)榨汁。*除果肉漿：粗濾+離心分離*85℃，15s速冷卻到45℃以下。*澄清（酶處理）：果汁PH3.3-3.8；作用溫度40℃-45℃；加酶量0.01-0.05%；作用時(shí)間4-10h。*過濾：硅藻土+紙板*濃縮：一般采用降膜式真空濃縮。*冷卻、儲(chǔ)存（除酒石）酒石的形成：酒石酸+果汁中的鉀離子酒石酸鉀（KHC4H4O6）去除的方法：離子含量小于100mg/100g果汁）通過反復(fù)冷藏、結(jié)晶、過濾來去除。濃縮果汁冷卻到-2℃靜置一夜過濾冷卻到-5℃到-7℃靜置一夜過濾。反復(fù)操作三次即可。*糖度調(diào)整：保證產(chǎn)品的經(jīng)均一性。*殺菌、冷卻、充填殺菌條件：90℃，30s；熱灌裝：冷卻到85℃灌裝封口即可。無菌冷灌裝：冷卻到常溫在無菌條件下灌裝、封口即可。3.3葡萄果汁及其飲料的制作見課本214頁---216頁，分為清汁型、濁汁型、果肉型等。4.帶果肉果汁4.1特點(diǎn)*原料利用率高；*產(chǎn)品風(fēng)味好；*營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；*加工難度大。4.2加工工藝1)果肉漿的制備原料挑選清洗破碎軟化打漿原果漿2）飲料生產(chǎn)白砂糖及輔料熔化過濾原果漿調(diào)配熔化、過濾其他輔料脫氣均質(zhì)殺菌灌裝、封口成品5.番茄汁5.1概述16世紀(jì)到1718世紀(jì)當(dāng)時(shí)只是種在自家花園，當(dāng)成一種珍貴的鑒賞植物。味道可口，經(jīng)過他的宣傳后，吃番茄的人才多起來。糖和果糖，酸主要是檸檬酸和蘋果酸。目前發(fā)現(xiàn)的番茄的主要保健功能：*預(yù)防和抑制癌癥具有決定性作用。*保護(hù)心血管此，番茄紅素具有預(yù)防心血管疾病的作用。*抗氧化功能實(shí)驗(yàn)證明番茄紅素可淬滅單線態(tài)氧，撲捉過氧化自由基。*抑制誘變，防止癌癥發(fā)生建議人們每周食用10個(gè)番茄。5.2生產(chǎn)工藝流程番茄挑選、清洗、選果破碎預(yù)熱榨汁濃縮還原番茄汁番茄醬調(diào)配輔料脫氣均質(zhì)殺菌灌裝、封口瓶殺菌、冷卻成品5.3操作說明1)原料*5%以上、甜酸比6:1的優(yōu)良品種。*進(jìn)廠原料應(yīng)及時(shí)加工，原料儲(chǔ)存不宜超過24小時(shí)。*果型最好選用球形或橢圓形。2）挑選、清洗與選果*按原料要求嚴(yán)格挑選*清洗、選果：除去泥沙、枯葉及農(nóng)藥殘留番茄浸泡沖洗沖洗選果臺(tái)挑選合格果（具體流程見課本224頁圖126）清洗水中常加2-10PPm等進(jìn)行殺菌和農(nóng)藥殘留的去除。*破碎、預(yù)熱：將番茄用切碎機(jī)破碎后，在5-10秒左右加熱到80℃，避免果膠分離，保持均勻穩(wěn)定。*榨汁：采用螺旋榨汁機(jī)或打漿機(jī)取汁，篩孔直徑0.4mm，出汁率為75%-80%。*濃縮：刮板式濃縮器*調(diào)配：甜型---加白砂糖；咸型---咸鹽。*脫氣、均質(zhì)：真空脫氣，高壓均質(zhì)。*殺菌、灌裝、封口：121℃，40-60s，冷卻到90-95℃，進(jìn)行灌裝、封口。*后殺菌：90-95℃，10-20分鐘。6.其它水果果汁6.1紅棗果汁6.1.1概述3000多年的栽培歷史，是我國特有的果樹之一，近年來正在成為我國果樹中新的發(fā)展熱點(diǎn)。與李、杏、桃、栗并稱為我國的“五果，世界第七大干果。紅棗素有“鐵桿莊稼之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型占全國總產(chǎn)量的90%以上，其中山西、山東、河北最多。a.歷史鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷甘之“北有棗栗之利……足食于民用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼木本糧食”之載，對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補(bǔ)品，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀(jì)由歐洲傳入北美。b.成分及功能維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等血管的作用，可以為心肌提供營(yíng)養(yǎng)。鮮棗23.2g碳水化合物430.54k熱量1.2g蛋白質(zhì)0.2g脂肪14mg鈣23mg磷0.5mg鐵干棗50.3-86.9g碳水化合物1291.62k熱量3.3g蛋白質(zhì)0.4g脂肪61mg鈣55mg磷1.6mg苷、兒茶酸具有獨(dú)特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛等疾病。常食大棗。紅棗保健功能主要體現(xiàn)在下面幾個(gè)方面：1．棗能提高人體免疫力，可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。2．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少3．棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，藥物不能比擬的。4．對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效66.2加工工藝1）傳統(tǒng)工藝（浸提法）紅棗挑選、清洗烘烤浸泡過濾真空濃縮調(diào)配紅棗濃縮汁過濾瓶或罐清洗灌裝、封口殺菌冷卻包裝紅棗汁飲料備注：*烘烤是為了產(chǎn)生香味；*60=1312h,浸提次數(shù)2-3次。*其他操作與果汁生產(chǎn)的基本相同。2）現(xiàn)代工藝（生物工程法）紅棗挑選、清洗處理水破碎軟化打漿果渣殺菌、冷卻果膠酶水解復(fù)合酶制劑分離過濾真空濃縮調(diào)配紅棗濃縮汁灌裝、封口殺菌、冷卻紅棗汁飲料備注：*棗水比=1：2*復(fù)合酶=果膠酶+纖維素酶*加量：果漿量的5/10000*作用溫度：45℃*作用時(shí)間4-6h7.沙棘汁7.1概況7.1.1概述被廣泛用于水土保持。國內(nèi)分布于華北、西北、西南等地。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國民經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域。我國沙棘林面積達(dá)140天然沙棘林面積達(dá)42萬公頃，占全國30%，居全國第一位。經(jīng)檢測(cè)：沙棘中含有可溶性固形物12-20%、有機(jī)酸2.3-5.2%、維生素c400-1000mg/100g、此外還含有VE、VA、β-胡蘿卜素及氨基酸、微量元素、黃酮、生物活性物質(zhì)200多種。二十一世紀(jì)人類健康的保護(hù)神。沙棘極耐干旱，極耐貧瘠，極耐冷熱，為植物之最。集于一身的農(nóng)作物，為世界之最。沙棘被國際醫(yī)藥學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為人類21世紀(jì)最具發(fā)展前途的營(yíng)養(yǎng)保健及醫(yī)藥植物，對(duì)于預(yù)防和治療心腦血管疾病、惡性腫瘤、7.1.2沙棘傳說故事A.拉丁學(xué)名由來沙棘在海外早享盛名。古希臘時(shí)代，各城邦之間戰(zhàn)爭(zhēng)不斷。有一次，斯巴達(dá)人打了勝仗，但是有60多匹戰(zhàn)馬在戰(zhàn)爭(zhēng)中受了重傷。斯巴達(dá)棘林中，這些馬餓了就吃沙棘葉，渴了就吃沙棘果，依靠沙棘為生。一個(gè)浪漫的拉丁文名字“HippohgaerhamnoidesL”，意思是“使馬閃閃發(fā)光的樹，這就是沙棘拉丁學(xué)名的由來。B.神果助蜀威采摘“棘果充饑解渴。吃了“棘果后，士兵們的疲勞馬上神奇地于渡過難關(guān)。他們服用的“棘果”正是當(dāng)今的沙棘。C.助成吉思汗遠(yuǎn)征800多年前，成吉思汗便發(fā)現(xiàn)了沙棘的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，將沙棘稱為“圣果1200環(huán)境條件十分惡劣，很多士兵都疾病纏身，食欲不振，沒有戰(zhàn)斗力。的沙棘資源以及唐朝醫(yī)書《月王藥珍》中記載的，沙棘能增強(qiáng)體力，沙棘為主的藥方。成吉思汗便視沙棘為“長(zhǎng)生天”賜給的靈丹妙藥，將其命名為“開胃健脾長(zhǎng)壽果”和“圣果。射雕，與長(zhǎng)期食用沙棘是分不開的。蒙古大軍遠(yuǎn)征歐亞，橫掃千軍，累立戰(zhàn)功，建立起前所未有的強(qiáng)大帝國，沙棘也是有一份功勞的。民族中代代相傳，成為成吉思汗子孫們常用的食品和保健品。D.助清軍顯神威當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)都經(jīng)常食用這種漿果來增強(qiáng)體力和抵御寒冷。情急之下，也受到了康熙的嘉獎(jiǎng)。E.乾隆皇帝與沙棘事。各方人士紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，其中一位是藏傳佛教大師章嘉·若沛多中有一味主藥稱為“圣果，是從西藏冰川之地取得?；实鄯昧舜怂?，果然神清氣爽，迅速恢復(fù)了精力和體力。這種“圣果就是青藏高原上的植物漿果——傳佛教大師章嘉·若沛多杰尊為密宗上師和國師。F.助解放軍進(jìn)軍西藏“達(dá)日布的神果，讓患病的戰(zhàn)士食用。幾天之后，病情居然得到了迅速緩解，而這種野生的神果就是沙棘。G宇航員與沙棘1981年3聯(lián)的宇航員費(fèi)拉基米爾·柯伐來諾克和皮克托爾·卡茨諾哈從飛船軌力。所以沙棘又被譽(yù)為宇航食品。H褐馬雞與沙棘脫落、毛色暗淡無光的現(xiàn)象。7.2化學(xué)成分沙棘果實(shí)含黃酮類成分：異鼠李素，異鼠李素-3-O-β-D-李素-3-O-β-英甙以及槲皮素和山柰酚為甙元的低糖甙。還含維生素A、B1.B2.CE，去a-，γ-和δ-胡蘿卜素，谷甾醇，β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙，以及磷脂。皮含5-羥色胺，葡萄糖歐鼠李甙。葉含抗壞血酸，去氫抗壞血酸，異鼠李素胡蘿卜素。根皮合生物堿，根瘤含氯化血紅素。沙棘果實(shí)含有多種維生素、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸，以及綠原酸、對(duì)香豆酸、34-SOD2756酶單位/gSOD1028酶單位/gSOD沒有明顯差異,中國酸刺、鼠李酸刺及肋果酸刺的果實(shí)中鑒定了200余種揮發(fā)油成分7.3藥理作用沙棘果和油具有很高的藥用價(jià)值，可淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結(jié)腸炎等病癥療效顯著；對(duì)燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對(duì)婦女宮頸糜爛有良好的治療效果。206種對(duì)人體有益的46EA、黃酮等，具有抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體活力及抗癌等特殊藥理性能，具硬化癥，并有促進(jìn)傷口愈合的作用。7種黃桐物質(zhì)，療缺血性心臟病，對(duì)治療心絞痛有效率達(dá)94%。沙棘中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)到2746.0個(gè)酶4由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。VC能提高免疫功能，防治感冒，抗病毒，還具有非常強(qiáng)的VE是生素K1可以治療各種出血疾病，提高肝臟、心臟機(jī)能。7.4加工工藝及說明1）產(chǎn)品分類清汁型----酶法生產(chǎn)；濁汁型2）地域不同，取汁方法不同內(nèi)蒙、東北地區(qū)---取果、榨汁；（氣候比較寒冷的地區(qū)）其他地區(qū)---帶枝榨汁3）生產(chǎn)工藝流程取果螺旋榨汁機(jī)沙棘原汁剪枝壓榨取汁-18度冷藏。也可采用真空濃縮的方法進(jìn)行濃縮即為濃縮沙棘汁。原汁經(jīng)酶解、澄清、過濾即為沙棘清汁。很大難度。沙棘濁汁飲料生產(chǎn)工藝流程：白砂糖、輔料及處理水熔化、過濾沙棘原汁調(diào)配其他輔料膠體磨脫氣機(jī)均質(zhì)機(jī)瓶或罐清洗灌裝、封口殺菌檢驗(yàn)、打碼、包裝沙棘果汁產(chǎn)品8.PET瓶裝果汁飲料生產(chǎn)技術(shù)8.1PET概述英文名polyethyleneterephthalate(簡(jiǎn)稱PET)，別名：聚對(duì)苯二甲酸乙二酯；聚對(duì)酞酸乙二酯；的確良；滌綸等。密度：1.68g/mLat25°C，熔點(diǎn)：250-255°C。結(jié)晶性好、無色透明、韌性比較好，被廣泛應(yīng)用于食品包裝。PET定性好，吸水率低，耐弱酸和有機(jī)溶劑，但不耐熱水浸泡，不耐堿。主要特點(diǎn)：*有玻璃的外觀、無臭、無味、無毒；*氣密性良好；*膨脹系數(shù)小，收縮率低。主要用途：1.薄膜片材方面：各類食品、藥品、無毒無菌的包裝材料；紡織容器膜、柔性印刷電路板及薄膜開關(guān)等電子領(lǐng)域和機(jī)械領(lǐng)域。2.食用油瓶、調(diào)味品瓶、藥品瓶、化妝品瓶等。3.電動(dòng)機(jī)托架和繼電器等。4.PET優(yōu)良的涂裝性、表面光澤及剛性，制造汽車的外裝零件。5.零件，也可用作微波烘箱烤盤、各種頂棚、戶外廣告牌和模型等。.6.PET塑料的成型加工可以注塑、擠出、吹塑、涂覆、粘接、機(jī)加工、電鍍、真空鍍金屬、印刷。本世紀(jì)塑料包裝領(lǐng)域最重要的成果之一,是PET制瓶技術(shù)的工業(yè)(DuPont)1973年首次推出PET雙軸取向制瓶技術(shù)以來,PET瓶因其良好的阻隔性(阻CO2O2及水蒸氣滲透性能)越的機(jī)械強(qiáng)度與抗沖擊性以及無與倫比的透明度與光澤度等一系列優(yōu)點(diǎn),迅速代替了大部分飲料包裝用瓶,學(xué)制劑等多種行業(yè),在工業(yè)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。8.2PET瓶成型方式及灌裝方式1)成型方式PET顆粒料干燥、熔化注塑、成型冷卻瓶坯a、顆粒料的干燥由于PETPET分子量下降，制品帶色、150℃，4小時(shí)以上，一般為170℃，3-4小時(shí)。可用空射法檢驗(yàn)材料是否完全干燥。干燥狀態(tài)下的PET重新吸收水分的速度也是非?？焖晕覀円狿ET粒子能夠盡快被加1-2M為佳,而且是完全密閉的b.擠出擠出是將PET粒子融化并擠出的過程，PET粒子在進(jìn)入螺桿之前已經(jīng)經(jīng)過干燥的過程這時(shí)的溫度大概在160度，PET專用螺桿一般被設(shè)計(jì)成能提供溫和的剪切和約1.6:1的壓縮率，長(zhǎng)徑比一般設(shè)計(jì)為25;1,當(dāng)PET粒子進(jìn)入擠出機(jī)后,被加熱和壓縮并逐漸融化,螺桿頭部集成有混合器,熔融的PET經(jīng)過螺桿頭部的時(shí)候被充分混合,使溫度和材料融化程度更為均勻,在保證能夠充分融化PET粒子的情況下要盡量避免過熱而導(dǎo)致PET降解.c、注塑整個(gè)瓶坯的注塑過程可以分為:注射、保壓和冷卻三個(gè)階段。熔融的PETPET的溫度都同注射速度直接相關(guān)。一般我們推薦的注射速度約8-12g/s每腔,形減少。保壓是注射過程的延續(xù)，熔融的塑料通過壓力進(jìn)入模腔并形成模在從大約280度的熔融狀態(tài)冷卻到大約96度可以脫模的時(shí)候的材料收縮率大概是13%，如果瓶坯的截面沒有大的厚度變化，則保壓曲線壓必須分段設(shè)定，這樣第一階段的保壓則主要為了瓶口部分的成型，要馬上減壓，這也有助于減少注口區(qū)域的應(yīng)力。冷卻就是將材料從280度降到大概96度，使瓶坯有足夠的機(jī)械個(gè)冷卻過程大概有300kj/kg的熱能要被帶走,冷卻速度與結(jié)晶有著非常密切的關(guān)系,如果要取得100%的無定形的透明瓶坯,冷卻的速度要達(dá)到100度/min,一般瓶坯的冷卻速度大概都在200-400度/min.整個(gè)瓶坯的制造就是通過上述的原料干燥、塑化熔融、擠出、注塑、保壓和冷卻等過程完成的。2）吹瓶方式a.兩步法和一步法吹瓶工藝有兩步法和一步法之分簡(jiǎn)單的說,兩步法就是瓶坯注塑和吹瓶是在兩臺(tái)設(shè)備上完成的,而一步法是瓶坯注塑和吹瓶在同一臺(tái)設(shè)備上完成的.b.瓶口的處理量問題。步法則一般通過瓶口結(jié)晶的方式來解決材料在結(jié)晶的狀態(tài)下其耐熱晶的方式一般是將瓶口部分加熱并保溫足夠的時(shí)間使其結(jié)晶。c.一步法瓶坯溫度的調(diào)整因?yàn)橐徊椒ㄖ婆骱痛灯吭谕慌_(tái)機(jī)器上同步完成,瓶坯注塑完成后只冷卻到脫模溫度(大概100度左右)全冷卻，充分利用瓶坯原有的熱量。免了對(duì)其外觀的損傷，所以瓶子外觀質(zhì)量相對(duì)要好一些。d.兩步法瓶坯溫度的調(diào)整兩步法制坯和吹瓶過程相對(duì)獨(dú)立,瓶坯可以運(yùn)輸和儲(chǔ)存所以經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存瓶坯已經(jīng)充分的冷卻,達(dá)到常溫,其初始溫度比較統(tǒng)一.吹瓶時(shí),瓶坯經(jīng)過理坯設(shè)備整理后被送到加熱爐,加熱爐的熱源是紅外線發(fā)熱管,在瓶坯的高度方向上按一定的間隔分組排列,每組的發(fā)熱功率通過PLC的，這樣瓶坯的溫度就可以沿著高度方向分段控制，爐里的整個(gè)過程，瓶口都是要被冷卻保護(hù)的，所以會(huì)用到冷卻水。瓶子的材料就能夠按照設(shè)計(jì)要求分布，達(dá)到理想的壁厚和機(jī)械性能。e.吹瓶吹瓶的過程分為拉伸預(yù)吹吹瓶冷卻四個(gè)階段.當(dāng)完成調(diào)溫過程后,機(jī)械手將瓶坯從加熱爐的輸送鏈上轉(zhuǎn)送到吹瓶模具中,模具合模、拉伸桿向下運(yùn)動(dòng)，將瓶坯沿著軸線方向向下拉伸，少，也會(huì)導(dǎo)致整體機(jī)械性能下降，吹不出理想的瓶子。預(yù)吹的作用是保證拉伸過程中瓶坯材料與拉伸桿之間始終保持一定的摩擦和熱PET材料的黏附作用,會(huì)直接導(dǎo)致被接觸的部分無法按照預(yù)期被拉伸,無法吹出合格的瓶子.所以預(yù)吹過程非常重要,預(yù)吹的壓力和時(shí)間設(shè)定也非常關(guān)鍵,預(yù)吹的壓力一般大約在6-10bar左右調(diào)整,如果預(yù)吹不夠,則達(dá)不到將拉伸桿和瓶壁材料分離的目的,如果預(yù)吹過多,則瓶壁材料在沒有被完全拉伸好的情況下提前接觸了模具內(nèi)壁,這樣也會(huì)影響材料在高度方向的分布,達(dá)不到預(yù)期的材料分布.吹瓶是在完成預(yù)吹過程之后,材料已經(jīng)按照高度方向形成了合理的分布的情況下,使用較大壓力的壓縮空氣向瓶?jī)?nèi)加壓,使材料同模具內(nèi)壁充分而緊密的接觸,吹瓶的壓力一般要達(dá)到3.5-4Mpa，其對(duì)瓶子的成型質(zhì)量起了決定性的作用冷卻分兩種情況，即冷灌裝瓶和熱灌裝瓶，其冷卻過程各不相同。如果吹制的是冷灌裝的瓶子，則利用的是冷模，模具被冷卻水冷卻，當(dāng)熱的PET材料接觸模具后,會(huì)被模具內(nèi)壁快速冷卻,達(dá)到定型的溫度后,即可脫模,完成瓶子的吹制.如果吹制的是熱灌裝的瓶子,則要求瓶子要有一定的耐熱性能,通常采用提高瓶壁材料結(jié)晶度的方式來提高瓶子的耐熱性,一般結(jié)晶度要達(dá)到2