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文檔簡介

真菌與人類關(guān)系一、對人類有益作用：

①生態(tài)環(huán)境：分解有機體，促進物質(zhì)循環(huán)：真菌在生態(tài)系物質(zhì)循環(huán)中起“清潔工”作用，把生物尸體分解成綠色植物所必需無機養(yǎng)分。

②真菌與其它生物形成共生關(guān)系

與植物形成菌根與藻類共生形成地衣

與動物共生形成共生體1/7③食品工業(yè)：食用菌：

香菇、平菇、草菇、羊肚菌、口蘑、松口蘑、木耳、銀耳、猴頭菌等。菇、木耳、銀耳、猴頭等。

加工面包、酒類、饅頭、醬油、食醋、豆腐乳等。④化工產(chǎn)品發(fā)酵生產(chǎn)：生產(chǎn)甘油、檸檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。2/7⑤醫(yī)藥：中藥：靈芝、茯苓、冬蟲夏草、馬勃、雷丸、豬苓。西藥：青霉素（penicillin）、灰黃霉素、頭孢霉素、麥角菌素等。免疫抑制劑生產(chǎn)。3/7⑥有害生物防治：有些真菌對其它病原物有拮抗作用或者寄生在其它病原物或昆蟲上，可作為生物防治材料。如木霉、白僵菌、擬青霉菌等；在自然界昆蟲寄生真菌己知約有100屬、900種真菌能寄生于昆蟲，其中大多數(shù)對昆蟲都是致命。前蘇聯(lián)、法國等蝗蟲霉蝗蟲中國白僵菌松毛蟲巴西綠僵菌甘蔗沫蟬美國大鏈壺菌環(huán)帶庫蚊4/7為科學研究提供主要試驗材料

植物病理學誕生與發(fā)展酵母菌：?易培養(yǎng)?與動物生物化學相同性?基因組測序：第一個真核生物?基因芯片5/7

二、對人類有害作用

①

對植物危害：侵染引發(fā)植物病害，是植物病害主要病原物?？梢l(fā)植物病害真菌，已記載有8000種以上，真菌病害占植物傳染性病菌70-80%。②

引發(fā)人和動物疾病：手癬、腳癬。③許多真菌含有毒性物質(zhì)，引發(fā)人和動物中毒：致病、致死，中國已報導毒蘑菇80余種。腹鳴、嘔吐、幻覺、狂笑、精神錯亂等。6/7④產(chǎn)生真菌毒素污染食品：100余種，如黃曲霉毒素，致癌。使食品、貯藏物質(zhì)受損。⑤真菌引發(fā)物品或者食品腐敗：潮濕溫暖條件下，皮革制品、紡織品、木器、紙張、電工器材光學儀器、食品等能被真菌

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