食品營養(yǎng)評價題目

食品營養(yǎng)評價題目第一頁，共六十五頁，2022年，8月28日

1、谷類食品所采用的原料不包括下列哪種（）

A谷類B油脂C蛋奶D色素

2、谷類的營養(yǎng)特點（）

A提供能量，營養(yǎng)素

B促進人的生長發(fā)育

C提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值和吸收利用率

D有提香作用3、植物油脂在谷類加工食品中的作用不包括（）

A潤滑作用B疏松作用

C調(diào)節(jié)風(fēng)味作用D提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值作用谷類食品原料及主要營養(yǎng)特點第二頁，共六十五頁，2022年，8月28日4、谷類食品中的蛋類原料的作用（）

A提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值和吸收利用率

B有提香作用

C調(diào)節(jié)風(fēng)味作用

D潤滑作用

5、谷類食品所采用的原料包括谷類、油脂、糖、蛋、奶和部分果蔬類（）

6、谷類食品中奶類原料不能起到提香作用。（）第三頁，共六十五頁，2022年，8月28日7、產(chǎn)品質(zhì)量控制的過程不包括（）

A原料和輔料的起始控制B終產(chǎn)品控制

C加工過程中間控制D運輸控制8、產(chǎn)品質(zhì)量控制中對于成品要檢查的項目不包括（）

A外觀色澤，氣味，凈重量B微生物指標

C營養(yǎng)成分，特殊標志D添加劑9、下列哪個描述是正確的（）A一般來說，生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標準要高于國家標準B生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標準與國家標準沒有聯(lián)系C生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標準低于國家標準更合宜D以上全錯誤產(chǎn)品質(zhì)量控制概念第四頁，共六十五頁，2022年，8月28日10、產(chǎn)品質(zhì)量控制的目的是（）

A防止生產(chǎn)不合格產(chǎn)品B驗證企業(yè)自身產(chǎn)品標準

C避免浪費原料D驗證生產(chǎn)工藝11、生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品標準最好要高于國家標準。（）12、產(chǎn)品質(zhì)量控制是指對原輔料質(zhì)量，以及成品質(zhì)量進行控制，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的過程。（）第五頁，共六十五頁，2022年，8月28日13、食品產(chǎn)品的分析不包括下面哪一類（）A感官分析和評價，衛(wèi)生學(xué)檢驗B營養(yǎng)成分和功效成分分析C添加劑分析D檢測方法分析14、就營養(yǎng)成分分析來說，分析方法因食品基質(zhì)的不同而有不同的選擇，首選的標準應(yīng)是（）A行業(yè)標準B地方標準C企業(yè)方法D國家標準15、感官指標檢查不包括（）A確認產(chǎn)品有正常的色澤，氣味，滋味B食品內(nèi)外不得有霉變，生蟲及其他外來污染物C不得有酸敗，發(fā)霉等異味D菌落總數(shù)不得超過規(guī)定值谷類食品相關(guān)標準產(chǎn)品分析計劃的制定第六頁，共六十五頁，2022年，8月28日16、確定營養(yǎng)成分檢驗項目的原則不包括（）

A原料特有的營養(yǎng)成分

B國標或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營養(yǎng)成分

C特殊添加或強化的成分

D含量較高的營養(yǎng)成分17、分析計劃包括：產(chǎn)品名稱，目的，擬定的分析項目，產(chǎn)品量和批次，采樣地點，分析實驗室的資質(zhì)，采用的分析方法，單價和總經(jīng)費需要，以及完成時間。（）18、確定營養(yǎng)成分檢查項目時要以原料特有的營養(yǎng)成分作為其中一個原則。（）第七頁，共六十五頁，2022年，8月28日19、食品營養(yǎng)標簽屬于食品標簽的一部分，它不包括（）

A營養(yǎng)成分表B食用方法

C營養(yǎng)聲稱D健康聲稱20、制作營養(yǎng)標簽的準備工作哪個是錯誤的（）

A分析計劃的制訂

B相關(guān)標準的查詢和了解

C營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)及參考文獻的準備

D營養(yǎng)聲稱的確定營養(yǎng)標簽制作相關(guān)知識第八頁，共六十五頁，2022年，8月28日21、制作營養(yǎng)標簽的工作程序有：（1）了解產(chǎn)品分析計劃（2）送檢樣品（3）確定檢驗項目（4）數(shù)據(jù)修約（5）確定營養(yǎng)成分表標示值（6）與國家質(zhì)量標準比較（7）整理檢驗數(shù)據(jù)。請選出排序正確的選項（）

A（1）（3）（2）（7）（4）（6）（5）

B（1）（3）（2）（6）（5）（7）（4）

C（3）（1）（2）（7）（4）（5）（6）

D（3）（1）（2）（4）（7）（6）（5）22、食品營養(yǎng)標簽的制作應(yīng)本著一定的態(tài)度,下列不對的是（）

A真誠B善良

C科學(xué)D主觀第九頁，共六十五頁，2022年，8月28日23、食品營養(yǎng)標簽不包括營養(yǎng)聲稱。（）24、在制作營養(yǎng)標簽的準備工作中要首先制訂出分析計劃。（）第十頁，共六十五頁，2022年，8月28日25、營養(yǎng)成分中的能量指的是（）

A供能物質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能

B脂肪在人體代謝中產(chǎn)生的能

C碳水化合物在人體代謝中產(chǎn)生的能

D蛋白質(zhì)在人體代謝中產(chǎn)生的能26、測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為（）

A．24gB．64gC．25gD．36g27、粗脂肪不包括下列（）

A磷脂B固醇C色素D水溶性維生素營養(yǎng)成分的定義和計算第十一頁，共六十五頁，2022年，8月28日28、碳水化合物是（）的總稱A糖，寡糖，多糖B單糖，膳食纖維，多糖C糖，半纖維素D糖，果膠29、食物中的碳水化合物可由減法或加法獲得。（）30、食物中蛋白質(zhì)含量可以通過“總氮量”乘以“氮折算系數(shù)”來確定。（）第十二頁，共六十五頁，2022年，8月28日31、數(shù)據(jù)修約中，55000，若有兩個無效零，應(yīng)如何進行修約（）

A550×102B55×103

C5500×10D5.5×10432、數(shù)據(jù)修約中指定數(shù)位修約間隔哪種不正確（）

A10nB1C10-nD2數(shù)據(jù)修約第十三頁，共六十五頁，2022年，8月28日33、數(shù)據(jù)修約中要對數(shù)值進行修飾，不包括哪個內(nèi)容（）

A數(shù)值B有效位數(shù)

C指定位數(shù)D保留位數(shù)34、在數(shù)據(jù)修約中，78000，若有三個無效零，則修約后應(yīng)為78×103

（）35、數(shù)據(jù)修約中，5600，有兩個無效零，則修約后應(yīng)為5.6×103

（）第十四頁，共六十五頁，2022年，8月28日36、營養(yǎng)聲稱不包括（）

A含量聲稱B比較聲稱

C屬性聲稱D產(chǎn)地聲稱37、（）可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營養(yǎng)特點

A食品成分表B含量聲稱

C營養(yǎng)聲稱D檢驗項目38、營養(yǎng)素功能聲稱是（）A營養(yǎng)聲稱的一種B指某種營養(yǎng)素維持人體正常生長、發(fā)育和生理功能作用的聲稱C食物與人體健康的聲稱D食物營養(yǎng)特性的建議、暗示和說明營養(yǎng)聲稱相關(guān)知識第十五頁，共六十五頁，2022年，8月28日39、下列表述正確的是（）A營養(yǎng)聲稱不能傳遞營養(yǎng)素含量的多寡或特點B營養(yǎng)聲稱表明了營養(yǎng)素的功能作用C健康聲稱不能體現(xiàn)產(chǎn)品的營養(yǎng)特點D健康聲稱和營養(yǎng)聲稱都可以體現(xiàn)產(chǎn)品的營養(yǎng)特點40、健康聲稱包括營養(yǎng)素功能聲稱。（）41、營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱、比較聲稱、屬性聲稱三部分。（）第十六頁，共六十五頁，2022年，8月28日42、在食品標簽中強制標示的內(nèi)容中不包括（）

A食品名稱、配料清單

B配料的定量標示、凈含量和瀝干物的含量

C營養(yǎng)成分

D制造者，經(jīng)銷者的名稱和地址，生產(chǎn)日期等43、在食品標簽中非強制標示的內(nèi)容不包括（）

A批號B儲藏說明C食用方法D營養(yǎng)成分44、下面對于食品標簽說明書描述錯誤的是（）

A產(chǎn)品標簽說明書是附在包裝外的對產(chǎn)品或?qū)Ξa(chǎn)品標簽的具體說明

B用來提交給相關(guān)監(jiān)督部門進行標簽審核和監(jiān)督的文件

C不能很好的使消費者了解包裝標簽上沒有交代的內(nèi)容

D具有一定的宣傳功能食品標簽和產(chǎn)品說明書相關(guān)知識第十七頁，共六十五頁，2022年，8月28日45、下面哪個屬于食品標簽中強制標示的內(nèi)容（）A生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B儲藏說明和批號C產(chǎn)品標準號和食用方法D質(zhì)量等級和營養(yǎng)成分46、營養(yǎng)成分不屬于食品標簽中強制標示的內(nèi)容。（）47、只要標簽經(jīng)過批準可以流通使用，則標簽說明書不需再經(jīng)過批準。（）第十八頁，共六十五頁，2022年，8月28日48、下列說法正確的是（）A產(chǎn)品標簽和說明書應(yīng)由同一個人完成B食品標簽是包括食品包裝上的一切文字、圖形、符號等說明物C保健食品只要標注保健功能D食品說明書一般不必注明加工工藝和食用方法49、產(chǎn)品說明書應(yīng)包括的部分不正確的是（）

A標題B前言部分C正文部分D總結(jié)部分50、下列不屬于產(chǎn)品說明書中特殊標示的內(nèi)容的是（）A工藝是否經(jīng)過輻照B是否是高科技提取制作方法C食用方法和儲藏條件D人群使用經(jīng)驗產(chǎn)品說明書的基本格式第十九頁，共六十五頁，2022年，8月28日51、產(chǎn)品說明書通常比食品標簽更詳盡，下面哪個不能體現(xiàn)（）A產(chǎn)品說明書通常包括了產(chǎn)品詳細情況說明B產(chǎn)品說明書是對標簽中不能表達意思的一個解釋和說明C產(chǎn)品說明書和標簽應(yīng)由同一組人員完成D產(chǎn)品說明書包括了產(chǎn)品營養(yǎng)特征信息52、產(chǎn)品標簽和說明書不需要同一組人員完成。（）53、產(chǎn)品說明書要保證內(nèi)容真實可靠，無虛假信息期瞞消費者。（）第二十頁，共六十五頁，2022年，8月28日54、下面關(guān)于標簽說明書的制作程序排序正確的是（）（1）分析資料（2）撰寫產(chǎn)品名稱（3）根據(jù)包裝和工藝確定凈含量（4）編寫食用方法（5）列出成分表（6）撰寫配料表（7）分析報告（8）按照相關(guān)要求列出執(zhí)行標準和產(chǎn)品批準文號（9）其他內(nèi)容

A(1)(7)(2)(6)(5)(4)(8)(9)B(1)(7)(2)(6)(3)(4)(5)(8)(9)C(1)(7)(6)(2)(5)(4)(8)(9)D(1)(7)(2)(6)(4)(5)(3)(8)(9)

55、食品凈含量的標示的組成不包括下列哪個（）A凈含量B數(shù)字C法定計量單位D總量56、普通食品適用的食品標準有（）A．食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準B．包裝食品標簽通則C．保健食品通用標準D．預(yù)包裝特殊膳食食用食品標簽通則標簽說明書的制作程序第二十一頁，共六十五頁，2022年，8月28日57、產(chǎn)品說明書中要注明的執(zhí)行標準應(yīng)符合的要求不正確的是（）

A國家標準B行業(yè)標準

C地方標準D國際標準58、橙汁“凈含量500ml”可以用來表示橙汁包裝上標示的凈含量。（）59、如果食品的保質(zhì)期與儲藏條件有關(guān)，應(yīng)標示食品的特定儲藏條件。（）60、橙汁“凈含量500ml”不可以用來表示橙汁包裝上標示的凈含量。（）第二十二頁，共六十五頁，2022年，8月28日61、食物的營養(yǎng)價值是指（）A食物中所含能量的多少B食物中含有營養(yǎng)素的量C食物中所含營養(yǎng)素滿足人體需要的程度D食物中所含的能量和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度62、與食品營養(yǎng)價值無關(guān)的是（）A營養(yǎng)素種類B營養(yǎng)素數(shù)量C消化、吸收和利用率D食品的來源63、食物的營養(yǎng)價值通常以（）為指標進行衡量A食品的營養(yǎng)素密度B食品的蛋白質(zhì)密度C食品的熱能密度D食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)相關(guān)知識第二十三頁，共六十五頁，2022年，8月28日64、有關(guān)營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（INQ）表述錯誤的是（）AINQ=1時，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等BINQ＞1時，表示食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力CINQ＜1時，表示該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供熱能的能力DINQ＞1時，不適合體重超重者。65、營養(yǎng)素的種類，數(shù)量，以及人體的消化、吸收、利用率均與食品營養(yǎng)價值密切相關(guān)。（）66、肥胖者宜選擇營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)小于1的食物。（）第二十四頁，共六十五頁，2022年，8月28日67、下列哪種氨基酸可轉(zhuǎn)變成胱氨酸（）A苯丙氨酸B甘氨酸C蛋氨酸D賴氨酸68、哪種是芳香族氨基酸（）A精氨酸B甲硫氨酸C天門冬酸D苯丙氨酸69、必需氨基酸共有幾種（）A8種B9種C10種D11種氨基酸基本知識第二十五頁，共六十五頁，2022年，8月28日70、下列哪組全部是人體必需氨基酸（）A天門冬氨酸、苯丙氨酸B亮氨酸、賴氨酸C纈氨酸、精氨酸D蘇氨酸、脯氨酸71、人體內(nèi)的必需氨基酸分別為：亮氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，纈氨酸，組氨酸。（）72、不能在體內(nèi)合成或合成速度不夠快，必需從膳食中攝入的氨基酸是非必需氨基酸。（）第二十六頁，共六十五頁，2022年，8月28日73、儲留氮/食物氮×100％是（）A蛋白質(zhì)表觀消化率B蛋白質(zhì)真消化率C蛋白質(zhì)生物價D蛋白質(zhì)凈利用率74、如果測定50克某食物中的含氮量為1.9，則該食物中含蛋白質(zhì)為（）A3.8%B11.88%C12.56%D23.75%75、蛋白質(zhì)的真消化率為（）（I：食入氮；F：糞氮；Fk：糞代謝氮；U：尿氮；Uk：尿代謝氮）A[I-（F-Fk）]/I×100B[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100C[I-（U-Uk）]/I×100D[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100氨基酸評分相關(guān)知識第二十七頁，共六十五頁，2022年，8月28日76、蛋白質(zhì)凈利用率＝（）A消化率×生物價B功效比值×生物價C消化率×功效比值D利用率×生物價77、氨基酸評分法是用推薦的理想模式或參考蛋白的氨基酸模式與被測食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸進行比較，計算出比值，比值最低者為第一限制氨基酸。（）78、蛋白質(zhì)的生物價是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機體利用的程度。生物價越高，表示蛋白質(zhì)的機體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高。（）第二十八頁，共六十五頁，2022年，8月28日79、關(guān)于蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價，正確的是（）A．生物學(xué)價值的高低取決于食物中必需氨基酸的含量和比值B．蛋白質(zhì)表觀消化率大于真消化率，所以用后者評價更安全C．谷類的第一限制氨基酸為蛋氨酸，豆類為賴氨酸，兩者混合食用可提高食物的生物學(xué)價值D．食物中蛋白的含量以肉類最高，大豆次之80、已知雞蛋中異亮氨酸含量為49mg\g蛋白質(zhì)，人體氨基酸模式中為40，則其氨基酸評分應(yīng)為()A0.82B1.22C1.5D0.22581、已知雞蛋中部分必需氨基酸的氨基酸評分，找出限制性氨基酸（）A亮氨酸：1.16B蘇氨酸：1.12C色氨酸：1.72D纈氨酸：1.08食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價第二十九頁，共六十五頁，2022年，8月28日82、食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價的程序下列不正確的是（）

A比較食物蛋白質(zhì)含量

B確定必需氨基酸的含量值

C食物氨基酸評分計算

D氨基酸評分計算完可直接進行評價83、在進行食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價中，需要先查找蛋白質(zhì)的真消化率，然后計算出經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分。（）

84、在食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價中，需要完成的工作包括評價出食品的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，并給出可能的建議。（）第三十頁，共六十五頁，2022年，8月28日85、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用，是因為豆類含有較多的（）A蛋白質(zhì)B必需氨基酸C賴氨酸D蛋氨酸86、蛋白質(zhì)的互補作用是指（）A糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用B脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用C幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用D糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用87、以下哪些屬于結(jié)合蛋白（）A．清蛋白B．核蛋白C．球蛋白D．組蛋白食品蛋白質(zhì)互補作用評價第三十一頁，共六十五頁，2022年，8月28日88、下列氨基酸模式最高的是（）A大米B雞蛋C面粉D大豆89、考慮到蛋白質(zhì)的互補作用，在調(diào)配膳食時，食物的生物學(xué)種屬最好不要相差太多。（）90、最好同時食用不同的蛋白質(zhì)，那樣才可以達到最好的蛋白質(zhì)互補作用。（）第三十二頁，共六十五頁，2022年，8月28日91、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細糧，復(fù)合碳水化合物（）精制糖。A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于92、高血糖負荷的食物指（）AGL＜10BGL＞10CGL＜20DGL＞2093、高血糖生成指數(shù)的食物是指（）AGI＜50BGI＞50CGI＜70DGI＞70血糖的生成指數(shù)相關(guān)知識第三十三頁，共六十五頁，2022年，8月28日94、食物血糖生成指數(shù)的影響因素不包括（）A碳水化合物含量B蛋白質(zhì)含量C脂肪含量D個體病史95、長期攝入低血糖生成指數(shù)的食物可以控制體重。（）96、長期攝入高血糖生成指數(shù)的食物對人體不利。（）第三十四頁，共六十五頁，2022年，8月28日97、影響食物血糖生成指數(shù)的生理性因素不包括()A胃排空率B咀嚼程度

C小腸中淀粉酶的含量D胃容量98、下列不能使GI升高的因素為（）

A增加支鏈淀粉量B降低蛋白質(zhì)，脂肪含量

C做成膨化食品形式D降低支鏈淀粉量99、下列能使GI降低的因素為（）

A增加支鏈淀粉量B降低蛋白質(zhì)，脂肪含量

C做成膨化食品形式D降低支鏈淀粉量食物血糖生成指數(shù)影響因素第三十五頁，共六十五頁，2022年，8月28日100、在進食過程中，如果攝入大量的蛋白質(zhì)和脂肪，則會導(dǎo)致（）

AGI降低BGI升高

CGI不變DGI變化表現(xiàn)出不同的情況101、多吃粗糧有助于使GI降低。（）102、吃顆粒較大的食物，由于其要經(jīng)咀嚼和胃磨碎過程，延長了消化吸收時間，因而可以降低GI。()第三十六頁，共六十五頁，2022年，8月28日103、進行血糖生成指數(shù)和血糖負荷計算的工作程序描述錯誤的是（）A查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比B混合膳食GI的計算C要進行食物GL的計算D不需要進行食物GL的計算104、一杯200ml牛奶可利用碳水化合物含量為3.4g\100ml,則這杯牛奶提供的碳水化合物量為（）

A3.4gB6.8gC1.7gD2.5g105、一份混合食物中，如牛奶、饅頭、面條所提供的碳水化合物量分別為6.8、23.5、36.5，則饅頭占一餐碳水化合物的質(zhì)量比為（）

A35.2%B54.6%C10.2%D40.7%血糖生成指數(shù)和血糖負荷計算第三十七頁，共六十五頁，2022年，8月28日106、混合膳食血糖生成指數(shù)的計算中，已知牛奶的GI=27.6,占一餐碳水化合物質(zhì)量比為10.2%，則牛奶對一餐總GI的貢獻為（）

A31B20.2C2.8D3.5107、在計算血糖生成指數(shù)的過程中，需要求得混合膳食中的碳水化合物的總量，以便可以算出每種配料在混合膳食中所占有的質(zhì)量比。（）108、血糖生成指數(shù)和血糖負荷計算的程序包括查閱食物碳水化合物含量和質(zhì)量比、混合膳食GI的計算、要進行食物GL的計算并且要提出建議。（）第三十八頁，共六十五頁，2022年，8月28日109、反式脂肪酸可使（）AHDL升高BLDL降低C膽固醇升高D甘油三酯降低110、下列說法正確的是（）A植物油中的必需脂肪酸含量低于動物油中的B畜類中的必需脂肪酸含量高于禽類中的C瘦肉中的必需脂肪酸含量高于肥肉中的D肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)臟中的

111．在動物類食物中，含必需脂肪酸最多的是（）A豬油B瘦肉C肥肉D內(nèi)臟脂肪酸基本知識第三十九頁，共六十五頁，2022年，8月28日112、以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是（）A大豆油B肉類C椰子油D蛋類113、以下屬于人體必需脂肪酸的是（）Aa-亞麻酸B硬脂酸C軟脂酸D油酸114、俗話說：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的。這里蘊含的營養(yǎng)學(xué)知識在于，動物肉中禽類的必需脂肪酸含量要高于畜類。（）115、動物類食品中，肌肉中的必需脂肪酸含量高于內(nèi)臟。（）第四十頁，共六十五頁，2022年，8月28日116、食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關(guān)（）A飽和脂肪酸含量B亞油酸含量C熔點D亞麻酸含量117、S、M、P分別表示（）（答案順序不對不得分）A單不飽和脂肪酸B不飽和脂肪酸C飽和脂肪酸D多不飽和脂肪酸118、對食物脂肪酸的評價方法不包括（）A總脂肪含量B脂肪酸的適宜比例C非必需脂肪酸含量D必需脂肪酸的含量脂肪酸評價方法第四十一頁，共六十五頁，2022年，8月28日119．目前肯定的必需脂肪酸是（）A亞油酸B花生四烯酸C二十碳五烯酸（EPA）D二十二碳六烯酸（DHA）120、我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成人一般脂肪攝入量應(yīng)控制在40%-50%的總能量范圍之內(nèi)。（）121、脂肪酸的消化率與其熔點密切相關(guān)，一般來說植物油較動物油的熔點低，所以消化率稍高些。（）第四十二頁，共六十五頁，2022年，8月28日122、動植物油脂肪酸比例計算和分析的工作程序不正確的是()A仔細閱讀樣品相關(guān)信息

B分析和比較食物總脂肪含量

C分析必需脂肪酸含量并計算脂肪酸的比例

D不需要對上述分析進行評價123、在計算食物總脂肪酸含量中，如有混合食物，則要采用權(quán)重法來進行計算，如現(xiàn)有混合食物（里脊肉100g+菜籽油20g），脂肪含量分別為7.9g\100g,99.9g\100g,則總脂肪含量為（）A23.2gB31.5gC28.4gD19.7g脂肪酸比例計算和分析第四十三頁，共六十五頁，2022年，8月28日124、脂肪酸占脂肪百分比的公式（）A食物脂肪酸含量/食物總脂肪含量×100%B食物中甘油三酯含量/食物中總脂肪含量×100%C食物脂肪酸含量/食物中總甘油三酯含量×100%D食物中甘油三酯含量/食物中總甘油三酯含量×100%125、大豆油中已知飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸分別占總脂肪酸14.4%，45.1%，41.2%，則計算脂肪酸S:M:P比例為（）A1:3.2:3.0B1:3.1:2.9C0.5:6.2:5.8D0.5:6.4:6.0126、在進行動植物油脂肪酸比例計算和分析中，需要通過前面的分析對油脂進行評價，提出合理的飲食建議。（）127、在進行動植物油脂肪酸比例計算和分析中，需要分析非必需脂肪酸的含量。（）第四十四頁，共六十五頁，2022年，8月28日128、宣傳資料的種類不包括（）A印刷品B錄像帶C幻燈片D實物展示129、用錄像帶作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點是（）A真實生動B復(fù)制容易C閱讀容易D針對性強130、用印刷宣傳品的優(yōu)點不包括（）A成本低廉B復(fù)制容易C形象具體D動感強宣傳資料的種類和形式第四十五頁，共六十五頁，2022年，8月28日131、用幻燈片作為產(chǎn)品宣傳的優(yōu)點錯誤的是（）A清晰準確B重點突出，針對性強C成本低廉，修改方便D傳播面廣132、使用錄像帶作為宣傳品的缺點在于制作成本較高，藝術(shù)性太強，使用受到限制，文字性資料少。（）133、使用光盤作為宣傳品的缺點在于攜帶不便。（）第四十六頁，共六十五頁，2022年，8月28日134、腦白金的目標消費群體是指（）

A父母B子女C親戚D朋友135、黃金酒的目標購買群體是指（）

A父母B子女C親戚D朋友136、對目標客戶群體進行二次細分時，要確定的內(nèi)容不包括（）

A次要目標B首要關(guān)注對象

C重點目標D輻射人群目標消費群體的定位知識第四十七頁，共六十五頁，2022年，8月28日137、下列描述錯誤的是（）A首要關(guān)注對象是指在總體目標客戶群體中，有最高消費潛力的那部分消費者B次要目標是指與企業(yè)戰(zhàn)略目標有分歧但能為產(chǎn)品創(chuàng)造重要銷售機會的消費者C輻射人群是指處于總體目標客戶群體內(nèi)購買欲望最弱的那部分群體D輻射人群不會成為固定購買群體138、產(chǎn)品的目標消費群體就是目標購買群體（）139、產(chǎn)品的目標消費群體不能等同于目標購買群體（）第四十八頁，共六十五頁，2022年，8月28日140、在編寫產(chǎn)品宣傳資料時，應(yīng)注意的問題不包括（）

A目的明確、針對性強B形式新穎

C美觀大方、有創(chuàng)意D簡單明了141、要想使產(chǎn)品宣傳資料有創(chuàng)意，下面錯誤的是（）

A找準產(chǎn)品的宣傳熱點和優(yōu)勢

B宣傳資料盡量做到圖文并茂

C以錄像帶和光盤為載體的宣傳資料，要求畫面清晰，聲音悅耳

D選用錄像帶為載體142、編寫宣傳資料的工作程序，下列排序正確的是（）（1）研究有關(guān)資料，形成初步的設(shè)計和想法（2）確定宣傳資料的種類（3）確定目標消費群體(4)編寫宣傳資料（5）針對食品特點確定重點宣傳內(nèi)容A(1)(2)(3)(5)(4)B(1)(3)(2)(5)(4)C(1)(3)(2)(4)(5)D(1)(2)(5)(4)(3)宣傳資料的編寫第四十九頁，共六十五頁，2022年，8月28日143、下面表述不正確的是（）A應(yīng)該在確定目標消費群體之后再確定宣傳資料的種類B宣傳資料的種類越新穎越好C宣傳資料的確定要考慮目標消費群體D一般小型日常生活用品常選用印刷宣傳品144、可以在確定了宣傳資料種類后再確定目標消費群體。（）145、一般印刷宣傳品要做到圖文并茂。（）第五十頁，共六十五頁，2022年，8月28日146、做市場需求調(diào)查的作用不包括（）

A為企業(yè)管理部門和有關(guān)責(zé)任人提供決策依據(jù)

B有助于吸收國內(nèi)外先進經(jīng)驗和最新技術(shù)，改進企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)

C增強企業(yè)的競爭力和生存能力

D預(yù)測所處行業(yè)未來的發(fā)展?fàn)顩r147、市場需求調(diào)查目標的具體目標包括（）

A該不該上新產(chǎn)品B目前市場上對該產(chǎn)品的需求情況

C消費者的習(xí)慣D新產(chǎn)品的包裝、價格、廣告等148、下面描述不正確的是（）

A市場需求調(diào)查目標分為總體目標和具體目標

B總體目標是調(diào)查目前市場上該產(chǎn)品的需求情況

C具體目標可以包括該不該上新產(chǎn)品，新產(chǎn)品的包裝、價格、廣告等，消費者的習(xí)慣

D可以不通過設(shè)定市場需求目標就可以設(shè)計出實用調(diào)查表格市場需求調(diào)查作用以及調(diào)查目標和范圍的確定第五十一頁，共六十五頁，2022年，8月28日149、調(diào)查問卷設(shè)計程序不包括（）

A根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料

B確定問題的順序

C問卷的測試與修改

D確定問題的難易類型150、在調(diào)查問卷設(shè)計過程中，一般將簡單的問題放在前面，逐級變難。（）151、調(diào)查問卷設(shè)計好后可以直接進行實地調(diào)查。（）第五十二頁，共六十五頁，2022年，8月28日152、做市場需求調(diào)查的程序下列排序正確的是（）（1）設(shè)計調(diào)查對象基本信息（2）測試問卷與修改（3）擬定問題（4）關(guān)鍵信息問題設(shè)計（5）設(shè)計版式

A(3)(4)(1)(2)(5)B(3)(1)(4)(2)(5)C(1)(3)(2)(4)(5)D(1)(4)(2)(3)(5)153、在做市場問卷調(diào)查的關(guān)鍵信息問題設(shè)計中，列出不同問題的依據(jù)錯誤的是（）

A調(diào)查目的B范圍C抽樣方法D個人喜好154、下列哪個問題可以被設(shè)計為關(guān)鍵信息問題（）

A您家里的人口數(shù)B您購買該產(chǎn)品時看重的是什么

C您從事的職業(yè)D您的職業(yè)市場需求調(diào)查的工作程序第五十三頁，共六十五頁，2022年，8月28日155、下面哪個問題可以設(shè)計為對調(diào)查對象的基本信息問題（）

A您從事的職業(yè)

B您購買該產(chǎn)品時看重的是什么

C您一般在什么地方購買該產(chǎn)品

D您最近一次購買該產(chǎn)品的時間156、在完成了關(guān)鍵信息問題設(shè)計后不需要再測試問卷了，可以開始設(shè)計版式了。（）157、在做市場問卷調(diào)查中，只有在測試完試卷并進行有針對性的修改后才可以開始進行版式設(shè)計。（）第五十四頁，共六十五頁，2022年，8月28日158、在做市場調(diào)查中，調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計學(xué)可以分為兩類，下面正確的是（）A計數(shù)資料與計量資料B文字型資料和數(shù)字型資料C準確型資料和模糊型資料D數(shù)量資料和質(zhì)量資料159、做市場調(diào)查中的計數(shù)資料不包括（）A性別B學(xué)歷C體重D滿意程度160、做市場調(diào)查中的計量資料不包括（）A身高B性別C體重D血壓市場調(diào)查報告中調(diào)查數(shù)據(jù)的種類第五十五頁，共六十五頁，2022年，8月28日161、下列描述錯誤的是（）A做市場調(diào)查中的計數(shù)資料其結(jié)果可以表示為占總量的百分數(shù)B做市場調(diào)查中的計量資料其結(jié)果可以用平均值來表示C調(diào)查表設(shè)計不同，計數(shù)資料和計量資料是可以轉(zhuǎn)換的D計數(shù)資料和計量資料都是不可轉(zhuǎn)換的162、性別屬于市場調(diào)查數(shù)據(jù)中的計數(shù)資料。（）163、身高屬于市場調(diào)查數(shù)據(jù)中的計量資料。（）第五十六頁，共六十五頁，2022年，8月28日164、一份完整的市場調(diào)查報告的格式一般由下面部分構(gòu)成不正確的是（）

A標題和目錄B概述和正文

C分析和討論D結(jié)論與建議及附件165、在下列撰寫市場調(diào)查報告時，應(yīng)滿足的要求不正確的是（）

A報告內(nèi)容豐富有趣

B文字精煉，用語中肯

C結(jié)論和建議應(yīng)表達清晰，可歸納為要點

D客觀、真實、準確的反映調(diào)查結(jié)果166、在市場調(diào)查報告的概述部分應(yīng)該包括的內(nèi)容不正確的（）

A簡要說明調(diào)查目的B簡要介紹調(diào)查研究的方法

C簡要介紹調(diào)查對象和調(diào)查目的D簡要介紹調(diào)查背景市場調(diào)查報告的格式和基本要求第五十七頁，共六十五頁，2022年，8月28日167、在市場調(diào)查報告的正文部分要闡明全部有關(guān)論證，錯誤的是（）A分析研究問題的方法B