食品采購年終總結(jié)范文

第6頁共6頁食品采購?年終總結(jié)?范文在?日常的采?購工作中?，我們每?一位采購?員都秉承?“為公司?節(jié)約每一?分錢”的?觀念，堅(jiān)?持“同等?質(zhì)量比價(jià)?格，同等?價(jià)格比質(zhì)?量，限度?為公司節(jié)?約成本”?的工作原?則，同時(shí)?以總公司?指示的八?字理念“?溝通，用?心，堅(jiān)持?，快樂”?為工作宗?旨，多與?各部門進(jìn)?行溝通，?快樂地完?成工作。?目前，采?購的核心?是以廚房?部的需求?為重點(diǎn)，?緊緊圍繞?酒店日常?經(jīng)營與管?理，認(rèn)真?履行采購?員的工作?職責(zé)，完?成本部門?以及領(lǐng)導(dǎo)?交代的的?各項(xiàng)工作?任務(wù)，現(xiàn)?簡要地匯?報(bào)今年的?工作情況?：一、?如何開展?采購工作?？主要?工作流程?：1、?采購及時(shí)?，確保經(jīng)?營管理正?常有序?1）食品?原材料：?每日定量?完成廚房?部需求的?原材料菜?單，在質(zhì)?量穩(wěn)定的?前提確保?原材料的?到貨時(shí)間?及數(shù)量。?對(duì)待特殊?原材料系?列（鵝肝?、娃娃魚?），專門?安排人員?在市場(chǎng)上?進(jìn)行調(diào)研?，從全國?各地收集?資料，做?好產(chǎn)地品?質(zhì)的確認(rèn)?，目前已?利用網(wǎng)絡(luò)?資源從全?國各地采?購原材料?及其它非?食品類材?料___?_余次，?共完成采?購任務(wù)_?___余?次，采購?各類原材?料及非食?品類物品?____?余件，并?完成因經(jīng)?營部門臨?時(shí)需要而?出現(xiàn)的零?星采購_?___余?次，有力?保障酒店?正常運(yùn)營?。2）?非食品原?材料（酒?水、飲料?類）：每?一系列的?酒水，首?先必須保?證供貨渠?道合法性?，三證齊?全；其次?保證酒店?正常營運(yùn)?酒水、飲?料的基本?數(shù)量，做?到既不多?備貨占用?資金，又?確保不斷?貨。每年?根據(jù)供應(yīng)?商年度考?評(píng)，對(duì)其?合同內(nèi)容?進(jìn)一步的?補(bǔ)充，修?改或取締?重新其資?格。2?、貨比三?家，確保?采購物品?物美價(jià)廉?為限度?的降低酒?店經(jīng)營成?本，實(shí)現(xiàn)?物美價(jià)廉?，在日常?工作中堅(jiān)?持對(duì)廚房?部所需原?材料進(jìn)行?每十天或?半個(gè)月的?市場(chǎng)調(diào)查?，對(duì)出現(xiàn)?價(jià)格波動(dòng)?較大的原?材料進(jìn)行?了及時(shí)的?調(diào)整，對(duì)?不合格產(chǎn)?品做到了?及時(shí)的退?貨、更換?，對(duì)于員?工餐進(jìn)行?一周到周?谷堆批發(fā)?一次，每?次節(jié)約_?___至?____?元不等，?有效降低?了酒店經(jīng)?營成本。?3、服?務(wù)水平?現(xiàn)為酒店?提供服務(wù)?的日常原?材料（食?品類、酒?水類）供?應(yīng)商名列?將近有_?___家?，潛在供?應(yīng)商有_?___家?；易耗品?（工程裝?飾類、辦?公用品類?）供應(yīng)商?名列近有?____?家，為酒?店更好的?發(fā)展奠定?基礎(chǔ)。?4、標(biāo)準(zhǔn)?化為了?更好地配?合酒店標(biāo)?準(zhǔn)化工作?的開展，?采購部在?對(duì)上游供?應(yīng)鏈進(jìn)貨?途徑、渠?道把關(guān)的?同時(shí)，也?對(duì)酒店所?進(jìn)原材料?做驗(yàn)收標(biāo)?準(zhǔn)，為菜?品標(biāo)準(zhǔn)化?工作開好?頭。二?、___?_年工作?計(jì)劃：?1、延續(xù)?以今年的?工作小結(jié)?作為基礎(chǔ)?，對(duì)于每?個(gè)階段容?易出現(xiàn)的?采購困難?，做好預(yù)?案措施。?根據(jù)廚房?部推出的?四季養(yǎng)生?菜譜，采?購部人員?應(yīng)多加強(qiáng)?學(xué)習(xí)并能?夠提供各?地方特色?的原材料?資料，供?廚房部參?考。2?、對(duì)于暢?銷的原材?料上游供?應(yīng)鏈，進(jìn)?行實(shí)地考?察調(diào)研，?盡量保證?源頭原材?料的穩(wěn)定?性（如土?老母雞、?野兔、野?鴨）。?3、目前?現(xiàn)推出的?養(yǎng)生禮品?系列，在?品種、功?效、符合?養(yǎng)生特點(diǎn)?的花茶飲?品進(jìn)行挖?掘及考證?，進(jìn)而形?成我們逸?境酒店的?特色養(yǎng)生?系列。?4、采購?部除了日?常工作外?，多收集?全國各地?關(guān)于特色?養(yǎng)生原料?料系列，?宏觀把握?采購信息?資源，多?渠道、多?角度、多?視聽的分?析采購?fù)?徑，做到?及時(shí)補(bǔ)充?原材料。?三、存?在問題：?1、日?常采購工?作中，缺?乏較強(qiáng)的?計(jì)劃性，?沒有全面?系統(tǒng)的安?排好采購?計(jì)劃，降?低成本。?2、如?何開辟和?引進(jìn)特色?原材料的?渠道和點(diǎn)?子不夠多?，未能為?一線部門?提供較多?、有用的?信息。?3、自身?的學(xué)習(xí)意?識(shí)不濃，?綜合素質(zhì)?有待于進(jìn)?一步提高?。四、?展望這?一年來，?我更加明?白了總成?本優(yōu)先原?則，和靈?活運(yùn)用各?種采購技?巧的重要?性。對(duì)與?價(jià)格影響?因素要有?敏銳的感?覺，并且?能夠及時(shí)?的做好預(yù)?警及防范?措施，切?忌“從一?而終”。?一個(gè)優(yōu)秀?的采購必?須擁有較?強(qiáng)的溝通?協(xié)調(diào)能力?和采購經(jīng)?驗(yàn)，我知?道自己距?離一個(gè)優(yōu)?秀的采購?還有很遠(yuǎn)?的差距，?因?yàn)椴少?經(jīng)驗(yàn)是靠?長期不斷?積累經(jīng)驗(yàn)?和自我啟?發(fā)，達(dá)到?熟練程度?后才能掌?握的一種?技術(shù)，要?做到這一?點(diǎn)是非常?困難的，?不過，我?會(huì)更加努?力的學(xué)習(xí)?，不斷地?積累豐富?采購經(jīng)驗(yàn)?，跟上公?司的發(fā)展?的腳步！?最后，?感謝公司?所有領(lǐng)導(dǎo)?和同事，?對(duì)我平時(shí)?的指導(dǎo)和?幫助，_?___年?我會(huì)以一?顆感恩的?心，不斷?學(xué)習(xí)，努?力工作。?食品采?購年終總?結(jié)范文（?二）_?___年?采購部與?財(cái)務(wù)部分?離后，在?酒店領(lǐng)導(dǎo)?正確領(lǐng)導(dǎo)?下，在各?部（室）?的指導(dǎo)、?幫助下，?克服了人?員少，工?作量大等?困難，較?好地完成?了一季度?的各項(xiàng)采?購任務(wù)，?為酒店經(jīng)?營、管理?提供了一?個(gè)有力的?后勤保障?。一個(gè)季?度以來，?部門堅(jiān)持?以“貨比?三家，照?顧生意不?照顧價(jià)格?”為原則?，以一線?部門的需?求為重點(diǎn)?，緊緊圍?繞酒店日?常經(jīng)營與?管理，認(rèn)?真履行采?購經(jīng)理的?工作職責(zé)?，較好的?完成了部?門及職責(zé)?賦予的各?項(xiàng)工作任?務(wù)，現(xiàn)簡?要地匯報(bào)?一下我部?一個(gè)季度?以來的工?作情況：?一、主?要工作與?作法：?1、采購?及時(shí)，確?保經(jīng)營管?理正常有?序采購?部作為酒?店后勤保?障的重要?組成部門?之一，我?們堅(jiān)持在?日常工作?中以“搞?好采購工?作，保障?經(jīng)營需要?”為工作?原則，樹?立經(jīng)營部?門第一，?酒店聲譽(yù)?形象為上?，物美價(jià)?廉為主的?工作意識(shí)?，并努力?完成酒店?下達(dá)的各?項(xiàng)工作任?務(wù)，在第?一季度工?作中，部?門在與財(cái)?務(wù)部分離?后事情雜?而多的情?況下，前?往___?_、__?__考核?、采購高?檔原材料?____?次，共完?成采購任?務(wù)___?_余次，?采購各類?大小物品?____?余件，并?完成因經(jīng)?營部門臨?時(shí)需要而?出現(xiàn)的零?星采購_?___余?次，有力?保障2?、貨比三?家，確保?采購物品?物美價(jià)廉?為限度?的降低酒?店經(jīng)營成?本，實(shí)現(xiàn)?物美價(jià)廉?，部門在?日常工作?中堅(jiān)持對(duì)?餐飲部所?需原材料?進(jìn)行每周?一次的市?場(chǎng)調(diào)查及?定價(jià)，對(duì)?出現(xiàn)價(jià)格?波動(dòng)較大?的原材料?進(jìn)行了及?時(shí)的調(diào)整?，同時(shí)部?門對(duì)所有?入庫物資?嚴(yán)格按酒?店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)?行驗(yàn)收并?做好質(zhì)量?記錄，對(duì)?不合格產(chǎn)?品做到了?及時(shí)的退?貨、更換?，有效降?低了酒店?經(jīng)營成本?。其次?是餐飲部?____?包及__?__包的?沙發(fā)選樣?、及整個(gè)?酒店固定?資產(chǎn)的采?購上，部?門堅(jiān)持橫?向調(diào)查，?照顧生意?不照顧價(jià)?格的原則?，確保了?所購物品?物美價(jià)廉?；同時(shí)堅(jiān)?持實(shí)施貨?比三家，?特別是在?餐飲原材?料的供給?上實(shí)施兩?家供貨，?相互競(jìng)爭(zhēng)?的措施，?確保了一?季度__?__余萬?元采購物?資質(zhì)量的?穩(wěn)定。?3、積極?努力，拓?寬原料供?給新渠道?為開辟?和引進(jìn)異?地特色原?材料，為?一線部門?提供很好?的經(jīng)營保?障，部門?根據(jù)酒店?總體工作?安排，先?后兩次赴?____?、___?_進(jìn)行了?中高檔原?材料市場(chǎng)?的考察，?并引進(jìn)了?一批特色?優(yōu)質(zhì)原材?料，為餐?飲菜肴的?常換常新?提供了有?力的保障?，并得到?了廣大消?費(fèi)者的一?致好評(píng)。?3、想?方設(shè)法，?降低酒店?運(yùn)營成本?一是配?合餐飲、?客房部，?完成了部?分供貨商?合同到期?后的續(xù)簽?，并模仿?餐飲部干?貨供貨方?式，對(duì)餐?飲部小菜?供貨也施?行了兩家?競(jìng)爭(zhēng)的方?式，進(jìn)一?步降低了?部門成本?，提高了?供貨質(zhì)量?。二是?對(duì)客房一?次性進(jìn)行?一了次調(diào)?價(jià)工作。?三是為?進(jìn)一步提?高精品屋?的經(jīng)營能?力，部門?同客房一?起尋找供?貨品種近?____?余種。?二、存在?的不足：?第一季?度，采購?部在酒店?領(lǐng)導(dǎo)和部?門領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?雖已完成?了酒店和?部門下達(dá)?的各項(xiàng)采?購任務(wù)，?但仍存在?諸多不足?，距酒店?、部門領(lǐng)?導(dǎo)及一線?部門的要?求還有一?定的差距?，有待于?本人進(jìn)一?步的改進(jìn)?，其主要?表現(xiàn)在以?下幾個(gè)方?面：一?是在日常?采購工作?中，缺乏?較強(qiáng)的計(jì)?劃性，沒?有全面系?統(tǒng)的安排?好采購計(jì)?劃，從而?有時(shí)導(dǎo)致?采購較為?零亂，丟?三落四。?二是二?線為一線?服務(wù)的意?識(shí)還有待?于進(jìn)一步?提高。?三是在如?何開辟和?引進(jìn)特色?原材料的?渠道和點(diǎn)?子不夠多?，未能為?一線部門?提供較多?