植物生長與環(huán)境植物細(xì)胞

關(guān)于植物生長與環(huán)境植物細(xì)胞第1頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章植物細(xì)胞?結(jié)構(gòu)?組成?酶基本結(jié)構(gòu)化學(xué)組成催化系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)目的要求植株由細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)化學(xué)組成催化系統(tǒng)小結(jié)第2頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章植物細(xì)胞?結(jié)構(gòu)?組成?酶

目的要求：了解植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)和原生質(zhì)的基本組成，從個體水平上認(rèn)識細(xì)胞及特點(diǎn)。學(xué)習(xí)植物細(xì)胞的化學(xué)組成特別是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征，從分子水平上認(rèn)識細(xì)胞及特點(diǎn)。學(xué)習(xí)酶的組成、分類、酶促反應(yīng)的影響因素和作用規(guī)律，從生理的角度掌握植物生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。教學(xué)要點(diǎn)：細(xì)胞結(jié)構(gòu)，細(xì)胞膜，葉綠體，線粒體，原生質(zhì)，氨基酸，蛋白質(zhì)，核酸，原生質(zhì)膠體。酶，酶的組成，酶的種類，輔酶和輔基，酶的活性中心，酶促反應(yīng)影響因子。技能培訓(xùn)：顯微鏡的使用與保養(yǎng)，簡易生物繪圖，植物淀粉酶活性測定。退出基本結(jié)構(gòu)化學(xué)組成催化系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)目的要求小結(jié)第3頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出

細(xì)胞是植物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。植物以細(xì)胞作為最小的結(jié)構(gòu)組成一個整體，植物體內(nèi)所有的生理活動都是以一個細(xì)胞為單位來完成的，細(xì)胞是植物生長發(fā)育的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是原生質(zhì)，原生質(zhì)是植物細(xì)胞的生命物質(zhì)，主要由水分、蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖類和無機(jī)鹽等物質(zhì)組成，原生質(zhì)是植物生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。細(xì)胞中，原生質(zhì)是以特定的細(xì)胞結(jié)構(gòu)（細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、細(xì)胞核）的形式存在的，故此，細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和細(xì)胞核也稱原生質(zhì)體。細(xì)胞核是細(xì)胞的核心，控制植物的生長發(fā)育過程。第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁------細(xì)胞壁細(xì)胞質(zhì)-------------------液泡----------------------核仁細(xì)胞核-----------------細(xì)胞膜第4頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材化學(xué)組成結(jié)構(gòu)胞間連絲一、細(xì)胞壁退出胞間層初生壁次生壁胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第5頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材胞間層初生壁初生壁次生壁次生壁細(xì)胞腔細(xì)胞腔1.基本結(jié)構(gòu)退出第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

化學(xué)組成結(jié)構(gòu)胞間連絲概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第6頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材細(xì)胞壁的主要成分是纖維素，左圖是電子顯微鏡下觀察到的纖維素微纖絲的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。退出2.化學(xué)組成第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

化學(xué)組成結(jié)構(gòu)胞間連絲概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第7頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材胞間連絲是連接相鄰兩個細(xì)胞的原生質(zhì)細(xì)絲。通過胞間連絲，相鄰細(xì)胞、同一組織乃至整個植物體的細(xì)胞原生質(zhì)連成一體，稱共質(zhì)體。細(xì)胞壁亦連成一體，稱質(zhì)外體。共質(zhì)體和質(zhì)外體是植物短距離運(yùn)輸?shù)闹饕緩?。結(jié)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁胞間連絲退出3.胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

化學(xué)組成結(jié)構(gòu)胞間連絲概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第8頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材細(xì)胞壁胞間連絲腔連接管細(xì)胞膜內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)退出3.胞間連絲第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

結(jié)構(gòu)化學(xué)組成結(jié)構(gòu)胞間連絲概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第9頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材嵌入蛋白脂類雙分子層附著蛋白暗明暗單位膜退出細(xì)胞膜功能：穩(wěn)定胞內(nèi)環(huán)境控制物質(zhì)出入接受胞外信息參與細(xì)胞識別二、細(xì)胞膜第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第10頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材

細(xì)胞質(zhì)是質(zhì)膜以內(nèi)、細(xì)胞核以外的原生質(zhì)區(qū)域。細(xì)胞質(zhì)可分為胞基質(zhì)和細(xì)胞器兩大部分。胞基質(zhì)是無色透明的膠體物質(zhì)，主要由蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類及各種分解產(chǎn)物和水、K、Na、Ca、Mg、Cl、氣體等多種物質(zhì)組成，形成復(fù)雜的膠體溶液。胞基質(zhì)為維持細(xì)胞器的實(shí)體完整性提供所需要的環(huán)境，供給細(xì)胞器行使功能所必須的物質(zhì)，胞基質(zhì)本身還進(jìn)行著某些生化反應(yīng)。胞基質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)經(jīng)常流動稱胞質(zhì)運(yùn)動。細(xì)胞器懸浮于胞基質(zhì)當(dāng)中，主要有葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、核糖體、溶酶體、圓球體、微體和液泡等。葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體退出三、細(xì)胞質(zhì)第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第11頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境被膜基質(zhì)基粒基粒片層基質(zhì)片層功能：光合作用的場所退出1.葉綠體第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第12頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境外膜內(nèi)膜DNA嵴電子傳遞粒核糖核蛋白體基質(zhì)退出2.線粒體第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

功能：呼吸作用的場所葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第13頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境核糖核蛋白體胞基質(zhì)膜退出3.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第14頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境退出4.高爾基體第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第15頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境小亞基大亞基mRNA蛋白質(zhì)

+mRNA特點(diǎn)：核糖體以大、小亞基的形式游離于胞基質(zhì)中，需要時二者結(jié)合成為細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場所。退出5.核糖體第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

葉綠體線粒體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)核糖體高爾基體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第16頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四核膜核質(zhì)核仁新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境核膜核質(zhì)核仁退出第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

四、細(xì)胞核概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第17頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境核糖核蛋白體核孔rER核質(zhì)外膜內(nèi)膜退出1.核膜第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

核膜核質(zhì)核仁概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第18頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境核小體組蛋白DNA退出2.核質(zhì)第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

核膜核質(zhì)核仁概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁核質(zhì)：染色質(zhì)核小體核液功能：合成mRNA和tRNA第19頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境染色質(zhì)DNA顆粒（核糖核蛋白）纖維（rRNA）功能：合成核蛋白體的亞單位。退出3.核仁第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

核膜核質(zhì)核仁概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第20頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境糊粉粒淀粉粒脂肪晶體

植物細(xì)胞后含物：植物細(xì)胞新陳代謝活動所產(chǎn)生的代謝中間產(chǎn)物和廢物等，主要是蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪（油）和晶體等貯藏物質(zhì)。退出第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

五、后含物概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第21頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境退出糊粉粒淀粉粒淀粉粒1.糊粉粒第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第22頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境退出2.淀粉粒第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第23頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境退出3.脂肪第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第24頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材植物生長與環(huán)境退出4.晶體第一章

第一節(jié)

植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)

糊粉粒淀粉粒脂肪晶體概述細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)后含物細(xì)胞核細(xì)胞壁第25頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材

植物細(xì)胞是由細(xì)胞壁和原生質(zhì)兩部分構(gòu)成。細(xì)胞壁的主要成分是纖維素、果膠質(zhì)和半纖維素，有的細(xì)胞壁中還含有木質(zhì)素、角質(zhì)和木栓質(zhì)等。構(gòu)成植物細(xì)胞的生活物質(zhì)是原生質(zhì)，在細(xì)胞的生命活動過程中，原生質(zhì)有著極其復(fù)雜而又不斷更新的化學(xué)組成。在不同種類的植物、器官以及不同發(fā)育時期的細(xì)胞中，原生質(zhì)的化學(xué)組成也不相同。原生質(zhì)有著相似的基本組成成分，即：蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖類和無機(jī)鹽。水分是原生質(zhì)的主要組成成分，約占原生質(zhì)組成的80％以上。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯藏物質(zhì)，也是酶的主要成分。核酸是遺傳物質(zhì)，控制著植物的整個生長發(fā)育過程。脂類、糖類是細(xì)胞重要的貯藏物質(zhì)。第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)退出第26頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

基本單位一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)占原生質(zhì)干重50%蛋白質(zhì)的化學(xué)組成：碳（C）50%氫（H）7%氧（O）23%氮（N）16%硫（S）3%相對分子質(zhì)量10000~1000000分子結(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第27頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

1.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位氨基酸+水合茚三酮||藍(lán)紫色化合物特征反應(yīng)

H│R－C－COOH│NH2氨基酸基本單位分子結(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)退出概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第28頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四

植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

R1

|HOOC—C—N—

||HH

OH‖|

C—C—N—||R2H

OR3‖|

C—C—NH2|H蛋白質(zhì)分子一級結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)基本單位分子結(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)退出概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第29頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

退出3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)性質(zhì)：膠體性質(zhì)帶電性質(zhì)溶解性質(zhì)顏色反應(yīng)吸收光譜變性復(fù)性鹽溶：低濃度中性鹽增加蛋白質(zhì)溶解度。鹽析：高濃度中性鹽（50%以上）沉淀蛋白質(zhì)的作用。變性：蛋白質(zhì)分子于極端溫度或pH中結(jié)構(gòu)、性質(zhì)發(fā)生變化的現(xiàn)象。復(fù)性：變性蛋白質(zhì)在適當(dāng)條件（溫度、pH）下恢復(fù)天然形式的現(xiàn)象?；締挝环肿咏Y(jié)構(gòu)化學(xué)性質(zhì)概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第30頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

三、核酸退出化學(xué)組成分子結(jié)構(gòu)生理功能

核酸是原生質(zhì)的基本組成物質(zhì)之一，從高等的動、植物到簡單的病毒都含有核酸。核酸在生物體內(nèi)常與蛋白質(zhì)結(jié)合成核蛋白，它在生物的個體發(fā)育、生長、繁殖和遺傳變異等生命過程中起著極為重要的作用，它決定著植物的生長發(fā)育。概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第31頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

1.

核酸的化學(xué)組成組成核酸類別DNARNA磷酸磷酸磷酸戊糖脫氧核糖核糖堿基腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）化學(xué)組成分子結(jié)構(gòu)生理功能退出概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第32頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

DNARNA2.

核酸的分子結(jié)構(gòu)化學(xué)組成分子結(jié)構(gòu)生理功能退出概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第33頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

3.

核酸的生理功能

脫氧核糖核酸----傳遞遺傳信息（DNA）核信使核糖核酸----合成蛋白質(zhì)模板核糖（mRNA）酸核酸核糖體核糖核酸---合成蛋白質(zhì)場所（RNA）（rRNA）轉(zhuǎn)運(yùn)核糖核酸----轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸（tRNA）退出化學(xué)組成分子結(jié)構(gòu)生理功能概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第34頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

四、脂類退出CH2－OOC－R1

│CH－OOC－R2

│CH2－OOC－R3

真脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－HPO4X

磷脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－O－糖基

糖脂概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第35頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第二節(jié)

植物細(xì)胞化學(xué)組成

五、糖類退出

占植物體干重的60％~90％。功能：提供能量，結(jié)構(gòu)物質(zhì)。種類：單糖（三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖），低聚精（麥芽糖，蔗糖），多糖（淀粉，纖維素，果膠質(zhì)，半纖維素）。概述核酸脂類糖類蛋白質(zhì)第36頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材

植物的生長實(shí)質(zhì)上是一個有機(jī)物的積累過程，是植物體內(nèi)各種生命活動綜合作用的結(jié)果。這些生命活動是通過一系列的生物化學(xué)反應(yīng)來完成的，各步生化反應(yīng)的發(fā)生受很多因素的影響。植物細(xì)胞中，各類生命活動、各種生化反應(yīng)是同時進(jìn)行的，保證各種反應(yīng)互不干擾且有條不紊，是通過細(xì)胞中的酶系統(tǒng)來完成的。酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，它調(diào)節(jié)和控制著各種生理反應(yīng)以合適的速度正常進(jìn)行。酶所催化的化學(xué)反應(yīng)稱酶促反應(yīng)，酶促反應(yīng)具有高效性的特點(diǎn)。一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這是酶促反應(yīng)的專一性。底物（反應(yīng)物）的濃度、酶的濃度、溫度、介質(zhì)pH值和一些金屬離子都會對酶促反應(yīng)產(chǎn)生影響。第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素退出第37頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H一、酶及其特點(diǎn)

酶：生活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的蛋白質(zhì)，也稱生物催化劑?；瘜W(xué)特點(diǎn)：催化劑，蛋白質(zhì)，生物催化劑。作用特點(diǎn)：高效催化性，高度專一性。酶生化反應(yīng)生理過程生命活動植株變化概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第38頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

二、化學(xué)組成輔酶輔基金屬離子概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素

單成分酶蛋白質(zhì)酶酶蛋白雙成分酶輔酶輔助因子輔基金屬離子第39頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出1.輔酶和輔基

輔酶：與酶蛋白結(jié)合較松，容易透析分離的輔助因子。輔基：與酶蛋白結(jié)合緊密，不易用透析法分離的輔助因子。常見的輔酶和輔基：

NAD?NADPFMN?FAD

輔酶A血紅素（鐵卟啉）

AMPADPATP輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第40頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材輔酶和輔基?NADNAD：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，也稱輔酶I。NADP：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，也稱輔酶II。第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第41頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材FMN：黃素單核苷酸。FAD：黃素腺嘌呤二核苷酸。第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

輔酶和輔基?FAD輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第42頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材輔酶和輔基?輔酶A輔酶A（CoA-SH）：第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第43頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材輔酶和輔基?血紅素血紅素，亦稱鐵卟啉。第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第44頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材輔酶和輔基?ATPAMP：一磷酸腺苷ADP：二磷酸腺苷ATP：三磷酸腺苷第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

退出輔酶輔基NADFAD輔酶A血紅素ATP金屬離子概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第45頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出2.金屬離子金屬離子作用：酶活性中心的組成成分酶與底物分子間的橋梁穩(wěn)定活性酶分子構(gòu)象常見金屬離子：

Fe2+、Fe3+、Mo2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、K+、

Mg2+。第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

輔酶輔基金屬離子概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第46頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H三、酶的命名與分類酶的命名：習(xí)慣命名法，國際系統(tǒng)命名法。酶的分類：氧化還原酶類AH2＋B←---→A＋BH2

轉(zhuǎn)移酶類AX＋B←---→A＋BX

水解酶類AB＋HOH←---→AOH＋BH

裂解酶類A·B←---→A＋B

異構(gòu)酶類A←---→B

合成酶類X＋Y＋ATP←---→XY＋ADP＋Pi概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第47頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H四、酶的作用機(jī)理酶促反應(yīng)酶的中間產(chǎn)物理論酶的催化機(jī)理酶的活性中心中間產(chǎn)物催化機(jī)理活性中心概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第48頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材1.中間產(chǎn)物理論第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

酶與底物形成中間產(chǎn)物，通過降低反應(yīng)的活化能來加快反應(yīng)速度，酶促反應(yīng)要比非催化反應(yīng)多經(jīng)歷幾個步驟。

E+S--→ES--→P+S

E：酶

S：底物

P：產(chǎn)物中間產(chǎn)物催化機(jī)理活性中心退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第49頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材2.活性中心理論第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

酶分子上直接參與反應(yīng)的氨基酸殘基或側(cè)鏈基團(tuán)組成的活性空間結(jié)構(gòu)稱酶的活性中心，分催化基團(tuán)和結(jié)合基團(tuán)兩部分。前者決定酶的催化能力（高效性），后者決定酶與哪些底物結(jié)合（專一性）?；钚灾行耐饩S持形成活性中心構(gòu)象的一些基團(tuán)，稱為非活性中心。中間產(chǎn)物催化機(jī)理活性中心退出概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第50頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出3.酶的催化機(jī)理第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

酶是通過與底物形成中間產(chǎn)物，降低反應(yīng)的活化能來加速化學(xué)反應(yīng)速度的。酶分子中存在有活性中心，活性中心由催化基團(tuán)和結(jié)合基團(tuán)組成。在酶與底物分子相互接近的過程中，底物分子誘導(dǎo)酶的活性中心結(jié)構(gòu)發(fā)生利于與底物結(jié)合的變化。酶與底物接觸，酶分子通過結(jié)合基團(tuán)與底物分子互補(bǔ)契合，催化基團(tuán)催化底物分子中鍵斷裂或形成新的化學(xué)鍵，底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物，產(chǎn)物由酶分子上脫落下來，酶又恢復(fù)到原來構(gòu)象。

中間產(chǎn)物催化機(jī)理活性中心概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第51頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

五、酶促反應(yīng)的影響因素pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度

酶促反應(yīng)是在酶催化下的生物化學(xué)反應(yīng)，底物濃度、酶的濃度、溫度、pH值、抑制劑和激活劑等都會對反應(yīng)速度產(chǎn)生影響。任何因素的改變都會引起植物體內(nèi)生理生化過程失調(diào)，從而影響植物正常的生命活動。作物栽培的本質(zhì)就是用人為的手段，給作物生長提供良好的環(huán)境條件。概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第52頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材退出第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

1.

底物濃度

Vmax[S]V＝

Km＋[S]Km（米氏常數(shù)）：酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大反應(yīng)速率一半時底物的濃度。底物濃度較低時，Km＋[S]→Km，

Vmax

V--→[S]，V與[S]成正比例關(guān)系。

Km

底物濃度過大時，Km＋[S]→[S]，V--→Vmax。pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第53頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

2.

酶的濃度底物濃度足夠大時，反應(yīng)速率與酶濃度成正比。

E＋S--→ES退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第54頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

3.

溫度

溫度影響：溫度升高，反應(yīng)速率加快；活性酶蛋白變性，速率降低。

t＜T時，V隨t的升高而增加。

t＝T時，V＝Vmax。

t＞T時，V隨t的升高而減小。

Q10（溫度系數(shù)）：溫度每提高10℃所增加的反應(yīng)速率的倍數(shù)。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第55頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

4.

pH值

介質(zhì)pH值影響酶分子構(gòu)象改變，酶均有其各自不同的最適pH值范圍。在最適pH值范圍內(nèi)，反應(yīng)速度最大。在過酸和過堿的條件下，酶活性完全喪失。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第56頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

5.

激活劑激活劑：能提高酶活性的物質(zhì)。無機(jī)離子：Na＋

K＋

Mg2＋

Ca2＋

Zn2＋

Co2＋Cr3＋

Fe2＋

Cl-

有機(jī)分子：抗壞血酸（Vc），半胱氨酸，亞硫酸鈉，谷胱甘肽。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第57頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材第一章

第三節(jié)

植物細(xì)胞催化系統(tǒng)

6.

抑制劑抑制劑：能使酶活性下降或喪失的物質(zhì)。無機(jī)離子：Ag＋，Hg2＋，Pb2＋?；瘜W(xué)物質(zhì)：CO，H2S，氰化物，砷化物（砒霜），氟化物，有機(jī)磷。退出pH值抑制劑激活劑底物濃度溫度酶的濃度概述化學(xué)組成命名分類作用機(jī)理概念特點(diǎn)影響因素第58頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四第一章植物細(xì)胞

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材酶活性與種子萌發(fā)退出顯微鏡與細(xì)胞結(jié)構(gòu)第59頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四第一章實(shí)驗(yàn)一

淀粉酶活性比較1.

實(shí)驗(yàn)原理種子內(nèi)部含有淀粉酶；淀粉酶分解淀粉；不同萌發(fā)階段的種子內(nèi)淀粉酶活性不同；淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉量越多藍(lán)色越深；酶活性強(qiáng)，分解淀粉多，剩余淀粉少，藍(lán)色淺。退出實(shí)驗(yàn)原理酶液提取結(jié)論活性測定植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材酶活性與種子萌發(fā)顯微鏡與細(xì)胞結(jié)構(gòu)第60頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四退出甘油2.

酶液提取種子研碎碎渣酶液第一章實(shí)驗(yàn)一

淀粉酶活性比較植物生長與環(huán)境新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材實(shí)驗(yàn)原理酶液提取結(jié)論活性測定酶活性與種子萌發(fā)顯微鏡與細(xì)胞結(jié)構(gòu)第61頁，共70頁，2023年，2月20日，星期四3.

活性測定酶液淀粉液37℃恒溫水浴碘液退出第一章實(shí)驗(yàn)一

淀粉酶活性比較植物生長與環(huán)境