每日三餐一定要知道50種食物療效匯編課件

吃出食療力！每日三餐一定要知道的50種食物療效歐洲著名營養(yǎng)師

波露寧著生機(jī)飲食傳道者

歐陽英老師專文推薦貓頭鷹出版社出版有了這本書，你再也用不著健?？ǎ∮t(yī)生書架上都有一本波露寧的食物營養(yǎng)書，你的書架上怎能少了它！各界菁英強(qiáng)力推薦侯昌明廣播電視節(jié)目主持人許美雅長庚紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)師郭家芬實(shí)踐大學(xué)食品營養(yǎng)系助理教授傅娟廣播電視節(jié)目主持人陳鴻亞洲美食達(dá)人趙強(qiáng)馬偕紀(jì)念醫(yī)院臺(tái)北院區(qū)營養(yǎng)課課長鄭心嫻臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)學(xué)系教授歐陽鍾美臺(tái)大醫(yī)院營養(yǎng)部營養(yǎng)師50種不可不知的好食物到哪裡都買得到、保健身體又有療效香蕉蘆筍地瓜鳳梨大蒜胡蘿蔔洋蔥菠菜蔓越莓柳橙辣椒薑茶核桃優(yōu)格蕃茄黑醋栗櫻桃蜂蜜雞肝淡菜鮭魚大豆?鉀的優(yōu)質(zhì)來源。?增加長時(shí)間運(yùn)動(dòng)的耐力。?未熟透的香蕉可以緩解便祕；糖分高的成熟香蕉則可幫助緩解腹瀉。?熟透的香蕉可能有助於提振情緒及幫助睡眠。50種不可不知的好食物香蕉─最好的開心果─?治療消化不良，功效不輸專用藥物。?傳統(tǒng)的利尿劑。?安撫效果顯著，草藥學(xué)家推薦使用蘆筍來對抗腹絞痛和心悸。50種不可不知的好食物蘆筍─無副作用的胃藥─?含有豐富的抗氧化物，可以降低罹患心臟病、中風(fēng)、某些癌癥與白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。?維生素E含量特高，可以強(qiáng)化心臟與膚的健康，以及增強(qiáng)男性的生殖能等。?攝取鐵質(zhì)的優(yōu)良來源，對吃素的人尤其重要。?豐富的鉀含量可以避免並控制高壓。50種不可不知的好食物地瓜─最健康的威而剛─?減緩發(fā)炎及加速受傷、糖尿病潰瘍或手術(shù)後的組織復(fù)原。?幫助消化。?預(yù)防產(chǎn)生危險(xiǎn)的血凝塊，可能對心絞痛有幫助。50種不可不知的好食物鳳梨─抗炎助消化─?具有抗生素的功效，可抑制多種菌、濾過性病毒以及黴菌感染，如流行感冒、傷風(fēng)、腸胃炎。?降低血膽固醇的濃度。?可能減低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，降低血壓。?降低因食物所引發(fā)的血糖升高，對糖尿病患有益。?抗癌功效。50種不可不知的好食物大蒜─最天然的抗生素─吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病氣喘過敏蛀牙便秘心臟病腸胃脹氣骨質(zhì)疏鬆痛風(fēng)高血壓手腳冰冷貧血經(jīng)痛糖尿病腎結(jié)石攝護(hù)腺肥大睡眠問題中風(fēng)靜脈曲張痔瘡皮膚病青春痘視力衰退腹瀉?洋蔥，具有抑制支氣管阻塞的功效。?茶，具有溫和的支氣管擴(kuò)張效果。吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病氣喘?蜂蜜，降低花粉熱患者對刺激物質(zhì)的敏感程度。過敏?乳酪，可預(yù)防齲齒，及幫

助牙齒再礦化作用（礦物

質(zhì)重回牙齒的琺瑯質(zhì)）。?茶，含氟量高，可預(yù)防蛀

牙。吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病蛀牙便秘?全穀物麵包、義大利麵和

綜合麥片。?蔬果類，尤其是蘋果、杏桃乾和未熟透的香蕉。?亞麻籽，溫和的通便劑。?活性優(yōu)格和生德國酸菜。?高油脂魚類，如沙丁魚、鮭魚和鯖魚等魚類，可降低血液形成血凝塊的風(fēng)險(xiǎn)。?葵花籽製品、杏仁、地瓜和小麥胚芽，可以降低心絞痛與心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。?綠葉蔬菜、胡蘿蔔、杏桃、冬南瓜、橘肉地瓜和甜紅椒，β胡蘿蔔素的良好來源，可能有助於降低中風(fēng)機(jī)率。?洋蔥、茶、紅酒和蘋果。?洋蔥、大蒜、辣椒、薑、鳳梨和茶，可減低凝血的形成。洋蔥、大蒜和辣椒還可擴(kuò)張血管，幫助血液流動(dòng)更順暢。吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病心臟病中風(fēng)?全穀物類穀片、亞麻籽、

杏桃乾和沒有熟透的香蕉

與大量喝水，可預(yù)防祕，便祕是引起靜脈曲張和痔瘡的主因。?鳳梨、辣椒、大蒜、洋蔥和薑。?大蒜、薑和辣椒，刺激血液循環(huán)。?綠葉蔬菜、山桑子、黑醋栗、柑橘類水果、紅甜椒和葵花籽或葵花油製品。吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病靜脈曲張痔瘡?牡蠣、淡菜和其他甲殼類、肝臟、高油脂魚類、瘦肉、水果和富含β胡蘿蔔素的蔬菜、小麥胚芽、核桃、葵花籽和亞麻籽，含有豐富鋅、維生素A（視黃醇和β胡蘿蔔素）、維生素E和兩種必要脂肪酸，對皮膚有良好的保健功效。吃對食物幫助預(yù)防與減緩超過43種常見毛病皮膚保養(yǎng)青春痘?瘦牛肉和羊肉是鋅的優(yōu)質(zhì)來源。容易患青春痘的人可能需要更多的鋅。42道超美味無國界療效料理綠茶鮮蝦蘆筍蛋餅烤蕃茄鳳梨莎莎醬蔬菜巧達(dá)湯日式清湯希臘式燉洋蔥蕃茄麥芽沙拉葵花生菜沙拉白酒蔥燒淡菜果仁櫻桃拌飯照燒鮭魚青花菜炒鮮蔬薑汁烤香蕉鳳梨巧克力鍋蔓越莓水果蛋糕杏仁燕麥薑餅蜂蜜芥末淋醬優(yōu)格薄荷淋醬將茶葉置於耐熱壺中，注入沸水。置於一旁泡上15分鐘備用。油燒到極熱，放入蝦子和清酒（或雪莉酒）以大火煮1分鐘，要不時(shí)拌炒。倒入茶湯以及約一半的茶葉，再煮1分鐘。使用濾杓撈出蝦子，放到溫?zé)徇^的餐盤上。將火力轉(zhuǎn)大，收乾湯汁至150毫升。將湯汁澆淋在蝦子上，搭配米飯立刻上桌。42道超美味無國界療效料理綠茶鮮蝦這是一道精緻的中式鮮蝦食譜，與泰國茉莉香米等其他細(xì)緻的味道相輔相成，也將綠茶的保健好處融入主菜來享用。對心臟健康、提高身體防禦力很有幫助。綠茶茶葉1小匙沸水225毫升油菜籽油1.5大匙清酒或不甜的雪莉酒1大匙新鮮或冷凍蝦500公克，去殼或不去殼都可蒸或水煮蘆筍3-5分鐘，或煮到快熟後熄火瀝乾。蘆筍切成5公分的長段。在厚底的小煎鍋中倒入一半的葵花油加熱後，用大火快炒蘆筍2-3分鐘。離火置於一旁備用。蛋汁拌入乳酪絲和黑胡椒。鍋中倒入剩下的葵花油後加熱，火轉(zhuǎn)小後倒入蛋汁。約1分鐘後再加入蘆筍，並以小火續(xù)煮8分鐘。將烤架加熱至中等溫度。當(dāng)?shù)帮灥撞磕提?，將鍋?zhàn)臃旁诳炯芟潞婵?-2分鐘，直到蛋餅頂面凝固。將蛋餅移到餐盤中，趁熱吃，或放到溫?zé)峄驔鲠嵩俪?，切成楔狀?2道超美味無國界療效料理蘆筍蛋餅這道菜用了較多的油脂，因此要佐以米飯、烤地瓜或其他澱粉類食物來均衡一下?？ㄓ?大匙黑胡椒現(xiàn)磨蛋8顆，打勻帕馬森乳酪55公克，現(xiàn)磨新鮮綠蘆筍250公克，洗淨(jìng)修剪烤箱預(yù)熱225℃。準(zhǔn)備一只淺底烤盤，上油。番茄上下倒置，在底部往下1公分處橫切出一個(gè)番茄「蓋子」將蓋子部分置於一旁備用，番茄切面朝上置於烤盤中。用鋒利的刀子在每顆番茄表面劃上幾道刀痕。番茄頂端切面塗抹大蒜、胡椒、鹽、香草和一小匙的橄欖油。蓋上番茄蓋子，將剩下的橄欖油灑在番茄上。置於烤箱上層烤20-25分鐘，或烤到番茄變軟但不會(huì)塌陷（烤到番茄上面開始出現(xiàn)小水泡即可）。從烤箱取出後，等稍微降溫後再上桌。42道超美味無國界療效料理烤蕃茄這道簡單的義大利食譜，強(qiáng)調(diào)蕃茄風(fēng)味的同時(shí)也保留了高含量的抗氧化物。大蒜1瓣，拍碎黑胡椒現(xiàn)磨海鹽1大撮頂級(jí)橄欖油2小匙牛番茄4小顆，或紅番茄8顆新鮮羅勒、細(xì)香蔥或歐芹末3大匙所有材料都在大碗中混合。至少等10分鐘，讓所有香味都交融在一起後再上桌。加蓋密封冷藏，要使用時(shí)再取出，2天內(nèi)要吃完。等醬汁到達(dá)室溫後再食用。42道超美味無國界療效料理鳳梨沙沙醬這道做法簡單的莎莎醬充滿了食物界中最美的幾種香氣，可以強(qiáng)化各種主菜