第二稿體系文件作業(yè)指導(dǎo)書含oprp

OPRP OPRP OPRP OPRP洗手、手和衛(wèi)生設(shè)施的管 OPRP OPRP化學(xué)物的標(biāo)識(shí)、和使 OPRP OPRP 食品安全管理手冊(cè)編號(hào)為 ①版號(hào)（A ②修改狀態(tài)號(hào)（0COP 劃作業(yè)指導(dǎo)書（管理規(guī)定） （管理規(guī)定） PRP OPRP HA計(jì)HA ①HA計(jì)劃代

②版本號(hào)（A ③版本號(hào)（AWL ①②③②月③日水處理組負(fù)責(zé)對(duì)水處理系統(tǒng)進(jìn)行控制和設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)供水和排污進(jìn)行控制 品管部負(fù)責(zé)對(duì)本廠生產(chǎn)用水的衛(wèi)生狀況進(jìn) 水處理組要密切關(guān)注，注意當(dāng)?shù)厮|(zhì)變化情況設(shè)備部必須保存完整的供水網(wǎng)絡(luò)圖和排污圖供水設(shè)施一旦損壞，應(yīng)及設(shè)備部檢修大腸菌群數(shù)、pH《清水處理系統(tǒng)操作與規(guī)程水處理系統(tǒng)清潔和記錄表6.5確保對(duì)食品接觸面進(jìn)行充分地清潔和，以符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求[注]生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)食品接觸面的316LPVC材料制成。③設(shè)備、案臺(tái)的安裝與保持適當(dāng)距離⑤所使用的 劑符合要求，CIP系統(tǒng)使用的液配制符合規(guī) ⑥設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面不得檢出的劑殘留4.1.2②使用符合要求的劑進(jìn)行，過程遵循有清潔區(qū)到非CIP系統(tǒng)在每班生產(chǎn)后進(jìn)行，液85℃；15min,3確保沒有劑殘留。④案臺(tái) ——每班生產(chǎn)后對(duì)案臺(tái)進(jìn)行——用清潔劑案臺(tái)表面——應(yīng)用允許使用的工器具及周轉(zhuǎn)容器進(jìn) ⑤工器具及周轉(zhuǎn)容器的 ——先用泡有清潔劑的濕毛巾擦洗掉（或用刷子刷洗掉）（——用泡有劑的濕毛巾擦洗的濕毛巾擦洗或在池里浸（，劑維持10min以上——用干凈的濕毛巾擦洗掉劑（或在清水池洗掉劑⑥清潔區(qū)工器具后直接送回清潔區(qū)，非清潔區(qū)工器具后⑦收集廢棄物的容器在廠區(qū)的區(qū)進(jìn)行和，以防造成污染③每周檢查一次潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)的工器具使用狀況④在劑和CIP液使用前檢查其符合規(guī)定要求的狀況⑦每次后用試紙抽樣測(cè)試設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面的消⑧每周采用平板計(jì)數(shù)方法對(duì)設(shè)備、案臺(tái)和工器具的等食品接觸面的病原微⑤當(dāng)生產(chǎn)前和后對(duì)設(shè)備案臺(tái)工器具表面效果及劑殘留濃度的檢查不合格時(shí)，由品管部監(jiān)督車間重新進(jìn)行至合格為止，并查找⑥當(dāng)對(duì)設(shè)備、案臺(tái)和工器具等食品接觸面的病原微生物進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)不⑦必要時(shí)，品管部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車間員工進(jìn)行知識(shí)和技能的培訓(xùn)①生產(chǎn)車間人員填寫相應(yīng)的“生產(chǎn)車間記錄②品管部將監(jiān)視檢查結(jié)果記錄“每日衛(wèi)生檢查記錄”和“月度衛(wèi)生檢查記①工作帽和手套為②工作服集中由 進(jìn)行設(shè)施規(guī)模與生產(chǎn)能力相適應(yīng)③不同清潔區(qū)域的工作服分別，清潔工作服與臟工作服分區(qū)域放置④存放工作服的房間設(shè)有紫外線燈等殺菌設(shè)備，保持房間干凈、干燥和清線燈，30min20℃40℃60%，要延長時(shí)間。紫外線照射也適用于更衣室、廁所。①生產(chǎn)車間人員填寫相應(yīng)的《生產(chǎn)車間記錄②品管部將監(jiān)視檢查結(jié)果記入《每日衛(wèi)生檢查記錄》和《月度衛(wèi)生檢查記《CIP系統(tǒng)操作過程生產(chǎn)車間記錄人力資源部及各車間對(duì)新員工進(jìn)行上崗前的食品安全衛(wèi)生知識(shí)和安全生產(chǎn)進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的工作人員必須穿戴潔凈的工作服、鞋、帽，最潔區(qū)最潔區(qū)生產(chǎn)人員生產(chǎn)前后及每離開所屬區(qū)域后，必須洗手、更衣。 最潔區(qū)員工的工作服、帽等每天集中送 班組長在每班開工前/防止包裝袋、容器造成的污班組長在生產(chǎn)中隨時(shí)進(jìn)行檢查，品管部每日防止原輔料、包裝物料造成的污污水處理組每天隨時(shí)進(jìn)行檢查，設(shè)備部不定期 和衛(wèi)生設(shè)施的管衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)員工洗手執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督清潔工負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生間設(shè)施的清潔及工作洗 設(shè)施的設(shè)置 清潔工每天開工前為洗手設(shè)施配備充足的洗手液液和干手 手液濃度為含氯50μg/mL,工器具液濃度為含氯100μg/mL，靴鞋 濃度為含氯300μg/mL。雙手于感應(yīng)水龍頭下方徹底沖洗干凈；在液中浸泡雙手；再于感應(yīng)水龍頭下方?jīng)_洗；雙手用干手器吹干或用衛(wèi)生的擦干。下列情況應(yīng)洗手非手動(dòng)水龍頭、手池及干手設(shè)備。 檢查一次液供應(yīng)是否充足每周兩次檢測(cè)洗手液濃度，由品管部用試紙或試劑檢測(cè)補(bǔ)充必需的用品、洗手液、更換濃度不足的液《液濃度監(jiān)測(cè)作業(yè)指導(dǎo)書設(shè) 記錄倉庫負(fù)責(zé)劑、清潔劑和潤滑油等化學(xué)物品的保管外來污染物（也稱摻雜物）化學(xué)性的污染物：潤滑劑、、殺蟲劑、劑等化學(xué)品④每月或適時(shí)天花板，沖洗天花板后，要及時(shí)擦干車間衛(wèi)生監(jiān)督員每4h對(duì)車間通況進(jìn)行檢查，保證不出現(xiàn)冷凝水 在車間內(nèi)的洗 池旁放置產(chǎn)品④車間臺(tái)面、池子中的水應(yīng)排進(jìn)管道并引入下水道，直接排到地面4h對(duì)上述要求進(jìn)行檢查，保證不出現(xiàn)污水濺到食品上的噴灑香水；進(jìn)車間前，必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋，頭發(fā)露于③嚴(yán)禁在車間吃食品吸煙和隨地吐痰不得穿戴車間工作服工作帽（包括手接，⑦不得使用破損的包裝容器；用的設(shè)備、工具應(yīng)符合衛(wèi)生要⑧原材料、成品的堆放應(yīng)距地面不少于15cm，距不少于30cm②對(duì)衛(wèi)生清掃不徹底的地方及時(shí)清掃對(duì)規(guī)定的情況應(yīng)及時(shí)糾正對(duì)①包裝物料的倉庫應(yīng)有防塵設(shè)施防止灰塵污染保持庫房通風(fēng)干燥、10cm10cm②內(nèi)包裝間與外包裝間，防止外包裝表面的灰塵污染產(chǎn)品②不得穿生產(chǎn)的工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場(chǎng)地③及廢料必須細(xì)心運(yùn)送存放和清除廢棄物應(yīng)收集于專門的容器中并及時(shí)清掃不清潔的地面，及時(shí)運(yùn)走和廢料②正確標(biāo)識(shí)保管和使用化學(xué)物禁用沒有的化學(xué)品公司使用的③除衛(wèi)生和工藝要求，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何②廠房之間廠房與外緣公路保持一定距離中間設(shè)綠化帶廠區(qū)內(nèi)應(yīng)做好 ③開工前及完工后，要對(duì)車間的空氣進(jìn)行徹底③管理的情況要及時(shí)糾正 和使①原包裝容器的應(yīng)標(biāo)明：容器中的化學(xué)品名稱，生產(chǎn)廠名、廠址或②工作容器的應(yīng)標(biāo)明容器中化學(xué)品的名稱濃度使用名稱和注意事清潔劑、劑與殺毒劑分開存放區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)區(qū)域 品管部每個(gè)工作日對(duì)化學(xué)物的標(biāo)識(shí)、和使用情況檢查一次并做好記錄轉(zhuǎn)移存放不正確的有害的化合物公司建立職工健康①痢疾、傷寒、性肝炎等消化道傳染病 品管部隨時(shí)抽檢員工的無的員工必須離崗接受檢查，合格者才可上崗《OPRP洗手、手和衛(wèi)生設(shè)施的管理員工健康①人事行政部根據(jù)廠區(qū)綠化帶蟲害情況決定和次數(shù)，并安排在廠休或品