第八章動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：1、蛋白質(zhì)含量高（40%～85%），氨基酸組成比較平衡，賴、蛋、色氨酸均較高。2、碳水化合物含量低，不含粗纖維。3、粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。4、維生素含量豐富（特別維生素B2和維生素B12）。5、脂肪含量較高，能值高。6、含有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的動(dòng)物性蛋白因子。當(dāng)前1頁，總共52頁。一、水產(chǎn)加工副產(chǎn)物飼料（一）魚粉（fishmeal）用一種或多種魚類（全魚或魚下腳）為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。魚粉按照其加工原料的不同，可分為全魚粉和魚骨粉。當(dāng)前2頁，總共52頁。（一）魚粉●

全魚粉：它是將全魚干燥后粉碎所得到的產(chǎn)品。因其中魚肉粉較多,蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量都較高。●魚骨粉：它是將全魚除去魚肉后剩下的魚骨和內(nèi)臟通過干燥、粉碎后的產(chǎn)品。因其中魚肉較少，魚骨比重較大，其蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量均比全魚粉低。當(dāng)前3頁，總共52頁。1、魚粉的營(yíng)養(yǎng)特性

1）蛋白質(zhì)含量高，一般脫脂全魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上。氨基酸組成齊全、而且平衡。賴氨酸、蛋氨酸含量高，精氨酸低。2）脂肪含量高，其中大部分為不飽和脂肪酸。3）鈣、磷含量高，比例適宜。微量元素中碘、硒、鐵含量高。4）維生素B12豐富、維生素A、E、D豐富。5）含有未知生長(zhǎng)因子。當(dāng)前4頁，總共52頁。原料當(dāng)前5頁，總共52頁。進(jìn)料當(dāng)前6頁，總共52頁。粉碎后的全魚粉當(dāng)前7頁，總共52頁。2、魚粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1）魚粉的品質(zhì)鑒別

①色澤與氣味。不同種類的魚粉色澤具有差異性，正常鯡魚粉應(yīng)呈淡黃或淡褐色；沙丁魚粉應(yīng)呈紅褐色；鱈魚等白體魚粉應(yīng)呈淡黃色或灰白色，均具魚腥味。蒸煮不透、壓榨不完全、含脂較高的魚粉顏色都較深；如果具有酸、臭及焦灼腐敗味，品質(zhì)欠佳。當(dāng)前8頁，總共52頁。②定量檢測(cè)。●魚粉中水分含量一般應(yīng)10%左右，過高不宜貯藏，過低有可能是加熱過度，會(huì)導(dǎo)致氨基酸利用率降低?！翊值鞍缀恳话銘?yīng)在60%左右。進(jìn)口魚粉一般在60%以上，國(guó)產(chǎn)魚粉約為50%。正常魚粉胃蛋白酶消化率應(yīng)在88%以上。當(dāng)前9頁，總共52頁。●粗脂肪含量一般不應(yīng)超過12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鮮，這樣的魚粉貯藏時(shí)含易發(fā)生酸敗，出現(xiàn)異味，并影響其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。●魚粉中不含粗纖維，若粗纖維含量高時(shí)可懷疑摻有植物性物質(zhì)，如米糠、木屑、棉籽餅、菜籽餅等。當(dāng)前10頁，總共52頁?！褚话氵M(jìn)口魚粉含鹽約2%左右，國(guó)產(chǎn)魚粉含量應(yīng)小于5%。但有些國(guó)產(chǎn)魚粉含鹽量很高，易造成畜禽食鹽中毒。故檢測(cè)魚粉含鹽非常重要。●全魚粉粗灰分含量多在20%以下，超過26%為非全魚魚粉。鈣多磷少者可疑摻有石粉、沙土等。2）魚粉的標(biāo)準(zhǔn)(P151-152)當(dāng)前11頁，總共52頁。3、魚粉的飼用價(jià)值在畜禽飼糧中使用量過多，可導(dǎo)致畜產(chǎn)品產(chǎn)生魚腥味?！裨陔u飼糧中用量應(yīng)控制在10%以下。魚油含量要求小于1%。火雞宰前8周應(yīng)停喂。●肉豬飼糧中魚粉用量應(yīng)控制在8%以下，幼齡畜禽飼糧中魚粉添加量應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%。為降低成本，豬育肥后期飼糧可不添加魚粉。當(dāng)前12頁，總共52頁。4、使用時(shí)注意事項(xiàng)1）加工溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)或運(yùn)輸、貯藏過程中發(fā)生自燃，都會(huì)使魚粉產(chǎn)生過多的肌胃糜爛素（gizzerosine），沙丁魚（紅魚粉）、青花魚及南美洲的魚粉中含量特別高。2）用量不宜過大，否則會(huì)使畜產(chǎn)品帶有魚腥味，而且會(huì)增加成本。當(dāng)前13頁，總共52頁。3）生魚粉中含有B1分解酶4）注意摻雜摻假問題5）注意食鹽中毒6）注意發(fā)霉變質(zhì)和氧化酸敗當(dāng)前14頁，總共52頁。5、摻假魚粉的鑒別鑒別魚粉是否摻假，一般采用感官鑒定、物理檢驗(yàn)和化學(xué)分析3種方法。1）感官鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細(xì)度均勻，表面干燥無油膩，用手捻，感覺質(zhì)地柔軟，呈肉松狀，具有較濃烤魚香味，略帶魚腥味。當(dāng)前15頁，總共52頁。2）物理檢驗(yàn)

①體視顯微鏡鑒別優(yōu)質(zhì)魚粉在體視顯微鏡下明顯可見魚肌肉束、魚骨、魚鱗片和魚眼等。在顯微鏡下它們都有本身固有的特征，如果在魚粉中有和它們特征相差較遠(yuǎn)的其他顆粒或粉狀物多為摻假，可根據(jù)摻假物的顯微特征進(jìn)行鑒別。（一）魚粉當(dāng)前16頁，總共52頁。當(dāng)前17頁，總共52頁。②水浸泡法鑒別此法用于對(duì)魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及砂分的鑒別。3）化學(xué)分析①魚粉粗蛋白質(zhì)和純蛋白質(zhì)含量的分析

純蛋白質(zhì)/粗蛋白質(zhì)80%可作為判斷魚粉是否摻有高氮化合物的依據(jù)。高于該值即沒有摻入高氮化合物。當(dāng)前18頁，總共52頁。②魚粉中粗灰分和鈣、磷比例的分析全魚魚粉的粗灰分含量為16-20%，優(yōu)質(zhì)魚粉的鈣、磷比例一般為1.5-2：1（多在1.5：1左右）。③魚粉中摻入植物餅粕或淀粉質(zhì)物質(zhì)的分析優(yōu)質(zhì)魚粉粗纖維一般不超過0.5%，并且魚粉中不含淀粉當(dāng)前19頁，總共52頁。

④魚粉中摻入碳酸鈣粉、石粉、貝殼粉和蛋殼粉的分析可用鹽酸對(duì)碳酸鹽反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳來判斷。⑤魚粉中摻入羽毛粉的分析除直接鏡檢外，可以用氫氧化鈉處理，如果有羽毛粉的存在就出現(xiàn)果凍狀、膠凍狀。當(dāng)前20頁，總共52頁。⑥魚粉中摻入尿素的分析可用PH試紙檢測(cè)，PH在10以上時(shí)說明有尿素的存在。也可以用甲酚紅和苯酚紅指示劑，在堿性條件下二者呈紅色，在酸性條件下二者呈黃色，據(jù)此判斷有無尿素的摻入。⑦魚粉中摻入血粉的分析聯(lián)苯胺反應(yīng)鑒別當(dāng)前21頁，總共52頁。（二）蝦粉、蝦殼粉、蟹粉蝦粉、蝦殼粉是指利用新鮮小蝦或蝦頭、蝦殼，經(jīng)干燥、粉碎而成的一種色澤新鮮、無腐敗異臭的一類粉末狀產(chǎn)品。蟹粉是指用蟹殼、蟹內(nèi)臟及部分蟹肉加工生產(chǎn)的一種產(chǎn)品。脫脂蝦粉蝦殼粉蝦粉當(dāng)前22頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性這類產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分隨品種、處理方法、肉和殼的組成比例不同而異?！褚话阄r粉蛋白質(zhì)含量約40%左右，蝦殼、蟹殼粉粗蛋白質(zhì)約達(dá)30%，其中1/2為幾丁質(zhì)N?！翊只曳?0%左右，●含大量不飽和脂肪酸、膽堿、磷脂、固醇和具著色效果的蝦紅素。當(dāng)前23頁，總共52頁。2、飼用價(jià)值●雞飼料中添加3%，有助肉雞腳趾和蛋黃著色。●豬料中添加3%～5%，是腸道中雙歧乳酸桿菌的生長(zhǎng)因子，可提高仔豬的抗病力，改善豬肉色澤。●蝦料中添加10%～15%，可也取得良好的促生長(zhǎng)效果。當(dāng)前24頁，總共52頁。●近年來有報(bào)道指出，幾丁質(zhì)的水解產(chǎn)物N-乙酰氨基葡萄糖（殼多糖），可降低血中膽固醇含量，并具抗感染生理活性和促進(jìn)消化、提高增重等功能?！窭脮r(shí)，應(yīng)注意含鹽量和新鮮度。當(dāng)前25頁，總共52頁。二、畜禽副產(chǎn)物飼料畜禽副產(chǎn)物飼料是指屠宰廠或肉聯(lián)加工廠處理屠體后所得的一類無法為人食用的副產(chǎn)物，經(jīng)滅菌等加工處理，可供畜禽利用的一類產(chǎn)品。當(dāng)前26頁，總共52頁。（一）肉骨粉和肉粉肉骨粉（meatandbonemeal）是由不適合食用的家畜軀體、骨頭、胚胎、內(nèi)臟、其他廢棄物或非傳染病死亡的動(dòng)物尸體、通過高溫高壓處理后，干燥粉碎而成。肉粉（meatmeal）是以純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳稀９欠郏╞onemeal）是動(dòng)物的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料。當(dāng)前27頁，總共52頁。美國(guó)：含磷量在4%以上的為肉骨粉，含磷量在4%以下的為肉粉。英國(guó)：CP不低于40%，鹽分不高于4%的為肉骨粉，CP不低于55%，鹽分不高于4%的為肉粉。我國(guó)：肉粉中骨的含量超過10%，為肉骨粉。當(dāng)前28頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性1）蛋白質(zhì)含量隨原料不同差異較大，其中Lsy和Met含量豐富，色氨酸含量低。2）鈣磷和B族維生素含量豐富,A和D缺乏。2、肉骨粉的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)前29頁，總共52頁。當(dāng)前30頁，總共52頁。3、飼用價(jià)值

●總體飼養(yǎng)效果不如魚粉。

●肉骨粉和肉粉雖作為一類蛋白質(zhì)飼料原料，可與谷類飼料搭配補(bǔ)充蛋白質(zhì)的不足。但由于品質(zhì)變異很大。飼用價(jià)值受到一定影響。

●肉骨粉中骨粉的比例增加時(shí)，肉骨粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低●用患病家畜的副產(chǎn)物制成的肉粉盡量不喂同類動(dòng)物。當(dāng)前31頁，總共52頁?！袢夤欠郾旧砜赡軒в兄虏【蚨舅?，作為奶牛飼料原料使用會(huì)給認(rèn)得健康帶來危害，國(guó)家已禁止其在奶牛飼料中使用。●目前由于瘋牛病的原因，許多國(guó)家已禁止用反芻動(dòng)物副產(chǎn)物制成的肉粉去飼喂反芻動(dòng)物。當(dāng)前32頁，總共52頁。4、使用時(shí)注意事項(xiàng)：1）控制喂量2）貯存時(shí)防止氧化酸敗3）注意摻雜摻假當(dāng)前33頁，總共52頁。（二）血粉

血粉（bloodmeal）是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動(dòng)物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。膨化血粉發(fā)酵血粉當(dāng)前34頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性：1）CP含量高(80%以上)，但氨基酸的比例很不平衡，賴氨酸居天然飼料之首，達(dá)6%～9%。色氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量也高于其它動(dòng)物性蛋白，但缺乏異亮氨酸、蛋氨酸。且其蛋白質(zhì)的可消化性較差，因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低；2）含鐵量豐富。當(dāng)前35頁，總共52頁。2、血粉的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

血粉感官指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)性狀干燥粉粒狀物氣味具有本制品固有氣味；無腐敗變質(zhì)氣味色澤暗紅色或褐色粉碎粒度能通過2-3mm孔篩雜質(zhì)不含砂石等雜質(zhì)（二）血粉當(dāng)前36頁，總共52頁。3、血粉的飼用價(jià)值（1）血粉適口性差，氨基酸組成不平衡，并具粘性，不同動(dòng)物血粉氨基酸含量不同，因此，混合血的血粉質(zhì)量?jī)?yōu)于單一血粉。當(dāng)前37頁，總共52頁。（2）過量添加易引起腹瀉，因此飼糧中血粉的添加量不宜過高。一般仔雞、仔豬飼料中用量應(yīng)小于2%，成年豬、雞飼料中用量不應(yīng)超過4%。血粉對(duì)幼齡反芻動(dòng)物適口性差，育成牛和成牛飼料中可少量使用，范圍在6%～8%為宜。當(dāng)前38頁，總共52頁。4、使用時(shí)應(yīng)注意的問題（1）使用前了解血粉的加工工藝（2）用前觀察了解血源的新鮮程度，防止微生物污染。（3）限量使用血粉。（4）與其他飼料合理搭配使用。在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)盡可能與異亮氨酸含量高（如蠶蛹粉）和纈氨酸較低（如谷實(shí)類）飼料配伍。（5）注意保存當(dāng)前39頁，總共52頁。（三）水解羽毛粉飼用羽毛粉（feathermeal）是將家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀，作為一種動(dòng)物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。膨化羽毛粉水解羽毛粉當(dāng)前40頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性

粗蛋白質(zhì)含量高（80%～85%），胱氨酸的含量居所有天然飼料之首。纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量高于其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。但賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相對(duì)缺乏。當(dāng)前41頁，總共52頁。

2、飼用價(jià)值

●總體上，羽毛粉的飼用價(jià)值較低，主要用于補(bǔ)充含硫氨基酸的需要量。●水解羽毛粉的過瘤胃蛋白含量約為70%，所以是反芻動(dòng)物良好的“過瘤胃”蛋白源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與棉籽餅相當(dāng)。當(dāng)前42頁，總共52頁。3、使用時(shí)注意事項(xiàng)1）宜與含賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸高的其它蛋白質(zhì)飼料搭配使用或使用時(shí)添加合成AA。2）與適量血粉配合使用，再補(bǔ)加蛋氨酸，能獲得良好飼喂效果。當(dāng)前43頁，總共52頁。（四）皮革粉皮革粉(leathermeal)是制革工業(yè)的副產(chǎn)物，是用各種動(dòng)物的皮革鞣制前或鞣制后的副產(chǎn)品制成的一種高蛋白質(zhì)粉狀飼料，主要成分是骨膠元蛋白。迄今有2類產(chǎn)品：一類是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下腳料。另一類是以鞣制前原料制得的皮革蛋白粉。當(dāng)前44頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性

1）水解皮革粉因原料的來源和加工方法不同，粗蛋白質(zhì)含量差異很大，變動(dòng)范圍50%～80%，其中除賴氨酸較高外，其他氨基酸的比例不平衡，利用率較差，2）金屬鉻的含量較高。當(dāng)前45頁，總共52頁。2、飼用價(jià)值及注意事項(xiàng)1）屬中低檔動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。2）只能與其他優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料科學(xué)地搭配使用3）使用時(shí)注意鉻的含量。當(dāng)前46頁，總共52頁。三、其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料（一）蠶蛹蠶蛹（silkwormchrysalis）是蠶絲工業(yè)副產(chǎn)物,分為桑蠶蛹和柞蠶蛹。蠶蛹經(jīng)干燥粉碎后得蠶蛹粉。蠶蛹脫脂后的剩余物為蠶蛹餅（粕）當(dāng)前47頁，總共52頁。當(dāng)前48頁，總共52頁。1、營(yíng)養(yǎng)特性1）粗蛋白質(zhì)60%以上，必需氨基酸組成好，可與魚粉相當(dāng)，富含賴氨酸，而且含硫氨基酸、色氨酸含量比魚粉約高出1倍。2）不脫脂蠶蛹的有效能值高，3）新鮮蠶蛹中富含核黃素，其含量是牛肝的5倍、卵黃的20倍。當(dāng)前